Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

När det gäller "snotty" från personlig erfarenhet kan jag säga ... För det mesta är det från typen av bakterier. Till exempel, de så kallade "italienska förrätterna" gav mig alla snottiga. Dessutom uppfyllde hon alla villkor och till och med återförsäkrade .. Och mjölken var den bästa och av olika märken, och mjölkens temperatur var som förväntat och yoghurtens temperatur mättes regelbundet och steriliteten hos rätterna , och namnen på startkulturerna var olika ... och resultatet är detsamma ... i allmänhet torterades jag för att få det här slammet varje gång ..
Av alla läkemedel jag har testat, bara Yogulakt och Evitalia gav inte "snotty" ..

Lara_, tack! Jag har ännu inte fått erfarenhet, men jag vill "tränga igenom" mindre.

Gudar är inte de som bränner krukorna! Allt kommer att bli bra för dig!

När det gäller "snotty" från personlig erfarenhet kan jag säga ... För det mesta är det från typen av bakterier. Till exempel gav de så kallade "italienska förrätterna" mig snot.

Din upplevelse är bäst!

I mitt fall, tvärtom, de italienska startkulturerna från "GoodFood" -företaget ger ett utmärkt resultat, produkten överskrider inte, sträcker sig inte. Hittills gillar jag dem mer än VIVO, även om jag inte har provat dem alla än.

Jag vet inte, jag kommer inte att argumentera ..
Jag hade 50 olika bitar. Kanske spelet kom över så .. Även om det verkar som om tidpunkten var okej ..
De har en obestridlig förtjänst - de jäser med järn. Dessutom kan du jäsa alla tre istället för 1 liter. Men smaken .. Jag gillar inte det .. Jag köpte en termostat på grund av detta, men det hjälpte mig inte alls ..

Lara_, du har inte specificerat, men vilken stad kommer du från?
Luysia, jag misstänker bara starkt att vi i Ukraina och Ryssland, och till och med bara i olika städer, alla har olika produkter, eftersom tillverkarna är olika. Jag lämnar ofta Moskva 300 km till Ostashkov. Det finns helt andra produkter - som mjölk, mjöl eller bröd. Samma charlotte i samma multikokare där och i Moskva är två olika pajer.

Och jag fick veta att det inte finns någon gräddfil i den bulgariska surdegen. Löjt, eller hur?
Olga, kan jag få ett foto av dina bulgariska startkulturer "Lactina"? Är de gjorda av Genesis Laboratories eller inte?

Det är som i en låt av Pugacheva: Du och jag, vi har båda rätt
Faktum är att Irusya och jag blev förvånad över att upptäcka att de bulgariska startkulturerna (åtminstone i Kiev) är från två olika tillverkare, kan du föreställa dig. Det var ingenting alls, förutom VIVO, och nu, när det flod ut, direkt från ymnighetshornet - och italienarna hjälpte till och de bulgariska bröderna - alla försöker efter yoghurtkännare.
Foton, skräp, jag kan inte lägga ut det, jag har inte Lactina tillgänglig, men jag kommer att ge indirekta länkar till distributörer av både Genesis och Lactina. Så de lurade dig inte - Genesis har verkligen inte gräddfil, men Lactina har det och det är förresten av mycket god kvalitet
🔗
🔗

🔗
🔗

Vilken yoghurt är bäst? Har du provat båda? Jag tar uppkomst. Kanske är laktin värt ett försök?

för mig är de båda bra, det finns få skillnader mellan sig - skonsamma och neutrala, i jämförelse med VIVO

Olga, tack för förklaringen! Nu ska jag titta på Lactina, och Genesis ligger i mitt kylskåp - men på något sätt är jag inte nöjd med honom. Jag skrev redan om min krämiga yoghurt med gräddfil - först verkade det som om det varar mindre, men jag har bara inte uppmärksammat - det sträcker sig infektionmen den här gången kontrollerades temperaturen på den uppvärmda mjölken med en termometer och surdeget upplöstes i den uppvärmda mjölken. Tja, här är vad jag ska göra med dessa hällar - denna dragning har redan slagit av hela min aptit
Idag köpte jag Yagotynskaya surdeg för testning, även om endast fettfattigt var tillgängligt i Velmart, jag har redan sagt det, jag ska försöka få det. Fördelarna är förmodligen mindre, men det kan åtminstone inte dra på.

