Det enklaste humlesurdeget

[Irma]

IrmaOm jäsen är aktiv, höjer degen efter en halvtimmes knådning två gånger på en timme - en och en halv, ja, bakning i en timme, kanske du inte har tid att arbeta. Och det borde inte vara bråttom att baka bröd. Det är bättre att göra som tiden tillåter, eftersom det är bekvämast.

[Omela]

Omela, oroa dig inte, min stod också i nästan en dag först, jag trodde verkligen - allt, det är nödvändigt att kasta bort det. Men nej, då var det så översvämmat att jag bara hade tid att uppröra, så att hela inte skulle krypa ut! Även om jag kom ut på natten.
Irina., Loksa, allt fungerar lugnt i brödmakaren, jag bakar bara i brödmakaren. Det enda är att du måste stänga av brödmakaren och låta den växa där, så länge det tar - 2-3 timmar, beroende på brödet, precis innan du bakar. Slå sedan på "Bakning" -läget. Men då är det viktigaste att inte sluka det direkt där och sedan varmt, så träna din viljestyrka i förväg. Så, behärska det och lycka till dig!

[Esther]

Esther, tack för bakningsalternativet i HP! Jag ska prova på sommaren! Kanske finns det foton

[Esther]

EstherÅh, Maria, det är bra att du redan har erfarenhet av att baka surdegsbröd i en brödtillverkare. Du kommer att ge råd till tjejer. Tack för att du delar din erfarenhet!

[Loksa]

Loksa, det är det som inte är, det är det inte, jag är på något sätt inte vänner med konsten att fotografera. Även om det kanske någon gång på sommaren!

[marika33]

marika33, Marina, överskatta mig inte, snälla! Jag har bara erfarenhet av min speciella brödtillverkare. Där behöver du bara vara väl insatt i brödtillverkarens lägen och manuellt hantera så att säga processen, det vill säga växla till lämpliga lägen.
Förresten, i går morgon matade jag din favorit surdeg, jag vet inte om jag har bra humle, eller om en ängel sitter på min axel, men surdeg är härlig, elastisk, bubblande, homogen så här! Jag lade den i kylen sent på kvällen, lät den vila.

Och jag kommer naturligtvis att ge råd och hjälp! Om jag kan, kommer jag alltid att svara!

[Esther]

Esther, Maria, och brödet är gott?

[Loksa]

Loksautsökt! Näsborre, krispig smul, mjuk smul, men fast och inte klibbig. Och skorpan knakar även en dag eller två efter bakning. Vi är bara två, ätare, och vi äter inte mycket bröd, så bröden är 500 g. dag räcker för 3. Tja, om någon kommer, så äts naturligtvis allt i ett sammanträde. Jag vet inte, jag har hakat på att baka ordentligt och har redan hakat många och jag kan inte använda köpt bröd nu - det fungerar inte, och det är det!

Enligt antalet ätare, precis som mina!

Jag rapporterar: som Marina sa är det bättre att använda färsk humle, men jag hade en såååååååå 2010. De som kände sa då att det började växa i fel månfas. I allmänhet visade sig brödet utsökt, men imorgon går jag till apoteket för färsk humle. Jag lägger det igen.





shl. bakad i Programmerbart Sana Smart Bread

[Omela]

Omelavad ett vackert bröd. Och jag kan bara baka i ugnen på helgerna.
Esther, skriv ditt recept på brödmakaren eller peka näsan där du kanske redan har lagt ut det, jag vill verkligen prova surdeget, men det finns ingen tid för ugnen alls

Allt, ja, lägg det på kvinnodagen, jag är inte så skicklig på det här, men förmodligen måste du också på den växande månen? som en grönsaksträdgård. Det kommer att finnas ett bra tillfälle att jämföra surdegens beteende! Brödets form är vacker och korrekt. Det ser ut som en matsal!

[Irma]

Irma, Oksana, tack!

Förresten såg jag på kalendern - månen växer fortfarande.

Surden känner inte till det - om månens utseende: ditt bröd är väldigt enhetligt på alla sidor och hålen är en i en! Det finns inga "inaktuella" platser i skorpan!

Med månen, ja, ett bakhåll ...Jag kommer ihåg att jag tömde den franska vätskan två gånger i rad, jag ville inte växa och det är det. Endast tredje gången det visade sig.

brödet är väldigt enhetligt på alla sidor och hålen är ett i ett!

Tja, Duc jäste hela dagen ... även om jästen är humle, men de vill äta!

[Omela]

Omela, Ksyusha, trots att surdegen inte lyckades, visade sig ditt bröd vara mycket bra. Och det finns hål, men inte stora, men enhetliga. Det tog lång tid att klättra, va?

