Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, kan du öppna och stänga banker? Eller under några dagar INGEN HÄNDELSE ATT ÖPPNA!?

[Mila1]

Mila1,

Allt är samma. Jag stängde inte alls. Jag hade det helt öppet, sedan satte jag locket på toppen, sedan täckte jag över det. Enligt min mening är detta inte viktigt. Jag minns hur en glömd kål exploderade efter jäsning))) Jag försökte inte stänga den alls. Jag har ett skruvlock, om det är något, kommer det inte att riva av det, till skillnad från en polyeten. Därför var jag rädd för att täta banken))).

Kål är till exempel inte stängd under jäsning (och detta är jäsning). Och allt är normalt. Kålen vandrar.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

[Vitalinka]

Flickor, silar du jästen när du häller den genom ostduken?

Vitalinka, Natasha har redan svarat dig (tack, Natochka). Jag gör detsamma - jag filtrerar den genom en sil. Det är också möjligt genom gasbind, men det är mer krångel - det måste tvättas längre än en sil.

Flickor, jag hällde också den första burken för 3 dagar sedan. Formen har vuxit. Jag lägger den på torkade äpplen, frysta jordgubbar och russin.

Mila1Lyudochka, något saknades för dem - kanske temperaturen, eller kanske grundformen av mögel var i själva materialet. Så processen gick enligt ett oplanerat scenario. Låt oss hålla fingrarna korsade för din nya burk som hela ämnet.

[Mila1]

Eller under några dagar INGEN HÄNDELSE ATT ÖPPNA!?

Mila1, Lyudochka, Natasha svarade dig också här. Nata, tack, kära, för att du inte lät tjejerna sväva med frågor.
Luda, inget dåligt kommer att hända om du öppnar burken. Minst 100 gånger. Jag gjorde det - det var outhärdligt för första gången. sedan lugnade hon sig och öppnade först efter att hon skakat burken. Gör som du vill!

[Ljus]

Flickor, och hur sätter jag in bilder här? För mig är detta ett kinesiskt brev.

Ljus, du skriver ett meddelande. Sedan, när du vill infoga en bild, klickar du på förhandsgranskningen.
I fönstret som visas hittar du en lång knapp "Infoga FÖRFATTARENS Foto i meddelandet"



Klicka sedan på "Granska" i fönstret som visas



Ett fönster visas där du letar efter sökvägen till fotot som sätts in på din dator (till mappen där du sparade det)



Du hittar ett foto, välj det med ett klick med vänster mus och klicka på "Öppna"



Ditt foto laddas. vänta lite. När fotot laddas, klicka sedan på det högsta långa fönstret med höger musknapp och välj ordet "Kopiera"



Sedan återgår du till din text och högerklickar på ordet "Klistra in".

Länken du kopierade infogas i texten. Det är det, när du skickar ett meddelande ser du ditt foto. Du kan kolla in den i förhandsgranskningen först.

[Albina]

Albina, Ljusoch alla tjejer! Tack för dina gratulationer med tillkännagivandet. Och jag gratulerar alla till denna heliga helgdag.
Gud välsigne er alla!

Från Internet är det ännu enklare: Högerklicka på bilden, välj "Kopiera bildadress", klistra in den i ditt meddelande, välj och klicka på ikonen med bilden i den översta raden i ditt meddelande.
Du kan sedan kontrollera det med en förhandsgranskning och sedan justera bildstorleken om du inte gillar något.
Till exempel så här:

Eller så här:

Eller så här:

Etc.
I det här fallet kan du se den riktiga bilden genom att helt enkelt klicka på den.

Jag bakade mitt 2-klassade bröd med KP, men jag ställde upp det och vikte det i ett kuvert för hand. Nu förstår jag att det var möjligt att lägga till fler järnvägsspår, degen var för tät, det tog 4,5 timmar att lämna.

Här är vad som hände:

[j @ ne]

j @ ne, söt pojke!

[Vitalinka]

Vitalinka, tack!

[Luda]

Luda, om jag enligt receptet behöver 150 g surdeg, för att ersätta det, tar jag in ett pre-enzym från 75 g järnvägsmedier och 75 g mjöl. Korrekt?
Och om vanlig jäst läggs till surdeg i detta recept, lägger vi också till den i vår flytande jäst?

