Det enklaste humlesurdeget

Luda, på utmataren kan stå på olika sätt, allt beror på surdegens aktivitet.
Mer mjöl kunde ha tillsatts. Faktum är att ibland mjöl kommer över, det verkar "leva", oavsett om luftfuktigheten ökar, eller om något kommer dit som degen blir tunnare. Om en tunn deg blandas kan brödet gå ner under bakningen.
Men det här är också en upplevelse, nästa gång blir det lättare att navigera och känna vad som behöver göras.
Luda, nu lägger jag 0,5 liter deg och jag bakar också i formar, jag får miniatyrbullar, stekta, krispiga.

tacka

[lustra]

lustra, Lyudmila, bakar du redan bröd?

[marika33]

marika33, Marinochka, BAKRÖSBRÖD !!!!! URRRRRRRA! Det blev väldigt gott. Tack så mycket! Jag bakade den klockan två ännu, jag sprang bara vill omedelbart ta den varma till min mor, dotter. Därför rapporterade jag inte på länge. Alla gillade det också väldigt mycket. Det finns ingen sur lukt alls. Humlen och hagtornen är väl närvarande, liksom honung. I allmänhet måste jag på något sätt räkna ut automatisk blandning, för jag kommer fortfarande definitivt att baka sådant bröd, men jag kan inte använda mina händer. Nu smurade jag på mig allt jag kunde och band min handled med en ulltråd. Detta bröd var inte lätt för mig, men det är värt det !!! Det visade sig fyra bröd, men två har redan tagit, och hälften har redan prövats med min man

Marina, hur mycket surdeg ska du lägga till pannkakor? Och är det nödvändigt att lägga degen också på natten? Eller hur?

Luda, hur glad är jag att allt blev bra, annars är jag lite orolig för vad du har där, är det verkligen flytande deg och allt misslyckas? Allt är fantastiskt, grattis, utmärkt smul, steg också bra och bakat och stekt! bra!
Luda, på pannkakor, om jag bakar till middag lägger jag den på morgonen. Ta 3-4 msk per liter vassle. skedar deg och låt degen stå varm i tre timmar, tillsätt sedan ägg, smör, lite honung, salt. Jag lägger en deg med konsistens som pannkakor. Innan jag bakar värmer jag vasslen och släcker en halv tesked bakpulver med varm vassle, häller i degen, ser att den redan är densamma som på pannkakor. Du kan vänta cirka 15 minuter, skummet stiger med en hatt och bakar. Du kan göra det utan läsk. Men med läsk är de mer magnifika av någon anledning.

Jag glömmer att säga tack. En utmärkt startkultur. Det viktigaste är att hon lever bra i kylskåpet och inte behöver matas ofta. Jag är väldigt nöjd! Jag använder det främst för rågkakor med knäck.

[marika33]

marika33, Marinochka, tack. Brödet visade sig vara så lätt i vikt, inte som en rågsten. Kort sagt gillade jag det MYCKET. Bara jag skulle lägga lite mindre älskling nästa gång (men det är personligen för min smak!). Alla gillade det ändå. Och hur förvarar du det i kylskåpet? I en tätt tillsluten burk? Och hur länge kan du lagra? Hon kommer inte att försvinna?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du ha ett recept på sådana kakor?

[tuskarora]

tuskarora, Till din hälsa, Elena, till dig och dina nära och kära!
Ja, den största fördelen med denna surdeg är att den inte behöver matas. Det slutar, du behöver bara lägga till alla komponenter och det börjar snabbt fungera.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du ha ett recept på sådana kakor?

Varsågod! Receptet använder vete surdeg, för då hade jag bara det. Nu använder jag humle (detta är närmare ett autentiskt tyskt recept), och i degen finns det 100 gr. Jag ersätter rågmjöl med 100 gr. vete. Jag gillar det på det sättet.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1Lyuda, surdeget kan stå så länge det räcker, ingenting görs åt det. Jag har den i en burk, täckt med ett glaslock. Det är bättre att inte stänga det mycket tätt, det här är en levande varelse, den måste andas.

[tuskarora]

tuskaroraHelen, tack. Jag ska definitivt försöka!

[Marina]

Marina, Jag har ett stort tack för surdegsreceptet och tips för att göra olika bröd.

