Det enklaste humlesurdeget

Jäven jäste väl. Och jag lade inte degen, jag knådade allt mjöl och 100 g surdeg samtidigt, lade resten i kylen.

[marika33]

marika33, Marina, berätta för mig. och behållaren, när jag knådde surdegen, måste vara tätt stängd eller bara täckt (inte mogen, men när jag bara knådade). Jag vet inte om hon förklarade tydligt

Jag täcker den med folie och gör flera punkteringar så att den inte torkar på toppen. Jag tror att det är nödvändigt att stänga i alla led. Lyuda, kommer du att sätta henne till mognad?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, hon har mognat sedan igår kväll (från 24-00). Jag lade den i en Tapeerovskaya-skål för deg. Locket förseglades tätt och luften släpptes. Så hon rör sig inte ens. Nu tog jag locket och öppnade det och bara stängde det, 3-4 bubblor uppstod. Därför frågar jag, kanske gör jag något fel. Varken levande jäst eller humlesurdeg erhålls. Det går bra för er alla, men min självkänsla föll under sockeln.

[Locket stängdes tätt och luften släpptes]

Jag lade den i en Tapeerovskaya-skål för deg. Locket stängdes tätt och luften släpptes.

Och jag har alltid tänkt att tillgång till luft behövs för jäsning. Jag täckte över den under jäsning och nu i kylen med en bomullsservett och satte på ett elastiskt band ovanpå så att servetten inte glider.

Troligtvis är det din ugnsvisa.

marika33, Marina, det handlar inte om ugnen, för samtidigt bakade jag också i en tårta med en non-stick beläggning, så i den bakades brödet bra på sidorna. Jag vill köpa en annan brödpanna av aluminiumlegering, men från ett annat företag än mitt.

I en avsmalning är locket tätt stängt, kanske är det vettigt att ta bort locket, dra åt det med en film och göra punkteringar för luften?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, du kan inte stänga surdeget ordentligt, hon kommer inte ha något att andas. Ksyusha har redan sagt detta. Oksanchik, tack så mycket. Jag kunde inte svara.
Klockan 12 på morgonen är surdeget inställt, det finns fortfarande lite tid för det att vara aktivt. Tålamod, surdeget för första gången kan mogna upp till tre dagar.
Luda, du måste tro på framgång och inte ge upp, allt kommer att bli bra, det finns redan bubblor, vilket betyder att du har börjat arbeta.

[kollyuba]

kollyuba, Kvist, om du inte kokar humlen, blir buljongen bitter och brödet smakar bittert. Kontrollerade.

Och jag lade inte degen

Varia, surt bröd bakas genom degen. Du var tvungen att lägga degen, åtminstone i 3-4 timmar. Vänta nu, det tar lång tid.

Jag väntar på vad jag ska göra mer.
Och även efter kokning var det bittert för mig. Jag försökte det med en specialist.

Efter kokning är buljongen bitter, och om den inte kokas är den bitter, som malurt.

[Marina]

Marina, men kan jag också prata om ost. Jag tittade i lusthuset och hittade den inte.

Du kan, Marish, skicka en premiärminister. Det kommer att bli nödvändigt för Luda att be henne att göra en länk på första sidan och upprepa inlägget, eftersom det inte finns på 200 sidor.

Tack, Marina! Jag trodde redan att det fanns något med ost redan innan lusthuset i te-temat, det är inte riktigt möjligt att hitta det där.

Varsågod! Ja, troligtvis före lusthuset såg jag i mina meddelanden, jag hittade den inte heller, Luda raderade mycket där.

[marika33]

marika33, Marinochka, och du skulle ha utfärdat ett separat recept på ost, det skulle vara LYCKA för oss !!!!!

Marina, ett separat ämne om ost skulle vara bra! Och jag kastade mig i mina anteckningar, gav mig inte ost ännu, på sommaren kommer jag att göra det på dacha!

Tjejer, vi har så många ostrecept på vårt forum, men jag förstår ingenting om dem, hur och vad. Och det faktum att de gav mig detta recept, allt är enkelt och tydligt, och allt fungerade för mig direkt.
Okej, tjejer, jag ska göra det och ta en bild, lägga den med bilder och skriva ner den för att göra det tydligt.

[marika33]

marika33,

Och jag väntar på receptet!

