Chop-stämning med seitan

Chop-stämning med seitan

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
seitan *	200-300 gr
vitlök	2 tand
Soja sås	2 msk. l
stärkelse	2 tsk
chili	1/2 st
ingefära	1 cm
kinesisk sallad	5-6 ark
Champinjon	100 g
rosett	1 st
Sötpeppar	1 / 2-1 st
gröna bönor	100 g
morötter (inte stora)	1 st
buljong från seitan	100 g
vegetabilisk olja	för stekning
salt-	smak
peppar	smak
brunt socker	smak
citron juice	1 msk. l
ris eller kinesiska nudlar

Tillagningsmetod

• Ta ut seitan ur buljongen, pressa den lätt och skär i remsor.

• Späd stärkelsen med sojasås och tillsätt citronsaft. Rör om tills det är jämnt.

• Gnugga ingefära och vitlök på ett fint rivjärn, hacka chilipeppar med en kniv.

• Tillsätt hackad ingefära, vitlök och chili i sojasåsblandningen. Vi blandar.

• Häll seitanblandningen med blandningen och låt den marinera medan vi förbereder resten av grönsakerna. Rör om i mellanåt. Jag åt hälften av det under omrörning, så var försiktig med åtdragningen.

• Vi skär champignonerna i tallrikar.

• Skär löken i fjärdedelar eller åttondelar, beroende på storlek, och ta isär den i fjädrar.

• Skär morötterna i långa tunna remsor.

• På kinakål måste du först separera bladen från stjälkarna. Skär stjälkarna i en fyrkant och bladen i remsor. Ta bort stjälken och fröna från paprika och skär den som kålstjälkarna i en fyrkant.

• Värm 1 tsk i en wok. vegetabilisk olja. Stek snabbt de hackade grönsakerna i sin tur för varje grönsak i 1-2 minuter. Lägg var och en i en skål, tillsätt lite olja i woken och stek nästa grönsak, i denna ordning: stek först gröna bönor.

• Sedan läggs stjälkarna av kinakål, efter 1 minut, bladen till dem och efter ytterligare en minut morötter.

• Stek svamp.

• Lökfjädrar.

• Och sist men inte minst paprika.

• Häll lite mer olja i woken, ta bort seitan från marinaden, pressa den lätt och stek i 1-2 minuter.

• Sätt tillbaka grönsakerna i woken och rör om, fortfarande på hög värme.

• Tillsätt socker till marinaden efter smak och späd med buljong. Mitt i woken gör vi en tratt, häll blandningen i den och rör om tills den kokar.

• Ris kan serveras på egen hand eller blandas med grönsaker i en wok.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Baserat på receptet från tidningen "First, Second, Third" 3 mars (002), 2011.
Det visade sig vara en mycket välsmakande, hjärtlig och lite kryddig maträtt. Jag har förberett en sådan maträtt under mycket lång tid, men bara med kött (fläsk), med seitan visade det sig inte vara värre. Jag rekomenderar.
Jag felaktigt kallar denna maträtt kinesisk. Den aromatiska wokgrönsaksblandningen är ett av de första fusionsrecepten i Kalifornien. Det uppfanns av kinesiska invandrare som arbetade med byggandet av den transkontinentala järnvägen. Kineserna levde i fruktansvärd fattigdom, och alla rester av mat gick till hack-sui - inte bara grönsaker utan också köttbitar eller slaktbiprodukter. Chop-suei - "detta och det". Det finns ingen exakt uppsättning ingredienser alls.
* Receptet för seitan kan ses här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475046.0

Receptet är väldigt intressant, jag har bokmärkt det! Tacka!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Varsågod!