Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Dimma]

Jag menar inte att Olya dåligt förklarade, jag är inte vänner med surdeg, jag bakade alltid bara med jäst (och inte så mycket), så jag förstår inte riktigt alla dessa omberäkningar. Jag skrattade åt mig själv. En av dessa dagar tror jag att mina järnvägsbilar kommer att vara redo och om jag inte tar itu med pre-enzymet och batchen kommer jag definitivt fråga

Dimma, Ira, naturligtvis, vi ska baka ditt bröd tillsammans. Du sitter inte där tyst. Du kommer att göra ett pre-enzym, skriva, foto. Redan nu kan du ta bilder. Då blir det tydligare för oss hur din jäst beter sig. Och om något, fråga direkt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jag gjorde det !!! Jag rapporterar i förväg, brödet sitter nu i ugnen, jag tar en bild senare. Förenzymet sattes igår klockan 1, klockan 05:30 fördubblades det, klockan 8 var det redan tre gånger mer. Jag blev först chockad, sedan i en trans, jag ville baka på kvällen. Pre-enzymet överlevde fram till kvällen och började redan sätta sig när jag kom tillbaka. Degen steg i 3 timmar. Det ökade till min stora glädje, men när jag arbetade upp det trasslade jag uppenbarligen. Du har skrivit noggrant utan att skada bubblorna, sträcka och forma. Och bubblorna var bara enorma. Är det inte nödvändigt, tvärtom, att släppa bubblorna och knåda dem väl? Jag har alltid problem efter den andra knådningen, degen stiger sedan mycket långsamt. Hur är det korrekt? I allmänhet tryckte jag på något sätt degen i formen, så jag fick ett snedbröd och lite bränt, men så kära. Jag vill tacka dig så mycket för det här ämnet, för att det upptäcktes, utvecklades, vackert inredda med burkar och smittade alla och för att allt fungerade för mig. Låt det vara klumpigt för första gången, men det gick. Jag är glad och glad. Så och här är det, tankar jästen, dagen står redan och väsande. Är det dags att städa upp?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Tja, hur bra allt blev! Det viktigaste är att den första upplevelsen är framgångsrik! Och resten kommer att poleras över tiden. Bra gjort, smart! Jag gjorde allt rätt. Och jag tänkte på vad jag skulle göra.
Så, nu i huvudsak.
Om vi ​​vill ha stora hål, krossar vi inte den kraftigt färdiga degen. Om vi ​​inte bryr oss om vad hålen kommer att bli, kan vi knåda bra. Och du kan också använda stretch-fold-tekniken för hålen. Det finns nästan överallt i mina recept. Se länkarna till recept på första sidan. det finns bilder med denna teknik.
Om ugnen är i en form kan du sträcka och rulla degen till en rulle. Också, försiktigt, utan att pressa bubblor. Då blir hålen bra. Men det beror också på det material som järnvägen gjordes på. Fresh har fler hål än torrt. Jag hade bara stora på banan.
Och ju mjukare degen desto större blir hålen. om degen är brantare är smulan tätare. så alla dessa faktorer måste beaktas.

Jag vill säga så mycket till er för detta ämne, för det faktum att det upptäcktes, utvecklades, vackert inredda med burkar och smittade alla och för att allt fungerade för mig. Låt det vara klumpigt för första gången, men det fungerade. Jag är glad och glad. Så och här är det, tankar jästen, dagen står redan och väsande. Är det dags att städa upp?

Ja, ljus, du kan redan lägga jästen i kylen. Ta sedan ut 6 timmar i förväg innan nästa bakning och värm på en varm plats.
Svetochka, och jag är nöjd med dig. Jag är lärare av yrke. Och jag gläder mig alltid över mina elevers framgång. Och nu de som bakar bröd med mig.

Ljus, du kan ringa mig. Har du något emot att jag "pekar" dig också?

Tjejer, min första pannkaka är möglig. Jag kastade ut den, tvättade burken och torkade den. blandas igen. VÄNTA

[Gulya]

Gulya, ja ... ja ... Vi väntar också på vad du har där.Kontrollera temperaturen. Inte låg?

Jag är lärare av mitt yrke

Ja? Och man känner att detta är ett kall. Så mycket tålamod och goodwill, och allt är klart. Jag lovar att försöka. Slutligen förklarade någon klart för mig om träningen, annars hade jag den här svaga punkten.
Jag ska ompröva allt.

Vad är "emot"? Med nöje "för"

[Matilda_81]

Matilda_81, det viktigaste är att inte ge upp och allt kommer att ordna sig.

lappl1, ditt bröd ger mig inte vila nu.

