Soufflé "Fågelmjölk"

En fågel mellan två lager av ett tunt kex. Jämna ut det som en vanlig tårta. En gång gjorde jag en kex-fågelkräm under mastiksmör + chokladmastik. Men jag gillade det mindre ...

Jag vill ha mellan två kex och jämna ut det med ganache (jag gillade verkligen ganache), men jag är orolig för att ganache kanske inte håller fast vid fågeln, och mastiken smuler när den träffar souffeln.

Om soufflén är enligt kakreceptet kommer inte 100% att smula. I själva verket är det en proteinkräm (den sönderdelas inte) och smör + kondenserad mjölk. Och på fågeln måste du applicera grädden mycket försiktigt - den håller inte särskilt bra först, men sedan sätter den sig bra i kylen. Om du är väldigt rädd, lägg ut sidorna med en kex och lägg soufflen som i en låda!

Ja förstod. Souffle Tortyzhkino. tacka

Tårta, älskarinna, jag, Alesja hjälp med råd, tack. Och hur man planterar en kaka med en souffelfågel (kakrecept på agar)? Sätt honom under pressen också? eller hur man planar kakan så att mastiken senare, när kakorna sätter sig, inte hänger på sidorna och borsten?

Jag krymper inte soufflén på något sätt - den krymper inte för mig. Jag gör det, lägg det i kylen i 3-12 timmar. Vad är mer, vad är mindre, det kostar ingen skillnad. Ingenting är en blåmärke och allt är jämnt perfekt!

När du lagar sirap till 400 g socker, 100 g vatten. Mer vatten är möjligt, det tar bara längre tid att laga mat (tills vattnet avdunstar).
Lagras ganska länge, upp till en vecka, förmodligen. Ägg i kex och ägg i soufflé - men de värmebehandlas också!

Sätt honom under pressen också? eller hur man planar kakan så att mastiken senare, när kakorna sätter sig, inte hänger på sidorna och borsten?

Det verkar för mig att om du lägger en sådan tårta under en press, kommer fågeln bara att klättra ut. Och varför ska den komprimeras ??? Det är en soufflé !!!! Det borde vara luftigt. Bara en utsmet tårta, jag trycker lätt på den, först med händerna och lägger sedan en tallrik ovanpå, det är allt. Du kan jämna ut det genom att skära kanterna med en kniv, men om mastiken är det jag ...

[Husmor]

Jag menade: nivåera brädet som en Husky))) ja, nu är det klart: du behöver fortfarande sätta brädet)) tack för svaret. Husmor varför "om mastiken, det är mig ett pass ..." täcker du inte souffeln med mastik?

Jag hade bara en tårta med en fågel och mastik .... och förmodligen tre med mastik. Så här är jag ingen rådgivare, jag är längst bak i klassrummet

[son]

son , är styrelsen valfri. Jag lägger den aldrig på en souffle. Och under mastiken var allt bra! Och under grädden också!

[Älskarinna Jag är chiran-n]

Älskarinna Jag är chiran-n , flickor, tack. Jag plågade alla med frågor - jag tänker först hur länge jag lagar, läser, beräknar.

[DJ,]

DJ, Jag kommer att citera Tortyzhka (14 mars 2009): "Varför finns det inget smör i en soufflé? Av två skäl. 1. Så snart olja kommer in i soufflén börjar det omedelbart" sitta ner "och minska i storlek. "Vågade 10 g, men såg 100 g", särskilt i en liten bit (kakor), där de inte säljs efter vikt.Soufflens hållbarhet minskar omedelbart från 5 dagar till 36 timmar! Och senare börjar oljan bli härskad och skadorna syns visuellt. Ersättningen med margarin är ineffektiv, även om vissa människor gör det. "

[Pinagri]

Pinagri Tacka! Nu tvivlar jag definitivt inte på att jag gjorde rätt vad jag kastade ut

Till din hälsa! Jag isar det, utsökt senare

[Leka]

LekaLekochka berätta, du klämmer ofta in en fågel med frukt i kakorna. Kan det vara mer detaljerat, kakan måste impregneras, frukten måste kokas, gör du fågeln med smör och förtjockning eller inte? Det är väldigt vackert i dina utskärningar, och du gör det förmodligen ofta för att du ofta gör det: nyam: Hårnålen säger att det kommer att skiljas, du måste fästa något

Jag bjuder in alla till Förberedelser att experimentera med fågelmjölk!

