Soufflé "Fågelmjölk"

Flickor, är du säker på dina termometrar? Jag inte !!

Och vad visar han i kokande vatten? Du kan också donera ett glas socker - för att upptäcka vid vilken temperatur, enligt den här termometerns version, kommer den att kristallisera.

[Jefry]

Jefry, tack !! Själv skulle inte ha gissat i livet, så kolla termometern !!
Jag ska försöka befria mig!

Hasochka, jag hade en sådan brehliiiivy temperatursond. Därför använde jag min mans multimeter med ett termoelement. Vi måste hyra - jag mätte det perfekt, men inte särskilt bekvämt: du kan inte lämna det rätt i en kastrull, och min man var upprörd över att han inte köpte den för det
Totalt köpte jag en glaskvicksilvertermometer från 0 till 350 grader. Nu är det fantastiskt, lägg det i en kastrull, det kokar där med sirap, jag ser bara om jag ska börja piska de vita eller inte
Jag jämförde det med avläsningarna på en multimeter - skillnaden var ett par grader. Detta är inte kritiskt för mig.
Jag gick nu och stack en termometer i en kokande vattenkokare - 102 grader. Så det är fortfarande inte långt från havsytan och vattnet är nästan fritt från föroreningar. Och det kokar vid 100 grader, med förbehåll för många krav, så var inte avskräckt i förväg

[333]

333, så faktum är att jag köpte en speciell termometer. Här är en.



Och det finns inget förtroende för honom. Men jag ska kontrollera det senare i dag.

Mycket lik min lögnare, bara min är inte digital, men med en pil. Han, en rädisa, visade mig 20 grader i en trettio graders värme.
Men låt oss vänta på dina tester.

Min termometer visade 98 grader vid kokpunkten. Visst kokade vattnet redan, men han visade fortfarande bara 89 grader. Sedan kokade vattnet, kokade, temperaturen steg till 98 grader. Och mer och mer steg inte temperaturen.

Jag har samma termometer som Lyudmila, vattnet kokar nu i pannan, avläsningen är 97,7 och stiger inte längre

[Tat_yanka]

Det tog mig lång tid. Jag har ingen termometer än. För dem som vill prova matlagningssirap, kommer jag att beskriva i detalj.

: ja: allt är klart, Tortyzhka har redan beskrivit allt i detalj. Problemet är annorlunda - min agar löser sig inte när den kokas i sockersirap på 1 minut, som praxis har visat, och löser sig inte på 10 minuters kokning

Tat_yanka, om det visar sig att koka i 10 minuter på låg värme och sirapen inte tas i klumpar - det betyder att den var TILLAGAD vid tiden för agarintroduktionen.

Som Tortyzhka skrev är detta inte så viktigt för fågeln utan snarare för proteinkrämkrämen !!!

Jag tittade bara, folket diskuterade fågeln med melass. Jag måste försöka göra det, jag tror att efter läppstift med melass är fågeln inte läskig för mig. Jag kommer att rapportera.

Jag vill också prova en av dessa dagar

Tat_yanka, Jag lyckades inte göra det EN gång med Tortyzhki-tekniken under 6 månaders träning varje vecka. Jag gjorde det med olika mängder agar, kokade sirapen till olika temperaturer. Ja, utsökt, men inte det! Försiktigt, mjuk som grädde. Och ett mysterium för mig är hur folket gör det.

exakt

Jag rör om sirapen bara tills sockret löses upp, då rör jag inte vid det.

är det på Chadeykas teknik? Det vill säga, du löser upp agaren, tillsätter socker, sockret löses upp och stör dig inte längre?

Det visar sig också mycket gott om du lägger vispad grädde istället för smör och kondenserad mjölk.

Och vi gillade att BARA kondenserad mjölk, för 6 proteiner 4 msk. l .. Sonen älskar fågeln och denna kombination tycktes honom närmast den köpta

Många skriver att en termometer gjorde livet lättare. Det blev lättare med honom. Jag är nog den enda. att det med termometern inte blev lättare för mig, men bara allt blev förvirrat. Eller så ljuger min termometer. Vid mina 127 grader är det inte kokt sirap alls. ALLS !!
Flickor, är du säker på dina termometrar? Jag inte !!

Lyudmila, jag har samma termometer, det verkar visa bra.

är det på Chadeykas teknik? Det vill säga, du löser upp agaren, tillsätter socker, sockret löses upp och stör dig inte längre?

