Den enklaste humlesurdeggen

[Marina]

Marina, Tack så mycket! Det verkar ha förstått allt.
Och jag har knappt tid att dölja jordgubbarna i frysen, det finns fler bär under säsongen.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, vilka misstag kan vi prata om om "Bröd är gott i någon form"? Så allt är korrekt! Och jag smakade inte surdeget, ärligt talat, det kom inte ens för mig, jag vet inte vad det är. .. Men när det gäller volym - jag lade den i en 3-liters kastrull i proportioner till 1 glas humlebuljong, och hon gick ur den här kastrullen. Och hon har en så otäck lukt, det är, men brödet luktar gott och smaken i sig är underbar.
Jag har samma "du", snälla.

[marika33]

marika33, Marina, så jag: girl_pinkglasses: ser du inte receptet på kvass? Och du kan läsa mer om jordgubbar, vilken hemlig metod för pastörisering! Rita det i en personlig anteckning!

[Maria]

Jag lade den jäsa i en 3-liters kastrull i proportioner till 1 glas buljong humle, och från denna kastrull klättrade den upp ur mig.

Maria, så jag klättrade inte ut, så jag började ta reda på det och pröva tungan. Det här är mina första experiment med surdeg.
Vad kallas - jag vill förstå. Tack för att du beskriver min, jag kommer att förbättra.

[Oksana]

OksanaMarina i tepaviljongen pratade redan om kvass, det minns jag. Och de bad också om recept på bär på samma plats.
Så vi väntar.

Och jag har knappt tid att dölja jordgubbarna i frysen, det finns fler bär under säsongen.

Marina, och jag ger alla bär att äta så mycket de vill ha färska. Från resterna "lagar jag" bara en sådan smask.

Marina, så jag ser inte receptet på kvass

Oksana, jag skrev i lusthuset, och kanske också i det gamla ämnet, där kanske Luda raderade. Jag tittade i mina svar, det är värdelöst, det blir snabbare att skriva.
Jag gnuggar betorna på Berner, lägger dem i en burk, fyller dem med vatten, en matsked honung och en sked surdeg på samma plats. Står på bordet i köket. Det börjar skumma, jag tar bort skummet, efter 2-3 dagar är kvassen klar, men utan honung är det inte gott, jag häller det i en annan burk och lägger till honung, 2-3 bra skedar, rör om, det finns fortfarande skum , du kan dricka. Mycket välsmakande och väldigt mycket hälsosam. Här är lite om henne:
på grund av närvaron av en stor mängd jod hjälper rödbetor till att återställa minnet hos en person som lider av åderförkalkning. Genom att sänka kolesterolnivåerna är det extremt fördelaktigt för personer med hög risk att utveckla hjärtinfarkt och stroke och för män från prostatit. Rödbetor förbättrar absorptionen av kalcium och järn från maten. Ökar hemoglobinet och sänker blodtrycket.
Nu använder jag alla rester av rödbetor till kvass.

Jag smakade också surdeget på tungan, det är inte surt. Marina sa bra. Men jag undrar om alla inte är sura? I beskrivningen kännetecknas den som bitter och sur.

Jag provade min startkultur, jag kände inte heller syra, den var mer neutral, något med lite bitterhet och jag kände älskling.

[Marina]

MarinaSå jag saknade det eller kopierade inte det! Tacka! Hur många betor ska jag förtöja? hur mycket vatten? Jag startade filerna på min dator, jag slänger allt där, jag har ingen kvass!

Ksyusha, ta gärna 2 kg rödbetor, skär i remsor och lägg dem i burken upp till axlarna. Du fyller den med vatten, men gör inte en full burk, skummet kommer ut. Ja, jag glömde att skriva, när du slår samman kvassen, häll sedan vatten igen, tillsätt honung, surdeg, andra gången den surnar snabbare kan du göra detsamma för tredje gången och den fjärde vätskan erhålls.

Och min skönhet blåser bubblor! Kanske kommer det att ordna sig?

Lagt till i din fil! Pasibka

Naturligtvis kommer det att ordna sig, Helen, eftersom bubblorna redan har gått! Levererade du igår?

A ha! Det här är humlet som jag samlade från dacha från väggen.Men igår lade jag till lite hw. mjöl och på morgonen redan i takt. Står nära batteriet.

Helen, om du får en aktiv surdeg, kommer vi att ta hänsyn till insamlingen av vinterhumle.
Ksyusha, jag skriver om sylt senare.

[Marina]

Marina, tack för hur hon lugnade mig ner! Och sedan plågar jag alla med syra. Nu vet jag att min smak är som den borde vara!
Och vi har aldrig mycket bär, så mycket som du samlar in, de kommer att sluka så mycket. Och jag vill ha något att festa på vintern, jag går ut.

