Domino tårta

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Domino tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg
margarin (jag har en spridning) med ett fettinnehåll på minst 72%	155 g
socker	130 f.Kr.
salt-	1/3 tsk
vatten	78 g
ägg	30 g
soda	1/4 tsk
ammonium	7 g
vetemjöl, premiumkvalitet	450 f.Kr.
vanilj	smak
vinäger	1 tsk
Fyllning
sylt	150-250 g.
Glasyr
florsocker	200 f.Kr.
kakao pulver	1-2 msk. l.
varmvatten

Tillagningsmetod

• 

• Alla livsmedel ska ha samma temperatur. Häll ammonium i vatten och lös upp.

  Lägg margarin eller sprid i skålen till skördetröskan. Tillsätt socker och salt, vanilj. Gnid med ett K-format munstycke (bitter, spatel) eller ett flexmunstycke (det är mycket bekvämare). Massan ska bli ljusare och öka i volym.

  Tillsätt vatten med ammoniak, utan att stoppa piskningen, en tesked åt gången.

  Massan ska bli som en kräm.

  Lossa ägget och väga rätt mängd. Tillsätt ägget i små portioner medan du slår.

  Du bör få en luftmassa som inte upphör att se ut som en kräm. Om du har något skiktat, var temperaturen på produkterna annorlunda, margarin eller en spridning med låg fetthalt, eller ursprungligen dåligt vispad fett och socker.

  Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Vi blandar i låga hastigheter. Häll i ättika i slutet. Knä bara tills mjöl och fettmassa kombineras. Vi sprider det på bordet, lite dammigt med mjöl. Vi samlar in. Degen är mjuk, fastnar inte.

  Rulla ut mellan två pappersark till ett lager som är 3-5 millimeter tjockt. Jag har det cirka 40 gånger 30. Ta bort det andra pappersarket. Överför till ett bakplåt. Du kan lämna den på samma papper eller lägga den på en matta. Jag har en perforerad matta. Hacka degen med en gaffel.

  Baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 25 minuter. Kakan ska vara lite rödaktig. Låt svalna på ett bakplåt i 5 minuter och dra försiktigt ihop med underlaget. Kyla.

  Smörj med eventuell sylt.

  Skär i halva vertikalt. Vik ena halvan ovanpå den andra, sylt inuti. Trim kanterna.

  Blanda pulver med kakao. Tillsätt varmt vatten gradvis. Glasyren ska vara som gräddfil med medelstor konsistens. Häll glasyren på toppen och slät. Låt det frysa. Skär i portioner. Om du vill göra prickar som min, ta lite pulveriserat socker och blanda med varmt vatten. Placera remsor och prickar ur en kornett eller rörpåse.

• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag älskar verkligen Domino-tårta. Detta recept fick min mamma för ungefär 30 år sedan av en bekant som arbetade som konditor på konfektavdelningen i en kulinarisk mat. Receptet gavs för 100 kakor. Därför finns sådana konstiga siffror i mängden ingredienser. Mamma säger ingenting om mjöl alls, eller snarare står det att "hur mycket det kommer att ta." Mamma säger att hon bakade den här kakan, men jag kommer inte ihåg det. Själv har jag försökt att reproducera detta recept flera gånger, med en period på 4-5 år. Det visade sig hela tiden "inte det". Läckra, men absolut inte rätt. Och nu har ytterligare 5 år gått. Flickor i tartlets började be mig att göra sandremsor, även om receptet finns på forumet. Så jag bestämde mig för att inte göra remsor (jag lovar att baka dem också), utan att försöka göra domino igen. Och igen, fullständig besvikelse. Men sedan försökte jag igen. Innan det bad jag min mamma att läsa receptet för mig igen för att kontrollera med mina. Det visade sig att jag saknade en ingrediens. Det här är ammonium! Nu minns jag att jag kanske inte skrev ner det. det var inte till salu. Och jag gjorde det. Jag brukade klara mig utan det. Jag tillsatte bara bakpulver eller bakpulver. När jag först gjorde allt enligt receptet, köpte ammonium, det fungerade! Den nödvändiga mängden pulver skrevs inte, så jag vägleddes av den dos som rekommenderas av tillverkaren. Jag lägger det i mindre än nödvändigt, för receptet använder också läsk. Jag åt en tårta och njöt av den, glädde mig som ett barn. Jag åt själv den första portionen. Jag kunde bara inte sluta, och den andra delen gick till andra ätare. Alla var mycket glada. Sedan visade det sig att min mamma bakade dessa kakor med ammoniak, som denna vän presenterade. Jag vet inte vad och hur det lossnar där, men även smaken förändras, och inte bara strukturen. Nu ett par bilder.
På denna tårta med bakpulver och inget ammonium

