Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

[_IRINKA_]

Jag gjorde igår (var inte uppmärksam på datumet, fotiken är inte korrekt exponerad) från sådan mjölk Vivo yogut

I sådana burkar

I dessa nedan grep jag, och ovanför är mjölken flytande

Vad är fel? Varför finns det en sådan bild i dessa två?

Även i dessa, inte särskilt tjock yoghurt, kommer den att tjockna lite i kylen

_IRINKA_ men han skriver en instruktion. värm upp till 30 grader !!!

värma mer inom 35-38 grader, det kommer att vara just det, yoghurt tål upp till 42, då överhettas det

Kulturer i yoghurt gillar en hastighet på 40 grader, till och med 45 grader för dem, det viktigaste är inte särskilt läskigt, så att inte på länge, men när hastigheten är låg, kommer flytande yoghurt ut och mer viskös. Dessa kefirkulturer gillar inte höga priser. Det är bättre att värma mjölken till 40 grader, tillsätt surdeget och lägg det i yoghurtmakaren och stäng av yoghurtmakaren efter 4-5 timmar och låt den stå där i några timmar.

Jag vet inte vad jag ska göra ... Temperaturen uppmätt 40-41 grader. Vyvo köpte yoghurtsurdeg i går på Metro. På den är datumet 11/09/2011.
Jag värmde upp mjölken från Molokia till 29 grader, tvättade burken med kokande vatten och klockan 12 lade jag flytande mjölk i yoghurtmakaren klockan 8 på morgonen. Klockan 10 såg min dotter och sa att alla burkar hade olika konsistens. Jag förstår ingenting .... en gång kommer den ut, en annan gång kommer den inte ut. Vad är problemet???? Tja, på densitetsfrågan. Idag ska jag köpa Kärnmjölk, jag var upprörd ...

Användningen av Vivo yoghurtstarter har inte gett en enda punktering än.

Idag lägger jag yoghurt på italiensk god mat surdeg - jag undrar hur det fungerar, för jag har inte provat italiensk yoghurt surdeg även, men jag gillade deras biofermenterade bakade mjölk och symbiotiska, särskilt fermenterad bakad mjölk.
Och jag lägger också gräddfil (med Vivo-surdeg) i multi på Yoghurt-läget - jag lägger en 3-lagers flanellservett på botten av skålen och jag har redan lagt två halvlitersburkar på den. Låt oss se vad som kommer att hända
Förresten, idag märkte jag: i en påse italiensk surdeg av denna mycket surdeg är vikten 1 g. Och Vivo - bara 0,5 g. : swoon: Om vi ​​räknar efter kostnad är Good Food (12 UAH per 1 gr.) ännu billigare än vår lokala Vivo (8 UAH per 0,5 gr.) var i helvete behöver ta med

Förresten, idag märkte jag: i en påse italiensk surdeg av denna mycket surdeg är vikten 1 g. Och Vivo - bara 0,5 g. : swoon: Om vi ​​räknar med kostnad är Good Food (12 UAH för 1 gr.) ännu billigare än vår lokala Vivo (8 UAH för 0,5 gr.) var i helvete behöver ta med

Du måste titta på hur många nyttiga bakterier som finns per gram. Det kan mycket väl vara att samma sak kommer ut, det är bara att vikten är annorlunda. Det är inte för ingenting som allt är utformat för en liter mjölk.

Du måste titta på hur många nyttiga bakterier som finns per gram. Det kan mycket väl vara att samma sak kommer ut, det är bara att vikten är annorlunda. Det är inte för ingenting som allt är utformat för en liter mjölk.

Det kan väl vara! Och var ska man se sådan information? Något jag inte ser något på den italienska förpackningen eller på vår, förutom kompositionen, men i teorin borde det finnas 10 bakterier per gram i en sådan grad

Jag hittade det här för italienska surdegs 🔗:
Jag citerar: "Yoghurt TM god mat
Europeisk kvalitet - bättre smak och fler fördelar!