Ja

Som Tortyzhka skrev är detta inte så viktigt för fågeln utan snarare för proteinkrämkrämen !!!

Men om sirapen är underkokt blir fågeln mjuk ..

Agar Jag kom över två typer - den första löser sig dåligt, smaken av agar finns kvar i produkten, den luktar torr när den är torr. Och den andra löser sig bra, har ingen eftersmak och en trevligare lukt. Styrkan var densamma. Så det beror mycket på kvalitet.

[den första löser sig inte bra, smaken av agar finns kvar i produkten, den luktar när den är torr]

Men om sirapen är underkokt blir fågeln mjuk ..

Nej, ja, inte i samma grad, jag lagar det definitivt upp till 120 grader, och sedan lagar jag det med agar i cirka 10 minuter. Så i slutet av tillagningen är det precis rätt skick

Agar Jag stötte på två typer - den första löser sig inte bra, smaken av agar finns kvar i produkten, den luktar när den är torr... Och den andra löser sig bra, har ingen eftersmak och en mer behaglig lukt. Styrkan var densamma. Så det beror mycket på kvalitet.

Så det var där hunden rodrade !!!!! : oDå, vem köper agar i Peki själv? Jag fick det därifrån. Kanske det är därför?
MEN!!!! Om jag lagar mat med Chadeykas teknik löser det sig fortfarande och har INGEN smak och lukt i soufflén.

Jag har samma agar. Och resultaten är olika.

Jag använder bara en teknik - för Tortyzhka. Jag kokar sirapen utan en termometer tills en fast boll ...
Skillnaden i agar känns inte bara i fågeln utan också när man lagar gelé ...

Mistelsoufflé för 3 proteiner gjorde detta:
Jag har stora ägg - 65-75 gram vardera.
3 ekorrar slog till branta toppar, medan de vispade, kokta en dressing enligt Tortyzhka - socker 1 st, vatten 1/4 st, lim. till-den 1/4 tsk. och i slutet av 2 timmar. l. agar utspädd i 4: e. l. vatten, när jag hällde detta förband i de vispade äggvitorna, slutade jag fortfarande gruvorna. 3 och blandas sedan försiktigt i helt mjukt smör 75g. blandad med 1 5 msk. l. kondenserad mjölk. Det blev fantastiskt, för jag gjorde en souffle för första gången, först läste jag lektionerna från Tortyzhki - väldigt informativ Pekla i en stor tecknad film

Jag glömde att säga att jag blandade smör med kondenserad mjölk med en träspatel uppifrån och upp och proteinerna förblev nästan samma tjocka och spridade dem omedelbart heta på kakorna

Flickor, kan någon berätta för mig agarens hållbarhet? Jag slängde förpackningen för länge sedan, hällde agaren rakt i en ren, torr burk med skruvlock och burken ligger på hyllan i köket. garderoben är redan ungefär ett och ett halvt år

[Irländska]

Irländska, Jag har det ännu längre. Jag ställde också en sådan fråga, jag Alexandra, sa att hon kunde ljuga länge ..

Tack Ksyushenka: blommor: Jag skapade svampar som Husky, som att allt ströts enligt normen för agar, men souffeln är fortfarande inte tät, svampen sprider sig rätt i mina fingrar - så jag tänkte, kanske var agaren redan täckt . Nu köpte jag en liten form av fisk och hamrade den med en souffle - jag vill kontrollera hur den kommer att frysa och hur den kommer ut ur formen

Jag läste, läste, men det visade sig vara gummi med en smaklös agarlukt. Nu är allt i ordning: jag hällde agaren med vatten, det visade sig vara en välling (agaren tog 5 tsk. Med en rutschkorg tyckte jag att agaren var dålig och inte skulle härda, marshmallowen smälte lite), kokta sirap från 2 gr. Konst. socker + 0,5 gr. Konst. vatten, (det fanns inga citroner, så jag lade till citronsaft i proteinerna), efter att ha tillsatt agaren, så tappades sirapen väldigt mycket och det var inte möjligt att hälla den i sippra, den rann som ett vattenfall, allt blandades i blandaren, men lukten av agar kändes, så blandningen blev inte delta två delar, som tidigare tänkt och tillsatt smör med kondenserad mjölk, allt rörde sig bra.
Jag lägger den i silikonformar och i kylen. Idag tog jag ut det, drog det ur formen med alla ritningar, men det smakade som gummi.
När jag väl gjorde det på gelatin så gick allt, bara jag blandade inte oljan väl, så det var inte gott.
Var fick jag det? överdrivit agaren? Jag vill försöka igen, berätta.

