Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

och vem gjorde det på bifilak ?? som ett resultat???

[SupercoW]

Kan jag få en jäst bakad mjölk? naturligtvis konstigt, jag tyckte typ av den fermenterade bakade mjölken.
Imunalis försökte inte. Jag tar vanligtvis bifidokomplexet från dem.

SupercoW, så jag tog en påse för ett prov, för att inte missa ... men med en saknade jag redan

melrin , och din fermenterade bakade mjölk visade sig vad är konsistensen? Tjock som yoghurt eller drickbar?

gjord på aktimelka och mjölk 3,2% visade sig vara mycket god, det viktigaste är tjockt

[melrin]

melrin , och din fermenterade bakade mjölk visade sig vad är konsistensen? Tjock som yoghurt eller drickbar?

Jag gjorde inte ens bakad mjölk, det visade sig vara en vanlig god yoghurt, jag åt med en sked och min älskade hackade den väl och drack. Det är sant att han gör vilken yoghurt som helst drickbar för mig, även från mjölk "för hälsan" 6%, och från den erhålls alltid krämig yoghurt, som en efterrätt

[melrin]

melrin , det visar sig att jag inte höll det ... Men hur som helst, snotig ... Jag har redan skickat hälften av den fermenterade bakade mjölken i pannkakor. Det är fortfarande hälften kvar)))

Här är en intressant sak
Efter att ha köpt Severin på sommaren, när hon skamlöst överhettades, beter hon sig helt normalt på hösten. Jag drack inte sho här?
Men hon bad mig köpa en termostat för varje brandman. När de får mig att spela.

Här är en intressant sak
Efter att ha köpt Severin på sommaren, när hon skamlöst överhettades, beter hon sig helt normalt på hösten. Jag drack inte sho här?
Men hon bad mig köpa en termostat för varje brandman. När de får mig att spela.

Duc är normalt. Omgivningstemperaturen spelar en stor roll. På sommaren lägger jag 6-7 pappershanddukar på botten av yoghurttillverkaren och jag får resultatet tidigare. Hösten kom, jag var tvungen att städa upp den, lämnade 1-2 pappersbitar längst ner, bara så att burkarna inte gick, det är en vana. Och nu tar det längre tid att laga mat än på sommarvärmen.

[RybkA]

RybkA
det verkar för mig att hela poängen ligger i surkar och personliga beroende, kärlek-älskar inte att dra, och inte i OVERHETNING-ÖVERHETNING
Under ett och ett halvt års användning av yoghurttillverkaren DEX-108, försökte jag VIVO startkulturer med mjölk med olika temperaturer och värmde upp till önskad temperatur och helt iskall (från nollkammaren), yoghurten visar sig vara absolut samma konsistens - tät, blank men ständigt med en sträckande tråd. Det är inte slemmigt och inte otäckt, men den här tråden, som sträcker sig lite för en sked, är alltid närvarande.
Ryazhenka från streptolact (deras) verkade för mig i allmänhet en tyst skräck, helt ojämförlig med fermenterad bakad mjölk på hemlagad gräddfil (eller ännu bättre grädde) och även om det inte är så användbart, men det finns naturligtvis ingen sådan kontinuerlig slimig klump, vilket fortfarande är jag ryser att minnas

[rusja]

Ryazhenka från streptolact (deras), verkade för mig i allmänhet en tyst skräck, helt ojämförlig med fermenterad bakad mjölk på hemlagad gräddfil (eller ännu bättre grädde) och även om det inte är så användbart Doctor Girl, men det finns naturligtvis ingen en sådan kontinuerlig slemmig klump, som jag fortfarande minns med en rysning Crazy

rusja , så sa Verka Serduchka, "inte i ögonbrynet, men i ögat" ja, det är precis så det beskrivs Tja, det stämmer, jag går och lägger ett plustecken!

God eftermiddag allihop !!! Jag delar mitt yoghurtrecept (det kan vara användbart för någon). Jag gör yoghurt med 6% mjölk och 10% grädde. Fett självklart, men värt det !!! Vispa grädden med Evitalia surdeg och häll sedan blandningen i den lätt uppvärmda mjölken. Jag steriliserar burken i mikrovågsugnen. Jag satte på dem i 3 minuter. Sedan häller jag mjölk över dem. Jag slår vad i 8-10 timmar. Yoghurten är tjock och öm.Son, jag har en fruktansvärd noga (som för mejeriprodukter), men den här yoghurten spricker med nöje !!!

Åh ja !!! Evitalia är mycket välsmakande, bekräftar jag. Jag gör det bara med mjölk 3,2%

Flickor berättar för mig, det har redan hänt två gånger att VIVO simbilak inte jäste på 8 timmar. Förvara mjölk Molokia, jag tar den till 29 grader. Jag slår vad om natten.
Och längst ner på burkarna lägger sig surdeg. Är det samma för dig?

