Saltad vetelimpa (ugn)

Saltad vetelimpa (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	250 g
varmt vatten	150 g
jästinst.	3 g
varm kefir	25 g
salt-	6 g
socker	5 g

Tillagningsmetod

• 
• Det öppnar sig vackert med lite korrektur.
• Den färdiga limpans vikt är 390 g.
• För att aktivera jäst (30 min):
• Vetemjöl - 150 g
• Varmt vatten - 150 g
• Jäst inst. - 3 g
• Deg (1 timme med fyra veck-tillsatser):
• Vetemjöl - 100 g
• Varm kefir - 25 g
• Salt - 6 g
• Socker - 5 g
• Knåda en deg med 150 g mjöl, 150 g varmt vatten och 3 g snabbjäst. Knåda bara tills mjölet är fuktat. Vi lägger behållaren med degen i en skål med varmt vatten i 30 minuter.
• Så ser degen ut efter 30 minuter.
• 
• Tillsätt resten av ingredienserna: kvarvarande mjöl, kefir, salt, socker. Degen är klibbig och fuktig, så jag använder en skrapa för att knåda den från kanten till mitten av 200 veck (cirka 6 minuter).
• 
• Jäsning i 1 timme i en skål med varmt vatten (som deg). Var 15: e minut, vik degen med en skrapa 8-10 gånger från kant till centrum.
• Vi överför till en matta beströs med mjöl, form. Jag formade en limpa. Vi sätter på ugnen.
• Korrektur i 20 minuter vid rumstemperatur.
• 
• Vi skär och bakar på en sten vid 225 ° C i 11 minuter med ånga (jag har den under en metallbehållare), sedan 11 minuter utan ånga.
• Kyl på ett trådställ. Efter en halvtimme kan du klippa och därmed äta.
• Brödsmulan är medelstor, fluffig och skorpan är tunn.
• Receptet är lämpligt för den plötsligt nödvändiga beredningen av bröd, tar 3 timmar innan den skärs, med en något överskattad jästhalt (1,2% bagare).

Skålen är designad för

390 g

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Matlagningsprogram:

breadman

Notera

Älskar dillfrön (upp till 0,3 tsk per recept).

Bra, limpa !!!

tacka

[Alexei]

Alexei, vacker limpa 🔗

[Alexei]

Alexei, vilket bröd som helst innehåller salt enligt receptet - detta är normen. Därför blir det fel att understryka detta i titeln.
Om detta var motsatt situation, frånvaron av salt i brödet - då JA, det är vettigt att markera detta i brödets namn

Det visade sig vara en vacker limpa, jämn, rosig.
Smulan är enhetlig. Och på bara 2,5 timmar.
Jag tar det i bokmärkena, det kommer säkert att vara till nytta, särskilt eftersom allt beskrivs i detalj hur man gör det.
TACK MYCKET för att du publicerade receptet.

Underbar limpa! Och formuläret är vår favorit! Tacka!

Alexey, alla bröd innehåller salt enligt receptet - detta är normen. Därför blir det fel att understryka detta i titeln.

Men detta bröd har en högre saltnivå (2,4% tonhöjd, i motsats till den vanliga 1,6% tonhöjd), därav namnet. I den belyste jag bara funktionerna i detta bröd (inklusive tillagningstiden på grund av intensiv deg). Det verkar som om det finns en GOST "Table loaf (salted)" ... men jag kan ha fel.