Kanin i gräddsås med provensalska örter

Kanin i gräddsås med provensalska örter

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kanin	1 slaktkropp
solrosolja	för stekning
salt, kryddor, provensalska örter
vitlök	2 kryddnejlika
gräddfil	300 ml

Tillagningsmetod

• Ta en kaninkadaver, skär den i bitar, här gillar jag små.
• Marinera köttet i 4-5 timmar i vatten utspätt med ättika tills det är lätt surt.
• Stek i vegetabilisk olja över hög värme utan lock på båda sidor tills den är gyllenbrun, cirka 7 minuter på varje sida. Salt. Peppar lite. Placera i en tjockväggig kastrull.
• Förbered såsen. Häll 1 msk i pannan där kaninen stekades. l. mjöl. Stek på låg värme, rör om och tillsätt lite varmt vatten i mjölet och smöret tills såsen får konsistensen av en smet. Det tar vanligtvis cirka 1 glas vatten. Lägg sedan gräddfil i såsen, salt och peppar, tillsätt provensalska örter och ett par kryddnejlika krossad och finhackad vitlök. Koka upp.
• Häll kaninbitarna med såsen, stäng locket och lägg i ugnen i cirka 1-1 timme och 20 minuter.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

för sex personer

Matlagningsprogram:

Ugn

Liknande recept

"Berusad" kanin (Tatyana1103)

Kanin med svamp i gräddfil (multikokare Redmond RMC-01) (gala10)

Bräserad kanin (enklaste sättet) (fomca)

Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

[Sveta]

Sveta, så gott!!! Och våra kaniner är borta från försäljning. Dåligt vi är fattiga !!

[Sveta]

Sveta, så gott!!! Och våra kaniner är borta från försäljning. Dåligt vi är fattiga !!

Tack tjejer! Jag hade tur, kaninföräldrarna växer och överför regelbundet, så vi ylar, sedan gryter vi, sedan blöter vi, sedan vrider vi på kotletter ...

Och vi är fattiga! Och så vill du ha en kanin, du har inte ätit på hundra år
Det är väldigt vackert på bilden och vad som är gott - inget tvivel om det!

[Svetik]

Svetik, kanske tar jag en bit från din tallrik ..
Och sedan ser de smärtsamt aptitretande ut.
Jag har en fråga:

Marinera köttet i 4-5 timmar i vatten utspätt med ättika tills det är lätt surt.

Varför blötlägg bitarna? Nej, jag vet att de alltid har gjort det. Vi kan, för att suga överflödigt blod och neutralisera kaninens speciella ... specifika lukt? Eller svarade jag själv?

[fomca]

fomca, vilken skönhet!! Jag har också en vacker kanin i frysen och väntar. I gräddfil

Och vi är fattiga! Och så vill du ha en kanin, du har inte ätit på hundra år
Det är väldigt vackert på bilden och vad som är gott - inget tvivel om det!

Vikus, och vi har åtminstone massor av den senaste tiden. Både kaniner och kaninlever. Vi kan också ordna sändningar ...

Bli dålig
Förresten, jag läste att under ormens år är en kanin välkommen på bordet. Jag önskar att jag kunde spela en sådan kanin under nyåret

[Zhivchik]

Jag har en fråga:
Varför blötlägg bitarna? Nej, jag vet att de alltid har gjort det. Vi kan, för att suga överflödigt blod och neutralisera kaninens speciella ... specifika lukt? Eller svarade jag själv?

Zhivchik, Solbränna, från detta blir den mjukare, mer aromatisk och smakligare. Vatten gör kaninköttet mindre tufft och minskar den specifika lukten. Men det här är vem som har en kanin. Pappa har hållit kaniner i 15 år redan. Personligen luktar jag inte alls. Och min mamma har aldrig blötlagt dem alls när hon lagade mat.

Här är vilken information jag hittade. Det finns flera sätt att marinera:

Vinäger. Vinäger (inte ättiksyra!) Och kryddor används. Vanligtvis späds ättika i vatten eller vattnet försuras lätt med ättika.Nackdelen är att någon vinäger tillsammans med mjukningen minskar köttets naturliga smak. Före tillagningen bör vinägermarinaden tvättas av med vatten.
Vitt vin är ett av de bästa betningsalternativen. Vin tar nästan helt bort en specifik lukt, mjuknar och aromar kött mycket bra. Resultatet är en utsökt maträtt med en delikat smak, behaglig doft och mycket användbara egenskaper. Ibland används rött vin för betning.
Vassle är ett mycket bra alternativ. Mjölkvassle används för att suga och marinera hare, men den är också lämplig för en kanin. Köttet mjuknar märkbart, den dåliga lukten avlägsnas.

