Den enklaste humlesurdeggen

Hej Ksyusha! tack!
Ksyusha, jag försökte baka kakor med surdeg, och min dotter bakar allt med surdeg och kakor också. Men hon lägger inte så mycket muffins i dem som jag. Vi gick upp bra, till och med bakade i tecknad film, bara taket är vitt. Men jag gillar fluffiga, luftiga kakor och med surdeg blev de lite täta.
Jag bakade kakor med jäst, en gång om året tillåter jag mig att bara använda dem för kakor.
Ksyusha, du bör prova det i förväg för att inte bli besviken på semestern.

Jag har också planer på att baka bakverk med surdeg ... men jag kan inte få ihop mig. mer exakt går jag oväntat, så jag måste baka med jäst. men jag ska göra det ändå.)

Naturligtvis ska jag prova det! Därför skrev jag det nästa år. Jag har fortfarande en tårta. Nog för nu! Jag tränar hela året

[Omela]

Omela, Ksyusha, jag tror att det är nödvändigt att ta bort rent vetehopp surdeg för bakning utan rågmjöl. Men jag bakar inte bakverk och jag gör inte en speciell surdeg för det. Prova, allt fungerar fantastiskt för dig, så jag tvivlar inte på att resultatet blir framgångsrikt.

Naturligtvis ska jag prova det!

Oksana och dela din erfarenhet med oss, okej?

Här är min tårta på smält mjölk, honung, gräddfil, smält smör och ägg, jag gjorde ett snitt idag, jag har gjort tårta i en vecka nu.

[Marina]

Marina, bra påskkaka! Och vi åt redan påskens, så i dag, på begäran av min son, bakade jag igen. Jag måste baka mer till påsk nästa år.

för bakning, ta bort rent vetehopp surdeg utan rågmjöl.

Åh, den att det finns rågmjöl - 1 st. Jag kan bara inte fånga det ögonblicket för att starta en deg för natten. Nu där borta bakade hon många rullar oväntat. Jag ska visa dig.

Ksyusha, tack för dina vänliga ord, och jag är mycket nöjd med en sådan bedömning från en professionell!
Och jag bakar mycket kakor under lång tid. Förra året gav jag ut mycket, medan min man ordnade om emaljcisternen med påskkakor och glömde glatt bort dem. Jag bestämde mig för att det var över. Hittade en månad senare i utmärkt skick, så färska de var.

Jag ska visa dig.

Visa, vi väntar!

Här är:
Franska nötter bullar

Ksyusha, gick och tittade på ett annat underbart bakverk, tack så mycket för skönheten och läckerheten!

Tack, Marish! Med mjölk, det är det!

Från sådana bullar kan du, sådan skönhet !!!
Jag är så van att sätta deg för natten. Det är redan en vana att komma upp, titta på degen, prata med henne. På morgonen går jag upp och går snabbt till köket, till degen. Igår satte jag inte på det (det fanns fortfarande bröd kvar), men idag fick jag mig själv och tänkte att jag var tvungen att gå och titta, men det finns ingenting, jag var rakt upp.
Nu lägger jag degen. I morgon ska jag baka bröd och göra deg till pajer.

[Irina.]

Irina., Irina, jag får samma nöje att titta på degen. Hur hon går, andas, stiger, spelar. Jag kan inte hålla tillbaka mina känslor och locka min man. Det är så beroendeframkallande och så trevligt.
Jag är glad att du bärs av att baka surdegsbröd!

[marika33]

marika33, Marinasom korrekt beskrivna känslor.
Jag köpte redan ett humlepaket i reserv så att jag alltid var vid rätt tidpunkt.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, ja, hur mår du med surdeg och bröd?

ninza, Nina, surdeget har levererats, det finns bubblor?

Marinochka, kära, surdegen levererades igår kväll. På morgonen tittade jag tyst. Jag störde mig, sa vänliga, hjärtliga ord till henne och täckte henne med en handduk. Nu tittade jag in och bubblor dök upp i den. Hurra! Det är bra, eller hur?

Viska bra ord oftare och komma i vägen - nyckeln till framgång !!!

Oksanochka, kära, det är vad jag ska göra!

[Nina]

Ja, Nina allt går som det ska, eftersom bubblorna redan har gått betyder det att det fungerar. Tja, tillämpa Oksanas önskningar, hon vet vad hon ska ge råd. Den första förberedde surdeget. Lycka till och glädje från surdeget!

