Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, tack!

Veronica, pajerna är så coola! Duktig flicka !!!

[olesya26]

olesya26, Med en sådan knarr, observera, annars kan de gå i ättika.

Så jag gick till kylskåpet för att titta på att jag drack ur en burk och de är lika goda som kvass, söta med lite surhet

[olesya26]

olesya26, Olesya, och vad började du med jäst på?

[Gnu]

Gnu, Lätt, tätning efter knådning 3 timmar med två knådning, efter formning i 30 minuter. Men det sprack med fett, så det blev för tungt. Ingenting hände med fyllningen, jag tror att sötsaken inte kommer att flyta heller.

[olesya26]

olesya26, Olesya, och vad började du med jäst på?

En burk russin, torkning: plommon + äpple, honung + socker
För det andra: torkning - kornved + äpple, honung + socker
Jag hällde det i pre-enzymet från båda burkarna, sedan hällde jag allt i ett - jag tillsatte vatten + socker, efter 7 timmar lade jag det i kylen, de avtar inte heller där, nu matar jag, jag följer

[olesya26]

olesya26och varför mata dem, de är i kylen.

[Elya_lug]

efter 7 lade jag den i kylen, de avtar inte heller där

Elya_lugsedan in i frysen. Flickorna skriver, du kan.

[olesya26, sedan in i frysen. Flickorna skriver, du kan.]

Elya_lug, sedan in i frysen. Flickorna skriver, du kan.

Åh, ledsen för misstaget. Det var nödvändigt att olesya26, sedan in i frysen. Flickorna skriver, du kan.

Tjejer, jag ska klargöra. Jag gjorde denna ciderjäst i augusti. Sedan frös jag det för experimentet. Och nu, när Luda presenterade receptet, timmade hon dem, matade dem och nästa dag hade hon redan aktiv jäst, som jag skrev om i början av ämnet. Men för tillfällig lagring är det knappast nödvändigt, det räcker att lägga det i kylskåpet.

[Linadoc]

Jag lägger dem i kylskåpet, de avtar inte heller där

Linadoc, därför rekommenderade jag att lägga den i frysen. För att sakta ner jäsningsprocessen och sedan ordna om den i kylskåpet.

Fotorapport om testet med flytande jäst (för 400 g mjöl):

Tillverkad i Princesk, pärladeg så att det inte fanns någonstans att fylla på. Äta för mycket.

Lukten slår bara ner. Detta är Peter Reinharts potatis med vitlök och rosmarin på ren flytande jäst. Det tog en dag att förbereda (inte på grund av receptet utan på grund av min lathet)). Men det finns inte den minsta antydan till surhet.



https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

God kväll alla!
Linadoc, Linochka, som alltid är allt väldigt gott! och 400gr. mjöl - är det med jäst? eller hur?
Och då är "bortskaffandet av igår" väldigt relevant, särskilt efter helgen ... när det finns många, många människor, och sedan en gång ... och vi är tillsammans.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tegel är bara en syn för ömma ögon!
Tittade på receptet, det vill säga att du helt ersatte degen med jäst, och resten enligt receptet?

400gr. mjöl - är det med jäst?

Ja, 130 g spenderades i järnvägen, 270 g i degen. Totalt 400 g mjöl.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tacka!
Idag lägger jag bara mitt första pre-enzym, imorgon på morgonen ser jag vad som händer ... Jag lägger det på mynta - lukten är så intressant.

sätt på mynta

Tyvärr finns det ingen lukt från jäst eller pre-enzym i bröd alls.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tegelstenarna är bara en syn för ömma ögon!
Tittade på receptet, det vill säga att du helt ersatte degen med jäst, och resten enligt receptet?