Jag gör en fågel nästan varannan dag, alla ber om kakor med den. Blötlägg kakorna med sirap från frukten (konserverad) som jag lade i kakan. Sedan lägger jag ett lager av fågeln och sprider frukten från burken på den. Ovanpå ett annat lager av soufflé, täck med en blöt tårta och om de ber om en tyngre tårta, upprepar jag allt igen, om inte, smetar jag resterna av fågeln runt kanterna och ovanpå och dekorerar sedan med grädde

En fågel med smör och förtjockning eller ingenting, bara en protein soufflé?

Bara en soufflé, jag förstår bara inte VAD KONDENSERAD MJÖLK och så söt, jag lägger bara till smak

Kondenserad mjölk. I butiken soufflé är det inte heller. Det "sår" också soufflén avsevärt, höjer produkten som smör (med en volymminskning). En vanlig praxis är smaken "Kondenserad mjölk". Behöver du kondenserad mjölk i din hemlagade soufflé - det är upp till dig. "Sötare än söt" massa är för en amatör, men smaken och aromen av kondenserad mjölk, och till och med komplett med smör, räcker för 6 kondenserade mjölkproteiner (2-3 matskedar)

Detta.

Och jag lägger smör och kondenserad mjölk i en souffle Mycket välsmakande!

Och nu är jag också med agar, redan i två dagar. Men jag vet inte hur man använder den, för jag har den inte i pulver utan med långa genomskinliga strängar. De sa att det var ännu bättre. Men bara jag kan mäta med teskedar, men jag vet inte hur många cm jag ska klippa av och vad jag ska göra med det nästa. Här är han kinesisk. Och jag är redan så inställd på fågeln att jag älskar "Fågelmjölk". ... Jag hoppas verkligen på publikens hjälp.

[Giraff]

Giraff Jag tror att agar kan malas till ett pulver i en kaffekvarn och kommer att bli som alla andra

Ja, krossa honom lite och nog. IMHO, när agar är i form av sådan "spagetti" eller i tallrikar, är det mycket mer troligt att den är ren, "oladdad"

[giraff]

för jag har det inte i pulver utan med långa genomskinliga strängar.

giraff
Wow, det här är första gången jag hört talas om det här ... Jag stöter bara på det i form av ett vitt fint pulver hela tiden ...

När jag en gång såg "World of Adventures" med Kozhukhov, gjorde han agar-agar på en fabrik i Japan, så det fanns generellt tallrikar vid utgången. Och deras gelningsförmåga är "dödlig". Så vårt pulver är bara "fel" form, ja, för att göra det lättare för kemi, IMHO.

Giraff och klippa strängarna efter vikt? I allmänhet är detta en fråga för Tortyzhka.

[Hårnål]

Eh ... åsikterna är delade. Hårnål som förberedelse tror han att min är svagare. Tja, lite senare ska jag försöka slipa mina, jag kan bara inte krossa den. Gillar verkligen polyetengarn. Om jag visste hur mycket vikt jag behövde skulle jag klippa den med sax. Tack alla för hjälpen.

[Giraff]

Giraff... eller kanske du inte behöver slipa det alls? Bara sjunka, blötlägg och brygg sedan. Kanske smälter de sig ...

Väg Shikoka?

En shikoka passar i din hand - bara skojar

Och om jag har tag i händerna

[Fugasca]

Pannkaka!!! Tja, var beräknade jag vikten av agar för fågelmjölk ... Jo då Fugasca Jag försökte räkna ut hur många påsar hon behövde ... Jag kommer inte ens ihåg vilket ämne ...Giraffvar inte rädd, jag tittar senare ...

