Borodino-bröd på öl (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

	Ingredienser
rågmjöl	370 g
Vetemjöl	250 g
Mörk öl (Jag tar ofiltrerat, com.t, släpper inte ut gaser)	350 ml
Salt (jag tar den vanliga stenen)	2 tsk
Honung (försmältning)	3 msk. l.
Rast. olja (olivolja kan användas)	4 msk. l.
Jästsäkert ögonblick	2 tsk
Torr kvass (i kompositionen på förpackningen står det malt, rågkakor)	4 msk. l.
och malad koriander (så mycket som någon kan gilla)	1,5 tsk
häll 100 ml kokande vatten i 30 minuter.

Tillagningsmetod

Vissa lägger till 2 msk. l ättika för surhet eller kefir. Jag har inte provat det, men jag kommer att försöka skriva senare.
Min Moulinex OW3000-brödtillverkare har inte funktionen av Borodino-bröd. Därför ställer vi in pizzafunktionen i menyn (jag har nr 6) i 1,30 minuter. Vid knådning ska degen visa sig vara måttligt tät och klibbig, men inte sprida sig till en formlös massa i en hink. Under processen med många bakningsförsök insåg jag att det beror på rågmjöl (ibland fint och grovt) och mängden öl. Om mjölet är grovare (jag tog en fast mässa), är ölet 350 ml, om det är fint, tillsätt bara mjöl i enlighet med art. l. Efter avslutad funktion lämnar vi degen i skopan utan att öppna locken i ungefär 1 timme (kanske ännu mindre du behöver titta) tills degen stiger två gånger. Sedan väljer vi funktion 10 i menyn (bara bakning i 1 timme), vikt 1000 g, mörk skorpa. Efter funktionen försökte jag baka pizza på huvudfunktionen, brödet höjde sig inte bra.

Tid för förberedelser:

1,30 minuter

Notera

Jag vet inte om det är möjligt att säga att det här är en kopia av Borodino-bröd, men jag vet med säkerhet att detta bröd är godare än vad som säljs i vår stad. Jag kommer att försöka beskriva alla finesser i att göra bröd som jag stött på.
Om du har förslag för att förbättra receptet eller har några frågor, skriv.