Mikrobiologisk sammansättning:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Aktivitet CFU / g: 5x10 i 11: e graden (standard: minst 1x10 i 9: e graden). Hållbarhet - 6 månader vid en temperatur av 0 + 6 ° C, 1 år vid en temperatur av -18 ° C. Torrvikt i en påse är 1 g. Designad för beredning av 1-3 liter fermenterad mjölkprodukt med möjlighet till fermentering.
Yoghurt surdeg är designad för jäsning av 1-3 liter mjölk. Den färdiga yoghurten kan användas som förrätt och göras till ny yoghurt. Läs mer i instruktionerna för att göra yoghurt hemma. "

Jag ser inte sådan information på Vivo än!

Här är vad jag hittade på Vivo yoghurt 🔗
"Ingredienser: bulgarisk bacillus, acidophilus bacillus, mjölksyra streptococcus. CFU i 1 gr. - 6 * 10 i 9: e graden."
Så vad händer: God mat surdeg - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, respektive 5 * 10 i 11: e graden och 6 * 10 i 9: e graden.
"Koloniformande enhet (CFU) - antalet levande mikroorganismer, bestämt av de grodda enskilda kolonierna på fasta näringsmedier, som finns i vissa volymer av de studerade proverna."
Så vilken starter är bäst ur medicinsk synvinkel, baserat på dessa data. Och varför har de olika vikter på förpackningen?

tjejer, kanske någon är intresserad, jag köper surdeg för 5 UAH, jag tror att det inte är billigare, det smakar bättre än vivo, det jäser alltid perfekt, kanske skickar de det också till Ryssland. Jag tar det på barnpersonalen, jag kan inte infoga länken här, för alla intresserade kan jag släppa den i en personlig länk.

tjejer, kanske någon är intresserad, jag köper surdeg för 5 UAH, jag tror att det inte är billigare, det smakar bättre än vivo, det jäser alltid perfekt, kanske skickar de det också till Ryssland. Jag tar det på barnpersonalen, jag kan inte infoga länken här, för alla intresserade kan jag släppa den i en personlig länk.

Tack för tipset! Jag kommer definitivt att försöka, jag har aldrig sett sådana hällar förut. Jag använder bulgariska nu.

Och efter 1,5 års användning av VIVO försökte jag för första gången de bulgariska startkulturerna och kände för första gången den verkliga smaken av den bulgariska "sour mlyak", som de har mycket bra. populär. Det är inte på något sätt jämförbart med vår kefir, det har varit nyligen, du måste fortfarande hitta en högkvalitativ.

Och efter 1,5 års användning av VIVO försökte jag för första gången de bulgariska startkulturerna och kände för första gången den verkliga smaken av den bulgariska "sour mlyak", som de har mycket bra. populär. Det är inte på något sätt jämförbart med vår kefir, det har varit nyligen, du måste fortfarande hitta en högkvalitativ.

Kanske yoghurt bara inte fungerade? För mig, när yoghurt inte fungerar (ibland misslyckas lagring av mjölk), visar det sig exakt kefir - lite viskös, det smakar som riktigt bra butikskefir! Och när yoghurt visar sig (medan det fanns hemlagad mjölk fanns det aldrig några misstag), ser det inte på något sätt ut som kefir.

[Lozja,]

Nej, jag gjorde det, tack, Lozja, för turbo.
Faktum är att jag har varit i Bulgarien tre gånger och hela tiden njöt av deras dryck "Kisle Mlyako", något mellan yoghurt och mycket bra. tjock ostmjölk. Och den här yoghurten gjord av deras surdeg (och Bulgarien, som ni vet, är yoghurtens hemland, där Mechnikov "grävde upp" en pinne), som jag fick i smak och konsistens liknar exakt deras natur. en produkt som jag brukade äta i förpackningar på varma dagar. istället för lunch och middag

[Lozja,]

Nej, jag gjorde det, tack, Lozja, för turbo.
Faktum är att jag har varit i Bulgarien tre gånger och hela tiden njöt av deras dryck "Kisle Mlyako", något mellan yoghurt och mycket bra. tjock ostmjölk. Och den här yoghurten gjord av deras surdeg (och Bulgarien, som ni vet, är yoghurtens hemland, där Mechnikov "grävde upp" en pinne), som jag fick i smak och konsistens liknar exakt deras natur. en produkt som jag brukade äta i förpackningar på varma dagar. istället för lunch och middag

Det är klart nu. Vana är en stor sak.

