Ischitansk kanin (Coniglio all'ischitana)

Ischitansk kanin (Coniglio all'ischitana)

Kategori: Kötträtter

Kök: italienska

Ingredienser
Hemlagad kanin med lever och hjärta	1 kg
Tomater	5 delar.
Vitlökhuvuden	2 huvuden
Saltade svarta oliver	100 g
Mejram	2 kvistar
Timjan	2 kvistar
Rosmarin	1 kvist
Peperoncino (röd chilipeppar)	1 ST. (Jag tog en bit)
Nymalen svartpeppar
Salt
Extra virgin olivolja
Torrt vitt vin av god kvalitet	200 ml
Grönsaksbuljong	1 l

Tillagningsmetod

• Min kära och älskade! Jag lovade att ge dig fler och fler kaninrecept? Så idag på semestern är min gåva till dig! Med kärlek i mitt hjärta till alla våra medlemmar på forumet vill jag skämma bort dig på en semester med ett otroligt smakfullt och ömt isskitiskt kaninrecept. Ischia är en italiensk ö, och redan från namnet blir det tydligt att vi pratar om italiensk mat. Och napolitansk mat anses förtjänat vara en av de mest utsökta i världen! Den gastronomiska symbolen på ön Ischia anses vara kaniner, som inte förekommer här i burar, utan i lergropar, där de kan leva, nästan som i frihet, och mata kaninerna med gräs, precis som i naturen.
• Så, låt oss börja!
• För att du ska ha en verkligt unik maträtt måste du ta hänsyn till två punkter. Välj en kanin som väger 1-1,2 kg tillsammans med hjärta och lever och följ receptet utan att överdriva det med kryddor... Detta gäller särskilt rosmarin, som ger en maträtt en kryddig touch, men kan helt förstöra den om du lägger lite mer av den! Kom ihåg det här!
• Kaninen, tvättas och blötläggs i vatten i förväg, torka med en handduk och hugga i portioner.
• 
• Häll olivolja i en stekpanna och stek bitarna av kaninkött på båda sidor med ett vitlöksskär i halva tills det är gyllenbrunt på hög värme. (Jag hade inte ett helt huvud i huset, tyvärr, jag hade att göra med kryddnejlika. Det är bättre att inte steka alla bitarna på en gång, så att köttet inte börja steka utan stekt med en skorpa. av alla, steka hjärtat och levern.
• 
• 
• 
• Häll extra jungfruolja i en gryta eller gjutjärnskruka (jag hade ingen av dem), lägg den på elden, lägg kaninkött och ett vitlökskär i halva.
• 
• När vitlökshuvudet är brunt, häll vitt vin i pannan och låt sjuda köttet på hög värme tills alkoholen avdunstar och köttet börjar fastna i botten av pannan.
• 
• Så snart detta börjar hända, häll i grönsaksbuljongen så att den täcker alla köttbitarna, tillsätt tomaterna skurna i fjärdedelar (i min version är dessa soltorkade i olja och bara med timjan), örter och heta paprika. Täck över pannan med lock och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme. Om såsen kokar mycket, rör om ibland köttet och tillsätt buljongen, men kom ihåg att såsen inte ska bli mycket rinnande.
• 
• För 20 minuters beredskap måste du salta och peppa med svartpeppar och tillsätt oliver utan vätska och blanda försiktigt.
• 
• Det färdiga köttet visar sig vara mjukt och kan enkelt skiljas från benet. Om köttet inte är ömt, fortsätt att simma. Det finns kaniner som behöver 1,5 timmar istället för 1 timme. Tack och lov, jag har inte stött på sådana. För att jag har min egen!, Eller snarare batins! Det är inte bra att reta, men jag vill verkligen)))
• 
• 
• Herregud, hur smakfullt och aromatiskt det är !!! Vår kanin har redan ätits och din är fortfarande redo och jag avundas dig uppriktigt, för att bara komma ihåg det får mig att salivera igen. Öh ... Jag önskar att min pappa skulle komma och ta med några fler kaniner. Det är så gott!

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1,5 timmar med alla förberedelser

Matlagningsprogram:

kokplatta

Notera

Receptet är hämtat från de öppna ytorna på det ryska Internet. det är där jag inte kommer ihåg det. Jag har läst många recept på just denna maträtt, men den här gillade jag.

Liknande recept

Kanin bakad i rött vin och rosmarin (MariS)

Kanin bakad med gräddfilssås (V-tina)

Två rätter från en kanin (mästarklass) (natapit)

Herre, jag ska kvävas av saliv!
Ilonchik, hur vacker, hur läcker!
Jag åt en gång kaninkött, då kunde jag inte titta på det länge ... och till och med nu - inte riktigt. Men för skönhetens skull börjar jag förmodligen leta efter en bra ny kanin.
Det verkar för mig att något extraordinärt skulle visa sig! Tack, kära du!

Ja, bara att läsa receptet började riklig salivation ... Allt är väldigt gott, det ser väldigt trevligt ut. Tacka!

Vi har försökt, vi har försökt kaniner i Ischia! Det här är en underbar maträtt! Och själva ön är underbar, det finns unika vatten som människor till och med reser från Japan!
Ilona! Tack för en sådan gåva - nu har jag ett recept, förutom minnen!

[Rada-dms]

Kära, tack för er uppmärksamhet på receptet! Kaninen visade sig vara riktigt utsökt och doftande! Medan jag skrev receptet och plockade upp bilderna spottade jag ut mig själv. När allt kommer omkring har kaninen redan ätits ... för länge sedan! Och ett par nya pappor, i bästa fall kommer den nuvarande pappan att ta med i mars. Och enligt min plan har jag andra recept på kaninkött att prova. Men jag kommer definitivt att upprepa den här!
Rada-dms, Jag avundas er uppriktigt! Du kunde ha provat receptet direkt i hans hemland! Super!!!