Ira, förmodligen, till viss del, alla yoghurtar, det här är levande bakterier, bara i vissa jästkulturer, faktiskt mindre, och det verkade för mig att de bulgariska är lite mjukare än de i Kiev. LYCKLIGT GAMLA NYTT ÅR! Och underbara yoghurt i framtiden

I internetens enorma omfattning fann jag ett uttalande att om du använder steriliserad mjölk är resultatet mer som yoghurt, och om det är pasteuriserat ser det ut som mjölk.
Vem har någon erfarenhet av detta?

och yoghurt är yoghurt, precis som yoghurt, katyk, och så vidare ..

Jag får tjock yoghurt från vilken mjölk som helst, om den är av hög kvalitet. Skillnaden är i form av bakterier.

[rusja]

rusja
Gott nytt år till dig och alla, alla, alla
Jag tittade igenom din länk till Laktina yoghurt - jag har inte sett sådana yoghurt, och det finns ingen Poltava på webbplatsen i avsnittet "Var kan jag köpa".
Min experimentella yoghurt på Yagotynsky surdeg var klar i en yoghurttillverkare på 4 timmar. Jag gjorde detta: Jag lade till 4 teskedar surdeg i varje burk mjölk (burkar med barnmat Karapuz) (skeden är liten, så jag lägger i 4, jag vet inte, kanske mycket).
Jag har inte provat den resulterande produkten, den ligger i kylen, jag kommer att smaka på den imorgon. Men jag tror att det kommer att smaka mer som kefir (jag har inte provat surdeget själv, utan kefir av dess lukt). Så jag skriver om mina intryck imorgon.

Jag testade min produkt med Yagotynsky surdeg. Smaken är äkta, måttligt sur mjölk, ganska tjock (men inte värt en sked), håller inte alls. För tillfället kommer jag att göra 2,4% kefir med denna surdeg och med Aktiviya tar jag en paus från de bulgariska dummorna. Och jag åt denna ostmjölk (det är naturligtvis inte yoghurt att smaka) med glädje, kanske mindre användbar, men det orsakar inga obehagliga föreningar.

Hallå! Jag skulle gärna få svar på mina frågor ...
Moulinex yoghurttillverkare yoghurtteo med timer. första gången jag köpte det brydde jag mig inte alls, jag kokar helmjölk med en hållbarhetstid på 11 dagar, jag kyler ner det så att fingret kan sänkas och det inte brinner och en flaska evitalia är full. Jag rör om den med en visp. Jag kommer att hälla ut det. Kl. 8 Då är en tjock sked värt det och jag städar den i kylen i 1,5 timmar ... smaskigt! ingen surhet, etc. Nu då ???? då är lite vatten från ovan lite jävligt rakt! det tjocknar inte alls och surmjölk i 8 timmar !!!!!!!!! rak vätska. Inte en antydan till yoghurt! Jag försökte inte koka mjölken, utan att värma den tills den var varm, då kommer den ut, då nej.
Och ändå, hur kan du kontrollera temperaturen inuti om du inte kan röra den, annars faller yoghurtsvamparna av? och vilken typ av termometer behövs? och om det i mitt fall inte fungerar, överhettas yoghurtmakaren? verktyget är tunt för henne ...

Är mjölk alltid densamma? Jag kan inte göra yoghurt av steriliserad mjölk, oavsett hur mycket det kostar. Jäser inte alls.

Jag skulle:
1. bytt mjölk.
2. skulle köpa en termometer (för att försöka med fingret, tro mig, är en mycket opålitlig indikator)
3. skulle lägga en kartong med hål på yoghurttillverkarens botten.

Berätta sedan vad som hände :-)

Tja, jag skulle inte ha hållit den i åtta timmar ännu. Eftersom hon var så rasande, ungefär 4 timmar att börja, och se om det har jäst till önskat tillstånd?

Ja, jag håller med om att det är för mycket. Men om det är vatten på 8 timmar ..
Nu vet du, vad som inte tillsätts till mjölk. Och till och med dyrt, så att det inte blir surt och lagras längre. Tja, billigt också, säger de, och läsk och krita och antibiotika och alla andra byaka. Varför fermenteras den då? Leta efter bra mjölk idag ..