Och jag gör yoghurt med Kiev-startkulturer "Yoghurt" med hemlagad mjölk. Och igår hände det att huset. Det fanns ingen mjölk och den lilla yoghurten absorberar mycket snabbt och jag var tvungen att köpa en steriliserad "Lactel". Så i butiken visade det sig utan en enda droppe serum, och hemma fanns det alltid lite serum, även om jag gör allt på samma sätt. Och nu "Yoghurt! Är över, jag vill köpa" Bifivit ", det är också för immunitet. Och din åsikt om smaken av" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Jag har personligen inte provat bifivit, men här skrev de att det här är en BARNsprodukt, den är mjukare och mer neutral, som yoghurt. Men det är nog bättre att låta experterna svara

Vad tycker du om smaken av "Bifivit"?

Inte surt, neutralt, skiljer sig från yoghurt. Positionerad som en produkt för små barn. Jag matade dem min lilla.Jag köper inte längre, jag bytte till yoghurt.

Flickor som tillagade bioyogurt med bulgarisk surdeg, berätta för mig - går det alltid sååå länge? Det är välsmakande, tjockt - men detta drar dödar mig. Jag vill inte äta det

hur mycket gräddfil?

Flickor som tillagade bioyogurt med bulgarisk surdeg, berätta för mig - går det alltid sååå länge? Det är välsmakande, tjockt - men detta drar dödar mig. Jag vill inte äta det

jag gör på bulgariska. Jag läste någonstans, han sträcker sig vanligtvis om han inte har tillräckligt med temperatur. Jag sträcker mig inte när jag gör vikten normalt.

Jag sträcker inte när jag gör vikten normalt.

Tanyusha, vad menar du, jag hämtar inte något
Och om temperaturen - kanske min bioyogurt var kall, för jag hade en flanellservett längst ner på yoghurttillverkaren och det var inte varmt i köket alls.

[35 till 40 grader]

Flickor som tillagade bioyogurt med bulgarisk surdeg, berätta för mig - går det alltid sååå länge?

Jag avslutar precis mitt första parti med denna yoghurt. Jag gjorde det också för första gången, innan jag bara använde VIVO i 1,5 år. NEJ, INGENTING SOM håller Mycket god, tät och fyllig. Och jag gjorde det inte i en yoghurttillverkare, som vanligt (jag gav det), utan i en långsam spis, i burkar. Så yoghurten stod till och med (inte överhettad) i tid och vassle bildades längst ner. Men han stod i kylskåpet och hon gick.
Ibland beror snotty på mjölkens temperatur (den borde vara från 35 till 40 grader), dess kvalitet och ferment lagras på olika sätt ..

Olga, tack för svaret! Jag gjorde det också med bulgarisk surdeg för första gången. Ja, nu förstår jag att temperaturen var för låg, nästa gång kommer jag att rätta till detta misstag, men yoghurten smakar riktigt och min mjölk är Harmony, producerad av Lubna - jag har alltid allt OK med det, även keso

Ja, jag hörde också bra recensioner om Harmony, enligt min mening och på vårt forum. Och för yoghurt har jag empiriskt valt mjölken "Selyanske" - 3,2%. Den är "långvarig", i olika förpackningar - blå, grön och röd, men uppenbarligen inte särskilt chimerad, eftersom den sur en gång, direkt i kylskåpet. Många klagar över att det inte blir surt i flera veckor i ett varmt kök.