[Vitalinka]

Vitalinka, Jag lade inte jäst i degen när jag bytte startmotorn till flytande jäst, allt gick bra. Men du kan lägga till lite för försäkring, en fjärdedel tesked. Men i ett recept med surdeg kan du inte heller lägga till jäst om surdeg inte är ganska ung. Startkulturen ersätts av pre-enzymet i lika stora mängder, dvs. 75 och 75.
Jag tog jästen ur kylen och värmde upp den. På natten lägger jag pre-enzymet till pajdeg. Jag kommer att göra det enligt mitt favoritrecept för jästdeg. Jag ska visa dig vad som händer.

[Veronica]

Veronica, tack!
Jag tittade bara i receptet med både surdeg och jäst, så jag bestämde mig för att klargöra.
Och om startkulturen inte är 100% fuktig i receptet, hur ska man ersätta den med ett pre-enzym?

[Vitalinka]

Hur använder jag surdeg eller gammal deg istället för jäst i bakning enligt något recept: Jag tar bort jästen från receptet, sedan lägger jag till cirka 1/3 av mjölet och 1/3 av vätskan från receptet till degen som en surdeg / gammal deg, och beroende på hur mycket denna surdeg / gammal degmjöl och vätska, dra av lämplig mängd från ingredienserna i receptet. Och då är allt enligt receptet, bara tidpunkten för jäsning / provning jag ser inte ut efter receptet, utan beroende på degens tillstånd.
Om denna regel fungerar här kan du ta 1/3 av vätskan enligt recept i form av en järnvätska och göra ett pre-enzym på dem. Så?
Och sedan i samma riktning, eller hur?
Detta är för ett regelbundet test.
För mycket rika tar jag upp till 1/2 av mjölet eller vätskan i surdeg eller gammal deg.
Om så är fallet, Vitalinka, räkna hur mycket mjöl och vätska i ditt pre-enzym, dra dem från mängden motsvarande beståndsdelar i receptet och sedan allt enligt receptet.
Och oavsett surdegens fuktinnehåll i receptet, lägg på allt mjöl från surdeg och huvudrecept, all vätska från surdeg och huvudrecept, dra från den här mängden vad du anger med pre-enzymet och lägg till resterande belopp till huvudpartiet, då bryts inte proportionerna.
Men om det rekommenderas att lägga jäst vid blandning, och alla här skriver att järnvägen redan är mycket stark och aktiv, skulle jag riskera att inte lägga till mer jäst.

Jag tog jästen ur kylen och värmde upp den. På natten lägger jag pre-enzymet till pajdeg. Jag kommer att göra det enligt mitt favoritrecept för jästdeg. Jag ska visa dig vad som händer.

Veronica, tror du att den söta fyllningen inte kommer att flöda när du bevisar pajerna? När allt kommer omkring tar det lång tid att försvara, eller är det långt medan järnvägen är ung?

Olya, jag läste dina förklaringar och blev ännu mer förvirrad
Jag gör mig redo att baka, jag kommer att ställa frågor

[Olya]

Olya, tack!
Nu måste du beräkna allt själv, för att förstå det.

[Dimma]

Dimma, Irina, det här är allmänna överväganden - principerna som styr mig när jag beräknar recept när jag byter från olika jäst till något annat jäsning eller jäsning.
Det vill säga jag tar ett recept, sammanfattar alla ingredienser i det, inklusive vad som ingår i bigu, surdeg och så vidare, och beräknar sedan hur mycket jag behöver, till exempel gammal deg. Jag drar från den första listan allt som ingår i denna gamla deg i alla dess komponenter och ser hur mycket jag har kvar att lägga till under huvudknådningen.
När det gäller järnvägen har jag aldrig använt dem, bara igår satte jag upp mitt första experiment.
Men det verkar för mig att principerna för att bygga recept och övergångar till olika typer av "lyftkraft" är ungefär desamma överallt.
Det är sant att du här också måste titta på styrkan, för till exempel tar vi tre gånger mindre torrjäst än pressad jäst. På samma sätt bör dessa järnvägar kanske inte tas 1/3 av den totala vätskan utan mindre. Men den totala mängden vätska, mjöl och andra saker i de omvandlade recepten räknas fortfarande så här.

[Olga VB]

Det är ännu enklare från internet:

Olga VBOlenka, tack så mycket! måste prova det någon gång.Jag behöver foton som ska sparas i mitt galleri, men om jag infogar det så kommer de förmodligen inte att vara där?