Förresten såg jag på kalendern - månen växer fortfarande

Ksyusha, det här är vidskepelse, var inte uppmärksam på månen. Det är bättre att läsa bönen vid knådning.

För mig tog det lång tid ... klockan 12 började jag knåda degen ... klockan 19 tog jag fram en färdig. Degen, enligt mina begrepp, bör höja högst 3 timmar. i alla fall hade jag 2-3 timmar på bakterieenzymet.

Ksyusha, det här är bara väldigt långt, jag har aldrig haft något sådant. Om surdeg är fräsch ökar degen 2-3 gånger på bara en timme.
Varför jag verkligen gillar henne. Jag lägger degen på natten, på morgonen bakar jag färskt bröd, om jag knådar degen tidigt. Om senare är brödet klart före lunch.

Om det och tal ...

Tja, okej, var inte upprörd, ändå, visade brödet, om än länge. Oksana, hur smakar det, tyckte du om det, hur är det med din man? Eller peroxid, stått så länge?
Nu kommer du att köpa färsk humle och få fram en normal surdegskultur. Och när du bakar bröd på det, kommer du att förstå hur snabbt det är.

Jag känner inte din favorit surdej, om jag har bra humle eller om en ängel sitter på min axel, men surdegen är härlig

Maria, jag delar din glädje över surdeget, jag är väldigt glad att du gillade det!

Jag vill verkligen prova surdeget, men det finns ingen tid för ugnen alls under veckan

Irma, jag skulle råda dig att inte vänta en vecka, du kommer att sakna den mest aktiva perioden med syrning. Hon kommer naturligtvis inte att lida på en vecka, men ändå det bästa - färskt.

Och jag är med i rapporten. Igår bubblade surdeget men växte inte, det steg bara 0,5 cm. Jag blandade den i 2 liter. Bank. Jag tror att det inte lyckades för mig, men låt det stå stilla. På eftermiddagen stod jag upp, gick in i köket, tittade på surdegen och en halv burk surdeg, det vill säga den växte tre gånger, allt bubblande. Jag blandade det, det växte igen, så här flera gånger. Och nu har det slutat växa, det har stigit en hel del. Kanske är det redan klart och du måste sätta det i kylskåpet? Men lukten är fortfarande inte så bra, eftersom det avger alkohol eller något surt. Låt honom kanske stå i köket till morgonen? Tjejer, vad tycker du? Men idag har det gått tre dagar sedan hon var inblandad.

[Irina.]

Irina., Irina, glad att se dig och kom ihåg din surdeg, redan orolig för att det inte gick.
Ira, surdeget är klart, lägg det i kylskåpet. Och du kan lägga deg och baka bröd på det färska.
Grattis till uppfödningen av surdeg och hoppas att du och dina nära och kära gillar brödet bakat med det. Vi väntar på resultatet och intrycken!

[Marina]

Det är bättre att läsa bönen vid knådning.

Marina, och jag sjunger min sång - Grow my leaven, grow, grow, grow ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, när du bakar bröd är det viktigaste att inte bli arg, inte arg, inte svära, etc., men mer positiv och snäll.

[Marina]

Marinatack så lägger jag den i kylen. Jag ska försöka baka bröd imorgon. Jag ska studera receptet från första sidan.

[Irma]

Irma, kära, som jag förstår dig - om tiden. Och receptet finns på den första sidan av detta ämne, ägarens recept! Bara där i 3 bröd, och du delar upp allt i 3. Och det är allt - i brödmakaren, lägg degen rätt i brödmakaren, leta efter ett läge med uppvärmning och en kort sats och stäng sedan av den. Lägg degen för natten och somna. På morgonen, som enligt receptet, tillsattes ingredienserna och tillsattes - brödmakaren var påslagen till lämpligt läge, du kan klassiskt, du kan snabba och sedan titta på degens tillstånd - antingen stäng av den och låt det vara längre ifrån varandra, eller baka omedelbart längre enligt programmet. För 1 limpa, ta surdegs 2-3 msk. l.
Och det är ganska coolt - det är utan deg, bara knåda degen för bakning. Det är så här: vid 330g.mjöl - 200 ml vätska (helst - vassle, jag tar mager kefir), 1: a. l. vegetabilisk olja, 1 tsk. l. honung, 1 tsk. salt, om rågmjöl är närvarande - 1 timme. l. äpple eller druvvinäger och mjöl - 1 timme. l. röd malt för smak. Och surdeg - 7 fulla msk. skedar, där, kryddor, vad du gillar, ingefära, koriander, kummin. Jag har förvärmda lägen i x / n för råg och c / s bröd, leta efter sådana. Men innan du bakar, igen, se, troligtvis måste du stänga av x / p i 2 timmar, låt degen stiga stilla och slå sedan på den till "Bakning" -läget. Och efter två timmar knäcka med en salt skorpa. Om det inte är klart, fråga, tveka inte, det är bara att allas brödtillverkare är olika!