Och på den här med läsk och ammonium

Enligt min mening är allt uppenbart.
Hur man inför ammoniak korrekt i degen är inte särskilt tydligt för mig. Olika källor skriver olika. Jag bestämde mig för att göra som jag skrev. Även om min mamma säger, skriv bara in i slutet av satsen.
Om någon bestämmer sig för att baka den med ammonium, var inte rädd för dess lukt under och efter bakning. Så snart produkten har svalnat försvinner lukten. Skulle starkt rekommendera denna tårta!

Liknande recept

Svampkaka med vaniljsås (ang-kay)

Curd cake "Royal marmor" (ang-kay)

Kombinerad tårta baserad på "Leningradsky" (ang-kay)

[Angela]

Angela, vilken utsökt ammonium jag aldrig har sett, som alltid i bokmärkena

[Angela]

Angela, skål skål! Jag tog med ammonium från Bulgarien, jag kan försöka baka Domino!)



Angela, säljer du ammonium överallt?

[Olga]

Jag har aldrig sett ammonium här, som alltid, för bokmärken

Olga, titta i konditorier. Kanske i nätbutiker. tacka. vad såg ut)

Jag tog med ammonium från Bulgarien, jag kan försöka baka Domino!)

Sveta, jag hoppas att du försöker njuta av det. Jag slog mig på händerna för att inte äta allt igen.

säljer du ammonium överallt?

Personligen säljer de inte hos oss. Jag köpte i Severodonetsk i en vanlig stormarknad otterovsky (det framgår av bilden). Och min vän skickade mig från Odessa. Det visar sig att det är till salu.

[Anji]

Anji!! Tack så mycket för ditt arbete och alla förtydliganden !! Ett mycket intressant recept med ammonium, jag var intresserad .. Jag tar en titt med oss!
Och jag väntar på remsorna ...

Angela, vilken kaka, som alltid du har!
Tack för receptet, det finns fortfarande ett mirakel av odjuret "ammonium" kvar att hitta, vi har inte det ....

I Ryssland är ammonium förbjudet vid detaljhandel, men konfektyrfabriker och verkstäder använder det med framgång. Jag tog det själv från konditorerna på vårt bageri. Nu - tyvärr. Och jag kommer ihåg sådana kakor mycket bra och jag älskar citron också, men jag kommer inte ens försöka utan ammonium, det är absolut inte det.

Flickor, på dr. Etker har ammonium, säljer de inte det?
Angela, jag ska laga det en av dessa dagar.

Dr. Otker det är, men ammonium har jag aldrig varit i försäljning.

[Zoya]

ZoyaNej. Endast kemister säljer. Men det finns också en nyans: den öppnade förpackningen ska användas omedelbart, den ska inte lämnas kvar. Sönderdelas mycket snabbt i luften.

[Volym]

Jag tar en titt på oss!

ammonium "hitta

förbjudet vid detaljhandel

Tjejer, jag är ledsen att ni inte säljer. du borde inte börja utan det. Men jag tror. vad kan man hitta om det överhuvudtaget kommer in i landet.

du kan inte lämna.

Volym, kan. Stäng bara mycket tätt. Annars försvinner den.

Jag ska laga det en av dessa dagar.

Zoya, Jag väntar.
Tjejer, tack alla för ert intresse för receptet)

du kan hitta

Nej, nej, det verkar som om det verkligen är förbjudet för försäljning, det är därför?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag vet inte. Men tyskarna använder det i stor utsträckning. Och de används i industrin. Och innan, i allmänhet, förutom läsk och ammonium, använde de ingenting)

Nej, nej, det ser ut som om det verkligen är förbjudet för försäljning, det är därför?

Så du och vallmo är förbjudna ... Nåväl, min vän berättade det för mig, hon var en gång engagerad i konfektyr till salu. Jag skickade henne en vallmo härifrån.