Jag lägger 3 teskedar, högst 13-15 gram.

idag vill jag fortfarande bara testa 3 proteiner, annars tycker jag synd om produkterna - så 6 g agar kan räcka?
Och vad kan du laga från äggulorna. utom majonnäs och glass?

Gå till ämnet "Kex"... Det finns flera recept där kex bara bakas med äggulor. I bakkakor är det också bättre att lägga några äggulor. Då är degen mjukare och smuligare.

tacka

Gjorde igår för 3 proteiner tog cirka 300 g socker 130 g vatten 1 timme. l. - 6 g agar och 5 timmar. l. troligen till och med lite mer vatten, jag tillsatte citronsyra i proteinet vid vispning, 100 g kondenserad mjölk och 100 g smör,
de vita började slå så snart sirapen kokade, kokade sirapen nästan till en boll, tillsatte agaren, kokade tills den kokade och helt upplöstes, tillsattes proteinerna och slog i hög hastighet i cirka 3-5 minuter, blandades i smält smör med kondenserad mjölk,
Jag lade den skalade blandningen på en tårta (beskvit på äggulor) och täckte den med en andra tårta ovanpå och i kylen, dekorerade inte den, eftersom det fanns en testversion,
Idag försökte jag det, i princip är det gott, men väldigt sött, nästa gång lägger jag mindre socker i degen och fågeln visade sig mer som en proteinkräm,
? AGARA har gjort lite eller vad som är fel igen, grädden flyter inte, luftig, men ser inte ut som en fågel

Citronsyra behövs inte i proteiner, utan i kokande sirap, sedan agar Och för 3 proteiner lägger jag 8 g. agara - då visar sig en riktig fågel. Socker är också mycket - jag tar 1: a. eller 200gr

Tack, jag kommer att experimentera, det verkade för mig att syran till proteiner är normal, men förra gången syrasirap löstes min agar inte

[Kaka]

Jag berättar min historia.
I morgon är min sons DR 12. Det beställdes en soufflékaka, så att soufflén var citron ...
Jag har aldrig sett Agara i butiker i vår stad, så jag var tvungen att prova olika typer av soufflé på gelatin. Jag plågades i två dagar, men bara jag plågades, min man och son var nöjda med mina experiment och åt snabbt alla mina misslyckade försök. Igår till och med, kan du förlåta mig KakaJag försökte göra detta recept med gelatin. Resultatet var fantastiskt))) Jag kokade sirapen, gelatinet tappade där, men kokade inte det, bara värmde upp det lite. Det verkar som att allt detta fungerade i ekorrarna ... Det frös till och med ... Men då kommer mina pojkar springande och ropar "Wow!" Det visar sig att jag har ett 5 mm lager gelé längst ner och en ganska anständig soufflé på toppen.
Det är nödvändigt att behaga barnet, så i morse letade jag efter agar i staden och fann det (det var ingen gräns för glädje).
På kvällen började jag experimentera. Agar satte den på att svälla (med vatten bildade den en smutsig grå välling), kokade sirapen, vällen svällde ... Här gjorde jag ett misstag - jag lagade inte agaren, agarsirapen var grå, den blandades verkligen bra med proteiner, ändrade inte den vita färgen och frös så snabbt.
Inspirerad av resultatet fortsatte hon genast till den andra delen, redan citron. Hon tog bort skalet från två citroner, pressade saften ur en stor. Processen började om igen och korrigerade dess huvudfel. Jag kokade sirapen på låg värme, men när jag tillsatte agar ökade jag elden hårdare och höjde hela denna blandning med en hatt, reducerade sedan igen till ett minimum och kokade i ungefär fyra minuter. Nu vet jag hur agarsirap ser ut när den bryggas korrekt (jag tror det) - transparent som en tår. Så snart agaren kokade, tillsatte jag citronsaft (för att vara ärlig glömde jag att tillsätta syra före agar), zest. Sedan slog jag allt med vita ... Ja, jag lade till en nypa liten gurkmeja till de vita när jag piskade efter färg. Allt blev bara super!
Tack så mycket för receptet !!! Jag drömde om souffle länge.