Vilket recept, men ett foto !!!! MMM !!! Det här är utsökt !!! Tack för receptet och presentationen !!! :-) :-): girl_thin1: Och var är smiley ansiktet att skjuta sig själv ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ingen anledning att skjuta! Vem äter kaninen då?

Och ett par nya pappor, i bästa fall, kommer att få ström i mars. !!

Som en person som är uppvuxen i en familj "ädel kaninuppfödare" (två VDNKh-priser) måste jag korrigera min landsmän.
I mars slås inte kaniner. I mars finns vanligtvis bara avelkaniner och de första kaninerna.
Vänta till juli-augusti.

Jag vet inte när de slås där, jag frågade inte Batey. Jag måste berätta för honom. Han uppfostrade dem också från barndomen, bara i barndomen nära Azov, sedan gifte han sig och stannade här, i Moskva-regionen, och nu gick han i pension och åkte till Tver-regionen. Och jag vet inte när han dödade kaniner. Han kommer i mars och tar med dem) Kanske frusna, eller kanske är de dem som behövs för mat? ... Jag måste fråga ... Jag vet inte.
Och varför slås de först i augusti? Vad händer om inte att mata på vintern? Så det här är förmodligen när det är till salu? Upplysa? Och pappa hade troligen cirka 60 av dem. Jag lämnade någon till stammen, jag minns konversationen. På nyårsafton gjorde jag också poäng, jag minns vad jag ska behandla gästerna, jag kan inte säga att det var smaklöst! Och min son åkte till Dudu i mitten av januari, tog med kaniner, bara för dopet gjorde jag just detta recept. Vkusnoooo mmmm))) Jag kunde inte ta receptet hit så länge. Och vi åt kaninen länge och vi vill ha mer !!! ))

Åh, den här magiska ön Ischia! Maronti strand, klyfta och krog av Peter och Paul. Där min bror och jag åt en utsökt kanin serverad i en gryntande lerform för två. Ditt recept har väckt sådana fina minnen. Tacka. Så snart jag hittar en kanin kommer jag definitivt att göra det.

[Ilona]

Ilona,
Det finns ett allmänt svar på allt. De är inte misshandlade exakt i augusti och ungefär börjar med Augusti. Om kroltchata är i mars, börjar de från augusti (4-5 meter) bara nå sin slaktvikt. I mer än 7-8 månader är vinsten inte längre ekonomisk när det gäller foder, och då är det vettigt att bara behålla de som bara är för rasen. Oftast går de sista till NG.

Tidigare trodde de också att kaninen skulle glida genom den första smältan, så att huden blev bra. Och även med åldern satt män i samma fack av samma skäl - de började bita varandra, ibland i hål.
Men nu behöver ingen kaninhud, det är en hel affär att lämna över dem (min far skapade dem själv). Därför lurar ägarna inte med skinnen.Endast efter vikt.

***

Att avsluta. Enligt min mening finns det inget djur som är dummare än en kanin av alla tämda eller bor nära en person. Och tunn också.

Att avsluta. Enligt min mening finns det inget djur som är dummare än en kanin av alla tämda eller bor nära en person. Och tunn också.

)))) Här är lite kul! )) Men det mest allergivänliga))
Och vi kunde inte göra mål i augusti. De föddes för honom i juni och tillbaka i augusti (vad skulle ha varit för NG) Och de tre första presenterades för honom på våren. Nu sitter någon där säkert med honom, det minns jag.
I! Det är tidigt i juli! Vad var det att äta? ))



Så dumt kan jag inte hålla med, men söt :))) Även ... min mormors vän hade en stor kanin hemma istället för en katt. Jag gick för att skriva i facket. och hon hade sin favoritstol. Den kaninen var smart. Jag förstod värdinnan. Men tydligen var detta ett undantag. För efter att ha lyssnat på den historien fick vi en kanin med öron. Väl bastard det var! Jag hade aldrig trott att kaniner kan morra också !!! Ja, ja !! 1 När hon inte ville krypa ut under sängen - morrade !!!! Och hon bar också korv från katten till vår förvåning! ))))))) även om vår sköldpadda åt kyckling från en katt. Vi har något alla listiga)))

[Ilona]

Ilona, Jag har kaniner i kylen! precis rätt storlek, och sedan efter 2 kg är de redan överviktiga, jag skär bort allt fett och ger det till hunden ..... Jag kommer definitivt att prova det utländska alternativet! hur vackra de är, eller snarare pappas

Ilona, ​​jag har kaniner i kylen!

))))))))))))))

Natasha, jag väntar med en fotobok!

Oooh, det är så underbart! Mina föräldrar är också uppfödda, men nu återstår bara stamfamiljer. Vi måste fråga omkring, kanske har de åtminstone en kvar i frysen ... Vilket recept för sightseeing!

Du måste fråga dig, kanske har de åtminstone en kvar i frysen.

Fråga, fråga !!! Du måste ha en så god godbit innan du fastar!

Behöver, Behöver! Det är säkert! Unna dig din älskade, och dina nära och kära också! Den 23 februari för att göra något ... Jag tror att det kommer att bli ett bra tillskott till gåvorna! Jag måste på något sätt cajole innan den 8 mars, och min födelsedag är i närheten ... Och jag antyder intensivt de gåvor jag har valt ... Jag tycker att det här är en bra idé!

)) Jag skulle säga att det är en fantastisk tackling!