Hej allihopa. Lara, jag ställde in klockan 10 idag. vid 17 kontrollerade jag två burkar - flytande. mooko, mjölk. kl 19 bestämde jag mig för att titta in igen. det verkar ha kommit. tog av. lägg det i kylskåpet. men här är det intressant ... Jag rörde två banker. en av dem förtjockades och den andra förblev flytande !!! och en annan fråga.vad gör du med kondens? Jag har så stora droppar på yoghurttillverkarens lock !! idag öppnade hon 3p och skakade av den ... eller kanske borde det inte göras heller ...

Just igår köpte jag lite ultrapasteuriserad Nizhny Novgorod-mjölk. Det verkar (förpackning) är anständigt, tillverkaren lovade en kvalitetsprodukt. Det jäste inte ens över natten. Men jag tillskriver detta enbart till själva mjölken. När jag gör det på "House in the Village" eller på mjölk från Izbenka jäses allt i 4-4,5 timmar på vilken surdeg som helst. I allmänhet bestämde jag mig för att inte experimentera med mjölk längre, även om av någon anledning hemmagjord ost, som inte jästas i en yoghurttillverkare, blir helt bra (receptet är lokalt, Khlebopechkinsky). Där, när det värms upp till kokning, exfolierar allt perfekt till keso och vassle.

Och för yoghurt tar jag alltid bara pastöriserad mjölk, inte super- och ultramjölk - det finns speciella problem så att det inte jäser alls och det inte finns några problem. Vad behöver tillverkaren säga i dessa mjölkpåsar så att yoghurten inte fungerar?
Ikra, JuliaK - är du säker på kvaliteten på bakteriell surdeg, eller använder du något som Activia?

Och för yoghurt tar jag alltid bara terroriserad mjölk, inte super- och ultramjölk - det finns speciella problem så att den inte jäser alls och inte existerar. Vad behöver tillverkaren säga i dessa mjölkpåsar så att yoghurten inte fungerar?
Ikra, JuliaK - är du säker på kvaliteten på bakteriesyren, eller använder du något som Activia?

den här gången försökte jag göra det på yogulact forte ... resultatet medan det svalnar i kylen ...

[YuliaK]

YuliaK
Jag använde inte sådan surdeg, så jag säger inget.
Jag gjorde något i min tidigare tunga - någon form av terroriserad mjölk, men jag har redan korrigerat det.

[YuliaK]

YuliaK
Jag använde inte sådan surdeg, så jag säger inget.
Jag gjorde något i min tidigare tunga - någon form av terroriserad mjölk, men jag har redan korrigerat det.

vad säger du om kondensen på yoghurttillverkarens lock?

Jag gör det främst på "Activia" och "Bifidumbacterin" från butiken. Jag försökte det också på "Miracle Yogrut" utan tillsatser, men på något sätt visade det sig vara snotigt. På samma sätt - bara pastöriserad mjölk, och allt kommer att bli bra.
Evitalia vilar i kylen medan jag verkligen vill göra det på det, men mina händer når inte.

vad säger du om kondensen på yoghurttillverkarens lock?

När jag tittar på yoghurtens beredskap torkar jag bort den med en servett, men jag rör inte vid den.

ja ... samma sak igen. ... när du skakar det blir det homogent ... vilken typ av kefir ...
Jag försökte, Narine, Evitalia, Yogulact ... olika tider, olika mjölk ... och alltid samma .................... .....................

Yul, så ledsen .. Jag vill verkligen att du ska lyckas ..
Berätta i detalj hur detta händer ... Kanske kan vi hitta en hake?
När det gäller kondens skakar jag inte av den. Bara när jag stänger av yoghurtmakaren. Jag vill inte öppna den igen, annars kommer bakterierna att komma ur luften fel.

[YuliaK]

YuliaK
och du överexponerar inte yoghurt? Eller kanske överhettas yoghurtmakaren?