Luda, om jag enligt receptet behöver 150 g surdeg, för att ersätta det, tar jag in ett pre-enzym från 75 g järn och 75 g mjöl. Korrekt? Och om vanlig jäst läggs till surdeg i detta recept, lägger vi också till den i vår flytande jäst?

Vitalinka, du förstår rätt. Allt pre-enzym du har från 75 ml. jäst och 75 ml. mjöl betraktas som 150 gr. surdeg. Om något, kommer du att korrigera din bulle med vatten eller mjöl.
Men jag har aldrig lagt till jäst. Men om du verkligen vill, lägg dem inte till pre-enzymet, utan när du knådar bröddejen. Om du har tryckt på jäst, aktivera den först. Om du omedelbart blandar den med mjöl precis innan du knådar degen.
paramedierad1, Olga VB, tack, kära tjejer, för att ni inte lämnade Vitalinka utan hjälp.

Olya, jag läste dina förklaringar och blev ännu mer förvirrad

Dimma, Ira, vad exakt är inte klart. Skriv, bom, ta reda på det tillsammans. ställa en specifik fråga. Och vi kommer att ge ett specifikt svar.

Jag bakade mitt 2-klassade bröd med KP, men jag ställde upp det och vikte det i ett kuvert för hand. Nu förstår jag att det var möjligt att lägga till fler järnvägsspår, degen var för tät, det tog 4,5 timmar att lämna.

Här är vad som hände:

j @ ne, ja super! Vad gör mer? Bra gjort! Jag är väldigt glad att allt fungerade, och även i HP.
Och det faktum att degen är tätt är korrekt, det var nödvändigt att tillsätta antingen vatten eller samma järnväg.

[Olga VB]

Men det verkar för mig att principerna för att bygga recept och övergångar till olika typer av "lyftkraft" är ungefär desamma överallt. Det är sant att du här också måste titta på styrkan, för till exempel tar vi tre gånger mindre torrjäst än pressad jäst. På samma sätt bör dessa järnvägar kanske inte tas 1/3 av den totala vätskan utan mindre. Men den totala mängden vätska, mjöl och andra saker i de omvandlade recepten räknas fortfarande så här.

Olga VBOlenka, det stämmer. Tack för att du svarade så noggrant.
Jag har märkt att det aldrig finns för mycket järnväg. De kan helt ersätta vattnet i degen. Då jäser degen snabbare. Och korrekturen av arbetsstyckena kommer att gå snabbare. Men med vanlig jäst fungerar det här antalet inte.

[Olesya]

Olesya, så jag har ingen aning om det kommer att flyta eller inte! Men jag tror att degen utan fyllning måste få stå länge, det vill säga för första gången. Och sedan, redan bildade pajer, tar det kortare tid. Till exempel steg min påskkaka väldigt snabbt i form, jag förväntade mig inte ens den. Dessutom har jag redan matat jästen 2 gånger och inte riktigt ung. Men jag bakar sällan pajer med söt fyllning, vi gillar det inte bara om barnbarn kommer. Och nu vill jag träna på de vanliga med kål.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, tack flickor för förklaringarna med bilder. Nu är det klart.

[Ljus]

tack flickor för förklaringarna med bilder. Nu är det klart.

Ljus, du sätter in ett foto åt oss - direkt, i strävan! Utöver teorin behövs övning. Och då kommer du att glömma bort.

[lappl1]

Svar # 803 Idag kl 10:48. "

lappl1 Så jag satte in en gratulation idag. Mila1 skickade ett meddelande till mig. Och nu såg jag din förklaring. Tack tjejer. Jag kan öppna, se, kopiera. Och resten är kinesiska. Även om jag försökte sätta in citat när jag kommunicerade med dig.

[Flickor]

Luda, om jag enligt receptet behöver 150 g surdeg, för att ersätta det, tar jag in ett pre-enzym från 75 g järn och 75 g mjöl. Korrekt? Och om vanlig jäst läggs till surdeg i detta recept, lägger vi också till den i vår flytande jäst?

Flickor, Det förstår jag inte heller. Därför följer jag dina färdiga recept. Och enligt dem kommer jag redan att justera beloppet för HP. För 1 limpa. Jag är ensam.

[Ljus]

Ljus, inte en fikon inte ensam !!!!! Och hur många av oss är ensamma bara de som vill vara ensamma, och du har oss ... medlemmar i forumet

[Mila1]

Jag är ensam.