Flickor, tittar på dig och jag tog upp en sådan skönhet. Mannen har frågat i flera år: "Gör en surdeg från humlen!" Men jag har ett problem, hjälp mig att lösa det. Igår var hon ungefär 2 dagar gammal, hon sjöng och dansade i värmen, efter att ha rört i en timme växte hon i tider 3. Hon lade henne i kylskåpet över natten och på morgonen var det tystnad. Knådade degen, knappt vid liv efter 8 timmar i värmen. Vad gör jag fel?

[milvok]

milvok, kanske är hon inte så varm? eller tjock deg?

[milvok]

milvokJag tror att allt är bra med dig. Deg flyr sällan ut, du har det med bubblor, levande?
Knåda degen på brödet, höj och baka.

[Marina]

Marina, Jag gjorde det! Här är lite bröd, kompositionen är som jag är van vid, bara med surdeg.

Vete - 500g, råg - 670g. Jag lägger i mer surdeg och hurra !!!
Tack alla för hjälpen! Vi fick vänner med surdeget.

[Marina]

Marina, Ung man!

Marina, grattis till ditt lyckade resultat! Så svart är det på ditt kli?
Marish, nu kommer du att veta att mer surdeg inte förstör brödet. I allmänhet vet jag inte hur man beräknar någonting, jag ser om min surdeg är gammal och inte längre mycket aktiv, jag lägger in mer, och om den är färsk, är det lite nog.

[Marina]

Marina, så första gången med surdeg. Det är inte läskigt nu.
Råg - 200 g rågmjöl, 100 g vete 1c och 50 g vetekli och 3st. skedar malt.
Vete - 230 g vetemjöl 1c och 60 g kli. Jag kan lägga till mjöl som en kolobok.

Marina, du kommer inte att tro ... Jag tog bara ut min surdeg från kylskåpet, och där var det såååååååååååååååååå!



Min skönhet har kommit till liv !!!!

Wow - "långsam gas" Ksyusha, vi pratade om det! Vi måste vänta, ett mirakel!

Slutligen ... jag är i chock .. Jag tänkte inte baka, men jag lade en deg för imorgon, eftersom så är fallet. Hon ändrade till och med färgen .. det var väldigt mörkt, men nu har det ljusnat och allt är så tjockt och bubblande.

Så fantastiskt!

Ja ... mirakel .. låt oss se hur imorgon kommer att höja degen.

Ksyusha, mycket intressant beteende hos surdeg. Hon hade en sen start, det är bra att hon ändrade sig. Låt oss vänta, då hon höjer degen imorgon. Hon visade sig vara en mycket mystisk dam. Jag bestämde mig för att rehabilitera mig själv.

Min skönhet har kommit till liv !!!!

Det här är från "vinterskördade" kottar?

A ha!

Jag var intresserad av din dialog om humlesurdeg. Jag har också "missförstånd" med henne. Mitt främsta intresse är kopplat till idén att använda "vinter" -kottar. Hur många jag läser, överallt de skriver att det är väldigt viktigt att samla dem tills de blir gula, tills de bleknar helt - ljusgröna. Som jag gjorde på hösten. Och du är för vinterlägret. Jag ser att lite av humlekottarna finns kvar på vinrankorna.
Om möjligt, är det möjligt mer detaljerat, desto bättre skördas humlen på vintern enligt din erfarenhet?
Tack så mycket.

Anna, vi är inte för att samla vinterkottar! I vår stad kunde jag inte köpa humle på apoteket, så jag samlade dem på dacha och försökte sätta surdeg, undrar jag! Det verkar som att hon vandrar, men inte flyr någonstans, en så lugn tjej. Detta är bara ett experiment.
Du läser Temka, det står om samlingen och om tiden och om mogningen av kottar.
Jag hoppas att jag har svarat på din fråga medan receptets ägare inte är där.

[Elena Kadiewa]

Det här är från "vinterskördade" kottar?

Olya, Ksyusha hade väldigt gamla humle, hon ville inte att surdegen skulle fungera, och som ett resultat hade degen en lång korrektur.

Elena Kadiewa, Helen, tack för det snabba svaret till Anna!

Om någon hamnar på en sida läser de vanligtvis de senaste inläggen och får en åsikt. Vår uppgift är att reda ut situationen.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Jag bakade brödet, stod och tänkte i nästan 16 timmar. Som ett resultat fick jag en tät limpa, men smaken är utmärkt. : flicka-ja: Jag spädde min surdeg med ett avkok av humle och honung och lade den på en varm plats. kan få styrka?

[milvok]

milvok, Mycket konstigt beteende hos din surdeg, jag kan inte ens förstå orsaken. Du säger att hon arbetade väldigt aktivt och plötsligt lugnade sig hårt. Kylan kan inte förstöra den, men den höga temperaturen (över 28) kan döda alla levande saker.
16 timmar för att höja bröd är mycket.
Du gjorde det rätta för att återuppliva henne, om normalt hopp, skulle hon återuppliva.
Du kan lägga degen när den fortfarande vandrar. Jag gjorde det igår, men jag tog lite mer surdeg, eftersom det är väldigt luftigt.
På morgonen klockan 7 satte hon degen och klockan ett hade hon redan bakat bröd. På drygt en timme har brödet nästan tredubblats.
Jag önskar er framgång med att baka fluffigt, luftigt bröd!

