Isländskt svartbröd rugbruise (jästfri)

[Olya]

Olya,! På mjölk blir det troligen tätare. Och så är brödet mycket bra, med tanke på att det är jästfritt

[Irsha]

Irsha, Irina, vi väntar på intryck som han, med tillsatser ...
galchonok, Bock, tack för att du tog bilderna! Mycket aptitretande bröd

Tja, vad ... Skidor, spade.

Och sanningen är att ... Che lider
Jag bestämde mig för att översvämma lite i mitt recept och visa några av våra platser ...
Till att börja med, fakta från Wikipedia
"Det första geotermiska kraftverket i Sovjetunionen (Pauzhetskaya GeoPP) byggdes i Kamchatka 1966. Baserat på resultaten av dess framgångsrika verksamhet beslutades det att fortsätta utvecklingen av geotermisk energi i regionen.Mutnovsky vulkan) Är en aktiv vulkan i södra delen av Kamchatkahalvön. Beläget bredvid vulkan Gorely. Borttagen från Petropavlovsk-Kamchatsky 80 km söderut. Den absoluta höjden är 2322 m över havet. "
Jag visade vulkanen Mutnovsky på bilden i temat Kamchatka Territory
Här upptar den hela bakgrunden på fotot. Och Mutnovskaya geotermiska kraftverk ligger på andra sidan vulkanen.

"Vulkanen består av flera kottar, sammanslagna till en enda massa. Den nordvästra konen har moderna manifestationer av vulkanism, som kan observeras i den centrala kratern 2 med 1,5 km i storlek och i den nuvarande aktiva tratten. vulkan uttrycks av fumarolaktivitet, med vilken frigör enorma mängder energi i form av vulkaniska gaser och många varma källor, och är en av de största geotermiska avlagringarna i världen.
Under den historiska tidsperioden har vulkanen brutit ut minst 16 gånger. Det kraftfullaste utbrottet ägde rum 1848. Det senaste utbrottet inträffade 2000.
Vid foten av vulkanen Skalistaya, som ligger bredvid vulkanen Mutnovsky, finns Dacha-varma källor, som ibland kallas "Lilla Gejserdalen". I själva verket är detta ett aktivt fumarolfält, vars heta gaser passerar genom vattnet i en kall ström, värmer upp det och i vissa fall skapar en flödande effekt, vilket ledde till framväxten av det andra namnet. Det finns inga riktiga gejsrar i detta område. "

Nu ska jag visa den här "andra sidan". En gång var jag vid Mutnovskaya Geotermiska kraftverk och såg ett fumarolfält. I teorin var det möjligt att begrava den mycket kastrullen med bröd
De åker dit i seriösa bilar (mestadels)

Dessa är de

På vägen, passerar Vilyuchinsky vulkanen (säsong - november!)


Här är själva stationen - Mutnovskaya geotermiska kraftverk

Kolonner med het ånga

Och närmare. Sådan makt!

Det mycket fumarolfältet kan ses på avstånd. Parit

Kom närmare








Här kan du se hur han gurglar. Här fäster du en kastrull

[Lena]

Lena, ja ... i dina skönheter och breddgrader finns det var du kan vända dig: tack för den intressanta historien! Tja, vad: kanske, verkligen, kommer du att uppleva ett autentiskt sätt att baka detta bröd? Kanske kommer du till och med att vara en pionjär.

[Inna]

Inna, allt kan vara ...
Bara medan den bakas måste jag också luta mig mot en varm spis någonstans ...
Bättre på Island. Det finns åtminstone ett hus i närheten

försök säkert imorgon

Jag försöker.

Limpa är hög, men hela skålen med Panasik är fylld med deg, mitten är inte klibbig, men mer fuktig än från kanterna. Fröna påverkade inte smaken, de är bara, de är hela, inte krossade, men ja, de är så mjuka, anser dem bara synliga.

Flickor ... Jag lade inte salt, detta, givetvis med tanke på den större volymen, måste jag äta något salt

Vi kommer att få det här brödet då och då, smaken kan variera något, beroende på vilka produkter som ska läggas och hur tjockt brödet ska bakas.

och visa några av våra platser ...

vilken skönhet ... kraft

[Bock]

Jag blandade det på ett annat sätt.

Intressant är att en annan knådningsmetod = ett annat resultat, eller hur?

Bock, har du, som jag förstår det, inte försökt knåda på författarens sätt? Eller ...?

Det är intressant att prova båda metoderna och jämföra resultatet !!!

Ja, jag är en affärskorv, det finns en sådan sak, jag bakade inte ugnen, men jag är intresserad av KAAAK !!!

Förresten, Galyun, är din stiliga bakade i formen? Och i vad?! Formulärets material är av intresse ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, gratulerar till den hedervärda tredje platsen i tävlingen

Elenochka och jag GRATTIS! HURRA!

