Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, AlbinaSå tjejer, jag är inte den enda som ber om recept tack

Flickor, Albina bakade baguetter enligt Natashas recept

Natasha, brödet är underbart! Eller så kan du utfärda det med ett separat recept. För att inte gå vilse. Jag tror inte att jag är den enda som kommer att vara tacksam mot dig!

Här håller jag med dig! Jag tänkte också på råg i HP (jag har det också programmerbart, som Natasha)

Flickor, Albina bakade baguetter enligt Natashas recept

Nåväl, kan du kasta en länk? Och det är intressant att höra om lukten av mandarin. finns det till och med lite?

Jag gjorde det också! Det är sant att jag inte gjorde ett stort bröd för testning, utan en bulle. Bakad i ugnen. Jag kommer att försöka igen, för min jäst är lite svag och pre-enzymet är inte så våldsamt, men brödet visade sig vara gott. Svårigheten är fortfarande att bestämma bryggans beredskap, jag styrs bara av dina foton, jag har inte sett det levande, jag har inte luktat det, jag har inte provat det

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, underbart bröd och baguetter!
Och jag satte pre-enzymet!

[Nata]

Nata, tyckte du om smaken? På bilden finns det ett vackert bröd!

Ja, det här är mitt mest populära rågbröd. Jag har plockat upp receptet länge: Jag är mycket skadlig i rågbröd. Mitt ideal är Stolichny-bröd))). Jag anpassar vanligtvis allt efter hans smak. Jag tog vaniljsås från instruktionerna för Panasonic som grund, justerade det lite för mig själv, tog bort tebladet (det är från Borodino, och jag älskar det bara ibland), koriander och bakar det hela tiden. Jag bakar det också på vanlig surdeg. Jag tar 250 g surdeg (vete, 100% fukt), naturligtvis subtraherar jag surdegsmjölet från degmjölet, rågmjölet, tvärtom returnerar jag det till sin plats och 1 timme. l. torrjäst. Då rör vi inte programmet - vi kör det bara till slutet. Surdeg ger den karakteristiska gummilikheten och lätt surhet, jästen hjälper till att lyfta. Även om det inte finns någon surdeg, är receptet detsamma, mjölet är fullt och som en vätska är vattnet hälften och hälften med kefir. Därav antydan till surhet. Men med en surdeg / förrätt är att föredra. Det handlar inte bara om smaken utan också om smulans struktur. Jag ska försöka ordna det med ett separat recept. Andra gången måste du köra receptet för att vara säker.

Nåväl, kan du kasta en länk?

Flytande jästbagetter (Fågelskrämma)

[Albina]

Albina,
Dåligt synligt, men enligt min mening är perforeringen bra! Hur vill du ha det? Det var när de svalnade som de mognade.

Jag lägger flytande jäst den 1 april efter lunch och idag pre-enzymet. Järnvägsarbetare är så aktiva och äter bra
Ni flickor är alla så bra kamrater, och allas bröd är bara en syn för ömma ögon !!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, AlbinaSå tjejer, jag är inte den enda som ber om recept tack

Flickorna har redan svarat, ja bakade enligt receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Det är bara att jag satte pre-enzymet tidigare innan jag valde receptet som jag ska baka för. Jag startade ett pre-enzym från 150 g flytande jäst och 150 mjöl. När jag tittade på morgonen verkade det för mig att det fortfarande var för tidigt att göra satsen. Men jag var otålig att se resultatet så snart som möjligt och var rädd att missa toppen av jästjäsning. Satsen gjordes nästan enligt receptet. Avvikelserna var i den meningen att jag reducerade vattnet och mjölet med 50 g (eftersom de redan fanns i pre-enzymet). Och lägg också 1 msk. l. Sahara. Dejen närmade sig också, enligt min mening, långsamt, för efter 4 timmar med lite fördubblades den bara någonstans. Jag bestämde mig för att inte vänta längre. Först ville jag bilda en limpa. Men då vridde jag fortfarande 4 bagetter. De var så tunna.Jag satte den på en proofer och efter 50 minuter verkade något för mig att de nästan inte rörde sig. Men jag lägger den fortfarande i en het ugn med ånga. Efter 10 minuter, när jag tog bort bakplåten med vatten, såg jag att bagetterna hade stigit säkert och redan fyllt dem med en vacker rodnad.

Är de mandarin?

