Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

Tack för att du inte bortser från. Jag kokar mjölken i 5-10 minuter och kyler den sedan till 40 gram. Kontroll med köttprob.

[Yoghurt med prebiotika]

Fler alternativ: byt mjölk och förrätten kunde ha tagit in, vi känner inte till alla stadier av lagringen innan du köper den
Narine, jag har aldrig använt det, men de säger att det är en nyckfull surdeg. Gå till ämnet: Yoghurt med prebiotika:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , där hittar du mer information och tips om denna fråga.
Här diskuterar huvudsakligen modeller av yoghurttillverkare deras beredning.

Narine själv sträcker sig mycket, även om den inte smakar någonting. Men att äta är obehagligt på grund av detta snörigt.

Flickor som gör yoghurt med italiensk-bolniska startkulturer. HUR AVLAR DU DEM I MJÖLK ??? I en kopp, direkt i en påse eller på något annat sätt Faktum är att efter att jag köpte en yoghurtmakare (för 1,5 år sedan) använde jag bara VIVO startkulturer, och de finns i plastflaskor och jag spädde dem med mjölk eller vatten där , och nu köpte jag ett par gånger bulgariska i påsar och spädde ut det genom att hälla det i en kopp, men jag tyckte inte riktigt om det, det tar lång tid och klumpar kvar. Och hur mår du?

Flickor som gör yoghurt med italiensk-bolniska startkulturer. HUR AVLAR DU DEM I MJÖLK ??? I en kopp, direkt i en påse eller på något annat sätt Faktum är att efter att jag köpte en yoghurtmakare (för 1,5 år sedan) använde jag bara VIVO startkulturer, och de finns i plastflaskor och jag spädde dem med mjölk eller vatten just där , och nu köpte jag ett par gånger bulgariska i påsar och spädde ut det genom att hälla det i en kopp, men jag tyckte inte riktigt om det, det tar lång tid och klumpar kvar. Och hur mår du?

Rör i en kopp med en sked tills den är helt upplöst i varm mjölk. Om klumparna inte löser sig länge, krossar jag dem mot koppens väggar med en sked. I allmänhet tills fullständig upplösning. Naturligtvis skola koppen och skeden med kokande vatten och låt svalna.

Och det verkade för mig att de italienska löste sig bra, jag sprängde dem ur påsen rakt i mjölken och hällde dem genast i burkar. Och VIVO tillsatte en halv flaska vatten och slog sedan ut den.

Rör i en kopp med en sked tills den är helt upplöst i varm mjölk. Om klumparna inte löser sig länge, krossar jag dem mot koppens väggar med en sked. I allmänhet tills fullständig upplösning. Naturligtvis skola koppen och skeden med kokande vatten och låt svalna.

Så jag gör precis det.

Och det verkade som om de italienska löste sig helt bra, jag sprängde dem ur påsen rakt i mjölken och hällde dem genast i burkar.

Ja, de löser sig bra, till skillnad från bulgariska - men ändå löser jag upp båda, som Lozja skrev

Och det verkade som om de italienska löste sig helt bra, jag sprängde dem ur påsen rakt i mjölken och hällde dem genast i burkar. Och VIVO tillsatte en halv flaska vatten och slog ut den.

Italienska löser sig lättare än till exempel bulgarisk bioyoghurt. Tja, om du skit det, men i princip löser allt upp, chattade jag i ett par minuter och det är klart. Dessutom chattar jag en gång i veckan, sedan jäser jag den varannan dag.

Och på något sätt gillar jag de överjästade mindre, vassle bildas snabbt. Du kanske behöver lägga till mindre av den färdiga yoghurten, jag har lagt till mer än hälften av burken någonstans.

Och på något sätt gillar jag de överjästade mindre, vasslan bildas snabbt. Du kanske behöver lägga till mindre av den färdiga yoghurten, jag har lagt till mer än hälften av burken någonstans.

Jag gör den första startkulturen i 250 ml burkar, 4 stycken, en liter mjölk. Sedan lämnar jag en burk för nystart och på en dag gör jag hälften av den här burken per liter mjölk. Någonstans visar det sig som en ofullständig burk med yoghurttillverkare per liter mjölk.
Och vassle snabbt - så det är klart saken, från den färdiga produkten görs yoghurt personligen av mig dubbelt så snabbt. Jag vet bara i tid hur mycket tid jag ska skjuta.