Ja, jag tillade att jag tog 250 g färdig fermenterad starter med flytande jäst (vatten och mjöl i hälften) och räknade resten av receptet. MEN!! Man bör komma ihåg att i den stora påsen som går i bröd finns det ett annat förhållande mellan mjöl och vatten, det är inte 100% fukt, det har en lägre fuktprocent, så du måste justera vätskan i finalen recept om du gör som jag.Eller - och det är att föredra - att initialt knåda bigaen exakt i den proportion som den borde vara. Lägg bara inte jäst i den, använd jästvatten som vatten. Detta är perfekt. Det är bara att jag redan hade det blandat och jag använde det jag har. När jag blandar biga som förväntat kommer jag att rapportera och skriva en omräkning.

tog 250 g färdig fermenterad starter med flytande jäst (vatten och mjöl i hälften)

Nu satte jag pre-enzymet och det tog bara 115 gram för 150 flytande jäst. mjöl. Det är bra att 150gr inte dunkade, annars skulle det inte ha skruvat upp det. Så det måste antagligen räknas varje gång (ja, åtminstone för mig är mjölet tydligen väldigt torrt).

När jag blandar biga som förväntat kommer jag att rapportera och skriva en omräkning.

Natasha, jag ser fram emot det! Mycket intresserad av bröd !!!!!

[Vitalinka]

Flickor, medan jag slappnade av från datorn tog du med dig sådan skönhet här!
Vitalinka - bagetter - en fest för ögonen! Bra gjort! Och inget bränt! Det är du som hittar fel på dig själv. Det viktigaste är att skorpan är krispig och hålen är havet.
Veronica, du har rätt pajer! Jag gillar också dessa - så att det blir mycket fyllning, men inte tillräckligt med deg! Var är ditt recept? Eller såg jag bort? Jag skulle vilja!
Linochka, din kaka är en tapp av ditt huvud. Så frodig! Och fyllningen tyngde inte ner det. Det beror på, vilken stark jäst.
Natashaoch från ditt bröd svimmar jag nästan. Jag vill också det. Men jag har inte sådana former. Tiny, precis som min ugn. Vi behöver en ugn. Först trodde jag att du publicerade ett nytt recept. Och det visar sig att det här är en gammal som har tjänat lite pengar. Bommen för att justera. för det är ett brott att inte baka sådant bröd!
Tjejer, på första sidan kommer jag att ge länkar till din skönhet. Bara först ska jag tänka på hur man gör det kortare.
Tack så mycket !

Tyvärr finns det ingen lukt från jäst eller pre-enzym i bröd alls.

Lina, ja det är det.
Flickor, för att lukta originalprodukten måste du lägga till något från den till degen - sirap, buljong, mjöl ... Jag har mycket mynta. du bör försöka göra en deg med vilken jäst som helst, tillsätt mjöl från mynta till den, mala denna mynta på en kaffekvarn och sikt den genom en sikt. Som jag gjorde med hallon- och eldsvetsbröd. Aromen kändes verkligen.

[Borisonok]

Nu satte jag pre-enzymet och det tog bara 115 gram för 150 flytande jäst. mjöl. Det är bra att 150gr inte dunkade, annars skulle det inte ha skruvat upp det. Så det måste antagligen räknas varje gång (ja, åtminstone för mig är mjölet tydligen väldigt torrt).

Borisonok, Lena, ja, du måste titta på din egen plåga.

[5 nya recept för järnväg]

Flickor, för idag har vi det 5 nya recept för järnväg... Titta, studera! En av dem är påskkakor. Jag ville skapa länkar till första sidan, men de ger mig inte längre möjlighet att redigera temat. För tillfället lägger jag länkar här och imorgon ber jag chefen att tillåta det igen.

Vete-rågsåsbröd med flytande jäst med frön (lappl1)



Valgabulle med aprikossylt och mandel (AnaSamaya)



Bröd "Sun" (med lök, morötter, tomat, ost) (AnaSamaya)



Prickigt bröd (AnaSamaya)



Påskkaka på flytande jäst för druva (Anna i skogen)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Det första pre-enzymet har redan kostat 12 timmar ... i ordets riktiga mening!
Temperatur 28g .. Väntar vi på mer? ... och hur mycket tål det?
Igår lade jag till lite vatten och te i en burk torkade aprikoser (den som luktar utsökt, men också "fastigheter") ... teet "bara" föll ner och igen frös allt. ... vad satte jag på där? som inte verkar försämras och inte rör sig?
Den tredje burken jag hade var från gårdar. ett hallonblad ... vandrade som om det hade etablerats, men snåren föll inte till botten. Jag spade hela ämnet ... Jag läste det om det redan "luktar som det borde!" - vi gör ett pre-enzym ... Jag gjorde det här också ... nu väntar jag två.