Och jag väntar på receptet.
Jag vill bara inte lugna mig, jag vill baka bröd varje dag, experimentera. Men vi har inte tid att äta så mycket bröd, så jag gav min man två gånger så att jag kunde behandla bönderna på jobbet.
Tjejer, snälla berätta för mig (jag vet inte vart jag ska leta), ska degen skilja sig åt i "kolobok", om den bakas i HP eller i ugnen? Om jag bakar i KhP enligt ett recept, ska jag då göra mjöl på samma sätt? Eller ska bröddegen i ugnen vara lite mjukare och mindre mjöl ska tillsättas?

[marika33]

marika33, Marina, kom inte till datorn på två dagar, men det är din födelsedag! Men sent, grattis, grattis och grattis igen! Var frisk, välmående och glad !!!

Och nu om din surdeg. Jag läste det, jag förstår att de sista dagarna, på något sätt, många med surdeg inte fungerade, annars inte, magnetiska stormar och en månförmörkelse ingrep. Så mitt vete skruvades upp för mig på fredag ​​morgon - det höjde sig inte som det borde. Och i allmänhet tittade jag på henne - flytande, tråkig, ingenting, i ett ord. Men på fredagskvällen lägger jag fortfarande en deg på vete-råg - och jag ska göra, det finns ingen annan! Och du vet, på morgonen fanns det en sådan deg, inte illa, jag (brödtillverkaren) knådade degen, lät den komma upp och - hurra - ett normalt bröd bakades till middagen, lite lägre än tidigare, men utsökt, krispigt, så doftande. Tja, då satte jag också vete istället för den bortskämda, och det gick också bra! Gåten med denna surdeg visar sig, jag gav henne rågmjöl för alla fall, kanske det blir tjockare - nifiga, tunt och gick till kylskåpet i morse. Vi kommer att fortsätta att titta, och trots allt var rycken efter utfodring så elastiskt, bubblande.

[Esther]

Jag kommer inte att lugna mig rakt, jag vill baka bröd varje dag, experimentera

Irina, vi har samma problem, vi vill baka bröd varje dag, men det finns få ätare

Esther, Maria, tack så mycket för dina gratulationer och önskningar!

För mig kan du kalla "du".

Maria, surdeget blir lugnt över tid, utan bubblor och kan sippas av, degen är under och vattnet är på toppen. Rör om det före användning.
Brödet är annorlunda varje gång. Om du gör det bråttom, utan lust och humör, visar det sig därför värre. Det finns olika anledningar till påverkan på bakning av bröd.

[marika33]

marika33, Marinochka, min surdej verkar växa. TTT. Jag vill lägga en deg på natten. Berätta för mig i en skål hur mycket volym jag ska lägga (för 3 bröd, som din) och om det är nödvändigt att stänga den tätt (jag har en Tuppers knådning, jag stänger vanligtvis tätt med lock och släpper ut luft för jästdeg) eller bara täcka över det? Hur skulle hon vara bättre? Jag har aldrig haft något med surdeg att göra.

Luda, jag brukar lägga den i en tre-liters kastrull och täcka den med ett lock. Locket passar inte tätt och det finns också tillräckligt med luft för degen i en sådan kastrull.
Deg måste läggas på en varm plats. Lycka till, vi väntar på ett bra resultat!

[marika33]

marika33, Marinochka, tack !!! Jag hoppas också på ett bra resultat

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, hur mår du med testet? höjde den sig utan deg?

Nej. Rörde inte ens. Jag bakade en tårta i en stekpanna. Utsökt.
Men jag har fortfarande surdeg i kylen, jag ska prova med deg.

[Marina]

Marina, Jag kom ihåg dig igen med ett vänligt ord. Jag bakade surdegsbröd, det blev bra. Hon lämnade degen för dagen och bakade bröd för natten, allt i en brödtillverkare. Det blev bra. Vi fick vänner med surdeget.

[marika33]

marika33, Marinochka, men vilken tid är det bättre att lägga degen för natten, vad man ska baka på morgonen. Plötsligt blir det överdrivet eller inte värt det. Hur länge ska det kosta?

[marina-mm]

marina-mm, ja, jag var rädd att baka i en brödtillverkare! Allt fungerade, glad för dig!

[Varya]

Nej. Rörde inte ens.

Varya, Jag sympatiserar med att det visade sig utan framgång, med jäven endast genom degen du behöver. Sorg, naturligtvis, men i morgon borde allt fungera.
marina-mm, Marinochka, jag är väldigt glad att allt går bra för dig! Suven ger dig kreativitet!
Mila1, Luda, jag satte klockan 22.00 och på morgonen knådde jag vid 7-8. Men degen ska stå i minst 5-6 timmar.

[Maria]

Maria, tack! Jag var inte rädd, jag klippte ...