Jag tar 3 msk för jäsning. l. - det blir alltid tjockare än första gången och om du inte överexponerar finns det ingen ostmjölk.

Jag tar 3 msk för jäsning. l. - det blir alltid tjockare än första gången och om du inte överexponerar finns det ingen ostmjölk.

Hålla med! För mig verkar också överstartaren vara tjockare. Om du tar av den i tid är den första delen av överstarterna inte på något sätt sämre.

Det är uppenbart att jag bara tog på den igår och glömde bort det. Efter 6 timmar fanns det serum. Du måste vänja dig och spara. Och sedan hade jag fyra förpackningar med VIVO, 10 bubblor vardera. Avslutade och köp nu varje gång paddan krossas.

Det är uppenbart att jag bara tog på den igår och glömde bort det. Efter 6 timmar fanns det serum. Du måste vänja dig och spara. Och sedan hade jag fyra förpackningar med VIVO, 10 bubblor vardera. Avslutade och köp nu varje gång paddan krossas.

Det ja, en flaska i taget är lite fet! Vi äter yoghurt från en påse startkultur varje morgon och inte bara för hela veckan.
Vid denna tid på året (inte standard idag) görs surdeget i Moulinex på 4,5-5 timmar någonstans (efter 4 timmar börjar jag titta på var 20: e minut). Och omstartaren är stabil på 2,5 timmar.
Om yoghurtmakaren värms upp normalt och inte överhettas, tror jag att överstartern kommer att vara redo på cirka 3-3,5 timmar på något sätt.

Italienska löser sig lättare än till exempel bulgarisk bioyoghurt.

Det var precis vad jag hade - svårt att ge

Det var precis vad jag hade - svårt att ge

Jag förstår att bifidobakterier, som ingår i Bioyogurt, är svåra att lösa upp. Eftersom jag en gång gjorde av Vivo och lade till Bifidobacterin under jäsning, så han ville inte heller lösa sig direkt.

Tack så mycket för dina svar !!! Jag tror att mjölk inte spelar den sista rollen, efter bytet av tillverkare har denna kola-snot gått. Jag ska titta på Temka, mercibo!
Och jag lagrar startkulturen i kylen, som tillverkaren rekommenderar.

Och vad är konsistensen hos den färdiga produkten? Det är som bakad mjölk, är det så det ska vara? Eller beror det igen på surdeget?

Generellt kommer jag att skjuta upp Evitalia för nu. Jag köpte en enkel aktivator utan tillsatser, jag ska försöka göra det på natten (i 12 timmar) som jag gjorde i en långsam spis - från mjölk vid rumstemperatur. Eftersom jag använder en yoghurtmakare för första gången borde jag se hur det kommer att vara i den. Och jag förstör bara 1 liter mjölk, om så är fallet

Kära forumanvändare! Hjälp mig att hantera Narina, jag ber dig! Jag kan inte övervinna alla sidor ...
Min dotter är 7 månader gammal och oftast köptes en yoghurtmakare åt henne. En hake i surdeg. Den färdiga produkten varar .. bi. Är det okej för narine?
Jag köper mjölk med kort hållbarhetstid. Narinepulver i påsar. Yoghurtmakaren håller temperaturen inom 40 grader, mätt den. Jag kokar mjölken och kyler sedan ner den. Flera gånger visade det sig utan en röra. Det smakar som bakad mjölk, men inte yoghurt i sin butikskänsla.
Mer korn och surhet. Överexponerad?
Jag gav det inte till min dotter med en kola.

Generellt kommer jag att skjuta upp Evitalia för nu. Jag köpte en enkel aktivator utan tillsatser, jag ska försöka göra det på natten (i 12 timmar) som jag gjorde i en långsam spis - från mjölk vid rumstemperatur. Eftersom jag använder en yoghurtmakare för första gången borde jag se hur det kommer att vara i den. Och jag förstör bara 1 liter mjölk, om så är fallet

Jag gjorde det från aktivism, men med varm mjölk. I en yoghurttillverkare räcker det med 3 timmar. Korn kommer att gå om fyra timmar. Det här är av personlig erfarenhet.

[Ikra]

Ikra, Jag har en fullständig kollaps med det första försöket på Evitalia. Allt förblev flytande! Det är INTE att mjölken är överhettad, eller kanske mjölken inte är mjölk alls. Köpte en annan mjölk 33 kor, nu ska jag sätta på den igen, jag har förberett en elektronisk termometer. Första gången jag har en sådan incident ...