[Helena]

Helena, och grattis från mig!

[Helena]

Helena,
Och tack för historien! Fotoet är kraftfullt ...

[Lenochka]

LenochkaGrattis!

Bock, du, som jag förstår det, försökte inte knåda på författarens sätt? Eller ...?

Innul, nej, jag har inte provat det. Jag var tvungen att förstå vilken typ av bröd som skulle bli utan jäst, för jag bakade liknande tidigare. Nu ska jag försöka och som ursprungligen indikerat. Jag använde en skål med liten Redik 02 som form.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Bock,
flickor, tack så mycket!
🔗

[Irsha]

Jag blandade det lite annorlunda med hänsyn till behovet av syra.

Du, som experiment, "godkänner" närvaron av lim. syra? Löste du upp det i vätska eller ströde det över mjöl? Och hur mycket läsk satte du in? Glömde du att skriva ... 2 kl till din själsfrände? De glömde att lägga saltet ... och hur? Du planerade en hel matsal, och vem ska lägga ner det första teet ... förutom smak, vad påverkar dess närvaro och varför ville du ha mer?
Om du bara tar vitt vete. mjöl / s kommer antagligen ingenting att fungera? Och klargör hela tidpunkten för din process ...




Irsha, och hur stor är skålen på din panasik, eftersom den är helt fylld med denna brödkaka? Diameter och höjd. Du väntade inte på 7 timmar vid 90 ° C och sedan 2 timmars vila när du var avstängd. driven multi?

Och hur mycket läsk satte du in?

+ läsk 1,5 tsk från xn

enligt ett recept - 1 dessert l.
hälften av receptet

+ citronsyra 1 tsk från xn

citronen lossade degen väl, den steg högre, smaken = läsk känns inte alls

bristen på salt påverkade, naturligtvis, skär hela limpa i små kuber, lägg den i ångkorgar från multikokare, i bulk, torkade den på en kylare, passade bra med soppan

fullständig tidpunkt för din process

blandad vassle, salt, citron, honung + mjöl + läsk

Brödet stuvades i 7 timmar, vred det och i ytterligare 2 timmar, stängde av multikokaren, lade brödet på sidan i skålen, täckte det med en handduk och fram till morgonen

Om du bara tar vitt vete. mjöl / s kommer antagligen ingenting att fungera?

Du kommer att vara en pionjär. Prova lämna och berätta för mig om det fungerade eller inte ..

Okej.
Jag mätt, 1 dec. l = 2h. l läsk ca 9,5 gr. Salt (vanlig, stor, sten) - 10 gr.

storleken på skålen på din panasik

höjd 10 cm, innerdiameter ca 18 cm

9 timmars bakning av bröd, Panas-läge 10 stewing, temperatur 92 *, 7 timmar + kup och ytterligare 2 timmar

stod på sin sida i skålen till morgon - multikokaren är redan avstängd

[gawala]

gawala, ja, jag ska prova på ett "vitt" mjöl. Det finns olika, men vete rekommenderas för oss. Och jästjäsning är inte heller bra, jag tror att läskbröd är precis rätt. Dessutom läste jag att alla irländare / isländare använder praktiskt taget olika mjöl och deras kombinationer, även om bakning är traditionell. höga temperaturer.

om du tar vitt mjöl, då detta inte råg läskbröd, och vad för honom - det kommer att bakas vid 100 *, om några timmar, då gav jag ett exempel på en pepparkaka från Tanya-Admin, bakad i en långkokare - den bakar normalt

[Irina]

Irina, men utan salt är det inte alls, eller hur?
Jag gillade dess salta smak

[Irsha]

Irsha, Jag jagar inte äkthet, jag gjorde det tidigare i klassikerna. Jag har hört mycket om tekniken för matlagning vid låga temperaturer och det här alternativet finns bara i denna nya (åtminstone för mig) ström av matlagningsmetoder.
Så du tillsatte te-citroner till din vassla och allt är ok? Och jag har 1% kefir, är det surare än vassle?
Jag blev också generad av den söta smaken och med tiden blev den sötare och sötare. Kanske kommer jag att vägra älskling. Efter att ha försvunnit bör dina sockeraror räcka. Vem som har högt blodsocker (diabetes) en sådan muffin är inte bra ... förmodligen.

men utan salt är det inte alls, eller hur?

ja, salt ... salt är en smaktillsats för bröd

smällarna torkade, batteriet var varmt och det luktade så utsökt av råg-honung

[Palych]

Palych,

Din kefir är enligt min mening mer än tillräckligt som en syrakälla.
Förresten grävde jag upp 3 förpackningar med karamelliserad stärkelsyrasirap i min garderob. För engelsktalande är detta samma gyllene sirap.