Jag välkomnar alla! Ta mig till ledningen av vinnarna av denna soufflé ... äntligen hände det !!!
Tack alla för recepten, råd, experiment !!!
för första gången gjorde jag en soufflé för testet ... det visade sig inte särskilt ... sött, lågt, inte vackert ... Jag drog slutsatser för mig själv - jag slog inte proteinerna - slog längre, mindre socker och smör, mer agar, kondenserad mjölk ta bort helt ... Jag beräknade cirka 200-250 gram smör för 15 proteiner ... det här är MYCKET ...100 gram skulle räcka ... för när jag satte ihop kakan, när jag frigjorde arbetsstycket från formen, släpptes mer än hälften av smöret på något sätt mystiskt från proteinerna blandade med det ... hade inte tid att frysa och hällde ut på allt som var på väg ...
Till slut fungerade allt bra (även om det fortfarande är sött efter min smak). Den 4 pund skönhet Kitty i all sin glans glädde inte bara den 3-åriga prinsessan utan alla runt omkring ...
Än en gång, tack alla för ditt deltagande ... Beundra ...

Hej alla! Jag gjorde en fågel, allt verkar vara enligt receptet, men utan smör och kondenserad mjölk. strukturen efter stelning visade sig vara perfekt ... men smaken ((((du känner dig agar väldigt starkt och det visade sig vara fruktansvärt söt (jag gjorde allt baserat på 3 proteiner) ... berätta vad jag gjorde fel , eller kanske har jag någon form av agar då koncentrerad och jag behöver lägga mindre av det (det enda jag glömde är att kasta vanilj, kanske är det hela problemet).

[Här är min fågel!]

God dag!
Här är min fågel!


i sammanhanget:


Kakan gjordes utan kondenserad mjölk och smör.
Men jag har ett lite modifierat recept.

Jag gör vaniljsåsen först!

5 äggulor, 1 liter mjölk 2 msk mjöl, 1 tsk. stärkelse, 100 g socker, vanilj, en nypa salt.

Värm mjölken till 70 grader, slå äggulorna med socker tills den är vit i en skål, tillsätt salt, blanda, tillsätt mjöl och stärkelse, blanda och häll sedan hälften av den heta mjölken i äggblandningen, blanda ordentligt och häll i en kastrull med kvarvarande mjölk .. värm bland men koka inte! Före våra ögon börjar blandningen brygga, blanda så att den inte brinner underifrån, ja, det är allt vaniljsås är redo! Låt det svalna och gå ner till Protein Cream!
Jag slog först proteinerna i ett vattenbad, de ökar märkbart i volym efter att jag hällt sirap med agar och citronsyra i dem, blandat med en mixer, blandningen ökar väldigt mycket i volym en gång var femte gång och efter det lägger jag vanilj på blandningen, men inte hela halvan, jag lämnar den andra halvan för fyllningen.

Jag samlar ner kakan, lägger kexet ovanpå vaniljsåsen, täcker med ett andra kex och häller proteinkräm och över natten i kylen.

Det visar sig vara mycket gott och inte så mycket kalorier, som utan smör och kondenserad mjölk. Alternativt kan du hälla choklad, då blir det ännu bättre, som alla gillar.)

God aptit, alla!

Andrey5757, mycket vacker tårta! Från beskrivningen av receptet insåg jag att 5 äggulor går till vaniljsås och 5 proteiner går till proteinkräm?

[Melanyushka]

Melanyushka - ja, äggulor i vaniljsås, vita i proteinkräm)

Andrey5757, och i vilken form byggde du din tårta? Jag ser att höjden är anständig.

[Kamusik]

Kamusik - Jag har en underbar glasform på djupet, där det är väldigt bra att slå de vita, och som det visade sig göra fågelmjölk))))

Jag förstod det, jag har också många underordnade former. Jag ställde inte frågan helt korrekt. Samlade du kakan "i omvänd ordning"?

Så jag såg också denna monteringsmetod, tydligen var det fortfarande tvärtom: först proteinkräm och sedan i ordning ...
Och formen smordes lätt med vegetabilisk olja eller så kom kakan lätt ur form?
Intresserad av kakan, faktiskt "våt maräng" med agar, och vispa de vita direkt i ett vattenbad eller piska dem lite först, och avsluta sedan i badet och slutligen ha en del med tillsats av vaniljsås?

... jag slog först proteinerna i ett vattenbad, de ökar märkbart i volym efter att jag hällt sirap med agar och citronsyra i dem, blandat med en mixer, blandningen ökar väldigt mycket i volym en gång var femte gång och efter det tillsätt vaniljsås till blandningen, men inte hela halvan, jag lämnar den andra halvan för fyllningen ...