Men tyskarna använder det i stor utsträckning.

Ängel, och vi säljer det också, men inte överallt. Österrikarna använder det inte så mycket ... Som om det inte är helt deras produkt, men tidigare, i de avlägsna, gamla tiderna, användes ammonium mycket. Min man sa att han hatar alla bakverk med amonia och känner det direkt, även om det kommer att försvinna hundra gånger. Magen reagerar så här. Därför köper jag inte och jag gör ingenting med det.

vallmo är förbjudet

Och även om det är förbjudet så är det fortfarande till salu, men detta mirakel är det inte.

[Galina]

känner det direkt, x

Galina, skriv att den endast kan användas där det finns lite vätska. Kakor, pepparkakor, olika sand. Bara något som är platt. Annars försvinner det inte. Eller kanske har han någon egenart.

du och vallmo är förbjudna.

Vi har det för privat odling. Och till försäljning är det fullt.

[Galina]

Galina, Ksyusha, vad är du?))) I någon butik finns det vallmo i konfektavdelningarna.
Odling på platser är förbjuden.
Och för kulinariska ändamål - snälla. Det materialiseras i detaljhandeln. Ut ur luften
För arbete som säljs är det naturligtvis olönsamt eftersom förpackningar på 50-100 g är dyra.

Men de gemensamma inköp som har tagit över landet och bestämmer detta - jag köpte nyligen ett kilo på en gång))



Men det finns inget ammonium. Absolut. Jag drog honom från Bulgarien. Praktiskt taget huvudsyftet med resan var)) och i mitt minne var det aldrig sedan sovjettiden. Han visas inte heller i böcker efter 50-talet.

gemensamma inköp och detta bestäms

Du kan också köpa efter vikt från oss, även här. Det har stigit i pris väldigt mycket, men i förpackningar är det i allmänhet dyrt. Och så är priset på ett kilo 170-200 hryvnian.

[Angela]

Angela, om och om igen har du skönhet! tack för att du gör dig lycklig!
Jag måste leta efter ammonium någonstans, kanske bakar jag en sådan tårta som jag försökte i barndomen. Oavsett hur mycket jag försöker hitta ett recept på detta kan jag inte. Jag har redan gett upp, efter att ha läst att det i barndomen finns mycket mer smakreceptorer, och du gav mig hopp ...

Varför är du?))) I någon butik finns det en vallmo på konfektavdelningarna.
Odling på platser är förbjuden.

Svetlana, för vad jag köpte ... Jag vet hur man växer. Men samtalet handlade bara om försäljningen. kanske har allt redan förändrats, kanske de redan säljer. Men samtalet var så.

Vallmo säljs definitivt, köps både i Auchan och Magnet.

Vallmo säljs definitivt, köps både i Auchan och Magnet.

Det betyder att allt har förändrats sedan dess. För ungefär tio år sedan handlade samtalet förmodligen om vallmo.

[Galya]

Flickor, men ammonium är ammoniak, varför inte prova med det ??
Galya, ja, vad säger du om vallmo ... den har aldrig förbjudits för försäljning, och det är svårare att hitta den här än här ...

Jag kan inte.

Så jag kunde inte göra det utan ammonium. Tacka)

det är ammoniak, varför inte prova med det ??

Hur mycket att hälla? Är det möjligt alls? Troligtvis är det något annat)

Vad du än säger om vallmo ... det har aldrig förbjudits för försäljning, och det är svårare att hitta det här än här ...

Ol, ja, jag gör inte upp det ur mitt huvud. du förstår att jag inte bor hemma i flera år och jag har ingen aning om vad som finns och vad som inte är. Och när jag kommer hem skyndar jag mig inte på att baka bullar med vallmofrön. Vad de sa till mig skrev jag också ..
Och om "det är svårare här." ? Tja, i Spanien kan det vara svårare, men våra fält sås med konfektivallmo, och vem som helst kan sälja det.

konfektyr

Opium?

Lax kan inte användas i bakning !! Detta är en helt annan substans. Det är som att föreslå metyl CH3OH istället för etylalkohol С2Н5ОН - trots allt är elementen desamma.

[Angela]

Angela, hur i tid du lägger ut receptet! På helgerna gör jag pepparkakadeg och bakar domino. jag har den

Höjer degen mycket? Jag vill göra kakor, inte kakor. Eller kommer de att vara små och fylliga?