Jag glömde att skriva - för den andra isländaren köpte jag en fisk, rökt makrill och saltad lax, och så gick den icke-saltade råg bra under fisken, så att min man och jag åt nästan hälften av brödet under fisken

Jag bakade en annan version av denna brödkaka på mitt eget sätt och i en brödtillverkare ... alla processer)
Till att börja med, 1/4 av normen. Och bara på det mest prisvärda premiummjölet, ... så om jag gillar det lägger jag till alla slags förvrängningar: spannmål, kli, russin, frön ...

[Palych]

Palych, då är du här Irländsk läskbröd

[Palych]

Palych, Igor, ja, bra bröd kommer att visa sig.

[gawala]

gawala, Bra. Alla ingredienser och proportioner är desamma. Endast premiumvete mjöl och det gick mer naturligt. Jag tappade några äpplen. vinäger för försäkring (hittade inte citronsyra) i kefir. Och det var nödvändigt att baka cirka 20 minuter längre, lite fuktigt på toppen.

Vetemjöl bara premium

Wow ... men det ser ut som råg ... Tja, hur smakar det?

Det viktigaste för mig är att det inte finns någon jäst, inget överskott av syra, ingen tung råg. Allt görs i en enda behållare, hb, en lång och användbar bakningsprocess, inga diskar för tvätt, rena händer, tillgängliga produkter (vitt mjöl i vilken stall som helst), inget behov av att vända det som i en multi, det stör det , en snabb förberedelse för bakning.

Det viktigaste för mig är att det inte finns någon jäst, inget överskott av syra, ingen tung råg.

Nej, det är förståeligt. Du skrev om det. Och hur smaka? i färg, ja, inte alls premiummjöl. Jag kanske har missat något. Var gjorde du det, inte HP. Tja, sats i HP, och var?

[gawala]

gawala, smaken är nästan densamma som originalet. Tja, lite sötaktig, salt är normalt, jag känner inte läsk (och detta är förståeligt), men det finns ingen syra heller. Färgen är lite ljusare än min första med multi, även om jag definitivt är lite underköpt, men också, särskilt botten och sidorna, är lätt choklad. Och det var nödvändigt att göra en X-formad klippning så att den utvecklades vackrare under processen och inte av sig själv.

[Palych]

Palych, ja. förstående. tacka.

[gawala]

gawala, allt från början till slut i brödtillverkaren! Baka i den, den lättaste skorpan, temp. cirka 130 ° C, 1 timme och 40 minuter. Det borde ha gått 2 timmar. Två gånger "Ugn" -läget i 1 timme som standard. Enligt testet, över tid, "uppvärmning efter bakning" -läget, bör det finnas någonstans under 80 ° C.

allt från början till slut i brödtillverkaren!

Ja jag ser.

Ja, efter författaren. knådande (någonstans ungefär 2-3 minuter störde) tog jag ut en paddel, bara en stift kvar. Hur som helst är jag den första som använde hb som geysir. Skorpan är mjuk och tunn, jag lämnar den nästa gång, jag tror att det inte skadar att ta bort den. Kefir 200 ml + halv tsk. vinäger + 1 tsk salt + 1 tsk med en stor. Jag lade en honungsruta i 10 minuter i ... frysen. medan du väger mjöl, förbereder hb ... 1 tsk soda hällde det sista på mjölet. Silikon spatel. hjälpte inte och så allt blandades bra.



Mjöl hällde 200 g, som om 1: 1 planerade, men det var helt klart flytande och tillsatte ytterligare 55 g "med ögat" till önskad konsistens. Även xs vad det borde vara där !!!)), så, intuitivt. Degen har stigit två gånger under bakningen.
Jag tycker att det är mer användbart att lägga till något ... kli, havreflingor etc. ... då kommer mjölet att gå mindre och strukturen på både skorpan och smulan blir mer intressant.

[Igor]

Jag tycker att det är mer användbart att lägga till något ... kli, havregrynflingor etc.

Igor, PalychTack för att du experimenterade!
Olika tillägg till bröd kommer definitivt inte att skada
Du kan också lägga till fiber.Har du sett ämnet om henne? En kontinuerlig fördel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, så jag köpte den här, under n. d i avdelningen för ekoprodukter finns det många typer av dem, men har ännu inte tillämpats. Och så ja, lite intetsägande bröd, du måste ge det någon form av touch. Eller tillsätt kryddor, koriander, kummin, malt. Jag läste någonstans att de använder balsamico i sådana bröd. vinäger för både syra och smak. Ett par skedar gryn hälls ... Jag vet ännu inte vad det ger i degen. Russin, sushi. tomater, ost, lök, vitlök, frön, torkad frukt ...

Du kan göra fiber själv
Här är en ovärderlig upplevelse!