Svetiashka, inte en fikon inte ensam !!!!! OCH

Mila1Lyudochka, hur har du rätt! När jag bodde i en metropol och hade en mycket rik kommunikation med anknytning till arbete hade jag inte så många möten som nu på vårt forum.
Därför, Svetik, du är inte ensam - vi är med dig och du är med oss! Och allt kommer att fungera med det personliga livet. Nu blir det lugnt för dig och sedan börjar ett nytt liv för dig.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, tack flickor. Jag menar att brödet inte skulle gå förlorat.
Ta bröd till middagen med måtta,
Bröd - ta hand om huvudet.

[lappl1]

God kväll till alla experimenterande!
lappl1Lyudochka, det är jag. Jag vill rapportera och konsultera.
Jag lade jästen ... om du kommer ihåg - en på den "sura" honungen ... resultatet - kastade den, eftersom den var täckt med mögel. Honung "åkte" till samma plats. Igår, istället för den kasserade, satte jag en annan burk. Tja att burken inte är ledig.
Med mynta - den vandrar som den ska.
Men med torkade aprikoser - den har stått stilla den femte dagen, ingen mögel, inga bubblor ... kort sagt, som jag uttryckte det - i samma läge och observera. Kanske något att lägga till eller är det bara en mycket söt torkad aprikos? Vad rekommenderar ni?

[Borisonok]

Borisonok, det verkar för mig att torkade aprikoser inte har sin egen juice, du måste lägga till något: huden på en banan eller ett äpple eller russin, det jäser bra.

Igår klockan 23.00 satte jag pre-enzymet på nästa portion tangerin flytande jäst. Innan jag åkte till jobbet satte jag satsen i "Dough" -läge. Vid ankomsten från jobbet efter 6 timmar satte jag den på bakning omedelbart. Jag kunde inte ta det ur hinken: brödet är så ömt och fluffigt. Här är min skam (men hur utsökt):

Veronica, tror du att den söta fyllningen inte kommer att flöda när du bevisar pajerna? När allt kommer omkring tar det lång tid att försvara, eller är det långt medan järnvägen är ung?

De har vanligtvis en lång första stigning. Men korrekturen efter skärning är ganska snabb, det kan ses att de får styrka just nu.

Mist, Ira, vad exakt är inte klart. Skriv, bom, ta reda på det tillsammans. ställa en specifik fråga. Och vi kommer att ge ett specifikt svar.

Jag menar inte att Olya dåligt förklarade, jag är inte vänner med surdeg, jag bakade alltid bara med jäst (och inte så mycket), så jag förstår inte alla dessa omberäkningar. Jag skrattade åt mig själv
En av dessa dagar tror jag att mina järnvägsbilar kommer att vara redo och om jag inte tar itu med pre-enzymet och batchen kommer jag definitivt att fråga

Här är ett annat bröd gjort:

bryggt aromatiskt bröd med fullkornsmjöl "Zakhary" (Linadoc)

Tjejer, det skulle vara att ta ut alla recept på första sidan

Tjejer, det skulle vara att ta ut alla recept på första sidan

Så de är redan på första sidan.

De har redan gjort Ouppmärksam, jag verkade inte ha det igår

Vänligen acceptera mig som ett företag. Igår läste jag hela ämnet i ett andetag, jag bestämde mig för att uttrycka det också. Jag hittade min egen frysta havtorn, satte två msk. skedar, tre cirklar torkade äpplen och två långtvättade torkade aprikoser. Idag tittade jag in i burken, det luktar honung. Men det verkar som om det inte finns tillräckligt med bär och frukter i jämförelse med fotografierna. Kasta kanske lite te. Då rapporterar jag tillbaka. Jag vill verkligen ha sådant bröd, utan industriell jäst. Tack alla

Idag har jag förstört en starter så att den växte var femte gång. Raging, goofs))).

Om skillnaden mellan unga järnvägar och inte särskilt unga. Jag satte på pre-enzymet för tredje gången. Första gången var på tsz mjöl. Ingen rörelse observerades under 10 timmar. Andra gången jag satte den på vete - det rörde sig inte heller på tio timmar. Idag levererade jag tredje gången, vetemjöl i första klass, började rörelsen på en timme. Så jag måste baka pajer klockan 7 på morgonen, förmodligen ...