Flickorna rapporterar. Igår gjorde jag det utan vatten i Dex 108. Jag täckte det med ett vanligt lock och med personliga i slutet. Ferment Vivo, mjölk 3,5% Kärnmjölk tetrapak. Allt blev bra. Yoghurten var tjock direkt i slutet, skeden stod. Det enda jag gjorde det i tid hos en yoghurttillverkare var ungefär 8-9 timmar längre. Jag glömde bara att plocka upp den, det visade sig vara en snäpp. Men utsökt, inga ord. Tack alla för tips och tricks!

Tjejer, ja, här är hon, hela sommaren gjorde jag av hemlagad mjölk (riktigt hemlagad, inte den som är på kran, men hennes egen, svärmor håller en ko), i värmen, på sommaren det var aldrig ett misstag! Det verkar som om jag missade en gång, efter att ha bytt till andra surkar och inte orienterat mig i koktiden. Och detta är allt äventyr. Och vi gör yoghurt inte då och då, utan regelbundet, så att alla äter en burk åtminstone på morgonen. Resultatet är detsamma varje gång. Även från mjölken som kokades ett par dagar i kylen. Ärligt!

Och hon saknade två gånger med butiksmjölk för inte så länge sedan.

Och om de bulgariska startkulturerna - försök att jäsa det första resultatet, jag gillar överjäsning mer, det blir tjockare och mindre sträng.

Jag upptäckte nyligen italienska startkulturer från GoodFood. Bara i vördnad för deras yoghurt och immunister.

Jag köpte den på apotekskedjan.



Inte så gott, men enkelt! Idag ska jag försöka jäsa Immunalis från min produkt.

Och sedan vill jag prova deras andra surkar, det finns många av dem.

Och om de bulgariska startkulturerna - försök att jäsa det första resultatet, jag gillar överjästen mer, det blir tjockare och mindre sträng.

Jag överjäste - jag sträckte mig fortfarande ut (men det var redan innan jag började fråga råd om detta på forumet, det vill säga, som jag tror, ​​min yoghurt var kall båda gångerna).

Inte så gott, men enkelt!

Jag provade yoghurt, inte illa, inte för länge - men som för mig har den en viss sur smak, bulgariska smakar mycket bättre.
Men jag gillade verkligen den italienska biorezhenka (på EU: s melon, men).

[irysska,]

irysska, prova Immunalis. Vi gillade alla det.

[irysska,]

irysska, prova Immunalis. Vi gillade alla det.

Luysia , Jag kommer att försöka - jag tror att jag kommer att gilla det. När allt kommer omkring åt jag italiensk yoghurt med större aptit än bulgariska (även om den senare smakade mer efter min smak) - den varade mycket mindre!

Jag ber om ursäkt i förväg om detta redan har diskuterats. Men jag har ett svagt internet här för tillfället (det rivs hela tiden, jag kan inte behärska hela ämnet), och behovet av att förbereda en medicinsk fermenterad mjölkprodukt är angelägen.
Jag köpte "Evitalia" och det finns fortfarande en otestad (jultomten som just tagit med sig) yoghurtmakare "Mulinex". Frågan är denna: är det möjligt att späda Evitalia i kall mjölk och lägga det över natten (8-10 timmar) som ska göras? Fungerar det utan att värma upp mjölken? Och om du behöver värma, som instruktionerna säger, hur mycket ska du förvara i yoghurtmakaren tills den är kokt?
Om någon har provat detta, vänligen svara, eller omdirigera mig till länken, snälla !!!

