Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Vitalinka]

Luda, det är bara 5 dagar idag! Kanske är det bättre att göra det imorgon?

Vitalinka, i allmänhet finns det ingen anledning att skynda! Det är möjligt senare. Men du matar fortfarande. Då kan du och 1 tsk. sätt socker.

[Lyudochka]

Lyudochka, tack! Jag gick för att mata och i morgon kommer jag att knåda.

[Vitalinka]

Vitalinka, lycka till! Skriv, om något!

Tjejer, lägg jäst på den andra efter lunchen. Den tredje har redan jäst, skummat (först stod de på batteriet och sedan nära det). Och idag slutade de skumma. De luktar som torkad frukt med en banan. Ingen smak eller lukt av jäsning hörs. Jag tillsatte 1 tsk. socker och lägg på batteriet. Gjorde jag rätt eller tog jag bort det från batteriet? Det finns inga bubblor alls, frukten har inte tappat.

[Ljus]

LjusJag är rädd att de kan överhettas på batteriet. Hur många grader finns det? Mer än 30 * kommer de troligen inte att överleva. Det skulle vara trevligt att mäta temperaturen på batteriet. Och i allmänhet är 2 dagar för lite för jästberedning.
Du kan lämna batteriet på, men du måste till exempel lägga flera böcker på det och slå in burken i en tjock handduk. Då ska jästen vara bekväm.
Om det inte finns några bubblor, jäser de inte. Det är bra att de matades. I allmänhet måste du göra som jag skrev och observera vidare.

[lappl1]

lappl1, tack. Först stod de, vattnet var kallt i rummet + 24. Och sedan tog jag av, men bredvid batteriet TV-lådan (liten), jag satte burken på den och satte den. Igår vandrade vi, och idag har vi mindre, mindre och har slutat. Lukten är trevlig.

[Luda]

Luda, Det är jag igen! Idag har det gått fyra dagar sedan jag lade in jästen. Jag kanske försöker baka lite bröd imorgon. Jästen skummar bra, men går inte till botten, toppen av skinnen börjar igen bli svart, lukten är utsökt, men det ser inte ut som mos. Jag slänger ut de svarta skinnen, lägger pre-enzymet någonstans på en timme ...

[Elven]

Elven, Lena! inte tidigt? Generellt, prova det. Bara tänk! Tja, låt pre-enzymet ta längre tid att laga mat. än sen då. Eller kanske, tvärtom, dina järnvägar är reaktiva och mogna.

[lappl1]

lappl1, tack. Först stod de, vattnet var kallt i rummet + 24. Och sedan tog jag av, men bredvid batteriet TV-lådan (liten), jag satte burken på den och satte den. Igår vandrade vi, och idag har vi mindre, mindre och har slutat. Lukten är trevlig.

Ljus, ja, 24 * är kallt för dem. Tja, boom för att titta nästa.

Lena! inte tidigt?

Jag ska försöka. kanske det kommer att ordna sig

[Inusya]

Inusya, Hej! ...
Det betyder att du fick rätt till oss! Stanna kvar!

Lyud, så jag lägger alla mina vänner på öronen med min te, nu är jag en guru i alla frågor ...
Och nu börjar jag producera jäst ... äntligen blir kontrollskottet
Vid varje möte har alla en förväntan - med vilken ny uppfinning jag kommer att "avsluta" dem ...
Därför studerar jag noggrant frågan!
Men det läses så mycket ... det går inte snabbt - du måste skriva anteckningar ...

För 2 timmar sedan satte jag pre-enzymet och matade jästen och lade tillbaka den.

Och nu letar jag efter ett pre-enzym. Jag matade jästen med äppelskal och hällde den i en annan burk med ett skruvlock

[Albina]

Albina, ja! Bra gjort! Jag väntar med dig!

[Elven]

Och nu letar jag efter ett pre-enzym. Jag matade jästen med äppelskal och hällde den i en annan burk med ett skruvlock

Elven, Lena, och du är klar! Du gör allt rätt. Jag svarade dig personligt! Oroa dig inte, allt går bra!

[Inusya]

Lyud, så jag lägger alla mina vänner på öronen med min te, nu är jag en guru i alla frågor ... Och nu börjar jag också producera jäst ... äntligen kommer det att bli ett kontrollskott

Inusya, men du ger inte bara ditt te till alla. Så gör dig redo mentalt, studera materialet, vi kan mogna!