[Marina]

Marina, Jag startar snart en annan surdeg. Jag vill ha det från grunden med hänsyn till mina misstag. Den första kommer att sluta och gå.

Marina, du lämnar lite av den första surdeg och lägger till ny humlebuljong, mjöl och honung där, du behöver inte växa från grunden.

[Marina]

Marina, Jag ville se hur det blir direkt från grunden. Rekommenderar du att dansa från den första? Okej, jag lyssnar.

[marika33]

marika33, Jag agiterar inte någon för någonting, men jag vill säga att jag gjorde vete-råg utan deg, jag timmade bara totalt i 6 timmar och surdeget - friskt, elastiskt - lägg 6,5 msk. skedar för 550 g av den färdiga produkten. Allt var normalt.

Ja, Marina, du kommer att se skillnaden, hon kommer att börja arbeta om tre timmar, men det kanske inte fungerar från grunden och under mycket lång tid. Lämna ett halvt glas gammal surdeg och tillsätt allt färskt.

[Maria]

Maria, surdeget är annorlunda i aktivitet. Men ändå rekommenderas att du bakar genom degen, degen är bättre.
Jag har inte provat att baka bröd utan deg. Och pannkakorna bakades, de visade sig vara mycket frodiga och välsmakande.

[Marina]

Marina, tack! Jag ska göra det.

[marika33]

marika33Marinochka, berätta mer, jag lade degen i en 3-liters skål, täckte den bara med ett lock. Opara tog cirka 1,5 liter från mig. Kommer hon inte att fly från mig på natten?
Andra frågan. Jag lägger den kvarvarande surdegen i en liter burk, där är den också anständig, 2/3 är definitivt där. Är det lätt att täcka med lock eller stänga tätt?
Slutligen rapporterar jag. Surdeg placerades i en 2,2 liters skål. Så hon fyllde hela detta utrymme med mig. Är det så det ska vara? Det gick inte ner. Det blev så vackert. Och det luktar gott. Det påminde mig om lukten från min mormors badhus (och om du anser att jag redan är mormor själv var det för länge sedan, men minnena är väldigt fräscha). Min mormor ångade alltid humlekottar i badet och sköljde mitt hår med denna infusion. De var vita, långa, tjocka och MYCKET lockiga. Så den här bittra, men mycket trevliga lukten kom alltid från mitt hår (bättre än någon parfym, lukten av en äng av något slag, en vidsträckt vidsträckt). Jag minns det hela mitt liv. Och nu försöker vi tvätta huvudet med nymodiga schampon och förstöra håret. Och hon bakade också bröd med denna surdeg. Så, Marinochka, och alla er flickor kastade mig in i min avlägsna barndom, tack alla så mycket för detta.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, och du gjorde en surdeg, varför fyllde den så stort utrymme och det blev mycket?
När jag flyttade den till kylskåpet hade jag en halv burk på 0,75 ml.
Ludmila, när jag skrev bra om minnena, det var som om jag själv hade varit där.
Jag ska börja en deg nu, jag vill baka den imorgon (och till och med idag) i KhP.

[Irina.]

Irina., Ira, jag satte en hastighet, men den växte till en volym på 2, 2 liter. Jag tog 6 msk till degen. skedar. och resten blandades och överfördes till en liter burk. Nu går jag och oroar mig om skickligheten kommer att fly från alla burkar och skålar under natten.
Och om minnena ... Själv förväntade jag mig inte att den här glömda lukten av en avlägsen barndom skulle väcka mig. Bara på grund av denna lukt kommer jag nu alltid att lägga denna surdeg.

Eftersom min surdej inte höjer sig, inte rinner iväg, så höjde degen inte mycket över natten utan bubblade bara. Och jag gjorde det för 0,5 liter. vatten jag visste inte heller för första gången vad jag skulle lämna degen i natt, jag knådade den i en 3-liters skål från blandaren, täckte den med en film, men för säkerhet lade jag skålen i köket. handfat. Och hon sov lugnt.