Hallå! Låt mig svara. Jag använder ofta Evitalia, värmer (lite) 2 liter mjölk, blandar Evitalia i det, häller det i burkar av en yoghurtmakare och resten i en metalltermos skållad med kokande vatten. I en yoghurttillverkare är den redo på cirka 11-12 timmar, i en termos är det också ungefär detsamma. Jag skickar termos till kylskåpet och använder dess innehåll som en jäsning i cirka 2 veckor.
I allmänhet varierar tillagningstiden, du måste regelbundet komma upp och titta på densiteten, men inte tidigare än 10 timmars stående. Men jag gillar den primära beredningen av Evitalia i konsistens mer i en termos, det finns praktiskt taget en mer enhetligt tät massa, och i burkar, på platser på väggarna finns impregneringar av vassle. Kanske beror det på temperaturskillnaden mellan yoghurtmakaren och termos. Och sedan, när jag använder den färdiga surdegen och lägger till den i mjölken, värmer jag inte mjölken (om den är vid rumstemperatur), jag lägger blandningen i en yoghurtmakare och efter ungefär 5 timmar är yoghurten klar. Jag är mycket nöjd med kvaliteten på den mottagna produkten. 23-åriga son och man använder gärna Evitalia till frukost.

Hej alla!
Jag såg det här ämnet och var väldigt glad! Jag har bråttom att rådfråga.
Jag har en yoghurttillverkare Moulinex-yoghurtteo. Narine surdeg. Yoghurt visade sig från elfte gången (((men frågan är annorlunda. Produkten skiljer sig från butiken och ser mer ut som bakad mjölk. Är det så här?) Och en annan fråga. Jag tillagade yoghurt av vanlig mjölk, med en kort hållbarhet, det visade sig som bakad mjölk. Jag försökte göra mjölk från en annan tillverkare i en "kanna." Resultatet är något som ryazhenka-stretching. Jag tycker inte om detta resultat, det äldre barnet gör också. Vad är anledningen till "toffee"? Är det mjölk?
På köpta tillgångar är resultatet alltid bra.
Tacka.

[Chivochka]

Chivochka
mycket beror fortfarande på mjölkens temperatur, i synnerhet den dragande, uppvärmda - inte uppvärmda till vilken temperatur

Hej allihopa. Berätta för mig. köpte en yoghurttillverkare severin försökte göra yoghurt. Jag förstår inte vad som är fel ... Jag kokade mjölk med 2,5 fetthalt. svalnat. Evitalia tillsatte surdeg. steriliserade burkar. hällde. inställd på klockan 12. till slut visade sig något. kyls i kylen. hon betonade det med en sked med korn. Jag bestämde mig för att skaka upp det (jag köper kefir till min dotter i mejeriköket, efter att ha skakat det till en enhetlig konsistens visar det sig). till slut fick vi också kefir !!! trevlig mild, men med en konstig smak, men kefir !!! men jag ville ha yoghurt. Vad är fel??? Berätta för mig. pizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Hej allihopa. Berätta för mig. köpte en yoghurttillverkare och försökte göra yoghurt. Jag förstår inte vad som är fel ... Jag kokade mjölk med 2,5 fetthalt. svalnat. Evitalia tillsatte surdeg. steriliserade burkar.hällde. inställd på klockan 12. till slut visade sig något. kyls i kylen. hon betonade det med en sked med korn. Jag bestämde mig för att skaka upp det (jag köper kefir till min dotter i mejeriköket, efter att ha skakat det till en enhetlig konsistens visar det sig). till slut fick vi också kefir !!! trevlig mild, men med en konstig smak, men kefir !!! men jag ville ha yoghurt. Vad är fel??? Berätta för mig. pizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Stod och fast. Eller dålig mjölk fångas.

och det var därför det blev flytande?

och det var därför det blev flytande?

Nej, så yoghurten fungerade helt enkelt inte. Och mjölken blev sur, det visade sig vara en sådan kefirchik.

Nej, så yoghurten fungerade helt enkelt inte. Och mjölken blev sur, det visade sig vara en sådan kefirchik.

eh ... Jag förstår ingenting ... Jag ska prova annan mjölk. det är säkert. och behöver du ett nytt surdeg, eller kommer det att gå från vad som hände? och av vad som hände kan du göra ostmassa?