[Tatyana]

Tatyana, degen stiger bra, men jämnt. Inga stötar. Kakorna blir mjuka och porösa. Om du rullar ut det mycket tunt, tror jag att det kommer att vara bra i allmänhet. Jag bakade för första gången (mestadels på bilden), rullade ut degen ca 8 mm, den steg antagligen med hälften. Andra gången upp till 4 mm.
Jag vill också försöka göra pepparkakor. Vad är ditt recept? Jag letar efter recept i böckerna nu. Men något kommer inte över för mycket. Det finns en önskan att baka White Napoleon. Han är på ammoniak.

och jag vill göra kakor. Eller kommer de att vara små och fylliga?

Förstod vad du menar. Rulla bara tunnare och så är det.
Är din ammonium polsk?

Opium?

Google är din vän ..

[Angela,]

Angela, Jag har tjeckiskt ammonium. Jag kommer att göra pepparkakor (klockor) enligt Gerdas recept. Jag har det i Tort Deco-tidningen och det finns detta recept på HP.

Detta är en helt annan substans

Ja, jag skrev, och sedan tänkte jag naturligtvis olika ämnen ... det finns ammoniumbikarbonat, och här är ammoniumklorid, om jag inte tar fel ... Jag är på tunnelbanan, jag kan inte titta .. .

Pepparkakor (volymetriska klockor

Var är människors samvete ...

Amonia Jag har tjeckiska

Senare insåg jag när jag tittade noga. Ska du göra pepparkakor med ammonium?
Jag såg att det inte fanns något bakpulver alls, och du uttryckte det?
Annars skriver de ett recept och det finns ett bakpulver.

Ska du göra pepparkakor med ammonium?

Ja, men jag har aldrig gjort det förut.

Jag såg att det inte fanns något bakpulver alls, och du uttryckte det?
Annars skriver de ett recept och det finns ett bakpulver.

I mitt recept - 2 tsk

Jag tittade på recepten på tjeckiska platser, så för 1 kg mjöl går 20 g av detta Amoniym, du måste leta någon annanstans

[Tatyana]

Tatyana, på otterovskaya står det att 7 gram per 300 gram deg. Ungefär samma andel. Där är hela tricket att det, till skillnad från läsk, reagerar helt och att du inte kan "skifta" sin typ.

Och detta ammonium i en koncentration, eller blandat med något som nitrit? Det är bara att jag har påsar på 10 g, och i recepten finns det ofta ett tillägg på 20 eller till och med 30 g. Eller omvänt 7, som Angela skrev.
På mina paket anges ingenting alls, varken testmängden eller hur man använder

Det visar sig att det är till salu.

Ja, vi har den till salu. I flera år har otterovsky nu dykt upp i Varus, och det verkar finnas i ATB. Så snart det dök upp till försäljning skrev jag in det för en citronkaka. Tillverkas flera gånger här enligt detta recept

Tårta "Smak från barndomen" (mästarklass) (Vilapo)

Och sedan glömde jag bort de återstående väskorna. Jag städade nyligen och hittade dessa kvarvarande väskor. Angela borde också prova kakorna. Jag tror bara att det ammonium som är lämpligt för användning redan har försvunnit. Påsarna förseglades och låg i en sluten behållare.

[Svetlana]

Svetlanaförmodligen samma. Om du lägger till 10 gram, och inte 7, kommer det inte att bli några förändringar, tror jag. Han är fullt lyhörd. Och dosen beror förmodligen på tillverkaren. Jag har förpackningar på 30 gram.

Påsarna förseglades och låg i en sluten behållare.

Nelya, Jag har ett paket på 5 år. Jag gjorde det en gång med Okerovsky, och andra gången öppnade jag det och gjorde det. Resultatet är detsamma. Det var sant att jag hade det i kylen. Ammonium, förefaller mig, avdunstar bara om det lagras felaktigt, men försämras inte.

ATB verkar vara där.

Vi har inte ATB. Endast bakpulver från detta företag. Och det dök nyligen upp. En gång till försäljning togs smaker in, men nu är de inte.