När jag började baka hem tyckte jag inte att det var så spännande.

[Sveta]

Slutligen förklarade någon tydligt för mig om krossen, annars hade jag den här svaga punkten.

Sveta, du skickade ditt e-postmeddelande till mig personligt, jag skickar dig en Word-fil, där Luda från LiveJournal skrev mycket bra om justeringar - med ett foto. Stor fil, informativ information. Jag skulle posta här, men det finns många foton, det tar lång tid att ladda upp dem till din dator och sedan till galleriet. Så det är bekvämare att skicka till postadressen.
Flickor, om någon annan behöver det, skriv ditt mail i en personlig, jag skickar det.

[Sveta]

Matilda_81, det viktigaste är att inte ge upp och allt kommer att ordna sig.

Sveta, exakt! Men Gulya, verkar det, skrev med optimism. så att hon kan göra det.

Ditt bröd hemsöker mig nu. När jag började baka hem tyckte jag inte att det var så spännande.

Åh, säg inte ... Hon är så själv. För ett år sedan var jag så rädd för enkelt ugnsbröd. Och nu har jag nått jäsningsnivån från järnvägen. Så vår webbplats är så smittsam. I god mening av ordet.

Hon lovade att visa en klippning av gårdagens skapelse

I allmänhet visade det sig vara underbart både i utseende och smak. Jag skyndade mig att få det och bröt
Därför finns det bara en slutsats: det är nödvändigt att knåda och ge korrektur under övervakning. Och det faktum att det behöver bakas (det finns något bröd med flytande jäst) är säkert

Jag rapporterar
Det är värt mitt missförstånd i 39 timmar.
Hittills är allt lugnt. Det luktar som en rik kompott (jag har äpplen och russin). Temperaturen nära burken är 28 * C. Jag är rädd om det inte finns mycket
En punkt till.
När farfar gjorde vin höll han flaskorna i mörkret. Processen är liknande här. Så du behöver också mörker?

[Olga]

Olga, för vin är mörker frivilligt under det första steget av jäsningsprocessen. Detta behöver bara förvaras på en sval plats i skymningen. Och var du vill, håll jästen där. Ändå är det bättre att inte i direkt solljus.

Och jag lade pre-enzymet på ett varmare ställe så att det skulle vara klart om ett par timmar under omrörning. Jag ska laga fyllningen. Mannen ber om en stor tårta.

Jag tittade på sådana heta diskussioner och prisvärda recensioner att jag inte heller kunde motstå frestelsen att försöka laga dem. Idag lade jag 5 burkar torkade örter på ett prov. 1. Basilika 2. Mint 3. Dragon 4. Timjan 5. Timjan
Det är upp till det lilla att se vad som kommer av det. Ska vänta.
Lyudmila tack så mycket för det utförda arbetet.

En dag gick, allt innehåll i burkarna, enligt överenskommelse, täcktes med skum och gurglar. Jag lade till en burk plommonblommor före företaget idag.

Lyudochka köper min pickle med torkade frukter. Skummet är fortfarande värt det, men det är redan mindre. Antalet sidor i din temka växer och det är redan svårt att läsa allt. Och jag har redan en röra i mitt huvud. Såvitt jag läste bör pre-enzymet startas när skummet helt sjunker. Men något i kommentarerna sprang, att det är bättre att börja vid aktiv jäsning. Lyudochka, berätta för mig.

Jag satte två pre-enzymer: med torkade aprikoser, fikon, gojijäst och torkad frukt.
Jag försökte smaka på järnvägen - TORR FRUKT var sur, DET ÄR DET, och de exotiska var söta-liknande kvass-välsmakande och naturligtvis ännu inte redo (men för experimentets skull spikade jag det)tydligen har de lagrats, men har stigit lite, jag tror att kasta ut det och inte baka, även om ... om det finns tid kan jag göra en experimentell tårta! Detta är efter 8 timmars jäsning!

Tjejer, kära, tack för ditt stöd !!! Jag är inte avskräckt !!!! Erfarenhet är sonen till svåra misstag!
och vår temperatur är 26 grader, batterierna i väggen plöjer, som i ett pannrum

Jag lade till en burk plommonblommor före företaget idag.

Nåväl säger jag - en poet, han är en poet i bakning också
Jag har fantastiska bubblor på basilikan, men det finns inget på salvia än (6 dagar). Man kan se att salvia fortfarande är en stark phytoncide.