Unga kaniner eller "butikskaniner" bör endast blötläggas i vatten, vassle eller vin. Vinäger används om lukten är riktigt stark och obehaglig av någon anledning. Vinäger dämpar i detta fall lukten, men gör samtidigt kaninen mindre uttrycksfull. Det är därför som vinägerpipor måste appliceras försiktigt.

WIKI, chaki2005, tack flickor - prova, det är gott!

Så gott ...

[Marin]

Marinja, utsökt! Jag har två grundläggande recept för att göra kaniner, den här och den här. Bräserad kanin (enklaste sättet)

Jag vill också lägga till om blötläggning. Mycket beror på vilken typ av kanin det är och vad det åt. Hushåll, de som min pappa odlar, har alltid fibröst kött, särskilt på bakbenen och längs åsen, där det finns mest av det. Mat - gräs, foderbetor, majs, kål, morötter. En gång vår svärmor behandlade oss med en kanin, köpte den från människor som odlar den speciellt för försäljning. Köttet var mycket mjukare och mera. Så, troligtvis är det också avundsjuka på deras näring, jag tror det.

[Marin]

Marinja, utsökt! Jag har två grundläggande recept för att göra kaniner, den här och den här. Bräserad kanin (enklaste sättet)

Jag vill också lägga till om blötläggning. Mycket beror på vilken typ av kanin det är och vad det åt. Hushåll, de som min pappa odlar, har alltid fibröst kött, särskilt på bakbenen och längs åsen, där det finns mest av det. Mat - gräs, foderbetor, majs, kål, morötter. En gång vår svärmor behandlade oss med en kanin, köpte den från människor som odlar den speciellt för försäljning. Köttet var mycket mjukare och mera. Så, troligtvis är det också avundsjuka på deras näring, jag tror det.

Ja, kaniner smakar och luktar beroende på kost. Det är som getmjölk. Beroende på maten kan det vara annorlunda: från mycket specifikt till det mest känsliga. Ja, och lamm är också annorlunda.

Ja, kaniner smakar och luktar beroende på kost. Det är som getmjölk. Beroende på maten kan det vara annorlunda: från mycket specifikt till det mest känsliga.

Fodret är foder, men det finns getter initialt med en "smak", eller snarare deras mjölk, som kor.
Min moster höll getter. Jag valde dem så att Gud inte skulle fångas av den här lukten. Efter ett långt "val" sa hon att det inte finns någon lukt, det luktar bara mjölk och det är det, men jag luktar det fortfarande ... ja, jag kan inte dricka, det är allt. Det är exakt detsamma med komjölk. Många hör helt enkelt inte lukten av en ko, men de skyddade mig. För mig, mjölk om det luktar glass.
Jag köpte aldrig kaniner, men de gav mig alltid sina husdjur. Jag kan inte äta det, det är allt. Blöt åtminstone, åtminstone inte. Sätt åtminstone en klädnypa på näsan.
Det enda, förra gången (för en månad sedan) tillagade jag enligt ett sådant recept som Sveta (med vitlök), under ... då åt jag lite. Och så vill jag sitta ner och gråta, jag vill stå upp och gråta ...

Hur bra jag kom in i ämnet! Sveta, tack för receptet, jag letar bara efter ett kaninrecept på NG. Min man har nu en tuff diet på grund av pankreatit (ja, jag är med honom) och vi kommer att äta så länge. Och på NG vill du ha något gott, kycklingar etc. är redan trötta på kött, du kan inte steka. Så jag beställde en kanin till NG på stadsforumet, någon form av "accelerator", de lovar mycket ömt kött, det kokas på 40 minuter.
Jag kommer att göra - jag kommer att rapportera!

[svetta]

svetta , naturligtvis, laga det! Jag skulle vara glad om du gillar det!

Och jag har en kanin till middag igen - jag lägger ut den i 1,5 timmar - i allmänhet mjukt! Nästan all sås har avdunstat.

Kanin - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, erkänner, dina kaniner?

Kanin - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, erkänner, dina kaniner?

: ja: Föräldrar levererar ständigt .... Så vi måste, sedan gryta, sedan steka, sedan kotletter ...

Sveta, jag rapporterar med en vild fördröjning ...
Jag kokade en kanin på NG i gräddfil, men av någon anledning var jag tvungen att gryta den i nästan 2 timmar. Men det var MYCKET gott !!!
Jag delade den kaninen i delar och vi åt den 4 gånger till. GLÄDJE!!!
Tack för receptet!

[Glans!]

Glans! Betade du det? Tillagningstiden är alltid olika beroende på vilken kanin ...

Och ... tack för rapporten !!!!