Du fick mig hakad av yoghurt, jag gör det varannan dag. Jag lägger till frysta blåbär, riven i en mixer.


Till och med gräddfil gjordes med 33% Prostokvashino-grädde. Cool kom ut, men väldigt fet! Idag lägger jag gräddfil på 10% grädde så att jag inte behöver köpa till söndagsdumplings.

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka , coolt du har fäst dina flaskor Och hur väljer du sedan yoghurt? Det är som i sagan "The Fox and the Crane". Det förtjockar inte så mycket med dig, antar jag. Och sedan min enda sked, du lär dig inte att dricka
Och spädar du genast blåbär i mjölk och jäser dem med bär?

[RybkA]

RybkA Jag gör mjölk från 3,4% fett, det visar sig vara tjockt drickbart. Omedelbart när du jäst, tillsätt sirap i dessa burkar (hemlagade hallon, riven med socker och silat) eller puré frysta blåbär med socker i en mixer och lägg till burken, vrid och skaka.
Men jag kunde inte få en tjock. Något tjockare av hemlagad mjölk, sedan använder jag nutelakoppar.

Jag bestämde mig för att göra en surdeg med narin, till slut fick jag ostmassa och vassle. Vad är fel? Jag läste tidigare, förmodligen likadant, jag överhettades, jag gjorde det i en termos.

Tog ett urval av italienska ryazhanka och Imunalis. Ryazhanka är en sällsynt smuts, en sådan viskös halvgelatinös substans (bi). Ingen ville dricka det.

Igår gjorde jag fermenterad bakad mjölk på italiensk GoogFood-ferment Fermenterad bakad mjölk och bakad mjölk 4% (vår lokala pastöriserade harmoni producerad av Lubny). Naturligtvis tog det lång tid att förbereda cirka 12 timmar - även om det inte var varmt i köket - men resultatet var fantastiskt - tjockt som yoghurt (när glaset vänds faller det inte ut), nästan håller inte och det smakar bara suuuuuper
Idag experimenterar jag med Vivo ostmassa och gör det för första gången. Vem förberedde Vivo keso, berätta om din upplevelse, snälla. Kanske finns det några finesser?

[irysska]

irysska
kanske någon, denna Vivovsky kesoost och kom med det i åtanke, men vid mig kom det sista steget, nämligen bildandet av keso-flingor, efter jäsning, inte ut två gånger, även om hon gjorde allt enligt instruktionerna. som kom ut ur det, vilket - genomsnittet mellan yoghurt och kefir

[rusja]

rusja, allt kan vara, vi får se. Men jag glömde att värma upp mjölken, jag hällde surdeg i den - och först då tänkte jag att det var nödvändigt att värma upp den. Och redan med surdeget var jag rädd för att värma upp den i mikrovågsugnen - plötsligt skulle bakterierna inte tycka om det och de skulle somna för alltid. Någon vet vilken typ av djur det kommer att visa sig Om resultaten jag kommer att skriva

[irysska]

Igår gjorde jag fermenterad bakad mjölk på italiensk GoogFood-ferment Fermenterad bakad mjölk och bakad mjölk 4% (vår lokala pastöriserade harmoni producerad av Lubny). Naturligtvis tog det lång tid att förbereda cirka 12 timmar - även om det inte var varmt i köket - men resultatet var fantastiskt - tjockt som yoghurt (när glaset vänds faller det inte ut), nästan håller inte och det smakar bara suuuuuper

irysska, Det gjorde jag snarare inte. Jag hade ingen densitet alls, en sådan halvsträckande. Jag lägger ner det på pannkakorna. Åt och märkte inte)))

[irysska]

irysska, Det gjorde jag snarare inte. Jag hade ingen densitet alls, en sådan halvsträckande. Jag lägger ner det på pannkakorna. Åt och märkte inte)))

RybkA, ja, kanske underexponerad. När jag gjorde denna jästa bakade mjölk blev jag trött på att titta på yoghurtmakaren - så länge. Samtidigt släpptes inte ett gram ost i glasen - det betyder att det inte oxiderade, och varför är det så länge i tiden - det måste ha varit coolt i köket. Förresten, bara lite varar.

Vad sägs om dessa yoghurtproducenter, många säger att till en början är allt bra, och sedan börjar plågan ... Nu är jag också rädd: för tillfället, TTT, flygningen är normal - yoghurten är tjock, välsmakande och det visar sig i 5-6 timmar, och hur länge kommer denna lycka att vara - jag vet inte ... Men det kan inte vara så att en del av lökarna inte var korrekta, ja, säg, föråldrade, du säger att 2 gånger av 10 får du normal yoghurt, och lukten är "konstig", kanske en bekräftelse på detta?