Jag vill också verkligen tacka Oksana, Loksa, : blommor: som delade en torr humle surdeg med mig. Jag använder fortfarande den första tesked surdeg och bakar, multiplicerar och övermatar med olika typer av mjöl.

Idag fick jag ett fantastiskt svart bröd.
Rågmjöl och mörk malt blandades i vete surdeg (cirka 100 g). Surdeg är utmärkt, stark, väl upphöjd även tung, fuktig och klibbig rågdeg.
Jag bakade den i en gryta, jag kunde inte hitta någon annan lämplig form för svartbröd (och jag kan fortfarande inte köpa L11 och L12), så jag exponerar inte ett foto, det är väldigt mycket som bröd på en flygande tefat. Men smaken - dödlighet - är mycket malt, nästan utan surhet, liknar smaken av Maryin-bröd, men massan är lite mer fuktig och hålen är större! Färg, i allmänhet, bara flyga iväg - mörk, nästan svart. Nu förpackar jag bröd med smör och salt - det är bara supergodt!

Hon klämde en bit av degen, knådade en ny surdej, står i en burk, växer. Jag ska baka ett nytt bröd i övermorgon!

Tack för vetenskapen och hjälpen!

Nastya, smart tjej, jag gratulerar dig till det utmärkta resultatet av att baka bröd och behärska jäser. Nu kan du experimentera med olika bröd. Det finns så mycket utrymme för kreativitet i bakning!
Tjejer, vilka utmärkta och underbara värdinnor ni alla är! Och jag är så glad i min själ att du bakar ditt eget läckra, aromatiska, hälsosamma bröd till glädjen för dig själv och din familj!

[Marina]

Vi har tvättat huvudet med senap i flera år. Underbart och enkelt.

Marinaberätta för oss om den här metoden. Hur mycket av vad som behövs och hur man gör det. Kan vara i ämnet HårvårdJag tror att alla kommer att vara intresserade.

[Marina]

Marinaberätta för oss om den här metoden. Hur mycket av vad som behövs och hur man gör det. Kan vara i ämnet HårvårdJag tror att alla kommer att vara intresserade.

Marinochka och jag är intresserad

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Jag skrev där redan på hösten, nu är det inte möjligt att hitta och upprepa det är inte särskilt bekvämt. Jag skriver här.
Jag tar senap lite mindre än en halv mugg, där äggulan, utan den, senap torkar håret, tillsätt vatten eller något örtavkok, rör om och applicera det jämnt på huvudet. Vi har hårt vatten här, jag lägger också till bakpulver, en halv tesked. Jag skakar det, gnuggar håret och tvättar bort det. Det är bättre att göra detta i ett handfat. Jag sköljer också och sköljer senap. Efter tre gånger, byta vatten, skölj noggrant. I slutet, skölj med avkok av örter och äppelcidervinäger 2-3 msk. skedar per liter vatten. Jag har min egen vinäger, hemlagad och jag brygger olika örter: lindblomning, kamomill, ringblomma, oregano, moderurt, nässla, mynta, citronmeliss, allt som vi förbereder oss själva.
Senap kvarstår fortfarande i håret, men när det kammas smuler det hela.
Jag tvättar också disken med senap, jag använder inte kemi.

[marika33]

marika33, Marinochka, TACK!

Och jag har en rapport om det arbete som utförts idag.
Eftersom jag bestämde mig för att baka i KhP idag tog jag receptet som jag alltid använder som grund. Deg började så här - vatten 275 ml + 3 msk. l surdeg + 1 msk. mjöl 1 s + 0,5 msk. rågmjöl + 1 msk. l socker. Deg bubblade bra under natten, men steg inte upp. På eftermiddagen hällde HP 2 msk i skopan. mjöl 1c, salt, deg. Inkluderat HP, lagt till Rast. lite smör och mjöl tills bullen. I mitt recept berömdes 3,5 koppar mjöl för denna mängd vatten, men jag var tvungen att lägga till mer med degen. Jag lägger också alltid till linfrö och fiber, men idag glömde jag det. Vi äter inte rågbröd, jag bakar alltid vete-rågbröd.
Jag satte på programmet 3h 40m. Brödet steg bra, nästan i hela hinken.
Vi gillade brödet väldigt mycket, det visade sig utsökt, fluffigt, vi älskar det här. Skorpan är krispig.

[marika33]

marika33, Marina, tack för allt och för surdeg, och för råd och för råd och för råd om senap.