[Ludmila]

Ludmila, här är en sådan sak .... min dotter behandlades med ett stort granatäpple, men inuti var det redan helt moget och vinsmaken tog på och färgen är inte densamma .... jag kom omedelbart ihåg om flytande jäst! kommer att gå av denna kvalitet?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, det är det! Precis vad vi behöver för att ströva omkring! Så prova! Det blir väldigt intressant att titta på din järnväg.

[Borisonok]

Det första pre-enzymet har redan kostat 12 timmar ... i ordets riktiga mening! Temperatur 28g .. Väntar vi på mer? ... och hur mycket tål det?

Borisonok, nog, starta degen och baka brödet. Det kommer inte att sluta stå, men du har det redan på toppen av sin aktivitet.

Igår lade jag till lite vatten och te i en burk torkade aprikoser (den som luktar utsökt, men också "fastigheter") ... teet "bara" föll ner och igen frös allt. ... vad satte jag på där? som inte verkar försämras och inte rör sig?

Len, vänta ... Det är för tidigt. Dessutom hällde du lite vatten igen. Kolla på. När allt kommer omkring är smak och lukt behaglig. Jag misstänker att de torkade aprikoser behandlades med något - som svavel (från förstörelse och för glans). Vänta lite till. Nu kommer teet att göra sitt jobb.

Den tredje burken jag hade var från gårdar. ett hallonblad ... vandrade som om det hade etablerats, men snåren föll inte till botten. Jag spade hela ämnet ... Jag läste det om det redan "luktar som det borde!" - vi gör ett pre-enzym ... Jag gjorde det här också ... nu väntar jag två.

Och hallon måste redan göras, när de har kokt över.

Det kommer inte att sluta stå, men du har det redan på toppen av aktiviteten

Så han höjde sig inte en centimeter, eller hur?

[Borisonok]

Borisonok, Lena, hej! Vänta, jag har ett pre-enzym, din skurk, först vid 13: e timmens stående började det röras, och jag knådde efter 16. Öppna det något, ge det tillgång till luft, men för att inte torka ut.

Så han höjde sig inte en centimeter, eller hur?

Fan ... Temperaturen är normal. Borde ha flyttat för länge sedan. Åtminstone lite måste stiga. Vilken skena har han?
I allmänhet började bananerna omedelbart stiga, men hallonen tog lång tid att brinna. Kanske flytta dig närmare batteriet?

Öppna den något, ge luftåtkomst, men så att den inte torkar ut.

Täck med matplast och punktera med en tandpetare. Detta kommer att vara tillräckligt för att få tillgång till flyg. Och det torkar inte ut.

Tjejer, idag gick den andra dagen i det andra försöket, jag gör det på Ivan-tea. Jag öppnade den idag, det fanns bubblor, kära för mitt hjärta och ögon, en sådan fruktig lukt. TTT, allt verkar gå enligt plan, eller hur?

Gulenka, verkligen, verkligen, tveka inte! Allting kommer ordna sig! Bara så lite tid. Vänta, så ska vi vänta.

Igår bakade jag ostkakor enligt detta recept

Luda, ökningen är fortfarande mycket beroende av mjöl. Kanske har Lena inte tillräckligt med gluten. Eller det blev lite vattnigt. Det finns en massa faktorer. Och jästmognad också. Men efter 16 timmar, antingen deda eller i en hink, om de inte rör sig alls.

Igår bakade jag ostkakor enligt detta recept

Natashaaaa! Jag flyger från dina kakor! Smart flicka!
Och jag har nu matat bananjästen - jag kastade ut hela den gamla skinnet och lade den nya. På kvällen lägger jag pre-enzymet. Eller kanske på natten för att inte springa iväg.