[Maria]

Maria, ett intressant recept utan deg.
7 matskedar surdeg för den oparade metoden, förstod jag rätt?
Jag använder jäst med ungefär samma komposition och bakar bröd, och med surdeg försökte jag det bara med deg.
Det första brödet visade sig med ett fallet tak, det fanns inte tillräckligt med mjöl och det andra var inte så poröst, förmodligen behövdes mer surdeg, det fanns inte tillräckligt med styrka för att stiga till HP, med hög jäst visade det sig.
Jag kan inte beräkna korrekt hur mycket surdeg att använda, kanske är det inte så starkt för mig, det går inte någonstans.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, kanske har du lämnat henne mycket ledigt utrymme? Gruvan går mycket, om jag inte ser den, samlar jag den över hela köket. Eller kanske smälter du humle - 15 minuter. på en svag eld med en avdelare under locket? Ja, eftersom utan deg och utan jäst kommer det förmodligen inte att lyfta mindre än 6 skedar - jag grävde också den här metoden någonstans på Internet, jag uppfann inte den själv.

Marina, jag kokar humlen jag tog med från dacha, vi ska prova vad som kommer ut.
Och igen tillagade jag din ost, min man gillar den väldigt mycket, han sa att göra det inte för 3 liter, utan för 6. Så är det möjligt? Ledsen att jag inte är ämne.

[Marina]

Oksana, hur smakar det, tyckte du om det, hur är det med din man? Eller peroxid, stått så länge?

Marina, försökte det just idag. bra bröd. Det finns ingen syra, det visar sig att denna surdeg inte ger syra även under långvarig jäsning.

Jag kan fortfarande inte beräkna hur mycket surdeg att använda,

Marina, vanligtvis tas 1 st. l. förrätt för 500 g mjöl.

Marina, jag kokar humlen jag tog med från dacha, vi ska prova vad som kommer ut.
Och igen tillagade jag din ost, min man gillar den väldigt mycket, han sa att göra det inte för 3 liter, utan för 6. Så är det möjligt? Ledsen att jag inte är ämne.

Helen, samlade du blomställningarna som förblev under snön? Jag tror att det inte längre kommer att vara lämpligt.
Ost kan naturligtvis tillverkas av vilken mängd mjölk som helst, desto mer desto bättre, öka andelen Mieto därefter. Jag kokar den alltid i 6 liter. En gång i veckan ger en mjölkare oss 6 liter naturlig mjölk.
Förresten sa damen som gav mig detta recept att hon fick lära sig att laga ossetisk ost.

Marina, försökte det just idag. bra bröd. Det finns ingen syra, det visar sig att denna surdeg inte ger syra även vid långvarig jäsning

Ksyusha, wow, hur mycket deg har du stått och inte surt? !!! Jag var säker på att brödet var surt, frågade jag dig och fruktade att det skulle vara omöjligt att äta det. Bra! Ett annat plus för humlesurdeg.
Jag bakade bröd idag, jag ska lägga bilder lite senare. Jag bakade tre limpor från 0,5 liter vatten. De visade sig vara leksaker, 350 gram vardera. Skorpan är krispig, smulan är mjuk, näsborre. Utsökt!!!

[marika33]

marika33, Omela, Jag kommer att berätta mer: mitt bröd stod i nästan två dagar: dagen var på väg, jag gick till sängs på natten, jag tänkte baka på morgonen, men det hände så, på morgonen var jag tvungen att åka till hela dagen och bakas igen på natten 36 timmar efter bytet! Jag planerade en limpa för fåglarna, för intressets skull, de försökte det - inte surt. Mannen sa: med lite surhet, så normalt! Jag klämde på fåglarna!

Goddag allihop. Tja, eftersom bröd inte lider av en lång korrektur, kommer jag idag också att lägga en deg för natten

[Loksa]

Loksa, Oksana, du har brutit rekordet för hur länge brödet åldras. Det skulle definitivt vara jäst, det skulle inte vara ätbart.

[Irma]

Irma, bra tid! Vi väntar på resultatet och intrycken av brödets smak.

[marika33]

marika33, Marina, jag genomförde ett experiment!