[Tumanchik]

Lyudochka köper min pickle med torkade frukter. Skummet är fortfarande värt det, men det är redan mindre. Antalet sidor i din temka växer och det är redan svårt att läsa allt. Och jag har redan en röra i mitt huvud. Såvitt jag läste bör pre-enzymet startas när skummet helt sjunker. Men något i kommentarerna sprang, att det är bättre att börja vid aktiv jäsning. Lyudochka, berätta för mig.

Tumanchik, Irisha, starta pre-enzymet! Du borde vara redo nu! Det har varit värt det länge, särskilt med saltlösning! Börja bara på kvällen så att du kan baka det på morgonen, annars om du startar det nu måste du baka det på natten.

Jag satte två pre-enzymer: med torkade aprikoser, fikon, gojijäst och torkad frukt.
Jag försökte smaka på järnvägen - TORR FRUKT var sur, DET ÄR DET, och de exotiska var söta-liknande kvass-välsmakande och naturligtvis ännu inte redo (men för experimentets skull spikade jag det)tydligen har de lagrats, men har stigit lite, jag tror att kasta ut det och inte baka, även om ... om det finns tid kan jag göra en experimentell tårta! Detta är efter 8 timmars jäsning!

Oksana, ditt pre-enzym är normalt! Och kasta inte bort någonting. 8 timmar räcker inte för första gången. Vänta åtminstone ytterligare 3-4 timmar. Det är fortfarande tidigt.

[Zachary]

En dag gick, allt innehåll i burkarna, enligt överenskommelse, täcktes med skum och gurglar. Jag lade till en burk plommonblommor före företaget idag.

Zachary, Här har du! Och allt är enligt din plan! Och med en plommon så generellt dödlighet! Det är fantastiskt att du gjorde det! vi behöver inte heller missa blomningstiden. Lägg alla möjliga olika burkar. Och torka det för att vara. Jag har mycket äpple och päron. Jag ska lura med dem.

Jag har fantastiska bubblor på basilikan, men det finns inget på salvia än (6 dagar). Man kan se att salvia fortfarande är en stark phytoncide.

Linochka, det är synd. Sage är så utsökt. Kanske kommer han till förnuft?

Och jag lade pre-enzymet på ett varmare ställe så att det skulle vara klart om ett par timmar under omrörning. Jag ska laga fyllningen. Mannen ber om en stor tårta.

Veronicek, jag ser fram emot din paj mer än din man ...

Det är värt mitt missförstånd i 39 timmar. Hittills är allt lugnt. Det luktar som en rik kompott (jag har äpplen och russin). Temperaturen nära burken är 28 * C. Jag är rädd, inte mycket En punkt till. När farfar gjorde vin höll han flaskorna i mörkret. Processen är liknande här. Så du behöver också mörker?

Olya! Lugna ner dig! Flygningen är normal! Det borde vara så. Och Veronica har redan svarat dig om ljus-mörker! Jag håller med henne.

Hon lovade att visa en klippning av gårdagens skapelse

I allmänhet visade det sig vara underbart både i utseende och smak. Jag skyndade mig att få det och bröt
Därför finns det bara en slutsats: det är nödvändigt att knåda och ge korrektur under övervakning. Och det faktum att det behöver bakas (det finns något bröd med flytande jäst) är säkert

Albina, smulstruktur är normal. Så nästa gång blir allt bra! Det viktigaste är att smaken passar dig!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jag visar mina burkar. Den till vänster är 1 dag längre. Och med en grön keps är det här med saltlake och friskt material. Det var mer skum och en bubbla, men nu verkar det för mig mindre. Men det kostar mig fyra dagar, men den där det inte finns några bubblor på 5 dagar, men ingenting rör sig. Vad ska jag göra med båda burkarna? Häll ut och starta nya eller låt dem stå stilla?

Albina, smulstruktur är normal. Så nästa gång blir allt bra! Det viktigaste är att smaken passar dig!

Lyudochka, tack för din uppmärksamhet. Om under tillsyn skulle resultatet definitivt bli annorlunda.

[Mila1]

Mila1, och jag hade inte mycket skum i burken, bara små bubblor och väsande. Men brödet visade sig vara väldigt bra, och nu ska jag baka baguetter i andra omgången.
Här är en burk med ett grönt lock som jag hade.

[Vitalinka]

Vitalinka, och hur mycket kostade det?

[Mila1]

Lyudochka, jag visar mina burkar.

Mila1, Lyudochka, burkarna ser bra ut! Vad du behöver. Mitt te började röras först den sjätte dagen. Så det är okej. Mät temperaturen. Kanske inte tillräckligt. Men den andra burken är lite mer och du kan baka!

Nu ska jag baka bagetter i andra omgången

Vitalinka, visa sedan dina bagetter! Lycka till !