Severin överhettas också bra. Jag använder termostaten, då är allt bra ... Tja, mjölk ...

Severin överhettas också bra. Jag använder termostaten, då är allt bra ... Tja, mjölk ...

kanske .... vad är den här "termostaten"? och tänk om det inte finns där?

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...18181.0]

Jag köpte en termostat för en yoghurttillverkare i Ukraina, det gör det möjligt att hålla en viss temperatur inne, om den inte finns, lägg en servett, en trasa, en kartong på botten ...
här är fotot https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...18181.0

Jag köpte en termostat för en yoghurttillverkare i Ukraina, det gör det möjligt att hålla en viss temperatur inne, om den inte finns, lägg en servett, en trasa, en kartong på botten ...

åh tack, och den här "termostaten" i vilka butiker kan du pojka?

eh ... Jag förstår ingenting ... jag ska prova annan mjölk. det är säkert. och behöver du ett nytt surdeg, eller kommer det att gå från vad som hände? och av vad som hände kan du göra ostmassa?

Nej, vad du har är inte yoghurt, så du får inte yoghurt från den. Du kan bara jäsa rätt yoghurt.
Lägg flera lager pappershanddukar på botten av yoghurttillverkaren om den överhettas. Och håll ett öga på yoghurten när den lagar mat, den kan vara klar mycket tidigare än 12 timmar senare. Lycka till!

Jag köpte i Ukraina tillsammans med surdeg. Och Dnepropetrovsk gör dem. Skriv in en sökmotor "termostat för yoghurtproducenter" .. I Ryssland har jag inte sett dem ...

Tjejer, tack! Jag förstår att allt detta har diskuterats mer än en gång här. Det är bara att jag är med ett litet barn och jag har inte mycket tid att läsa om allt igen. TACKA! TACKA! TACKA!

[YuliaK]

YuliaK
Och dessa korn ser ut som ostmjölk? Om så är fallet har antingen yoghurtmakaren överhettats eller så har den överexponerats. Är du säker på kvaliteten på mjölken?
Är du från Ukraina? Om så är fallet, var fick du Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
Och dessa korn ser ut som ostmjölk? Om så är fallet har antingen yoghurtmakaren överhettats eller så har den överexponerats. Är du säker på kvaliteten på mjölken?

Jag är inte säker på mjölkkvaliteten, så jag kommer att prova något annat. tog färskt i en påse. tog igår igår. och det finns inga ostmassor. när burken skakades väl blev allt homogent. smaken är ömtålig. Jag skulle till och med säga att det visade sig vara att dricka yoghurt. i densitet närmare kefir ...
kanske jag bara inte förväntar mig det ... det verkar som att det blir omedelbart homogent och tjockare ... Jag har aldrig provat hemlagad yoghurt tidigare. därför jämför jag konsistensen med butiken ...

Jag har gjort hemlagad yoghurt i Mulinex yoghurttillverkaren länge. Sanningen är att jag köper Kiev VIVO-surdeg från oss i Ukraina. Det fungerar alltid, men inte alltid detsamma i densitet. Det beror på mjölken och på mjölkens temperatur när surdeg tillsätts, och till och med på omgivningstemperaturen))), naturligt, kring yoghurttillverkaren))). Jag tror att 12 timmar definitivt är mycket för yoghurt. 6 timmar är den maximalt tillräckliga tiden.Men jag tittar alltid på konsistensen själv. För den första surdeggen öppnar jag locket för första gången 3-4 timmar efter surdeget och för andra gången ska det vara 2. Mjölk måste vara 35 grader varm eller kall, det är vad det betyder! Om mjölken är pastöriserad är det inte nödvändigt att koka den! Vi har möjlighet att köpa hemlagad lantmat från en beprövad ko, här kokar jag den i 15 min. Naturligtvis smakar hemlagad yoghurt bättre, men ingenting från butiken. Lycka till, allt kommer att ordna sig!