Julia, mäter du mjölktemperaturen?
Är burkarna heta när du tar ut dem? (Finns det något på botten av din yoghurtmakare?)
Hanterar du redskapen du använder? (skåll eller gnugga med alkohol)
Du kanske skulle lägga till mer surdeg? (även om detta knappast är fallet)
Jag skrev om Yogulakt att den först måste spädas ut i en liten mängd mjölk, för den löser sig inte bra ..

Jag förstår inte alls vad en sådan konsistens betyder .... Jag tvättar först mina diskar med läsk, häller sedan kokande vatten över dem, häller sedan lite vatten i mikrovågsugnen och kokar upp ... det finns ingenting för att mäta yoghurttillverkarens temperatur. Jag provade en enkel elektronisk termometer - mer än 41, och hur mycket okänt .... Jag frågar om kondensat, för det är en mycket stor droppe, det droppar nästan aldrig tillbaka i burkarna.

Nej, oroa dig inte för kondens, det är okej, det är okej ..
Men med temperaturen kan du lätt missa ... tänk om du svetsar dem bakterier i början? , varför kommer då mjölken att jäsas?
Det är bättre att göra temperaturen mindre än 40 grader, yoghurtmakaren värms upp av sig själv.

Varför det inte jäste för sista gången förstod jag. På grund av min lathet
Jag häller vanligtvis startkulturen med lite mjölk i en cocktailblandare, slår den, tillsätt sedan resten av mjölken och slå allt igen. Och häll från burkar i burkar. Och då var jag för lat ... Jag slängde bara ut ett glas bifidumbacterin med en visp, ja det verkar, det störde på något sätt inte bra. Nu började jag hälla ut de misslyckade burkarna, och där ... längst ner finns en jäst substans (den syns tydligt i vit mjölk, eftersom bifidum är gjord på smält mjölk), och resten hade inte tillräckligt med surdeg .
I allmänhet är hon själv skyldig till allt. För att omformulera en välkänd anekdot säger jag till mig själv (och kanske någon annan kommer att vara till nytta) - slå surdeget!

Flickor, vid tredje försöket gjorde jag yoghurt av hemlagad mjölk! Jag kan inte ens förstå vad som var orsaken till misslyckandena. Igår visade det sig vara tjock och, viktigast av allt, utsökt yoghurt.

Jag häller vanligtvis startkulturen med lite mjölk i en cocktailblandare, slår den, tillsätt sedan resten av mjölken och slå allt igen. Och då var jag för lat ... Jag slängde bara ut ett glas bifidumbacterin med en visp, ja det verkar, det störde på något sätt inte bra.

Kanske spelade förutom att störa något annat en negativ roll?
Har du torra startkulturer eller är det en färdig yoghurt av aktiveringstypen?
Faktum är att jag läste någonstans, i början av yoghurttillverkningen, att det är bättre att inte piska yoghurtbakterier (torra) med en mixer, något händer med dem, de blir igensatta, som. Därför skakar jag till och med sådana sparsamt lösliga bakterier från Kiev Research Institute of Milk and Meat i sin egen flaska tills de är helt upplösta och häller i en matsked mjölk eller två där. Och sedan blandar jag det i resten av mjölken, men jag slår inte heller, utan rör bara det bra med en sked. Det finns praktiskt taget inget utkast
Det är därför som bulgariska startkulturer inte är särskilt praktiska för mig att använda, de är bara i påsar och inte i bubblor.

Kanske spelade förutom att störa något annat en negativ roll?
Har du torra startkulturer eller är det en färdig yoghurt av aktiveringstypen?
Faktum är att jag läste någonstans, i början av min yoghurttillverkning, att det är bättre att inte piska yoghurtbakterier (torra) med en mixer, något händer med dem, de blir igensatta, som. Därför skakar jag till och med sådana sparsamt lösliga bakterier från Kievs forskningsinstitut för mjölk och kött i sin egen flaska tills de är helt upplösta och häller i en matsked mjölk eller två där. Och sedan blandar jag det i resten av mjölken, men jag slår inte heller, utan rör bara det bra med en sked. Det finns praktiskt taget inget utkast
Det är därför som bulgariska startkulturer inte är mycket praktiska för mig att använda, de är bara i påsar, inte bubblor.