När det gäller mandarinaromen: Jag kände det inte. Men kanske var smakerna överlagrade varandra: Jag bakade en paj med ett äpple lite tidigare. Och från honom sprids en sådan doft genom lägenheten att den yngste sonen frågade var 5: e minut när kakan skulle vara klar
Men å andra sidan har de goda bagetterna redan ätit ett par.

Flickor, brödet på bilderna är ett mirakel !!! Min brygga mognar bara, en dag har gått, det skumar inte. Under tiden läste jag hela ämnet. Det finns gröt i mitt huvud. Jag kommer att studera med dig ..

[lappl1]

lappl1, vad ska man göra? Jag lade den på den andra. Igår slutade de skumma. Tillagd 1 tsk. socker, bubblor dök upp idag. Nu finns det, men väldigt lite och tjocken började falla. Det smakar lite - lite mos. Jag gick efter kakor. Jag tänkte tills det jäste och det skulle vara möjligt att baka. Ska jag lägga dem i kylskåpet? Och på torsdag försök att värma upp det, mata det och se hur det fungerar, något eller inte.

[Ljus]

lappl1, vad ska jag göra? Jag lade den på den andra. Igår slutade de skumma. Tillagd 1 tsk. socker, bubblor dök upp idag. Nu finns det, men väldigt lite och tjocken började falla. Det smakar lite - lite mos.

Ljus, 3 dagar räcker inte för mognad av jäst. De är antingen kalla eller omvänt heta. Var står de? Vilken temperatur? Och innan jag bakade kakor skulle jag försöka baka bröd. Du vet aldrig vad ... Det kommer inte att skada att öva på bröd.

Albina, Natasha! Dina bröd är fantastiskt fantastiska! Bra gjort! Jag är väldigt glad för ditt bröd. Nu blir det lättare för tjejerna att följa dina fotspår.

[natushka]

Jag gjorde det också! Det är sant att jag inte gjorde ett stort bröd för testning, utan en bulle. Bakad i ugnen. Jag kommer att försöka igen, för min jäst är lite svag och pre-enzymet är inte så våldsamt, men brödet visade sig vara gott. Svårigheten är fortfarande att bestämma bryggans beredskap, jag styrs bara av dina foton, jag har inte sett det levande, jag har inte luktat det, jag har inte provat det

natushka, bra gjort ! Jag är glad att du gillade din bulle. Nu matar du jästen, låter den jäsa och sedan är det modernt att baka den igen eller skicka den till kylskåpet tills nästa bakning.

De står nära batteriet, men det finns en genomströmning i rummet. Banka vid rum t ° C (jag känner mig sval i mina händer). Jag vet inte hur jag ska säga ordentligt. Det finns inget som kan mäta t ° C. Rumstemperaturen är +24 ° C. Jag köpte precis bröd. Jag kommer att äta ensam länge.

[olesya26]

Jag lägger flytande jäst den 1 april efter lunch och idag pre-enzymet. Järnvägsarbetare är så aktiva och äter bra

olesya26, hur snabbt! I fyra dagar mogen! Tja, rapportera om brödet imorgon.

[Ljus]

De står nära batteriet, men det finns en genomblåsning i rummet. Banka vid rum t ° C (jag känner mig sval i mina händer). Jag vet inte hur jag ska säga ordentligt. Det finns inget som kan mäta t ° C. Rumstemperaturen är +24 ° C. Jag köpte precis bröd. Jag kommer att äta ensam länge.

Ljus, 24 * - inte tillräckligt, även om kineserna tillåter denna temperatur. Sätt x på batteriet, bara inte på själva batteriet utan på några böcker.

[lappl1]

lappl1, vad gör ni allihopa! Här är sanningen om det "smittsamma exemplet"!
Jag har aldrig bakat i surdeg - jag är rädd för dem, plus med mitt livsschema kommer de att dö snabbare än jag kommer att göra något med dem. Och här verkar det inte så svårt, jag läste och läste, jag kunde inte motstå, jag tänker på vad jag ska lägga!

ja, det första är att ta reda på var man ska lägga det!

Jag har en burk 6 - 7 cm från batteriet och det finns flera bubblor i den. Gardinen täcker batteriet på natten. Banan sjönk till botten, torkade frukter flyter.

[marina-asti]

marina-asti, Marina., och säg inte, jag förväntade mig inte en sådan jästbom när jag lade ut receptet. Det är värt ett försök. kanske du kommer att gilla det. Titta, flickorna med vilken skönhet som redan har bakat. och till och med utfärdade recept.
Så de gjorde rätt, att de "smittades". Jag väntar på vad du kan göra.Tack för att du litar på receptet.