[Melanyushka]

Melanyushka - Tja, ja, jag skrev församlingen för den vanliga formen, och så ja, först klädde jag in glasformen inuti med en film och lade ut marängen och en kex med vaniljsås.

I allmänhet gör jag en proteinkräm så här:

Jag tar 5 proteiner i en glasskål, lägger dem i ett vattenbad och tillsätter 1 sek. l socker.och jag börjar vispa med en visp, blandningen värms upp och växer bra, jag slår tills den äntligen ökar i volym, det är tydligt att det inte kommer att finnas några toppar utan socker)) men massan ska vara stor, tät och mycket varm) sedan låter jag proteinerna svalna lite för att vara ljumma och vid den här tiden gör jag sirap ... häll sedan försiktigt i det, rör om med en mixer i hög hastighet .. (ibland lägger jag till irländsk grädde eller nötig grädde, söt sirap till proteinerna ... och det blir ännu mer smakfullt)

här är en sådan behandling:


marängen är väldigt tät ... du kan omedelbart skära den med en kniv + på grund av det faktum att vi upphettade proteinerna i ett vattenbad, du kan säkert äta i stora mängder)))

Tjejer, jag behöver verkligen hjälp !!! Första gången jag gjorde en soufflé för några månader sedan - allt blev bra !!!!!!!!! Men idag hände följande ... vid svullnad svällde agaren inte utan helt enkelt absorberade allt vattnet, jag tillsatte 4-5 msk vatten till 2 tsk agar. l ... och ingenting hände ... bara ett pulver .. då när jag lade till den här normalt osvullna agaren i sirapen med citron försvann all vätska omedelbart och det var bara sockerkristaller kvar, sådana bröst ... tror jag .. vad som kunde hända, smälte jag sirapen, eller kanske fångades den övertorkade agaren .. eller det var nödvändigt att tillsätta mer vatten för att svälla ...

Domovenok, försök att lägga till lite mer vatten och mikrovågsugn. Det blir inte värre.

bra hjälp PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Jag gjorde en fågel, allt verkar vara enligt receptet, men utan smör och kondenserad mjölk. strukturen efter stelning visade sig vara perfekt ... men smaken (((du känner dig mycket stark och det visade sig vara väldigt söt (jag gjorde allt baserat på 3 proteiner) ... berätta vad jag gjorde fel , eller kanske har jag någon form av agar då koncentrerad och jag måste lägga en mindre (det enda jag glömde är att kasta vanilj, kanske är det hela problemet).

[OSIKA]

OSIKA, Jag såg din begäran om hjälp, men jag är inte stark i en fågel och jag jobbar inte mycket med agar. Därför skrev jag ingenting och tänkte att någon kunde berätta mer erfarna. Men något är tyst.
Vi hade redan en konversation om den starka känslan av agar i produkten. Vi kom fram till att vi alla har olika smakuppfattningar. Var och en på sitt sätt och i varierande grad känner vissa produkter. Försök byta agar. Kanske var satsen inte väl bearbetad.
I allmänhet spelar vanilj en viktig roll i fågeln. Det är möjligt att detta också spelade en roll.
Utan rättegång och tyvärr misstag är det omöjligt att förstå vad som görs korrekt och vad som inte gör det.
Och fågeln är också väldigt söt för mig. Men socker, såvitt jag kommer ihåg, kan inte minskas. Någonstans skrev Tortyzhka om detta. I början av fågelns utveckling på forumet. Därför kan jag inte föreställa mig hur du kan äta den ensam, i sin rena form. Jag gör det alltid med en kex. Och om möjligt är kexet tre lager (tunt) och en fågel hälls mellan dem.

[OSIKA]

OSIKA, Jag såg din begäran om hjälp, men jag är inte stark i en fågel och jag jobbar inte mycket med agar. Därför skrev jag ingenting och tänkte att någon kunde berätta mer erfarna. Men något är tyst.
Vi hade redan en konversation om den starka känslan av agar i produkten. Vi kom fram till att vi alla har olika smakuppfattningar. Var och en på sitt sätt och i varierande grad känner vissa produkter. Försök byta agar. Kanske var satsen inte väl bearbetad.
I allmänhet spelar vanilj en viktig roll i fågeln. Det är möjligt att detta också spelade en roll.
Utan rättegång och tyvärr misstag är det omöjligt att förstå vad som görs korrekt och vad som inte gör det.
Och fågeln är också väldigt söt för mig. Men socker, såvitt jag kommer ihåg, kan inte minskas. Någonstans skrev Tortyzhka om detta. I början av fågelns utveckling på forumet. Därför kan jag inte föreställa mig hur du kan äta den ensam, i sin rena form. Jag gör det alltid med en kex. Och om möjligt är kexet tre lager (tunt) och en fågel hälls mellan dem.

