Bagels

Bagels

Kategori: Bageri

Ingredienser
Mjöl 1 kg
Varmt vatten 2 + 1/2 msk.
Salt 1 msk. l.
Socker 2 msk. l.
Rast. Smör
(olivolja kan användas) 6 msk. l.
Torrjäst 4 tsk
Sesam 200 g
Tillagningsmetod

Bagels med sesamfrön
1 Blanda mjöl, socker, salt och jäst (långsamt) i en mixer
2. Tillsätt olja och tillsätt gradvis varmt vatten under omrörning. Rör om degen i 8-10 minuter. Degen ska vara väldigt mjuk men inte klibbig för dina händer.
3. Täck degen med en ren handduk och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar. Knåda degen efter cirka 40 minuter.
4. Ta den färdiga degen och dela den i 10 lika stora delar. Rulla ut en 40 cm lång "korv" från varje del och anslut ändarna. Hålet ... från munken borde vara stort, eftersom degen växer väldigt mycket i ugnen ... och kan ... äta upp ... hålet
5. Häll varmt vatten i en djup tallrik, häll sesamfrön i en annan. Doppa bageln först i vatten och rulla den sedan helt i sesamfrön. Lägg bageln på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Vi gör samma grymma mot alla andra ... bagel.
6. Täck med en handduk och låt stå i 30 minuter.
7. Vi lägger ett bakplåt i förvärmt till 200 gr. ugn i 16-17 minuter (jag bakar på mitthyllan med ventilation). Vi tar den ur ugnen och täcker den med en handduk i 5-10 minuter ...
Tja, en mycket god sak ..., speciellt för dem som älskar sesamfrön ...
Bagels
enligt receptet namnet på Obarinka (gammalt ukrainskt kök)
vetemjöl 450-470 gr.
varm mjölk 150 ml.
torrjäst 1,5 tsk.
ägg 2 st.
smör (smälta) 75 gr.
socker 75 gr.
salt 1/2 tsk
Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt ägg, smör, socker, salt. Rör om allt väl (jag slog det med en mixer). Häll i mjöl och knåda degen (knådad med en mixer i ca 2 minuter). Täck degen och lägg den på en varm plats i 2 timmar. När degen kommer upp, gör baglar av den, lägg dem på ett lakan och låt dem komma upp igen, smörj med ett ägg, strö med nötter eller vallmofrön. Baka i en varm ugn.
Degen visar sig vara mjuk, lite klibbig (ganska lite). Jag fick 8 baglar i storlek något mindre än butikens. Hon klippte av en bit, rullade bollen, gjorde ett hål och sträckte den försiktigt. Jag lade den på bakpapper (på ett bakplåt), täckte den med en handduk och lät den komma upp i cirka 40 minuter. Täckt med mjölk och strö med vallmofrön. Bakas sedan vid 180 gr. ca 15 min.
Baglarna är utsökta, mjuka och fluffiga. De kan ströas med socker istället för vallmofrön.

Skålen är designad för 10 stycken
Notera
Jag hittade det hemma, men bakade det inte själv. Var, ärligt talat, jag kommer inte ihåg (från Internet)