Jag gjorde också activia naturligt utan konserveringsmedel, ändå dricker yoghurt (inte flytande, men en sked är inte värt det), jag handlar och letar efter en tidsfrist för genomförande (så att den görs under första halvåret), men något började stöter på mycket med praktiskt taget .. .. som går ut m .. och i allmänhet blev något surt. Jag tänkte på det och bytte till apotekets startkulturer. Jag köpte lacto och bufidobacterin, skrev om lacto (och lukten av lactobacillus i sig ger, det är inte otäckt, bara konstigt, bifidobacterin (jag köper det på ett apotek, jag tittar på produktionstiden och ber om lagring), det jäser bra ... att stå i en yoghurttillverkare är lång tid. Första gångerna jag gjorde "gräddfil" (grädde + vi säljer bifilux) blev det inte värre än en butik, men nu inte, även om alla ingredienser är desamma. .. Jag gör allt detsamma, det finns ingen vassle, så fort det tjocknar sätter jag det i kylen, jag tar ut "Curdled milk"

Du vet, en granne förde mig en apoteks surdeg i slutet av sommaren för att försöka göra yoghurt i en termos, men jag brydde mig inte på grund av naturlig lathet och glömde i allmänhet denna flaska i kylen. Och nyligen, när jag fick en yoghurttillverkare, bestämde jag mig för att försöka använda den, även om det fanns tvivel ... det visade sig vara en GOD oygurt, tjock! Det är troligt att - på tillverkningsanläggningen är något lerigt med surdeg, att bakterierna är halvdöda och inte har någon styrka ... eller orsaken kan vara i mjölk (antibiotika tillsätts ofta i butiken för lång lagring och de dödar de olyckliga bakterierna ... ...

Och nu gör jag yoghurt från Evitalia. Jag märkte att när jag inte värmer mjölken till 40-43 grader (vilket föreskrivs i instruktionerna), men jag tar den vid rumstemperatur, så kommer yoghurten ut flytande. Och när jag värmer upp det blir det tjockt

Och jag måste koka NÅGON mjölk och inte bara värma upp den, låt den svalna till rumstemperatur och yoghurten visar sig vara tjock, kanske är det anledningen?

Jag använder också Evitalia, jag använder olika mjölk, yoghurt visar sig alltid vara tjock, oavsett mjölktyp och dess temperatur. Men ändå, det läckraste, för min smak, erhålls från utvald pastöriserad mjölk Prostokvashino, uppvärmd till 40 gram, i konsistens som glass. Igår gjorde jag av ultrapasteuriserad Prostokvashino utan förvärmning, det visade sig i konsistens som tjock gräddfil, lite viskös, men inte drickbar

Jag vet inte, kanske först tog jag dyr ultrasteriliserad mjölk i mjölk, bytte till förpackad pastöriserad, kokt hemma, kyld till 39-40 grader, sedan gör jag antingen surdeg eller yoghurt själv. Jag tänker också på evitalierna, men det är dyrt upp till 700 rubel och de delar inte upp det, och om jag avslutar bifidobakterinet igen, tar jag in det och ser. Nu är det åtminstone mer utrymme i yoghurttillverkaren, jag lägger en servett och lägger inte en burk utan en 1 liters skål och ser. Jag gjorde ryazhenka med bakad mjölk och bifidobakterin. Läcker (en liter var full på en timme). Jag gjorde det två gånger - en bakad mjölk från en producent (lokal statlig gård) är bra, den andra statliga gården är värre.

Frågan är vem som gör surdeget med Evitalia, hur gör man det, som det står skrivet i instruktionerna.

[BON BON]

BON BON,
Instruktionen är smärtsamt knepig för dem. Jag tar 1/2 flaska för 1 liter mjölk, värmer mjölken, lägger surden där, häller den i burkar och i 10-11 timmar i en yoghurtmakare, sedan använder jag 1 burk som en surdeg - jag håller den i yoghurtmakare i 4 timmar. Vi har förresten en flaska som säljs - 67-73 rubel. en bit

Som lovat berättar jag om min erfarenhet av att göra keso i en yoghurttillverkare med Vivo surdegsmjölk. Men eftersom ost fortfarande inte är yoghurt måste du uppenbarligen skapa en Temka om keso "Fermenterad mjölkost (med Vivo surdeg) i en yoghurttillverkare" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - vart går jag

Hur mäter du mjölkens temperatur? Jag gjorde surdeg (Narine), det visade sig vara en produkt som smakar som normalt, men vasslan lämnar, vad är det för fel?

Jag har en temperatursond - jag mäter den med den. Och när jag överhettas sticker mitt serum inte ut

Hur mäter du mjölkens temperatur? Jag gjorde surdeg (Narine), det visade sig vara en produkt som smakar som normalt, men vasslan lämnar, vad är det för fel?