Och vem försökte skapa KEFIR från bulgariska startkulturer?
Jag fick det bra (men i en yoghurttillverkare, men nu gör jag det i en tecknad film) och med VIVO startkulturer och bara baby-kefir i Zlagoda-glasflaskor verkar det. Jag vet att det tar lång tid att jäsa i 8 timmar, men den här gången gick det inte för mig, jag tog ett serum

Det var därför jag vägrade från Narine, den stränga strukturen erhölls alltid ...

Jag gjorde det med Evitalia också! Han värmde mjölken till 41,6 (mätte den med en termometer, lade den i en cellofanpåse och doppade spetsen i mjölken). Burken låg i mikrovågsugnen och burkarna låg i yoghurtmakaren. Okej, äntligen lyckades det!

[Milda]

Milda
Grattis till din framgång!

God eftermiddag, tjejer! Jag blev stolt ägare till en yoghurttillverkare. Jag gjorde yoghurt med italienska surdeg. Immunalis och Symbiotic blev bra på pastöriserad mjölk. Men jag försökte Bioryazhanka hemma, det visade sig vara någon form av viskös konsistens. Jag försökte det, på något sätt känner jag inte det längre. Vad är mitt misstag? Eller behöver du veta några hemligheter när du tillverkar av hemlagad mjölk?
Snälla hjälp mig.

[kykyryzka]

kykyryzka
Jag delar upp åsikter med jäst bakad mjölk, en gillar kategoriskt inte detta slem, och det andra säger att det är acceptabelt, och detta, säger de, är också naturligt. Exakt samma klibbiga resultat erhålls med gräddfil i stället för hemlagad.
Generellt bestämde jag mig för att göra jäst bakad mjölk på den gamla mormors sätt, med bakad mjölk (med min egen hand i en långsam spis) och med hemlagad gräddfil. 100-200 gr. per liter

[rusja]

rusja
Tack för svaret. Jag ska prova det med grädde. Gör du det i en yoghurttillverkare eller i en tecknad film?
Och yoghurt med hemlagad mjölk visar sig också vara flytande?

Och yoghurt med hemlagad mjölk visar sig också vara flytande?

Jag brukade tillverka jäst bakad mjölk och gräddfil i en DEKH-108 yoghurtmakare, sedan gav jag den och nu gör jag det också i DEKH, bara en tecknad film (50: e modellen), så långt det visar sig också där.
Och när det gäller yoghurt och hemlagad mjölk har många människor det stratifierat på grund av sitt eget fett, men här skrev de att det verkar som att hemlagad mjölk kokas och kyls till 40-42 grader, sedan tillsätts surdeg och läggs i en yoghurtmakare. Det verkar som att denna temperaturregim är bäst lämpad för hemmet. mjölk.

Jag gör yoghurt från VIVO och italienska starterkulturer, min yoghurttillverkare är gammal och produkten är klar på 8 timmar, jag gjorde ryazhenka av hemlagad mjölk och Bioryazhenka starterkultur, det visade sig vara smaskigt, MIN BARNS RYAZHENKA är DENSE, DELICIOUS.

Tack tjejer.
Jag ska försöka.
Kanske underexponerade jag det i yoghurttillverkaren?

Jag har gjort Bioryazhenka mer än en gång med italienska Good Food-startkulturer och bakad mjölk, och så: Jag gillade det, det blev gott och det kan inte sägas att det är väldigt slemmigt - bara lite. Trots att jag inte kan äta kola alls är allt OK med jäst bakad mjölk, till skillnad från bulgarisk bio-yoghurt.
Igår lade jag den här mycket bulgariska bioyoghurten på Burenka 10% grädde för att jäsa över natten i flera, två halvlitersburkar, på botten av skålen lade jag ett silikonstöd under det heta. Jag satte den kl 23.30 i yoghurtläget, ställde in klockan 6. Jag tog ut det klockan 9 på morgonen (det vill säga det stod i 3,5 timmar som i en termos med programmet redan avstängt) - det visade sig tjockt, toppen - ja, bara en spegel, inte ett gram ost, Jag har inte smakat det ännu (och även för att dra)

[kykyryzka]

Men jag försökte Bioryazhanka hemma, det visade sig vara någon form av viskös konsistens. Jag försökte det, på något sätt känner jag inte det längre. Vad är mitt misstag? Eller behöver du veta några hemligheter när du tillverkar av hemlagad mjölk?
Snälla hjälp mig.

kykyryzka, Jag kom inte heller i samma situation med italiensk jäst bakad mjölk - kola är otäck, så jag sänkte den till pannkakor. Nu vill jag inte ens upprepa, jag jäser igen med gräddfil som tidigare. Jag värmer också mjölken själv.