[Irina.]

Irina., Ira, brödet blev så vackert Och på en gul handduk är det direkt soligt

[Mila1]

Mila1, Ludmila, tack !!!
Lyudmila, försök att knåda i HP, eftersom det är svårt med dina händer.Och bakar sedan vart du vill.

[Irina.]

Irina., Ira, så jag knådade alltid i HP och bakade alltid i ugnen, men jag gjorde degen bara med vanlig jäst och arbetade aldrig med rågmjöl, men idag försökte jag knåda både i HP och i en degblandare, smord med fruktansvärt kraft på väggarna och ingenting det fungerade, det skulle inte gå in i koloboken, jag var tvungen att få ut den och knåda den med mina händer, men det var också till liten nytta, även om det var bättre, det var fortfarande väldigt klibbig för mina händer, åtminstone med något att smörja. Har du kommit bra in i en kolobok i HP?

Degen samlades i en bulle, men det tog mer mjöl än vanligt. Jag lade till lite och tittade på staten och lade sedan till igen.

[Irina.]

Irina.och jag var rädd att lägga till, jag trodde plötsligt att brödet skulle bli tungt och tråkigt. Nästa gång försöker jag lägga till. Knådde du med rågbrödfästet?

Jag har ett munstycke i min HP. Men jag hade inte mycket rågmjöl heller, bara 0,5 koppar.

Tja, jag lägger en deg för natten, så det fungerar inte heller.
Jag vet inte vad hon vill? Jäven jäste väl.

Varya, låg degen på en varm plats, inte högre än 28 grader? Är det bubbelfritt alls? degen kanske inte höjer sig, det borde bara finnas små bubblor. har du dem?

[Marinochka]

Marinochka! Tack så mycket för surdeg och råd. Och jag rapporterar fortfarande. Fotoet är hemskt, men det här är det maximala som min smartphone kan ge.



Brödet visade sig vara för min smak utsökt! Och så förvånade han mig: Jag förväntade mig inte alls att bröd, som innehåller nästan 90% rågmjöl, kunde stiga 2,5 gånger!
Uppgiften var att föra ditt bröd närmare smaken av mitt favorit "Maryin" bröd (sådana svarta små våta tegelstenar). HÄNDE!!! AAA !!! Smaken är nästan en till en!
Före den sista korrekturen belades formen med sl. smör och tjockt strödd med kummin och koriander, lätt riven i en mortel och hällde det på degen.
Och jag fick den här stiliga mannen nästan helt utan blandning. Jag matade bara långsamt startkulturen flera gånger under dagen med rågmjöl, tillsatt malt och på kvällen knådde jag degen av den konsistens jag behövde (jag bestämmer intuitivt ... Jag kan inte kontrollera med gram). Och omedelbart in i täthetsskålen. Efter 3 timmar (stående bredvid batteriet) lade jag den i ugnen, bakad i 40 minuter vid 180 g.
Så igår levde inte förgäves - det finns en överraskning på kontot - mitt bröd förvånade mig!

Nej nej. stod på en varm plats.
Jag har fortfarande surdegen i kylen, hur kan jag kontrollera den?

[Tricia]

Tricia, Nastya, vad är ditt svarta, mest användbara bröd.
Jag har inte försökt baka ren råg än. Jag måste försöka. När jag försökte baka med termofil jäst steg den inte ens alls.
Nastya, jag är glad att du går vidare, du är nöjd med resultatet och gör oss glada, goda killar och smarta!

kolobashka, Varya, underligt beteende hos surdeget, jäst bra, men vägrar att arbeta i degen.
Kom igen, om det fortfarande finns humle, ta en handfull, häll kokande vatten över och koka i 15 minuter, lägg ut surdeget ur kylskåpet, låt det stå i rumstemperatur, tillsätt varm buljong i surden och en sked honung och lite mjöl. Gör det lätt och sätt på ett varmt ställe. Hon måste resa sig. när den stiger kan du ta 3-5 matskedar surdeg för en halv liter vätska och lägga en deg.

OK tack.

[Varya]

Tjejer, jag ska till Moskva, jag bad Oksana hjälpa om någon har problem. Jag kommer att försöka komma in i ämnet när tiden tillåter.
Varya, Jag önskar er framgång!