Jag mäter mjölktemperaturen med en alkoholtermometer för konservering med en skala från 1 till 100 C, så här:

Och om osten lämnar, då: antingen produkten har överexponerats eller yoghurtmakaren överhettas.

Jag försöker fortfarande med en termos.

Kanske överhettas yoghurttillverkaren. Burkar är heta redan efter klockan 8

Kanske överhettas yoghurttillverkaren. Burkar är heta redan efter klockan 8

Verkligen, rak - het? Vad är till och med obehagligt att hålla i handen eller hur varmt? Har du provat att mäta temperaturen på innehållet i den här heta burken?

[irysska]

irysska mätte inte. Jag mäter det idag. Och vad ska det vara? Tja, det bakar inte, men en varm burk

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka
Yoghurtbakterier är de hårdaste - de lever upp till 45 grader
Resten dör på väg av överhettning

[irysska]

irysska mätte inte. Jag mäter det idag. Och vad ska det vara? Tja, det bakar inte, men en varm burk

Tillverkarens rekommendationer för Vivo startkulturer (helst med en termostat):
Startkulturer Tid, timmar Temperatur, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Ostmassa VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yoghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Gräddfil VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska mätte inte. Jag mäter det idag. Och vad ska det vara? Tja, det bakar inte, men en varm burk

Burken ska inte vara varm. Varm är nödvändig. När jag har heta burkar börjar stratifiering redan. Jag kallar ett mycket varmt glas burk hett. Om det bara är varmt (varmt för handen) är det normalt.

Burken ska inte vara varm. Varm är nödvändig. När jag har heta burkar börjar stratifiering redan. Jag kallar ett mycket varmt glas burk hett. Om det bara är varmt (varmt för handen) är det normalt.

Jag håller helt med, det är varmt - men inte hett - bakterier är så kräsen - precis som

I dag, på rättegången, köpte jag Evitalia (jag var tvungen att ta 5 flaskor, de delade inte mindre). Kan någon lägga upp ett foto av produkten från Evitalia (jag ska åtminstone se vad skeden egentligen kostar .. eller).

[BON BON]

BON BON, speciellt för dig, min yoghurt på Evitalia
höjd = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Och du gör det i en långsam spis eller en yoghurttillverkare?

den här i en Redmond yoghurttillverkare, mjölk 3,2%, UHT, Prostokvashino, förvärmd till cirka 40 grader

Jag kommer att försöka göra det på pastöriserad mjölk och pastöriserad grädde (koka dem och kyla dem till 40%). För evitalia är det möjligt och 42-43 grader. Jag kommer att göra det i 2 liter. Hur mycket som passar i yoghurttillverkaren, resten på batteriet eller i multikokaren.

Jag vet inte vad jag ska göra ... Temperaturen uppmätt 40-41 grader. Vyvo köpte yoghurtsurdeg i går på Metro. På den är datumet 11/09/2011.
Jag värmde upp mjölken från Molokia till 29 grader, tvättade burken med kokande vatten och klockan 12 lade jag flytande mjölk i yoghurtmakaren klockan 8 på morgonen. Klockan 10 såg min dotter och sa att alla burkar hade olika konsistens. Jag förstår ingenting .... den ena gången kommer den ut, den andra gången kommer den inte ut. Vad är problemet???? Frågan handlar om densitet. Idag ska jag köpa Kärnmjölk, jag var upprörd ...

[BON BON]

BON BON, Jag gjorde det också på pasteuriserat, det visar sig bra, jag har inte provat det på grädde, det är lite fett för mig. Idag ska jag prova 0% och 1,5% mjölk

Jag vet inte vad jag ska göra ... Temperaturen uppmätt 40-41 grader. Vyvo köpte yoghurtsurdeg i går på Metro. På den är datumet 11/09/2011.
Jag värmde upp mjölken från Molokia till 29 grader, tvättade burken med kokande vatten och klockan 12 lade jag flytande mjölk i yoghurtmakaren klockan 8 på morgonen. Klockan 10 såg min dotter och sa att alla burkar hade olika konsistens. Jag förstår ingenting .... den ena gången kommer den ut, den andra gången kommer den inte ut. Vad är problemet???? Frågan handlar om densitet.Idag ska jag köpa Kärnmjölk, jag var upprörd ...

Din temperatur var låg i början, men om mjölken var 37-38 gr skulle processen ha startat. I zakavsk är inte släppdatumet det viktigaste, men lagringsförhållandena, jag har marsjord och jäser perfekt, medan jag inte använder en yoghurtmakare, men jag gör det bara i en burk, här är huvudprincipen att ge en början på bakterier så att hastigheten initialt är acceptabel för dem, och då är det till och med bra att takten saktar ner, då ett utmärkt resultat, inte när jag får en sur produkt och alltid är väldigt tjock (eftersom jag späd min med 2 liter så det finns mer näringsmedium för bakterier och produktens smak är rikare)