[Hårnål]

Hårnål , Jag väntar

Tack för receptet !!! Allt visade sig. Jag gjorde det med smör och kondenserad mjölk (Іchnya). I 3 ägg - 2 timmar. l. med en liten bild Agara. Jag planerar att strö över fondant (det finns ingen olja hemma).
R-p: 3: e. l. vatten + 1 st socker + 2 st. l. koka kakao. Koka i 2 minuter. Tillsätt 70 g dräneringsolja. värm i 7-10 minuter. Fondanten är mjuk, svalnar snabbt, når inte efter kniven.
Ooooo läckra

1 g agar = 2,5 ml

Totalt, i en tesked 2 gram. Fågelmjölk behöver 4 teskedar, totalt 8 gram.

[Fugasca]

Pannkaka!!! Tja, var beräknade jag vikten av agar för fågelmjölk ... Jo då Fugasca Jag försökte räkna ut hur många påsar hon behövde ... Jag kommer inte ens ihåg vilket ämne ...Giraffvar inte rädd, jag tittar senare ...

pannkaka. Jag grävde ut den med våld ... Hårnål, här tänkte du:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

hur bra du är! Inte kvar i svärdet.Tack alla igen.

[Kaka]

Här! Flickor, jag blev förvånad över hur snabbt jag lagade mat !!!!!!!!!!!!! Kaka tackooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Skälla ut mig och berätta vad jag gjorde fel?! Sirapen hälldes i toppproteinerna och allt blev looooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ... ... Agar glömde inte att sätta in. Det kommer att frysa, men det kommer att vara möjligt att äta det? kan jag lägga den i frysen? eller om det inte är luftigt, då kommer vattnet att rinna vid avfrostning? ... och jag ska ge folk. Troligtvis kommer det att bli ett andra försök, men först efter ditt straff.

[Berättelse]

Berättelse, att jag inte förstod dig. Du har redan utsatt fågeln och den ser bra ut !!
Och i det andra inlägget själens rop !!! Jag förstod inte det?

[Berättelse]

Berättelse, att jag inte förstod dig. Du har redan utsatt fågeln och den ser bra ut !!
Och i det andra inlägget själens rop !!! Jag förstod inte det?

Duc datum, datum look. Fågel. mjölk nummer 1 visade sig, och nummer 2 är inte.

Flickor, ingen kommer att berätta mitt misstag? första gången det visade sig samma sak. Och idag behöver jag ... väldigt, väldigt ...

Hur länge kokade agaren?

sekunder 15
Kasta det i kokande vatten och stänga av det?

Har du säkert gjort sirapen till en hård boll?
Och agaren ska inte bara kastas i sirapen utan också kokas under en tid. Skumskyddet ska först höjas från införandet av agar, sedan sänka och fortsätta att koka tills du ser sirapen. Annars kommer han inte att avslöja gelningsegenskaperna hos dig.

Idag var det en hård boll, men inte för första gången. Och hatten gick upp och ner, och för första gången lät jag den inte gå ner. Jag förstår ingenting ..... men jag vill göra något.

Här är jag ungefär samma ... Agar kokas i 2-3 minuter, annars öppnar den inte ...

[Berättelse]

Berättelse , Jag har inga gissningar ännu. Jag har inte gjort en fågel många gånger.
Igår tillagade jag det, gjorde det som jag skrev ovan. Allt fungerade.
Kanske piskades de vita inte till önskat tillstånd - stående !!?

[Hes]

1. koka tills tv. boll.
2. + citron + vanillin + agar. Så? och koka i 2-3 minuter. (första gången det fungerade med rädsla, men idag slappnade jag av)
Hes, ja de stod .. Markera att jag har sådana - slå ekorrarna och vänd sedan skålen upp och ner och beundra.