[Ljus]

Jag har en burk 6 - 7 cm från batteriet och det finns flera bubblor i den. Gardinen täcker batteriet på natten. Banan sjönk till botten, torkade frukter flyter.

Ljus, du borde ha sett vilka mönster jag gör nära spisen så att jästen är bekväm! Så tänk på hur man gör bättre för dem.

[lappl1]

lappl1, burken på lådan står från TV: n. Kan jag flytta den närmare batteriet? Jag trodde att 6 - 7 cm är nära.

Tack för receptet på denna jäst. För första gången, förlåt mig, för det finns inget foto - det hände så att när brödet var i ugnen släcktes lamporna. Och ... I allmänhet krypterade vi en het bar med smör (vi går ner i vikt, ja!) Vid levande ljus. Jag tycker att bröd som jästas på detta sätt bara bör ätas med levande ljus. Mycket välsmakande! Smulan är fantastisk, det var omöjligt att riva dig bort.
Jäst gjordes av gammalt, gammalt te av pilte, som någon från mina bekanta gav för länge sedan. Något som han inte följde med oss, men det fungerade bra för jäst. Jag lade till honung och några krossade tranbär från fruktdrycken och kastade dem ... Jag vet inte ens varför
Nu ville jag fråga: Jag åker om en vecka. Om jag lägger in en ny part jäst nu, hur håller jag den vid liv i kylen? Töm allt och lägg i en burk eller häll mjöl i vätska, låt det komma upp och lägg det sedan i kylen? Hur bäst förvaras och hur länge kan flytande jäst lagras?

[Ljus]

Ljus, långt borta. Min man gjorde en låda med polystyren. Så jag lade burkarna med järnvägen i lådan och lutade dem mot kaminen. Men jag vet inte hur dina batterier värms upp. Om det är varmt kan du inte luta dig. Min spisvägg är inte varm, men varm. Och järnvägen är bekväm där. Ja, och jag har också en termometer i en låda nära burkarna. Och jag kontrollerar temperaturen hela dagen. Eftersom spisen blir kallare på kvällen flyttar jag burkarna direkt till väggen.

[Luda,]

Luda, Det är mitt första bröd på järnvägen. Det visade sig och så gott! Jag litade på ditt första recept på bananjäst, men jag behövde vitt bröd så att min son kunde äta (annars bakade jag olika sorters rågvete och karelska och fullkorns- och platta kakor hela veckan, och den här grisen bara åt platta kakor). Jag tog mjöl av högsta och första klass. För första gången tänkte jag på mig själv, vanligtvis är allt enligt receptet. Det smakar som vårt favoritbröd på choux-bakverk, men det finns mjölkpulver i kompositionen, men här finns inget sådant, men brödet verkar vara rikt. Smulan är i ett litet hål, men det finns också medelstora storlekar. Jag upprepar det om ett par dagar.

[lappl1]

lappl1, flyttade den närmare batteriet. I morgon får jag se hur de mår.

[Ikra]

Ikra, Ira, ja, det är fantastiskt att du skapade dem! Jag är väldigt glad över det. Och jag är glad att jag gillade brödet.

Nu ville jag fråga: Jag åker om en vecka. Om jag lägger in en ny part jäst nu, hur håller jag den vid liv i kylen? Töm allt och lägg i en burk eller häll mjöl i vätska, låt det komma upp och lägg det sedan i kylen? Hur bäst förvaras och hur länge kan flytande jäst lagras?

Ira, oroa dig inte och gå lugnt. Och inget mjöl behövs. bara mata jästen innan du lämnar. Och lägg den i kylskåpet. de kommer att överleva där i mer än en månad. Eller så kan du frysa dem. Lina gjorde jäst till cider, men när denna våg gick med oss ​​tog hon sin jäst ur frysen, värmde upp den, matade den och bakar nu bröd på den.

lappl1, flyttade den närmare batteriet. I morgon får jag se hur de mår.

Vätskan är mycket grumlig. Först var det transparent, sedan transparent med fruktpartiklar, och nu var det grumligt som en brygga för månskin.

[Elya_lug]

Luda, det är mitt första bröd på järnvägen. Det visade sig och så gott!

Elya_lug, Elechka! Tja, vilken glädje, och inte ditt bröd! Tack för en så bra rapport med ett foto. Jag är så glad att du gillade det! Bra gjort! Det faktum att du justerade receptet är förståeligt. För CZM, som min, behövs faktiskt en annan mängd vatten. Så jag gjorde rätt för att korrigera receptet.