Flickor, det finns färre bubblor. Det är nog kallt i köket. Slå på värmen mer. Jag får se vad som händer härnäst. Kanske på grund av detta saktade processen ner?

[ninza]

ninza, Nina, surdeg behöver värme, men inte högre än 28 grader. Om det är coolt kommer det inte att vara aktivt.

Marinochka, nu har det blivit varmare och antalet bubblor har ökat. Det blir kallare på natten. Vad ska man göra? Kan jag försegla behållaren med en film, göra hål i den och lämna den över natten? Jag vill verkligen behålla jäsen.

Nina, du kan lägga surden på kylaren och linda den med en handduk, du kan fortfarande täcka den med något på toppen.

Tjejer, god kväll !!!
Här är mitt färska bröd. Taket blåste av lite. Ska jag ha tillsatt mer mjöl? Eller är det något annat ett problem? Egentligen är detta inte ett problem för mig, det viktigaste är att brödet är gott och hälsosamt. Men jag har inte klippt denna limpa än, det blir kallt. Idag har brödet stigit högre än vanligt, vilket är goda nyheter

[Irina.]

Irina., bra bröd visade !!

Taket blåste av lite.

Det fanns inte tillräckligt med tid för korrektur.

[ninza]

ninza, Nina, trevliga problem för "barnet", låt det växa och bubbla. Lycka till !!!

[Omela]

Omela, tack !!!
Så här gör jag det. På kvällen lägger jag degen, på eftermiddagen lägger jag till lite vatten och mjöl, står still, höjer och häller degen i HP. Jag tillsätter mjöl, salt, socker och tillsatser - linfrö och fiber. Jag slår på "Basic" -programmet, på denna HP är det 3-40, jag spårade kolobok. Den här gången ville jag lägga till mer mjöl så att bullen inte skulle fastna i hinken, men inte, jag trodde att jag skulle bli för mycket. Medan jag knådar tillsätter jag lite olja.

Det fanns inte tillräckligt med tid för korrektur.

Stäng kanske av programmet och sätt sedan på "Baking"?

[Irina.]

Irina., Irina, vackert bröd, bra gjort! Grattis!
Och idag bakade jag igen bröd i björksaft, det blev så fluffigt, utsökt, och doften som fanns i hela huset kan inte förmedlas.

[marika33]

marika33, Marina, tack !!! Det är din förtjänst att jag tog upp surdeget.

[ninza]

ninza, dra åt filmen, gör ett par hål med en tandpetare och linda upp den med en handduk! Det ser ut som att din är cool, och närmare värmen, till exempel batteriet!

[Irina.]

Stäng kanske av programmet och sätt sedan på "Baking"?

Irina., om du vill få estetiskt nöje från att överväga rätt limpa, då ja. Men för daglig användning tror jag att det inte är viktigt.

Tjejer, snälla upplys. Jag läste om surdeget men förstod inte hur det övermatas till vete och om det kan göras omedelbart vete. Alla har ett så härligt bröd.

[Ligra]

Ligra, varför övermatar hon henne? Baka bara vetebröd enligt ditt recept, lägg till surdeg i stället för jäst. Surdej i mängden 1-2 msk. skedar gör inte vete råg.
Jag bakar vete och råg HP samtidigt i en dubbel hink, råg i degen är mer aktiv, och sedan tar vetebröd det till och med.
Jag tror att surdegen fungerar bättre på rågmjöl sedan starten, då lever den bara i kylen utan matning.

Mina kära tjejer, Marinochka, Oksanochka, Irin Och tack för ditt stöd. Hon slog in den, lade den i batteriet. Och här är det - ett mirakel! På morgonen steg min surdej så mycket att den till och med slapp. Klockan 12 överfördes surdegen till ett liter glas. burk, stängde locket med många hål och lade det i kylen i fruktskålen. Låt min glädje andas! Gjorde jag allt rätt? På kvällen vill jag göra en deg till bröd. Behöver du också packa in degen? Jag vill baka det första brödet i bomull, jag har det till 750 gr. Vänligen råda mig hur man gör detta. Tack på förhand från mitt hjärta.