Flickor, vem ska jästas med grekisk yoghurt?

Flickor, vem ska jästas med grekisk yoghurt?

Och vilken typ av djur är det här?

Jag känner mig inte ännu, jag köpte den före semestern på FOZZI, idag vill jag sätta
Jag tittade på bilderna i Yandex - det finns ingen som min. Nu flyr jag iväg, på kvällen kan jag ta ett foto.
Kompositionen är som följer: pastöriserad komjölk, komjölkskräm, mjölkproteiner, yoghurtkulturer (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Vi väntar på resultaten av experimentet och ett foto av ett aldrig tidigare skådat djur

Flickor, rekommenderar jag, inte för invånarna i Ukraina (ni, flickor, det här bra - olika förrätter - högar) - en ny "Yogulakt Forte" har dykt upp på apotek. Bra sak. Så många gånger har jag inte försökt jäsa på det - inga problem alls. Och vad som är särskilt värdefullt - nej, absolut ingen duktilitet. Och då är jag redan trött ..
Mjölk går bra "Prostokvashino", "Mjölk med stora bokstäver 33 kor" och andra UHT. Men med dessa misslyckanden hände inte.
Jag blir lat och jäser utan någon yoghurtmakare i en stor burk eller flera av batteriet, insvept i handdukar. Klockan sju ... och ... skönhet ..

[krämig bioyogurt]

Igår lade jag denna mycket bulgariska bioyoghurt på Burenka 10% grädde för att jäsa över natten i en tecknad film, den blev tjock, toppen - ja, bara en spegel, inte ett gram ost, jag har inte smakat det ännu (och det är för lång).

Ira, entusiastiska utrop från provningen krämig bioyogurt och bilder i studion.

[krämig bioyogurt]

Ira, entusiastiska utrop från provningen krämig bioyogurt och bilder i studion.

Jag rapporterar. Med hänsyn till den tidigare erfarenheten värmdes grädden upp till en temperatur av 39 ° C, sedan löstes surdeget i dem. Slutsatsen: den sträcker sig mycket mindre än inte mindre uppvärmd mjölk, men viskositeten är fortfarande närvarande. Smakar, jag använde istället för gräddfil för borsjcht, det finns inte en droppe ostmjölk och det blev tjockt (jag hällde hela påse surdeg i 0,5 liter grädde - nästa dags lunch behövde verkligen gräddfil).
Slutsats: i Dex 60 på yoghurtläget visade det sig inte värre än hos en yoghurttillverkare.

Och jag gör gräddfil på "Sour cream" surdeg och 10% grädde - Bila linia, först tog jag den från VIVO, sedan försökte jag den bulgariska gräddfil "Lactina" surt, det fungerade också bra, men det är 3 UAH dyrare, så jag bestämde mig för att återvända till VIVO. Men jag måste gå till deras märkespunkt på Levoberezhka, varken i Silpo eller i Velikiy Kisheni eller i Megamarkets "gräddfil", tyvärr har jag aldrig träffat
Jag har inte provat italiensk yoghurt ännu, men bara två typer bulgariska, men det verkade för mig att VIVO är mycket surare än dem. Och vad anser forumet?

Flickor, rekommenderar jag, inte för invånarna i Ukraina (ni, flickor, det här bra - olika förrätter - högar) - en ny "Yogulakt Forte" har dykt upp på apotek. Bra sak. Så många gånger har jag inte försökt jäsa på det - inga problem alls. Och vad som är särskilt värdefullt - nej, absolut ingen duktilitet. Och då är jag redan trött ..
Mjölk går bra "Prostokvashino", "Mjölk med stora bokstäver 33 kor" och andra UHT. Men med dessa misslyckanden hände inte.
Jag blir lat och jäser utan någon yoghurtmakare i en stor burk eller flera av batteriet, insvept i handdukar. Klockan sju ... och ... skönhet ..

och berätta för mig vilka proportioner? med "Yogulakt Fort" och med enkel "Yogulakt". Jag vill bara prova ... hur många kapslar per liter? hur länge väntar du på? och ultrapasteuriserad mjölk värms helt enkelt upp så hur man häller kapslarna där eller inte ...

Tjejer, hur vet du om yoghurt är redo?

