Soppa med porcini-svamp

Soppa med porcini-svamp

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Vita svampar	4-5 st
potatisar	3 st
lök	1 st
morot	1 st
semolinagryn	1-2 msk. l
mjölk	500 ml
vatten	500 ml
salt-
peppar
stekolja

Tillagningsmetod

• Skala svampen och skölj med vatten.
• Skala lök, morötter och potatis.
• Riv på morötterna, en stor porcini-svamp och lök på ett grovt rivjärn (men jag rekommenderar att hacka löken fint, eftersom mycket lökjuice uppträder när du gnuggar).
• Hacka de kvarvarande svamparna grovt.
• Jag lagade soppa i en Steba långsam spis.
• Först i en förvärmd kastrull stekte jag hackad porcini-svamp tills den var gyllenbrun. Hon tog ut dem och lade dem åt sidan.
• Sedan stekte hon riven grönsaker och svamp i samma kastrull i ca 5-7 minuter, tillsatte potatisen riven på ett grovt rivjärn, blandat, stängde av programmet.
• Hon hällde mjölk och vatten i en kastrull, tillsatte gryn och blandade väl.
• Sedan lade jag till stekta svampar, salt och peppar.
• Jag satte på VEGETABLES-programtrycket 0,7 i 10 minuter.
• Efter slutet av programmet väntade jag på att locket skulle låsa upp.
• 
• På grund av de rivna grönsakerna visar soppan att den har en mycket känslig konsistens, lite som en gräddsoppa.

Skålen är designad för

4 portioner

Notera

Receptet hämtas från Gastronom-webbplatsen



Vit svamp, boletus är en ätlig svamp. Det fick sitt namn för även efter torkning förblir det rörformiga skiktet (lockets undersida) och benet vita, medan andra svampar blir svarta efter torkning.

Växer i lövskog och barrskog, vanligtvis i röjningar och skogskanter, i en sällsynt ung granskog, på fuktig mark; bär frukt i juni - oktober (före den första frosten). Amanita-svamp påminner om början på utseendet på porcini-svampar: de har vuxit - det betyder att det snart kommer att bli boletus. De första porcini-svamparna, de så kallade spikelets, dyker upp under blomningen av vinterråg.

En hatt med en diameter på 4-15 (20) cm, halvklotformad, senare konvexsträckt, köttig, färgen beror på tillväxtplatsen: i ekskogar - mörkbrun, i tallskogar - mörkbrun, i granskogar - rödbrun, i björk - ljus. Den unga svampens rörformiga lager är tät, vit, den äldre svampen är gulaktig, i de gamla svamparna är den gulgrön. Benet är tjockt, tätt, kan vara rak eller tunnformad, gulaktig, med ett mönster av vita vener. Massan är tät, vit, byter inte färg varken vid pausen eller under torkningsprocessen. Boletus är den mest näringsrika och värdefulla svampen, den innehåller upp till 3,2% protein, 1,6% kolhydrater, vitaminer B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). Den bästa boleten är unggran, som finns i grupper.

Boletus svamp är utsökt i alla former: stekt, stuvad, kokt; torka dem väl (medan innehållet i alla näringsämnen ökar: protein - upp till 27,6%, kolhydrater - upp till 10%, vitaminer - ibland), sylt, konserver. Färsk boletus är hälsosammare än morötter och kål, och torkade svampar är nästan 2 gånger mer näringsrika än ägg; buljong av dem är mycket mer näringsrik än kött. Marinerade svampar - ett läckert mellanmål.

Liknande recept

Krämsoppa med skogsvamp i Profi Cook-flerblandaren (Elena Tim)

Svamp soppa med smält ost i en långsam spis (irism)

Svampkrämsoppa "Cappuccino" med vildsvamp (Rada-dms)

Hur jag vill ha soppa med skogsvamp, men vi har inga svampar i år.
Jag vill ha både vita och mjölksvampar.
Jag åt aldrig svamp soppa med gryn.
Bock, tack.

Hur utsökt, utsökt och vackert. Snyggt recept

Det är bättre att steka grönsaker och svampar i mycket bra smör, det blir ännu godare

Bock, tack för receptet! Jag har aldrig hört talas om att lägga gryn till svampsoppa. Måste försöka.

[Tanyul]

Jag åt aldrig svamp soppa med gryn.

Tanyul, Jag är också första gången. Jag gillade verkligen den här kombinationen, överdriv bara inte med gryn, annars blir den väldigt tjock.

Hur jag vill ha soppa ... från mjölksvampar.

och jag åt aldrig soppa från mjölksvamp

brendabaker, tack!

Det är bättre att steka grönsaker och svampar i mycket bra smör, det blir ännu godare

Jiri, Jag angav inte i receptet vilken olja jag skulle steka, och lämnade det till mitt personliga gottfinnande. Jag stekte i smör.
Bock, var noga med att prova det.

och jag åt aldrig soppa från mjölksvamp

Gruzdyanka är en sak !!!
Och jag gillar också dumplings med mjölksvamp, men inte med råa, utan med torra.

men inte med rå, men med torr

Tanya, vi torkar inte mjölksvampar alls))

Tanya, vi har en "torr" mjölksvamp, men det finns en "rå" de skiljer sig åt i smak och saltar dem på olika sätt, och i produkter beter de sig annorlunda.

Jag tillagade soppa med porcini-svamp häromdagen, men jag har ingenting med mjölk eller gryn att göra. Jag kanske försöker. Men jag är rädd att det kommer att bli som alltid: "Förbered dig som vanligt."
Och torra mjölksvampar färska eller saltade?

[Tan, celfh]

Och jag älskar också dumplings med mjölksvampar ...

Jag vill ha klimpar med mjölksvamp
Tan, celfh, du har det i Vladimirskogarna med olika svampar, förmodligen, tydligen osynligt

Jag kanske försöker. Men jag är rädd att det kommer att bli som alltid: "Förbered dig som vanligt."

Albinavad är dina konservativa
Men om du vågar laga mat, lägg inte mycket semolina, det är bättre inte mer än 1,5 msk. l. per liter vätska, för om soppan inte äts direkt och den står kommer den att tjockna mycket.

Albina, vad är dina konservativa

Det här är säkert, ibland vill jag laga något, men när jag tittar på receptet. Jag förstår att de inte kommer att äta.

Gala, soppan är bara underbar!

Albina, tänk om du inte matar på ett par dagar?

Albina, tänk om du inte matar på ett par dagar?

Då äter de mig

Tack för receptet! En underbar soppa visade sig! Jag gillade aldrig mashed soppor, men här minskade de hela kastrullen i ett sammanträde! Och det är inte puré i sin rena form.
Det är sant att jag gjorde några ändringar (eftersom jag använder "system-60" och vi inte får äta lite mat), men det gjorde inte soppan värre.
Istället för potatis lägger jag zucchini, istället för gryn-1 msk. l. bovetemjöl och 1 msk. l. rismjöl, olja för stekning tog bara 1 tsk. för allt och stekt i en non-stick stekpanna, mjölk-1,5% fett, men i slutet, i plattan (tillsammans med örter) lade jag till lite ost riven på ett fint rivjärn (kolumn 20). var upptagen), men bara på spisen.
Soppan visade sig vara helt enkelt underbar och samtidigt kost!
Tack igen!

[Nata]

Nata, tack!
Guzel, tack för den detaljerade rapporten! Jag är glad att jag gillade soppan i en så lite modifierad version.