[ninza]

ninza, Nina, grattis till din surdeg! Med tiden mognade det snabbt med dig, vilket innebär att aktiva, färska humle fångas.
Ja, alla åtgärder är korrekta, surdegen lever, den måste andas.
Degen ska också läggas på en varm plats eller förpackas, om den är sval, och lägg den på kylaren.
Nina, titta på sidorna, beskrivs i detalj processen att baka bröd i en brödtillverkare Esther Här här .
Och här här surdegsbröd i Ksyushas brödtillverkare (Mistel)

[Nina]

Ninakan hela processen göras i HP. Det behåller också värme i det.
Jag ska berätta hur jag gör det. All vätska enligt receptet på bröd, honung eller socker 1 msk. l., surdeg - 2-3 msk. l och 150 g mjöl (baserat på en hink på 750 g) Jag lägger den i en hink HP, slår på degläget, allt knådas och värms upp, sedan stänger jag av HP och lämnar det till exempel över natten . På morgonen ser jag att degen kom upp och började falla av. Jag tillsätter resten av ingredienserna enligt brödreceptet minus 150 g mjöl och vätska förstås. Jag slår på degläget, jag gillade att köra två knådor i rad. Jag kontrollerar bullen. Jag stänger av HP igen och när brödet stiger sätter jag på bakningen 200 grader (mörk skorpa) i 1 timme.
På Oksanas råd, efter knådning, skulle hon nypa en degbit och doppa den i ett glas vatten, när biten flyter upp kan du baka den.

Jag lägger i surdeget idag, men uppvärmningen är alltid avstängd den 15: e, och vad ska jag göra? Så det är inte kallt hemma, men jag är rädd att det är coolt för surdeg. Kanske har någon några råd?

[Esther]

Esther, Maria, jag har autonom uppvärmning och det är till och med varmt i köket, men jag lägger degen på en termopott, den har en konstant temperatur på 85 och den är bekväm på locket, på en servett, deg och surdeg.
Dottern lägger den ovanpå kylskåpet, där värmen kommer från det.

[marika33]

marika33, ja, jag lägger den också på kylen närmare väggen, men på något sätt tvivlar jag på resultatet ... Jag har ingen termokanna, kanske går jag till ett vattenbad så snart jag ' Jag kommer hem från jobbet.

[Maria]

Maria, Titta, bara laga inte, det är farligt för badet.

[marika33]

marika33, nej, ja, koka inte, bara värma upp den, stäng av den, linda den och lämna den, låt den bubbla, stå i varmt vatten. Och slutligen ett besvär, naturligtvis. Men ändå, stå inte utan bröd!

Irin Ah, kära, kan jag be om ett komplett recept på ditt bröd? Det visade sig vara smärtsamt vackert. Jag ville verkligen baka något sådant.

Du kan överfoder genom att lägga till CZ-mjöl av vete, eller kan du prova att odla på CZ-mjöl? Jag odlade det inte, men om det redan finns surdeg, tillsätt spannmålsmjöl och infusion av kottar när du matar. Jag vill prova det själv, men jag bakar inte tillräckligt ännu.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, tack.
Och för ytterligare utfodring, hur många skedar ska det finnas kvar eller kanske mer?

[När startkulturen förblir lite, lägg till en ny buljong med den, men med en mindre andel mjöl, honung, lämna den på jäsningstabellen. När det tar slut kan du lägga det i kylskåpet.Sourdough lever för evigt, du behöver bara förnya den med en liten rest]

Marina skrev detta:
"När du försurar, återuppliva med en liten mängd vatten, mjöl och en sked honung till föregående volym. Omedelbart innan du bakar måste surdeg de värmas upp.
När startkulturen förblir lite, lägg till en ny buljong med den, men med en mindre andel mjöl, honung, lämna den på jäsningstabellen. När det tar slut kan du lägga det i kylskåpet.
Sourdough lever för evigt, du behöver bara förnya den med en liten rest."
Antag att du tillsätter 100 ml humlebuljong och mjöl för att få den önskade densiteten, som i början.

marina-mm Marinochka, "deg" -läge, hur många minuter har du? På morgonen, ytterligare 2 knådar i hur många minuter? Tack för rådet.

[Loksa]

Loksa, det vill säga, som det verkar för mig att det finns lite kvar, lägger jag till nya ingredienser för surdeg.

Ja, men du kan dela den i två delar, mata en del som vanligt, och det andra centrallåset, och allt kommer att synas. Marina, kan ge mer råd. Jag har ett degprogram, det är dumplings i 20 minuter.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, jag har ett sådant program i 15 minuter. Förmodligen bra. Jag lägger degen på brödet ikväll. Jag tror att allt kommer att ordna sig. Oksanochka, tack!

Flickor, vetejord i denna form (flytande) och utan utfodring kommer att förvaras dåligt i kylen.