Omkring läste jag också att det är skadligt att blanda torra startkulturer. Jag löser också Vivo i sin egen flaska och häller den bulgariska i en steriliserad liten burk, löser upp den och häller den sedan i allmän mjölk, men allt utan en mixer, även på Activia.

Jag häller den bara från en påse i en skål (jag har 1,5 liter för att slå med en mixer, med en pip), häll socker, vanillin, häll i lite mjölk och rör om med en sked. Jag använder italienska GoodFood-startkulturer, jag älskar imunalis, bifidocomplex. Det visar sig alltid att jag bara tar mjölk från en tetrapak.

Förrätten som först inte fungerade för mig var ett glas bifidumbacterin från mejeriavdelningen. Det vill säga, detta är bakterier som redan har jäsats med bakad mjölk. Jag har redan använt dem flera gånger och bara piskat i en mixer. Det fungerade alltid bra.

Italienska startkulturer löser sig perfekt, även om du slänger den i en stor mängd mjölk på en gång.

Och varför socker och vanillin? Oavsett hur mycket jag läste rekommenderas ingenstans att tillsätta socker och tillsatser när jag gör yoghurt, bara efter, om så önskas.

Och sedan, enligt min ödmjuka åsikt, är söt yoghurt redan en delikatess, inte en hälsosam produkt.

Vi gillar mer söt yoghurt eftersom vi bara äter den till efterrätt. Jag har gjort det i 2 år redan, allt blir alltid gott.
PySy precis efter att ha ätit sådana yoghurt i 3-4 månader glömde min man hur magen värker. Naturligtvis förstår jag att han inte bara åt yoghurt, men jag tvivlar inte på att de hade en gynnsam effekt.

Kan jag fråga dig?
Du använder italienska förrätter. Och vad, håller inte alls?
Alla såg ut som slemmig gelé för mig.

Ja, jag använder bara italienska surdegar och ingenting räcker. Resultatet är en utsökt homogen yoghurt. Jag tar bara mjölk från tetraförpackningar och värmer aldrig upp den, jag rör om allt från kylskåpet till en yoghurtmakare över natten. På morgonen i kylskåpet och det är det.

Människor-och-och ... som har tillgång till icke-klibbiga italienska surkar ... dela med dina ryska bröder ... det vill säga systrar ... det vill säga med mig
Jag lovar dig en förskottsbetalning via Wester Union.

[instabil]

Människor-och-och ... som har tillgång till instabil Italiensk surdeg ... dela med bröder-ryssar.

Lara
du fick mig att skratta bara från hjärtat
ja, i torr form är de alla desamma, men redan i fermenteringsprocessen blir de oförklarligt stränga för vissa, medan andra inte gör det, inte ens från samma sats.
Detta påverkas av mjölkproducentens kvalitet och temperatur, sterilisering av rätter och yoghurttillverkaren i slutändan.

Trodde jag ..

Yoghurtmakaren är den mest primitiva hushållstekniken, och så mycket krångel är .. skräck ..
Även att dansa med tamburiner hjälper inte :-)

Hallå! Jag gör startkultur på yogulact 2 kapslar per liter mjölk. Jäst på 8 timmar. Jag kontrollerar processen helt. Maximal temperatur 45. Strukturen är ganska tät, men med små korn. Sedan av denna surdeg (2-3 matskedar per liter mjölk) gör jag yoghurt. Allt tjocknar på 3 timmar. Konsistensen är densamma - tjock med korn. Visst inte butiksköpt yoghurt, men smaken passar oss. Jag undrar om en sådan produkt är användbar. Och i allmänhet får jag yoghurt eller någon annan fermenterad mjölkprodukt. Om korn bildas, är då något fel i matlagningstekniken? Eller kanske detta är en funktion av yogulact? Snälla berätta för mig.

[natalyushka]

natalyushka
Jag har aldrig använt Yogulakt, men jag kan föreslå två alternativ:
1) Yogulaktpulveret blandar sig inte bra, löser sig i mjölk och därför bildas korn.
2) ta inte temperaturen till exakt 45 C, försök mindre, för yoghurt 45 är redan en kritisk överhettning, någonstans från 38 till 43 C, det kommer att bli bra.
Lycka till !!

Åh, och detta är noggrant arbete ... Men häng inte näsan. Vi kommer att uppnå resultat :-)