Luda, ökningen är fortfarande mycket beroende av mjöl. Kanske har Lena inte tillräckligt med gluten. Eller det blev lite vattnigt. Det finns en massa faktorer. Och jästmognad också. Men efter 16 timmar, antingen deda eller i en hink, om de inte rör sig alls.

Veronica, det kan väl vara!
Lenusik, driv inte. Vänta några timmar till och koka degen.
Veronica, jag sprang precis till forumet i en minut. Arbetet hemma är i full gång, men påskkakor sitter i mitt huvud. säg mig, så att jag inte ser för mycket ut nu, vilken typ av långsam spis har du? I volym. Jag har en liten. Jag vill baka din tårta på järnvägen.

Vilken skena har han

Jag satte den på mynta ... hur mycket tid har gått - några stora bubblor dök upp ... men den stiger inte.
Här är vad du ska göra med det?

Men efter 16 timmar, antingen deda eller i en hink, om de inte rör sig alls.

Hur är det med skopan?
Nej ... Jag vill inte ha en hink! Jag lägger degen ändå ... Jag tänker på något ... kanske lägger jag till lite färsk jäst och jag får det ... kort sagt - jag svälter ut detta pre-enzym!

Luda, jag har båda 5 liter ... Men hälften av normen måste ingå i den lilla.

Lenusik, om denna icke-hörsel inte rör sig efter 16 timmar och inte ens ändrar strukturen, kommer hålen inte att visas, vilket innebär att jästen inte har fungerat. Kanske var de inte särskilt aktiva än? Första gången jag glömde äntligen att lägga socker, och fortfarande efter 15 timmar ökade pre-enzymet två och en halv gång. Men det började förändras först efter 12 timmar ...

God dag!
Kan jag använda frysta druvor?
Och frusen viburnum?
Eller någon trådblandning av dem ???

Första gången glömde jag äntligen att lägga socker

Vad? behöver du lägga socker i pre-enzymet?
Har jag missat något?

Lena, du behöver ... eller lite älskling ... en halv tesked. Det finns brödrecept. Du lade inte ner det, eller hur?

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica! Naturligtvis NEJ!
Och jag sitter och väntar ... hur lura .... ja, på något sätt väntar jag!
Nu har jag skyfflat den första sidan igen - kanske kan jag inte se vad? netuti där om socker eller älskling ...
Och varför ska jag? ... nu lägga till och se vad som händer!
Och jag tror att det inte blir värre.

Lin, ämnet om jäst handlar inte om socker. Titta på pre-enzymet i brödrecept på järnvägen, från Luda, från Lina. Men jag stod också upp utan socker! Jag vet inte varför du har det! Svårt på avstånd. Hur mycket kostar det? Verkligen helt livlös? Tja, försök att lägga en halv sked socker och täck bara burken med något löst, med samma påse, men lägg bara på den.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronichechka, du är min kära! Tack så mycket!

Hur mycket kostar det? Verkligen helt livlös?

Det har varit värt 15 timmar redan ... gjort på mynta, allt jäst perfekt, knådat med fullkornsmjöl. Jag förstår - försök, stora hål dyker upp, men något gör det inte.
Jag lade till honung när jag störde - lukten är behagligt jäst och små bubblor finns. Så jag hoppas att allt inte är förlorat än!

Lena! Vänta en timme. Låt degen blandas i alla fall. Men lägg lite vanlig jäst i den, en halv tesked, inte mer, för stöd. Och se hur det passar, det kan ta lite längre tid. Vi är med dig! Jag lämnade en promenad med hunden, jag är tillbaka om en halvtimme. Om något - skriv.

... Vi är med dig!

Tacka!

Gick en promenad med hunden

Jag släpper ut mig och jag själv ... jag går och jag tar hand om påsk.

Tullrapport.
Små bubblor dök upp på ytan (lite, runt omkretsen) och en luddig lukt.
Skakade lite - lukten intensifierades.
Jag tittar längre.