: ja: Föräldrar levererar ständigt .... Så vi måste, sedan gryta, sedan steka, sedan kotletter ...

Det är också utsökt att laga dumplings med en kanin och hemlagad korv. Föräldrar har också kaniner. Men jag suger inte dem, jag blötlägger bara kaniner (vilda) när de kommer.

[Glans!]

Glans! Betade du det? Tillagningstiden är alltid olika beroende på vilken kanin ...

Och ... tack för rapporten !!!!

Sveta, hon betade inte, de sa att den påskyndade kaninen inte behöver betas ... Tydligen behövde han ...

Nåja ... jag sa till dig !!!!!!

Tack tjejer för de underbara kaninrecepten. Deras kaniner. Smaken beror på utfodring och ålder hos den slaktade kaninen. Det mest utsökta köttet är från en ung 4-5 månader gammal. Köttet är tuffare från gräs. Jag skulle vilja ha ett recept på dumplings för kaninkött. Vänligen dela.

[Natasha!]

Tack tjejer för de underbara kaninrecepten. Deras kaniner. Smaken beror på utfodring och ålder hos den slaktade kaninen. Det mest utsökta köttet är från en ung 4-5 månader gammal. Köttet är tuffare från gräs. Jag skulle vilja ha ett recept på dumplings för kaninkött. Vänligen dela.

Natasha! Ärligt talat, jag uppfyllde inte receptet och var inte ens intresserad. Och efter att ha läst ditt inlägg blev det själv intressant.

Här är vad jag hittade.

Kanin dumplings är exotiska rätter. Deras recept är oförtjänt glömt och många har inte ens hört talas om det. Under tiden, även i antiken, serverades sådana klimpar ofta vid det kungliga bordet.
Numera föredrar människor som uppmärksammar sin hälsa i allt högre grad naturliga kosträtter. Dessa inkluderar bara kanin dumplings. Jag erbjuder ett lite förbättrat recept med moderna tekniska medel.

Förbered först degen. Det finns inga innovationer här. Det knådas traditionellt med siktat vetemjöl, kycklingägg och vatten (mjölk). Vi slår in den färdiga degen i en film eller lägger den i en plastpåse och lägger den tillfälligt i kylen.

Gå vidare till kaninen. Om köttet har fryst, avfrosta det först i mikrovågsugnen eller lämna det på en sval plats över natten. Ta bort köttet från benen med en skarp kniv. Slaktkroppen är bäst för detta, men ben kan också användas om så önskas. Skär den resulterande massan i små bitar upp till 2 centimeter. För att förbättra smakförhållandena, stek dem i en väl uppvärmd stekpanna tills de är guldbruna. För att göra dumplingsna exakta, använder vi olivolja eller någon annan vegetabilisk olja. För dem som inte följer en strikt diet kan jag rekommendera användning av fläsk. I det här fallet ökar kalorihalten i klimparna, men smaken blir mycket bättre.

Efter stekning fortsätter vi att simma på låg värme i 10-15 minuter med locket stängt, häll köttet med lätt utspädd gräddfil eller tung grädde. Därefter behöver vi en elektrisk köttkvarn med fläktknivar eller en mixer. Mala köttet till ett degigt köttfärs. (Som en sista utväg passerar vi köttet två gånger genom en konventionell köttkvarn) Tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter eget val. För att malet kött inte ska bli torrt måste du lägga till ett hackat huvud eller två lökar.För de som inte gillar lök, kan jag rekommendera att man tillsätter en liten mängd mjölk till malet kött. Blanda den resulterande massan noggrant och slå den lätt på bordet.
Vi klämmer av degbitarna, rullar dem i tunna cirklar och slår in köttdelarna i dem. Vi väljer storleken på dumplings godtyckligt, helst för en bra bit. Koka tills det är ömt. När du lagar mat i lätt saltat vatten rekommenderas att du tillsätter lite lavrushka, några ärtor svartpeppar.

Servera på bordet varmt, strö över gräddfil eller fet majonnäs ovanpå och dekorera med örter.
Av de ytterligare hemligheterna kan jag rekommendera förmarinering av kaninkött, som för grill, då blir dina dumplings ännu smakligare och mer pikanta.

🔗

Matlagning idag - naturligtvis ett mästerverk! Du kan svälja tungan. Alla hemma är mycket glada, tack så mycket för receptet.

[Anna]

Anna, hur glad är jag att du och dina nära och kära gillade receptet !!!! Koka för hälsan !!!!

Jag sprang till butiken för gräddfil))) Jag ska laga mat enligt detta recept - jag kommer att spela in allt

[Olga]

Olga, lycka till !!!!! Det här är utsökt!!!

[Svetlana]

Svetlana, Jag har kaniner !!! Ät snart