[marika33]

marika33, Marinochka, jag rapporterar. Idag stod jag upp klockan 6 på morgonen. Deg fyllde hela 3-litersskålen, till och med stötte upp locket. Jag tycker att det blev bra. Tillverkad på hagtornbuljong. och serum. Träffa. Men frågor uppstod. Mina händer gör ont, så jag knådar i en brödtillverkare.Men eftersom ditt recept på HP inte kommer att dra (för 1 liter vätska) bestämde jag mig för att knåda i en stor mixer med en degkrok (eller jag vet inte vad jag ska kalla knådaren). Jag har BORK. Så bullen bildades inte på något sätt, jag var tvungen att tillsätta lite mjöl. Jag har antagligen lagt till ett glas. Pepparkakamannen bildades inte, degen var MYCKET klibbig. Sedan bestämde jag mig för att dela upp det och knåda det i HP. Det fungerade inte heller. Degen sprids helt enkelt på hinkens sidor. Hon lade den i en skål och började knåda med händerna och smorda dem med vegetabilisk olja. Ändå var det väldigt klibbigt för mina händer. Jag har aldrig bakat bröd med rågmjöl förut och har ingen aning om vilken typ av deg som ska vara. Det här är kanske vad det borde vara, jag vet inte. Men i allmänhet var jag utsliten. Jag vet inte om det var bra eller inte. Men i allmänhet bildade jag fyra rullar på ett bord som var dammigt med mjöl, lade dem i aluminiumbrödformar, täckte dem med en handduk och lade dem på väg. Jag går, väntar, berättar för dem hur söta de är och de kommer att bli läckra. I allmänhet läste jag mantra. Jag skulle vilja tro att det kommer att bli så.
Berätta för mig, Marinochka, kanske finns det några knep när man knådar den degen. Jag kan inte knåda med mina händer, de gör ont. Innan dess bakade hon bröd med jäst och endast från vetemjöl, knådde i KhP. Jag skulle vara väldigt tacksam för all hjälp från andra tjejer, kan någon berätta för mig hur man knådar i BORKA så att bullen blir.

[Luda]

Och nu försöker vi tvätta huvudet med nymodiga schampon och förstöra håret. Och hon bakade också bröd med denna surdeg. Så, Marinochka, och alla er flickor kastade mig in i min avlägsna barndom, tack så mycket för detta.

Flickor, tyvärr, det fanns inget internet igår, vilket är mycket sällsynt hos oss.
Luda, Jag är glad att humlebakning har inspirerat till så trevliga minnen!
Vi har tvättat huvudet med senap i flera år. Underbart och enkelt. Från schampon och färgämnen förlorar damer håret, och i en ålder av nästan alla halvskalliga eller peruker.

[Mila1]

Mila1, Luda, jag hade en bruten arm i handleden i november, men jag knådade degen med mina händer, för du behöver inte mycket ansträngning där. Jag sprider degen på bordet och vrider den med en bulle med min högra hand medurs och tar upp den från bordet med min vänstra sida. Jag gör detta i minst 20 minuter, men ju längre desto bättre. Rågdeg håller fast vid dina händer under lång tid, detta är dess särdrag. Någonstans innan jag läste att degen måste "slås och smiskas". Jag använder den här proceduren också. Igår på Tanya (Admin) läste jag att du måste "slå" kakan 300 gånger för att få beröm 300 gånger senare. Bakar du rent rågbröd utan att lägga till vete?
Luda, tjejerna kommer att berätta om automatisk knådning, Maria (Esther) knådar och bakar i en brödtillverkare.

Tillverkad med hagtornbuljong. och serum

, Ja, på hagtornbuljong blir degen mycket mer aktiv, det var därför den gick upp så. Och brödet på det är utsökt.
Vi väntar på resultatet. Jag hoppas att degen fortfarande är knådd och att brödet blir fluffigt!

Jag gratulerar alla till anklagelsens helgdag!

[marika33]

marika33, Marinochka, jag slog också den vanliga jästdejen på bordet. På något sätt fastnade djupt i mitt minne att min mormor sa att du måste slå av 40 gånger. Jag har gjort det sedan dess. Men detta är vanligt på pajer, kakor eller vetebröd. Och jag jobbade aldrig med råg. Marinochka, jag gjorde allt enligt ditt ursprungliga recept från 1 sida. Så det finns vete CP och VS, men det var fortfarande väldigt klibbigt, även smöret sparade inte, jag ville verkligen lägga till mjöl, men jag var rädd att det skulle bli en tråkig deg. Jag är inte speciell i deg. Jag vet inte vad den ska vara. Jag skulle inte kunna samla den i en cirkel på bordet i en bulle, det skulle ta mycket mjöl. Jag knådade så vanligt till pajer eller rullar ibland, så jag vet hur man gör det, men det skulle inte fungera här. Det är säkert.
Klockan 8-30 ökar jag formerna, nu har de redan stigit 1,5 gånger, eller kanske mer. Men jag vill vänta lite mer. Och hur mycket kan det smälta på utmataren?