[Kara]

Jag är ouppmärksam, jag verkade inte ha det igår

Kara, Ira, jag gjorde det i morse. Nu ska jag lägga till länkar för ytterligare 2 recept.

[paramedierad1]

paramedierad1,

Från första början (i den meningen, från den allra första användningen), när jag blandade en starter (ja, du kallar det ett pre-enzym), var jag dum. Det vandrar normalt och aktivt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, nej, något rörde sig illa med mig. Men då, när man knådde, var allt bra. Och idag, som ett onormalt bråttom. Så han ville ha det så!

[lappl1]

God kväll till alla experimenterande!
lappl1Lyudochka, det är jag. Jag vill rapportera och konsultera.
Jag lägger jäst ...om du kommer ihåg - en på den "sura" honungen ... resultatet - kastade ut den, eftersom den var täckt med mögel. Honung "åkte" till samma plats. Igår, istället för den kasserade, satte jag en annan burk. Tja att burken inte är ledig.
Med mynta - den vandrar som den ska.
Men med torkade aprikoser - den har stått stilla den femte dagen, ingen mögel, inga bubblor ... kort sagt, som jag uttryckte det - i samma läge och observera. Kanske något att lägga till eller är det bara en mycket söt torkad aprikos? Vad rekommenderar ni?

Borisyonok, Lenochka, ja, naturligtvis, lägg till det. De torkade aprikoser var nog mycket söta. Det behövdes inte hälla socker i det. Kanske tillsätt 100 gram vatten och lite ört eller te. Generellt, prova det, men häll inte ut det.
Och ångra dig inte om älskling. Tänk på att jäst är en indikator på varje byaki som köpmän skjuter oss.
och vidare. kontrollera temperaturen. Kanske är de kalla eller omvänt varma.

[Nata]

Från första början (i den meningen, från den allra första användningen), när jag blandade en starter (ja, du kallar det ett pre-enzym), var jag dum. Det vandrar normalt och aktivt.

nej, något rörde sig illa med mig. Men då, när man knådde, var allt bra. Och idag, som ett onormalt bråttom. Så han ville ha det så!

Nata, Veronica, flickor, olika förhållanden, material, ålder - allt är viktigt! Så allt detta måste tas med i beräkningen. Jag säger inte det här. Och resten av tjejerna. Medan vi alla famlar om denna fråga. Men du vet vad jag ska säga dig. Vi är de coolaste. Kineserna drömde aldrig om detta. Jag har inte sett någonting från någon som vi gjorde på 1,5 veckor. Kan du föreställa dig vad som händer härnäst?
Natamedan du är här vill jag säga tack så mycket. Din råg på järnvägen hjälpte mig mycket med att skriva receptet. Jag sa tack i receptet. Jag pratar också här. Och receptet är:


Rågvete vaniljsåsbröd med flytande jäst (lappl1)

[Farida]

Vänligen acceptera mig som ett företag. Igår läste jag hela ämnet i ett andetag, jag bestämde mig för att uttrycka det också. Jag hittade min egen frysta havtorn, satte två msk. skedar, tre cirklar torkade äpplen och två långtvättade torkade aprikoser. Idag tittade jag in i burken, det luktar honung. Men det verkar som om det inte finns tillräckligt med bär och frukter i jämförelse med fotografierna. Kasta kanske lite te. Då rapporterar jag tillbaka. Jag vill verkligen ha sådant bröd, utan industriell jäst. Tack alla

Farida, accepterar vi gärna! Kom igen, titta på din jäst och baka ditt bröd tillsammans. Fråga! Våra tjejer har alltid bråttom att hjälpa till.

Igår klockan 23.00 satte jag pre-enzymet på nästa portion tangerin flytande jäst. Innan jag åkte till jobbet satte jag satsen i "Dough" -läge. Vid ankomsten från jobbet efter 6 timmar satte jag den på bakning omedelbart. Jag kunde inte ta det ur hinken: brödet är så ömt och fluffigt. Här är min skam (men hur utsökt):

Albinochka .... När jag läste meddelandet överväldigade mig så många känslor. Men hon nådde slutet och såg att brödet trots allt var gott, lugnade sig lite. Ja, du måste tänka på något. Kanske var han 6 timmar gammal? Men ändå är jag glad för dig! Det viktigaste är att innehållet inte besviken, men du kan arbeta på formuläret.