Vete-rågbröd med morötter och kumminfrön i surdeg (Omela)

Ksyusha, även i telefon, kan du se att ett underbart bröd!

Flickor för alla, Kristus har uppstått!

[marika33]

Flickor, alla med sista semestern !!!
Jag kom för att berätta om min surdeg. För några dagar sedan lade jag degen på kvällen och allt var intressant för mig att titta på henne. Hon bubblade så vackert att jag till och med ringde till min man för att ta en titt. Jag surrade alla hans öron med denna surdeg. Beundrad.Degen steg så bra, det strypte allt, det fanns en sådan levande. På morgonen matade hon henne igen och på kvällen bakade hon bröd i KP. Det visade sig vara bra bröd.
Gjorde en ny surdeg på fredagen för att dela med mamma. Den här gången var humlen inte särskilt finkrossad, rakt med vågar av kottar, det var bekvämare att filtrera. När jag kombinerade den med den gamla surdegen spelade den sura väldigt bra, mycket bättre än den allra första. Jag gjorde mig redo snabbt, blandade den på kvällen och på morgonen fick hon tillbaka den och jag lade henne i kylskåpet. I kylskåpet beter sig nu lugnt.
Nu tog jag bara ut bröd från KhP, det var fortfarande varmt, jag klippte inte det, men det såg bra ut, jag gick upp nästan i hela hinken. Jag gjorde samma sak på deg.

Tidigare verkade surdeg för mig bakning med surdeg, så förvirrande att jag under lång tid inte vågade börja göra det. Till och med när jag just gjorde denna surdej för första gången trodde jag att jag inte skulle "spela" länge och byta till jäst igen, för det var mindre besvärligt. Men nu förstår jag att det inte alls är svårt att göra surdeg, knåda deg och baka på det, som det verkade för mig tidigare. Och jag har redan blivit besläktad med denna surdeg, jag ska baka bröd på den, utsökt och hälsosam.
marika33, MarinaTack så mycket för att du presenterade mig för surdeget, gjorde mig intresserad och nu har jag blivit en ännu mer avancerad bagare.

Irina, det var hon som fick styrka från dig och matade henne med god "mat", så hon var mycket glad.

[Loksa]

Loksa, Oksana, matat, det är säkert, nu är jag med surdeg och deg, som med ett barn.

Tjejer, kära, läs allt noga. Jag bestämde mig för att köpa humlekottar och göra en surdeg. Mycket användbart och vackert bröd! Jag vänder mig till dig för att få hjälp, eller hur? Tack på förhand.

[ninza]

ninza, Nina, köp kottar, lägg surden, vi ska baka-TILLSAMMANN !!!!

[ninza]

ninza, Nina, gå med, detta är så beroendeframkallande, så intressant.

Kära tjejer, imorgon går jag på kottarna. Jag älskar er alla, tack för ert stöd!

köp kottar, lägg surden, vi ska baka-TILLSAMMANN !!!!

Kära tjejer, imorgon går jag på kottarna.

Jag åkte redan idag (dvs. igår). Det verkar som om alla läser Bread Maker: det finns inga kottar i två apotek

Och jag köpte den, hurra! Jag lägger i surdeget på kvällen. Tack till alla!

[Turkos]

Turkos, det var inte så många av dem förut! Jag har hittat i det statliga apoteket och "Ozerki"!

Jag bakar rågvete eller vete-råg bara på humlesurdeg. Utmärkt bröd med en delikat krispig skorpa och underbar smula. Tack alla för den kloka upplevelsen!

[Anna Filippovna]

Tjejer, jag är tillbaka idag.
Jag gick väldigt bra!
Jag är mycket glad att våra led fyller på och många bakar bröd med humlesurdeg. Det är trevligt att bagare gör ett val i riktning mot hälsosamt, traditionellt, ryskt bröd.
Anna Filippovna, välkommen till hop surdegssidan, stanna hos oss! Om du tillfredsställer oss med foton på din brödkonst, är vi alla tacksamma.

[Loksa]

LoksaOksana, tack så mycket för din hjälp, jag ringde, det är väldigt svårt att skriva på den.

[marika33]

marika33, Marina, hej! Jag klarade mitt inlägg, jag rapporterar: vi hade en lugn, alla var upptagna med påskkakor. På tal om påskkakor finns det ett recept på surdegspannett, vår humle som är frisk, jag tänker göra ett experiment på det, nästa år!