Det här är mina dagens bröd. De väger 350 gram, mycket välsmakande.

[Maria]

kanske lämnade du henne mycket ledigt utrymme

Maria, i en burk på 700 g finns i kylen, bubblande, men lugn, innan den här platsen gav hon mycket, men sprang inte heller. Humlen kokades i 15-20 minuter på låg värme och kokades ner till ett glas, enligt instruktionerna.
Till mig på dig, kan du?

Marina, vanligtvis tas 1 st. l. förrätt för 500 g mjöl.

Ksyusha, Jag räknade med det, men tydligen visade jag inte att surdegen var så bra, eller så tog jag inte hänsyn till något annat, brödet steg, men det var ganska tätt ...
Den första var perforerad men föll av vid bakning på grund av mindre mjöl, det är säkert.
Läckert bröd i alla former, Jag gör två typer samtidigt på en dubbel hink HP, rågvete och vete med kli.
Mjöl cirka 300 g + kli i varje bröd, för varje och tog 1 st. l. surdeg. Under natten steg degen bra, knådde, bollarna visade sig som jäst, vanligtvis stiger jästen och bakas längs kanten på skopan och uppåt, särskilt vete. Och då verkade det som om den normala ökningen, det var två gånger exakt efter 3 timmar, slog på bakningen.
När jag tog ut det växte inte brödet under bakning, det föll inte av, men det fanns ingen luftighet heller.
Så jag tänkte, kanske skulle jag ha tagit mer förrätt.
Om syra, Jag smakade också surdeget på tungan, det är inte surt för mig. Marina sa bra. Men jag undrar om alla inte är sura? I beskrivningen kännetecknas den som bitter och sur.
Förlåt mig för att jag torterade dig här, men jag vill förstå hur det ska vara. Jag kommer att göra mer och jag måste ta hänsyn till mina misstag.
Marinavilket vackert bröd du har! Rak luft.

Jag lägger också en deg på morgonen, jag får se vad som hände

[marina-mm]

marina-mm, Marish, kan du först försöka baka surdegsbröd i ugnen och sedan byta till brödtillverkaren.
Var inte rädd för en extra sked - överför två surdegar, brödet blir inte surt eller bittert från denna extra mängd. Jag, när jäsen med åldern, lägger mer jäst.

Marina, vilket vackert bröd du har! Rak luft.

Och hur läcker det är! idag tog jag en burk jordgubbssylt från källaren, så de drack te med detta bröd, ingen efterrätt behövs.

[Irma]

Irma, framgång med att få ett bra resultat.

[Marina]

så de drack te med detta bröd, ingen efterrätt behövs.

Marina, Tror jag, jag tror verkligen!
Jag vet inte hur jag ska justera i ugnen, jag behöver en form, jag ville ha den i hinkar från HP, den kommer inte att lägga sig i tid, men jag ska försöka.
Enligt konfigurationen gillar jag inte brödet som jag bakade i glasform i ugnen, ger oss en rektangulär skiva, ugnen kommer att ha en stor volym - den kommer att ligga länge, men jag vill ha fräsch och två typer samtidigt - vitt och svart.
Sådana är de finiga.
Nästa gång lägger jag till mer surdeg för att vara säker. Jag kommer att besegra honom!
Tack för besväret!

[Marina]

Marina, och ofta gör du en ny surdeg? Är det rakt över och nytt igen?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, jag märker vanligtvis inte och skriver inte ner när jag gör surdeget, men det noteras med presentationen av receptet.
Jag förberedde surdeg de 11 februari, det varade mig exakt i en månad. I en månad gjorde jag ingenting med henne eller matade henne inte. Jag fick nästan slut på den, förblev på botten, jag tog ett halvt glas humle och lite mer än ett glas kokande vatten, kokade det i 15 minuter, kyldes, tillsatt honung och mjöl. Hon var väldigt aktiv, hon sprang iväg från mig hela tiden, sprang till och med iväg i kylskåpet flera gånger. Jag lägger den alltid i en liter burk och burken i en behållare, sedan samlar jag den undkommna från behållaren. Nu slutar det igen, jag gjorde det inte för ett glas humle, utan hälften så mycket, och jag använde det också mycket för att jäsa kvass från rödbetor. Innan nästa bakning av bröd lägger jag till ett nytt avkok av humle och får en färsk surdeg.

Nytt bröd och jordgubbedriftstopp.
Men det här är inte ens sylt, utan en bär indränkt i sirap.Och jag stänger jordgubbsaften separat, jag kokar inte den utan pastöriserar den.
Jag har aldrig sett en sådan metod, men jag har gjort det i många år.