1. Fiber. 2. Pulver för bakning. 3. Tillsatser till te. 4. En ersättning för te (vi förbereder hälsosamma produkter från kakan från juicepressen) (lappl1)

Personligen gillar jag verkligen koriander och kummin i bröd.
Och i rent vete ger rosmarin en intressant anteckning!

Koriander är bra, men det skulle vara Borodinskys signatur smak, och kummin är inte en mycket skarp smak för mig. Och många kryddor är inte bra för mag-tarmkanalen, de bör användas försiktigt och utan fanatism. Jag ska prova linfrön, de är väldigt friska och smakar gott. Sem. dill verkar vara bra för tarmarna och doftande.

Sem. dill

Ja, dillfrön är också bra. Kan vara hela och hackas i hälften. Och tillsätt torkad dill

men det ser ut som råg

läsk ger denna färg, naturlig läskfärg + hög temperatur

Det viktigaste för mig är att det inte finns någon jäst, inget överskott av syra, ingen tung råg.

Igor, du har nu fel recept med din vit läskbröd bakat snabbt vid hög t... Jag gav dig en länk om vitt läskbröd, irländskt.

Det är bara att sodaförvirringen håller på att börja olika tillagningsmetoder bröd. En person öppnar den sista sidan i receptet, och här diskuterar de ett helt annat bröd.




även om ... om ägaren av receptet inte har något emot det, då

[Irsha]

Irsha, Jag håller helt med dig. Han är närmare ochfrånRlansky. Låt oss betrakta detta som en variant, särskilt eftersom jag "meddelade" i förväg att jag skulle försöka anpassa detta recept till mina egna förhållanden. Byt ut hw. mjöl till vete och koka i en vanlig brödtillverkare.
Ovan lagade de mat i ugnen och i ugnen och i multikokaren i olika takt. lägen och med olika tweaks (dörrar på glänt, med papper, mattor, folie, lock och utan, med aode (ånga) och bakar i mv.), Vem har vad ... vem har en geysir, vem har Art. gasugn och öppen dörr.
Någon lade handfullar av frön, russin, citronsyra, uteslutet salt, tillsatta kryddor och malt. Som om forumet - "Mcooker: bästa recept" och det skulle vara logiskt att prova det också. Det är dåligt att det inte finns någon teknik. förmågan att flexibelt justera bakningstemperaturen, men också min. vid 120 ° C skiljer sig inte mycket från 110, vilket i början och vem i slutet av processen använder både författaren och andra. Tillagningstiden har förkortats, även om smaken i allmänhet är densamma.

[Igor]

Vi kommer att betrakta detta som en variation, särskilt eftersom jag "meddelade" i förväg att jag skulle försöka anpassa detta recept till mina egna förhållanden

Igor, anka behöver inte anpassa sig detta bröd som passar din smak, det finns redan ett färdigt och inte heller uppfunnet igårrecept på sodavitt bröd bakat på vanligt högt t /

Och tillsatsen av frön och örter till isländskt gejsirbröd förändrar inte dess väsen, vilket skiljer det från andra bröd - det är rågbröd, mycket långt bakat vid låg t.

Förresten, ingen utesluter specifikt salt, oavsett om det var nonsens.

Och det faktum att detta är ett forum är bra - det finns många recept för alla smaker, det är ingen mening att göra om

Och det faktum att detta är ett forum är bra - det finns många recept för alla smaker, det är ingen mening att göra om

Det är säkert! Vilket recept som helst kan hittas
Detta bröd utan rågmjöl blir inte längre svart

[Irsha]

Irsha,

Citat: Palych från igår klockan 10:58
Om du bara tar vitt vete. mjöl / s kommer antagligen ingenting att fungera?
Du kommer att vara en pionjär. Prova lämna och berätta för mig om det fungerade eller inte ..

Sa - gjorde. Jag skrev resultatet. Det fanns frågor - svarade han.
Irländska - det är inte det heller.Den bakas vid riktigt hög temperatur, 220-240 ° C i början, och den här är dubbelt så låg. Jag håller med mjöl, även om de läste historiska referenser bakade de det på vad som var vitt och svart mjöl, och värdinnorna sköt in allt som var tillgängligt i det.
Okej, irländsk, även om DOS. syftet var att ta reda på / ta reda på om det är möjligt att ugna och ch. knåda sådana sodabröd i en brödmakare med hjälp av dess std. fungerar .... och som det nu kallas - det tionde.



"Discoverer"))), ja, just nu kommer de också att slå.

Discoverer "))), ja, just nu kommer de också att slå dig.

Nej, vi är fridfulla tjejer ..

[Palych]

Palych, Igor, träna ditt bröd och lägg det i ett separat recept så att du inte går vilse i det här ämnet

träna ditt bröd och lägg ut ett separat recept

Ett förnuftigt erbjudande.