Lyudochka, jag vill också fråga: Igår slängde jag ut några gamla frukter och tillsatte färska, tillsatte 1 msk sockersirap med vatten. Hur mycket ska du hålla det varmt? Dag två när du ska sätta i kylen.
Pre-f på exotics luktar gurkor-taka byaka, kan det jäsa? Jag förstår inte varför aprikoser, fikon, goji luktar gurkor? Jag bakar bröd, jag tittar på hålen, om det inte är någon skillnad, kommer jag att kasta ut den här mosen, en sådan bärnsten

[Albina]

Om under tillsyn skulle resultatet definitivt bli annorlunda.

Albina, ja, nästa gång kommer du att ge dem den här övervakningen.

[Oksana]

Igår slängde jag ut några gamla frukter och lade till färska, fyllde på 1 matsked sockersirap med vatten. Hur mycket ska du hålla det varmt? Dag två när du ska sätta i kylen.

Oksana, om de bubblar på kvällen kan du sätta dem i kylskåpet. Och du kan vänta till imorgon.

Pre-f på exotics luktar gurkor-taka byaka, kan det jäsa? Jag förstår inte varför aprikoser, fikon, goji luktar gurkor? Jag bakar bröd, jag tittar på hålen, om det inte är någon skillnad, kommer jag att kasta ut den här mosen, en sådan bärnsten

Oksana, du kommer att ha tid att kasta ut den. Vad hindrar dig från att leverera pre-enzymet? Minst 100 ml. Järnväg och 100 gr. mjöl. Vad händer om lukten förvandlas till en magisk doft i det färdiga brödet?

Tjejer, tappa mig inte. Jag försvinner till kvällen. Hjälp varandra med frågor. Okej? Lycka till de som bakar. Jag ser fram emot ett foto av ditt bröd på kvällen.

Vitalinka, hur mycket var det?

Jag tog min tid och satte pre-enzymet på den sjätte dagen.

Jag sätter på den, jag väntar. Själva järnvägarna luktar gott, och det är därför jag lägger dem med mjöl, se!

Något gick fel med mig i morse. Av någon anledning lägger jag pre-enzymet på morgonen och inte på kvällen. Nu vet jag inte om jag ska baka det på natten eller imorgon (det kommer antagligen att oxiderera). Preenzymet kostar 6 timmar, men det har redan fördubblats. Så jag tänker, kan jag starta upp det tidigt?

[niamka]

niamkaom pre-enzymet jäser bra, då skulle jag börja knåda degen.

[Gnu]

Gnu, SvetaJag kanske gör det.

Min multikokare gick sönder och medan jag distraherades av den brändes mina baguetter



Bakad enligt Natashas recept. Klipp det varmt, stora hål fungerade inte

🔗

[Loksa]

Loksa, Jag snusade mitt pre-enzym igår - det luktar vattenmeloner. Järnväg på pumpa, äpplen, bananskal. Detta innebär att var och en kommer att ge sin egen specifika lukt. Men i brödet hörs inget utomstående.

[Vitalinka]

Vitalinka, Hur som helst skulle jag vässa en sådan bagett. Och enligt Natasha, vad är det?

[Mila1]

Mila1, enligt Chuchelkin, från första sidan. Och skorpan är så krispig!

Och skorpan är så krispig!

Mer retas

Bagetterna är aptitretande, garvade

Äpplejästkakor. I omtanke svällde oljorna ut, men det gick ändå.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, vilka pajer är snygga, vackra, läckra, degen är så tunn. När min redan är mogen

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, vi älskar sådana pajer så att det blir lite deg och mycket fyllning. Så, förmodligen kommer din jäst snart att vara klar! Men hur många recept har redan dykt upp!

[paramedierad1]

paramedierad1, det läser bara ... Jag kväver saliv

[Vitalinka]

Vitalinka, oroa dig inte. Dina bagetter är bara svaga. Att multikokaren gick sönder är problemet.

paramedierad1, väldigt söta pajer. Flödde inte? Hur lång tid tog korrekturen?

Vitalinka, Veronica bra vänner flickor !!! Sådan läckerhet, skönhet och användbarhet.
Flickor och min järnväg även i kylskåpet gnisslar, skum, är det normalt?

[olesya26]

olesya26, din jäst ber om att användas. Med en sådan knarr, titta, annars kan de gå i ättika.

Ljusen lugnar sig inte så, jag hällde lite vatten och tillsatte socker, allt är enligt receptet, och de är så supervita
På kvällen lägger jag ett pre-enzym om min man tar med mjöl