Tjejer, hur vet du om yoghurt är redo?

Luta en burk något, om den inte längre svänger, som mjölk, och börjar glida inte lika aktivt längs burkens vägg som den var i början - den är klar, direkt in i kylan, kommer den att få tillstånd där. Andas inte och dra inte med händerna när du överförs till kylskåpet för att inte störa processen.

Ändå kan jag inte helt förstå: är snotty från mjölk eller från surdeg? Eller varje gång av olika skäl?

snotty - är det från mjölk eller surdeg?

De glömde också temperaturen

Tja? .. Vad är hunden? ..

["Varför är produkten ibland mer viskös, ibland mindre?När bakterier placeras i en ogynnsam miljö för dem, som kall mjölk, börjar de producera polysackarider - slemhinnor för att skydda sig från en ogynnsam miljö. De påverkar inte människors hälsa på något sätt, men de kan göra produkten mer "trådig" eller "slemmig".För att minska denna effekt rekommenderar vi att du lägger till bakteriekulturen i mjölk uppvärmd till ungefär jäsningstemperatur eller använder en yoghurttillverkare som snabbt värmer mjölken till driftstemperatur.]

Tja? .. Vad är hunden? ..

Återigen om "snotty":

"Varför är produkten ibland mer viskös, ibland mindre?

När bakterier placeras i en ogynnsam miljö för dem, som kall mjölk, börjar de producera polysackarider - slemhinnor för att skydda sig från en ogynnsam miljö. De påverkar inte människors hälsa på något sätt, men de kan göra produkten mer "trådig" eller "slemmig".

För att minska denna effekt rekommenderar vi att du lägger till bakteriekulturen i mjölk uppvärmd till ungefär jäsningstemperatur eller använder en yoghurttillverkare som snabbt värmer mjölken till driftstemperatur.

🔗

Du kan läsa mycket intressant på den här länken.

Jag ska läsa den, tack. Men min fråga är också att jag alltid gör allt detsamma nu: mjölk och surdeg från kylskåpet, sedan i burkar och i yoghurttillverkaren. Och resultatet är ibland annorlunda.

Och jag gör gräddfil på "Sour cream" surdeg och 10% grädde - Bila linia, först tog jag den från VIVO, sedan försökte jag den bulgariska gräddfil "Lactina" surt, det fungerade också bra, men det är 3 UAH dyrare, så jag bestämde mig för att återvända till VIVO. Men jag måste gå till deras märkespunkt på Levoberezhka, varken i Silpo eller i Velikiy Kisheni eller i Megamarkets "gräddfil", tyvärr har jag aldrig träffat
Jag har inte provat italiensk yoghurt ännu, men bara två typer bulgariska, men det verkade för mig att VIVO är mycket surare än dem. Och vad anser forumet?

Ja, jag gör vanligtvis inte gräddfil inte från yoghurt, men från Vivo gräddfil, jag hade det bara inte.
Och jag fick veta att det inte finns någon gräddfil i den bulgariska surdegen. Löjt, eller hur?
Olga, kan jag få ett foto av dina bulgariska startkulturer "Lactina"? Är de gjorda av Genesis Laboratories eller inte? Kanske har jag några falska startkulturer? Och då började jag redan tvivla på något, jag ser inte ordet "Lactina" på mina väskor (ja, eller klättrade ut Jag ser dålig ut)

och berätta för mig vilka proportioner? med "Yogulakt Fort" och med enkel "Yogulakt". Jag vill bara prova ... hur många kapslar per liter? hur länge väntar du på? och ultrapasteuriserad mjölk värms helt enkelt upp så hur man häller kapslarna där eller inte ...

Åh, landskvinna!
Jag brukade göra det på Yogulakta, jag använde 4-5 kapslar per liter. Jag tror att mindre är möjligt, då kommer tiden att öka. Yogulakt forte kännetecknas av ett stort antal bakterier, men jag lägger till samma mängd för tillförlitlighet
Jag väntar vanligtvis i 7 timmar. Måste titta. Hur det blir tjockare. Vanligtvis blir det väldigt tjockt.
Jag värmer upp den ultrapasteuriserade mjölken. Koka upp och pasteuriserat och svalna.
Ja, en nyans till. Yogulact bör lösas i en liten mängd mjölk och sedan tillsättas till resten. Det löser sig ganska dåligt :-) Du måste skaka det bra :-)

Temperatur 38-43 grader.

Lycka till och bra yoghurt!