Tjejer, om jag plötsligt inte svarar, så är det här mitt byns internet som fungerar så. Meddelanden skickas varannan gång. Så tappa inte mig. om Internet är normalt kommer jag att visas.

Detta är en tårta gjord med flytande jäst. Rapport om ämnet Tea Gazebo. Jag dekorerade bara inte toppen, men det här är ett träningsprov!

Stilig !!!

Detta är en tårta gjord med flytande jäst. Rapport om ämnet Tea Gazebo. Jag dekorerade bara inte toppen, men det här är ett träningsprov!

Veronica, tack enormt! Hur glad är jag att denna jäst till och med klarar av bakning!
Tjejer, jag kopierar kakreceptet här. Han är också i "Tea Gazebo". Länk på första sidan.

Detta är ett surdegsrecept, enligt vilket jag bakade tårta förra året. Det var utsökt, degen delades in i två former. Jag bakade i cirka 30 minuter, men min ugn är ett odjur. Nu ändrade jag startkulturen till ett pre-enzym.

Förenzym 300 g (150 mjöl och 150 vatten)
vetemjöl 380 g
mjölk 30 ml
ägg 3 st.
socker 100 g
vanilj socker 1 msk l.
mjukt smör 100 g
salt 0,5 tsk
russin 100 g
Mjöl + förenzym_socker + vaniljsocker + ägg + mjölk + smör - knåda degen med en matberedare i 1 minut tills allt är kombinerat. Om du behöver lägga till - lägg till. Degen är väldigt mjuk och klibbig. täck med en handduk och låt vila i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och fortsätt knåda i 8-10 minuter, tillsätt russin i slutet.
Lägg degen i en korrosionsskål, lätt oljad, täck med en handduk och låt den stiga vid rumstemperatur i 3 timmar, sträck och vik varje timme.
Dela upp i önskat antal bitar, lägg i formar, lätt oljade, täck över och låt det komma upp tills kakorna har fördubblats i volym.
Pensla med mjölk, strö över krossade nötter - valfritt.
Påskkakor i en förvärmd ugn till 180 °, baka beroende på storlek, i 30-50 minuter. Om en av hela volymen bakas i 50 minuter.
Ytterligare - som, som vanligt, strö för att smörja eller sluka precis som vi gör - ja, vi gillar inte glasyr eller pulver (jag nyser från det högt och länge!).

Luda! Hur snabbt kom du springande hit! Jag ville kopiera receptet, och du redan! Tack sötnos!

[Veronica]

Veronica, snälla gör två bilder av påskkakan här. Med ett snitt också. Lägg inte en förhandsgranskning. Sätt in den första länken för att göra fotot stort.

Hur snabbt kom du springande hit!

Veronica, så med glädje, men i ett hopp, men med ett internet som har ändrat sig, kommer du inte springa så mycket. Kom igen, Veronica, två stora bilder. Du kan korrigera det meddelandet.

Foto av den färdiga produkten. Har försökt, hälften är borta.

Foto av den färdiga produkten. Har försökt, hälften är borta.

Tack, Veronicek! Bra gjort !

[Veronica,]

Veronica, vilken snygg man det visade sig! Den första upplevelsen på järnvägen och ett sådant resultat.
Luda, Jag har en fråga, för jag förstår inte. Det fanns 250 ml vätska. Så jag tog 100 g järnväg för pre-enzymet, resten i kylen. Då ska jag mata den med socker, ta ytterligare 100 gram om några dagar och det är det? Jag kommer att ha 50 gram vätska kvar. Eller behöver vattnet också tillsättas tillsammans med socker?

[Elya]

Elya, inte! Inte så här! Här tog du 100 gram. Järnväg, omedelbart i en burk med delar på 100 gr. varmt vatten, tillsätt 1 tsk. socker eller honung, håll den varm i en dag och lägg i kylen. Och när du bestämmer dig för att baka bröd igen, så tar du en burk med kylskåp på 5-6 timmar, låt järnvägsvagnen värmas upp och starta pre-enzymet.
För andra eller tredje gången, ta bort en del av materialet som du började jästen på och ersätt det med färskt. Och återigen en hög med socker. låt den vandra i värmen en dag och lägg den i kylen.

Tjejer, måste du stänga locket tätt? Och håll burken stängd hela tiden tills du behöver skaka?