Tack för svaret! Tja, kanske någon annan kommer att berätta något ... det finns ett problem med agar, jag hittade det bara i en butik, så det finns inget sätt att ändra det.

OSIKA, för att hamra smaken av agar måste du lägga till vanillin, vaniljextrakt, essens, någon form av smakämnen.

Du kan också prova det här alternativet:

För övrigt mjukgör kondenserad mjölk också smaken, men avbryter inte helt.

OSIKA, för att hamra smaken av agar måste du lägga till vanillin, vaniljextrakt, essens, någon form av smakämnen.

För övrigt mjukgör kondenserad mjölk också smaken, men avbryter inte helt.

Tack för rådet! Jag tänkte på smaker, men på något sätt vågade jag inte lägga till någonting, ärligt talat - jag trodde inte ens att den smaken skulle bero på agar!

Tjejer och pojkar, kära - berätta för mig, snälla, hur man bäst kan lägga mastik på fågeln, om du behöver belägga fågeln med något så att mastiken grep ........ gjorde den här kakan med mastik två gånger .. I det första fallet var fågeln på agar - och chokladmastik, tjockt rullad ... - - allt var bra med mastiken, den svävade inte och smälte inte (mellan mastiken och fågeln smärde den inte med någonting) ... Andra gången jag gjorde Bird på gelatin (jag tyckte inte om kombinationen efter smak - agar, kondenserad mjölk och smör), mastiken var choklad, men den var inte redan rullad ut tjockt ... Så, efter 5 timmar började mastiken smälta och spridas ....... Så här ska du vara?
Här tittar jag på scorpio0511s tårta med mastik och mastik på en kex. kan verkligen prova det här?

[Kirieshka]

Kirieshka, gjorde flera gånger en tårta med en fågel och mastik. Men var noga med att skära av fågelns mjölksoufflé med en kex. Det vill säga, det fanns nödvändigtvis ett lager av kex på toppen. Låt det vara väldigt tunt, men det var det. Och lade den på sidan med ett tunt kex eller potatis. Det är mycket förvånande att första gången din mastik inte gled av fågeln.

Jag fick ett sådant mirakel först vid det tredje försöket. Jag insåg mitt misstag, underkokt agar och piskade kalla ekorrar. Men nu är jag glad, allt blev bra, jag känner inte smaken av agar. Tack så mycket för receptet.

[Kirieshka]

Kirieshka, gjorde flera gånger en tårta med en fågel och mastik. Men var noga med att skära av fågelns mjölksoufflé med en kex. Det vill säga, det fanns nödvändigtvis ett lager av kex på toppen. Låt det vara väldigt tunt, men det var det. Och lade den på sidan med ett tunt kex eller potatis. Det är mycket förvånande att första gången din mastik inte gled av fågeln.

Tack för svaret ... Men vad är det mest intressanta. för första gången var kakan gjord av en mycket imponerande storlek - den vägde 3,5 kg och åt den länge, två dagar, så under dessa dagar gick mastiken inte någonstans. var tät .. Och jag tror att det kom från det. att fågeln var på agar, med smör och kondenserad mjölk - en tät souffel, färgen var gulaktig och smaken av kondenserad mjölk ... Och andra gången var fågeln utan smör och kondenserad mjölk på mjölk, mjöl och gelatin, mycket spröd. luft ... och kakan transporterades av kunderna två gånger om natten - från början från mig till deras hem, sedan hemifrån till dacha, genom "trafikstockningar" och värmen var 28 grader i skuggan ...

Slutligen lyckades jag få en pulveragar, jag kommer att träna för att göra souffle.

Jag kanske inte förstod rätt, jag vill klargöra - vid vilken tidpunkt att införa olja och kondenserad mjölk. När kommer proteiner att svalna av socker? Annars smörjer smöret. Men å andra sidan griper mina proteiner snabbt.
??

Jag kanske inte förstod rätt, jag vill klargöra - vid vilken tidpunkt att införa olja och kondenserad mjölk. När kommer proteiner att svalna av socker? Annars smörjer smöret. Men å andra sidan griper mina proteiner snabbt.
??

När proteinerna har svalnat fryser allt. )) Introducera snabbt när de vita är helt vispade.