Anis surdegsbröd (Omela)

Ksyusha, tack så mycket för det nya brödreceptet!
Jag gick, tittade, tog in bokmärken, jag måste köpa anis och även lägga till brödet.
Det är fantastiskt att du har en sådan aktiv surdegskultur, du höjde ditt bröd perfekt!
Så du kan återuppliva de gamla humlen.

Marina, tack! Och så kan du inte bara använda anis. men också fänkål, kumminfrön, koriander etc. Och på en gång bakade jag på ett avkok av lagerblad
Apuliskt bröd i ugnen

Ksyusha, jag lägger ofta till något i brödet: torkad lök, paprika, tomater, frön, nötter, vallmofrön, kummin, koriander, anis har aldrig tillsatts och har inte bakat med ett äpple, jag vill också prova det.
Tomatjuice gör ett vackert och välsmakande bröd.
Jag går och ser ditt apuliska bröd, tack, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, glad Födelsedag !!!! Och idag bestämde jag mig, köpte humlekottar, gjorde ett avkok, det är värt att svalna. Jag fortsätter imorgon. Jag hoppas att allt kommer att ordna sig. Endast på ditt foto är det av en sådan zloty brun färg, men i min skopa har jag nu inte en så rik färg, någon form av ljus. Även kokt på en avdelare i 25 minuter.
Ja ... Jag var också mycket intresserad av meddelandet om en del av din underbara ost. Berätta var du kan se receptet. Tacka!

[marika33, Marina, Grattis på födelsedagen!!!]

marika33, Marina, Grattis på födelsedagen!!!

🔗

Jag berättar om mina experiment med surdeg. Står i kylskåpet, bubblar, men stiger inte, så lugn, lydig, springer inte iväg.
Här är dagens (redan det tredje på detta surdeg) bröd, på en deg. Det fanns en bit deg kvar, gjord shangu med ost.

Jag gillar brödet, det är mycket gott. När det svalnade åt jag 2 bitar med smör och sylt, även om det finns en tårta i kylen, men den var så god för mig att jag inte behövde någon tårta heller.
Bara i min brödpanna, av någon anledning, är sidorna dåligt bakade. Toppen är redan för bakad och sidorna är vita. Jag var tvungen att sätta den i ugnen ett tag utan en uniform, brun den. Jag trodde att det var i aluminium. bröd. sidorna ska baka bra. Eller inte?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, tack så mycket för dina gratulationer!
Avkok av humle, ja, gyllene, gula, kanske kokade det bort lite? Har du redan lagt i surdeg, börjat arbeta?
Lyudmila, jag skrev om ost i lusthuset, men det är omöjligt att hitta den på 200 sidor, jag skickar dig ett personligt meddelande när jag gör för att inte publicera ett inlägg om ost här.

[Irina.]

Irina., Irina, tack för dina gratulationer!
Ira, surdeget strävar inte alltid efter att fly, uppför sig ofta lugnt.
Ira, jag bakar också bröd i formar av aluminiumlegeringar. Min man köpte på bageriet. Brödet stekas jämnt överallt. Troligtvis är det din ugnsvisa.
Förra gången bakade jag bröd i björksaft. 2 burkar kvar, förseglade, redan gamla, vågade inte dricka, men det var synd att hälla ut. Resultatet är ett frodig, utsökt bröd.
Icke desto mindre gör humle traditionellt, klassiskt bröd, det blir aldrig tråkigt.

[marika33]

marika33, Grattis på födelsedagen!
Jag har gjort en humlesurdeg, det tog mig lång tid att förbereda den, redan 3 dagar. Jag knådade degen till bröd i morse, men den rör sig inte ens. Det är varmt i köket, jag lagar mat överallt, varför växer inte degen ut?

[kolobashka]

kolobashkaTack Varya för dina gratulationer!
Jäste din surdeg bra, aktivt? Har du lagt degen för natten?

[marika33]

marika33, Marinochka, ställde upp surdeget igår klockan 12 redan. Jag stod hela natten, idag är dagen, men något ingen rörelse, tydligen är mina handtag inte för att börja (även om degen med jäst alltid är underbar). Så jag lägger levande jäst en andra gång (jag hällde de första), det fungerar inte på något sätt. Jag är lite krokig

[Mila1]

Mila1, Ludmila, det handlar inte om pennorna. Det är värt att läsa igen vid nästa forumboom av surdegs detta.

Tjejer, jag letade här efter ett recept på en annan surdeg för humle, där fick den ångas i en termos.
Du kanske inte bara ska koka humle i 15 minuter? Du kanske måste insistera?

Vanligtvis rekommenderas inte gräsmyror att laga mat