Flickor, vi säljer fortfarande i Tavria B i ett paket på 30 g, priset är mycket överkomligt, jag bakar en dans med ammonium, jag använder inte paketet helt, det kan ligga i flera månader, jag stänger det med en klädnypa, Jag köper 10 paket på en gång, jag märkte inte skillnaderna mellan bara ett öppet paket och de som har ljugit en tid.
Morgonen började med dina kakor, de lagar mat snabbt, jag gillade degen verkligen

[Angela]

Angela, för oss är detta en otillgänglig ingrediens, men kanske hjälper det oss att förstå vad det är och någon vågar prova ..

Vilken typ av ingrediens är denna "AMMONIUMMAT"?!

I Italien finns det i nästan alla butiker och produceras av nästan alla företag som arbetar med bakningsingredienser. Men det visar sig vara lite svårare för oss att hitta det och i princip använder vi inte denna ingrediens så ofta ... men förgäves!

Själv fick jag reda på denna ingrediens i sommar! När jag såg en påse med ett obegripligt namn för bakning på disken bestämde jag mig för att ”om det inte är klart, ta det!
Ammonium är praktiskt taget ett bakpulver, men för torrare bakverk (kemisk sammansättning är annorlunda).Den används till kex och pajer, särskilt från kakdeg. -Vilka är fördelarna - kompakt effekt, men samtidigt bevara bräckligheten och lättheten hos kex eller kex ... nödvändig sprödhet hos degen och långvarig konservering . Används inte för våtbakning (kakor, muffins, kex etc.). Obehaglig lukt och smak kan finnas kvar. Eftersom fukt fördröjer avdunstningen av dessa två komponenter. - När du bakar kakor kommer du också att lukta en obehaglig lukt, men i slutet avdunstar lukten snabbt och det kommer inte att finnas någon eftersmak heller. Det är bäst att späda ut ammoniumet i ljumm mjölk innan de knådas. Använd inte mer än 15/20 g per recept. Kan Ammonium bytas ut? De säger att det är möjligt, men konditorerna säger att trots att smaken bevaras kommer konsistensen att förändras!
Samtidigt rekommenderar vissa att ersätta med en dubbel mängd bakpulver eller:
Recept
5 g läsk
3 g citronsyra
12 g mjöl.
Det måste blandas med mjöl.
Andelen som anges är baserad på cirka 500 g mjöl.

Jag tog ammonium från Ecomarket.
Enligt min åsikt förra året.

[Zoya]

började med dina kakor

Zoya, skön. Gillade?

någon vågar försöka.

Olya, tro mig, ingenting kan ersätta. Jag skrev där och gav ett exempel. även smaken är inte densamma.

Jag gillade det väldigt mycket, tänkte jag, inte om jag kunde ersätta kakorna i Leningradskoye med kakor från det här receptet, någon dag ska jag prova.

Tro mig, det finns inget att ersätta.

Dessutom finns det helt enkelt ett recept på ett hemlagat bakpulver skrivet där.

men inte om jag ska ersätta kakorna i Leningradskoye med kakor från det här receptet, någon dag ska jag försöka.

Jag tror att det kommer att bli fantastiskt. Du kan baka samma Leningradsky-deg med ammonium, inte med läsk. Eller en blandning av dessa två bakpulver, som i Domino.
Jag har bakat kakan ett par gånger. Jag gillar det också väldigt mycket. Och här kan ammonium vara

Tårta "Gutsulka" (Vilapo)

Jag älskar den här. Bara jag har ett lite annat recept. Du kan också använda ammonium.

Tårta "Royal" (Qween)

det finns inget att ersätta

Ja, jag förstår det här, men vad ska vi göra om vi inte säljer det här ..

bara ett hemlagat bakpulverrecept.

Du har

Du kan baka samma Leningradsky-deg med ammonium, inte med läsk. Eller en blandning av dessa två bakpulver, som i Domino.

Jag hade samma tanke, Angela, tack för alternativen, jag ska försöka

det finns inget att ersätta

Kommer inte brev från Ukraina nu?
Kanske i ett brev, i ett kuvert?
Eller delirium ...

vad ska vi göra om vi inte säljer detta

Skicka.

Kanske i ett brev, i ett kuvert?
Eller delirium

Med paket

Kommer inte brev från Ukraina nu?
Kanske i ett brev, i ett kuvert?
Eller delirium ...

Ingenting går mellan stater. Bara någon att ge det vidare.