[Kara]

Kara,

Och jag täckte det bara med ett lock på toppen så att skräpet inte skulle falla, men inte skulle täcka det. I teorin kan det ryckas))). Om överskott av koldioxid byggs upp.

Ah, Semyon Semyonitch! Nu förstår jag!

[Kara]

Kara, Irina, bästa skruvlock.Skaka, öppna locket, låt koldioxiden komma ut och syret komma in och stäng locket igen. En sådan mängd gas, som i en halv liters burk, kommer inte att explodera, volymen är inte densamma.

Jag stänger burken med en pappershandduk så att mosen andas.

[Sveta]

Sveta, men hon behöver bara andas i en riktning, för vilken vattentätningen är installerad. Konstant tillgång till syre behövs inte. Men ändå kommer processen att gå, men långsammare, och det finns fler alternativ som du får vinäger.

[paramedierad1]

paramedierad1, Jag gjorde äppelcidjäst flera gånger på hösten, täckte den med en pappershandduk och fick jäst, inte ättika. Och en gång missade jag ögonblicket och min jäst gick i ättika.

Kort sagt, jag rapporterar! Det gick inte för mig. Av någon anledning bildades mögel ovanpå, igår var jag tvungen att kasta ut och röra upp en ny komposition. Den här gången lägger jag bananskal, torkade äpplen till russin och lite citronskal. Tittar igen

[Kara]

Tjejer, måste du stänga locket tätt? Och håll burken stängd hela tiden tills du behöver skaka?

Kara, Irina, Jag stängde. och kineserna skriver det. Men om det inte finns tid att närma sig dem flera gånger om dagen, kan du helt enkelt täcka dem med en servett.

Flickor, jag förstår fortfarande inte att det är nödvändigt att syre tillförs ständigt eller inte. En burk med skruvlock, jag lägger den bara på toppen. Lyudmila, skaka den 2-4 gånger om dagen (eller är det oftare nödvändigt?) Från första dagen, hur började du det?

[Kara]

Kara,

I rättvisans namn producerar jäst syror och alkoholer under aerob jäsning, de utan syre. När de är anaeroba producerar de koldioxid, matas aktivt och reproducerar dem. Därför, baserat på detta, stängde jag inte locket (tätt), skakade regelbundet burken (släppte överskott av koldioxid). Jag kanske har fel, men allt fungerade bra. Det finns inte den minsta antydan till surhet.

[Mila1]

Kort sagt, jag rapporterar! Det gick inte för mig. Av någon anledning bildades mögel ovanpå, igår var jag tvungen att kasta ut och röra upp en ny komposition. Den här gången lägger jag bananskal, torkade äpplen och russin lite och lite citronskal. Tittar igen

Mila1så de var kalla! Nu måste du ge jästen värme. Eller någon form av infektion fastnade. Generellt sett är det bra att jag startade nya. titta och skriv till oss.

[Kara]

Flickor, jag förstår fortfarande inte att det är nödvändigt att syre tillförs ständigt eller inte. En burk med skruvlock, jag lägger den bara på toppen. Lyudmila, skaka det 2-4 gånger om dagen (eller oftare?) Från första dagen, hur började du det?

Kara, Irina, Jag gjorde som jag skrev i receptet. Det vill säga locket stängdes tätt. Du måste skaka det när jäsningsprocessen börjar, det vill säga den 2-3: e dagen. Efter skakning öppnade hon locket och släppte gasen.
För att stänga locket eller inte stänga, bestäm själv. Om du har tid att närma sig dem flera gånger om dagen stänger du den. Om inte, stäng det inte.

Jag är glad att du inte stannar vid en burk! Det stämmer, låt dem vara annorlunda

Och någon skrev att smaken av bakverk inte beror på vad jästen odlades på. Eller beror det likadant? Varför lägger du flera olika burkar med olika frukter, örter och socker, älskling?
Och om resultatet ändå är annorlunda, vad tyckte du mer om och för vilken bakning?
Och en sak till: är det möjligt att starta en järnväg med serum och inte vatten?
Och sedan har jag det som skokräm.

Och någon skrev att smaken av bakverk inte beror på vad jästen odlades på. Eller beror det likadant? Varför lägger du flera olika burkar med olika frukter, örter och socker, älskling?
Och om resultatet ändå är annorlunda, vad tyckte du mer om och för vilken bakning?
Och en sak till: är det möjligt att starta en järnväg med serum och inte vatten?
Och sedan har jag det som skokräm.