[Ljus]

Vätskan är mycket grumlig. Först var det transparent, sedan transparent med fruktpartiklar, och nu var det grumligt som en brygga för månskin.

Ljus, det borde vara så. Denna jäst är så aktiverad och multiplicerad.

[lappl1]

Svetiashka, det borde vara så. Denna jäst är så aktiverad och multiplicerad.

lappl1, eller kanske är de redo, om de har en slags mos och en liten eftersmak av jäsning eller något (jag vet inte vad jag ska jämföra med).

[Ljus]

Ljus, ja, du kan försöka skapa ett pre-enzym. om det är klart kommer det att växa. Och häll vatten i en burk jäst till den ursprungliga volymen, tillsätt socker och jäsa igen, men i ett par dagar ..

[lappl1]

lappl1, Jag ska försöka imorgon. Och lägg inte till frukt? Endast vatten och socker.

Och lägg inte till frukt? Endast vatten och socker.

om bara lite, så att det inte blir tjockt. Du kan sedan hälla lite mer vatten.

Råg från HP på ren flytande jäst. Gjorde en rågstarter med gräddfil, jäst i cirka 18 timmar. Brödet är mycket fluffigt, väl lossat.

Natasha, tack för experimenten i brödtillverkaren. Jag förstod tekniken, nu bestämmer jag mig för bakning. Räcker det med en timmes bakning för att brödet ska baka eller behöver läggas till?

[lappl1]

lappl1, god morgon. Min surdeg rörde om. Står nära batteriet, täckt med en gardin. Det finns lite fler bubblor (i en cirkel). Bubblar inte i mitten.

Igår lade jag ett pre-enzym på hallon flytande jäst. Jag trodde att det inte skulle stiga. Men idag har den stigit 2,5 gånger! Jag lägger degen med fullkornsspeltmjöl. Hon bakade sådant bröd med evig surdeg. Jag gillade det väldigt mycket. Jag undrar hur den här kommer att bli.

Mitt pre-enzym är klart! Jag knådade degen. På kvällen kommer jag att rapportera vad som hände.

[Ljus]

Ljus, niamka, Vitalinka, tjejer, god morgon! Jag är glad att allt går som det ska. Ta dig bara tid med jäsning och korrektur. Det tar mer tid här. Se volymökning.

[Ludmila]

Ludmila, god morgon! Hur många gånger ska degen öka?

[j @ ne]

j @ ne,

Jag ställde in antingen 1 timme och 05 eller 10 minuter. Allt är bakat. Det är nödvändigt att titta i instruktionerna för hur många bakverk som är inställda för rågbrödsläge och ställa in hur mycket. Allt bakas alltid.

[niamka]

niamka, god eftermiddag ... Förmodligen sent att svara. 3 gånger. Gå till mina recept, jag skrev där.
Flickor, jag lovar att göra länkar på första sidan till allt bröd som bakas på järnvägen - mitt eget och flickor. Idag ska jag skriva till Chief så att jag kan redigera ämnet.

[Ludmila]

Ludmila, tack Degen i HP-skopan har stigit ungefär 2 gånger på två timmar. Jag lade den i form, eftersom den visade sig vara vattnig. Fortsätter att komma upp. Snart ska jag baka, sedan lägger jag upp ett foto.
Och länkar till bröd på järnvägen är mycket nödvändiga.

[niamka]

niamka, ja, Natasha, jag väntar ...

Jag studerar ämnet flitigt, för jag måste berätta för min mamma. Jag har redan smittat henne med enkelt bröd "utan att knåda", även om jag själv aldrig har bakat det. Och igår berättade jag hur jag behärskar denna jäst och varför Alla samma frukter, bär räcker för alla. Och här behöver du inte mycket. Men du kan alltid baka något utan industriell jäst, det finns mycket fler fördelar. Det finns en huvudnyans i allt - ta dig tid. Eftersom degen och pre-enzymet tar längre tid.

[Albina]

Albina, när du skrev allt rätt om mamma och om fördelarna och om att ta dig tid. Det är bra att du noterade - det finns ingen anledning att rusa hit. Detta är inte butiksjäst. Processerna går långsammare här! Bra gjort !

[Anna i skogen]

Flickor, på receptets första sida, skapade jag aktiva länkar till recept på bröd med flytande jäst. Medan på dessa. Jag kommer hela tiden att fylla på. Så skriv!

Jag frågade också tillstånd från Anna i skogen och Angela... Efter deras svar kommer jag att publicera länkar till deras bröd.