Jag prenumererar på frågan.

[Luda]

Ludaoch mitt pre-enzym började springa bort från en burk (700 ml) på 12 timmar. Det steg exakt tre gånger, och om det inte vore för filmen skulle den ha vuxit ännu mer. Jag tog till och med en bild av detta mirakel, senare lägger jag upp en bild ... Jag går nu bröd knådar

Järnväg på exotics, jag kommer att övermata. Pre-enzymet luktar gurka, jag tycker inte om den lukten.Luktade jästen bra? Det tjocka pre-enzymet fungerar inte som tidigare skrivet. Vi måste fokusera på degens densitet. Luda, degen för pannkakor borde vara den mest lämpliga!

Syre bör inte levereras ständigt. Med tillgång till syre, aerob fermentering accelererar syre reaktionerna, förändrar kursen något, och utan tillgång, anaerob fermentering, där en mycket större mängd koldioxid frigörs. Jäst bildas i alla fall, vart kommer det att gå, men det kommer att sluka mer socker när syre är tillgängligt, och kulturen blir inte särskilt ren, och mögel är en flyktig sak. Hur tillverkas vin? På samma plats stänger alla behållarna med antingen en handske eller en slutare. Och försök att täcka det löst - du väntar länge och du kan vänta på en annan produkt. Det här är samma jäst. Vin, inte mjölksyra. Och jäsning bör vara jäst, inte ättiksyra och inte mjölksyra.
Så gör som du vill, du kan sätta luckan ...
Jag personligen kände inte smaken av den ursprungliga produkten i brödet. Och några burkar - för att förstå var jäst multipliceras snabbare.

Jag glömde serumet. Späd jäst med vatten, tillsätt vassle när du knådar degen.

[Luda]

Ludaoch mitt pre-enzym började springa bort från en burk (700 ml) på 12 timmar. Det steg exakt tre gånger, och om det inte vore för filmen skulle det ha vuxit ännu mer.

Elven, Helen, ja, vi måste ta mer av burken. Jag har en liter för pre-enzymet och en hink större än 1 liter. Lycka till med ditt bröd.

Järnväg på exotics, jag kommer att övermata. Pre-enzymet luktar gurka, jag tycker inte om den lukten. Luktade jästen bra? Det tjocka pre-enzymet fungerar inte som tidigare skrivet. Vi måste fokusera på degens densitet. Luda, degen för pannkakor borde vara den mest lämpliga!

Oksanakanske inte för att mata över dem utan att ta fram nya, utan extrema? Och ja, pre-enzymet bör vara lika tjockt som pannkakor, och bröddeg ska vara en mjuk bulle.

ja, du måste ta mer burk

Jag tänkte 700 ml. Nog Nu vet jag
Här, se hur jag kom ut

🔗

[Olga VB]

Och någon skrev att smaken av bakverk inte beror på vad jästen odlades på. Eller beror det likadant? Varför lägger du flera olika burkar med olika frukter-örter och socker-honung? Och om resultatet ändå är annorlunda, vad tyckte du mer om och för vilken bakning? Och en sak till: är det möjligt att starta en järnväg med serum och inte vatten? Och sedan har jag det som skokräm.

Olga VB, Olya, det är vad jag skrev i själva receptet. Men inte så att det inte alls beror på det. Jag skrev att originalprodukten inte är särskilt synlig. Därför stärkte jag det i mina bröd redan när jag knådade degen - med infusioner, teblad, mjöl från torkade bär. Men järnvägen från te återspeglas mycket bra i smaken av bröd. Jag känner det. Järnvägståg ger sin smak på cypriotiska och deras egna i "Derevensky". Dessutom distinkt.
Och även olika material ger brödet en annan struktur. Här på bananer fick jag stora hål, på hallon och te - mindre. Jag skrev också om detta i recept, inklusive det här, och i kommentarerna.
Veronica har redan svarat om serumet (tack, Veronicek). Korrekt! Järnväg bara på vatten, och degen, snälla, kan göras på vassle. Enligt min mening gjorde Lina det.

[Elven]

Här, se hur jag kom ut

Elven, Lena, det är bra att jag varnade dig, annars skulle jag ... Ja, du har mycket aktiv jäst! Super! Du kan ta bort spoilern, låt ett sådant coolt foto synas omedelbart!