Tårta "Kievsky"

[Natalia]

Lida, kakan har stigit ganska mycket. Jag vet inte hur det ska vara, men jag gillar det när den bakade kakan inte är med tomrum inuti, utan med enhetlig porositet, vilket jag gjorde.

Natalia, på liknande sätt. Jag tittar bara på tjejerna, en naturvetenskaps instinkt vaknar omedelbart upp i mig ... vad, varför, hur man gör det?

Kanske kan du på något sätt reglera dessa skillnader, till exempel sätta ett bakplåt med salt på botten eller något liknande - anpassa dig på något sätt.

Kanske kan du på något sätt reglera dessa skillnader, till exempel sätta ett bakplåt med salt på botten eller något liknande - anpassa dig på något sätt ...

Och den här tanken, jag lade en tegelsten på botten, men det luktade så "gott" i processen att jag var tvungen att överge denna idé. Jag ska prova med salt.

Jag vet inte varför socker har blivit så. Kanske tekniken eller kanske själva råvaran

Jag har bekanta tekniker, de är engagerade i socker från rödbetor, jag kommer att fråga vad de uppfann där.

Jag kontrollerade inte och kom inte ihåg detta ögonblick. Jag kommer också att titta nästa gång. Tack för det ytterligare testet

Tack för att du stöder oss vid rätt tidpunkt.

Så du kan prova allt. Det viktigaste är resultatet!

Jag gör nästa tårta. I allmänhet får de som inte känner till torken en kokande vit maräng som med ett färgämne. Hemligheten är förmodligen att den är torkad, inte bakad. Det är också bekvämt att avsluta torkningen, jag torkar nu gårdagens uneshny pannkaka där. Det finns inget behov av att kontrollera, alltid ett stabilt resultat.

Tillagd onsdag 28 september 2016 23:12

Jag kommer att rapportera: det fungerade! Helvete 80/20 - allt fungerade. Jag vet inte hur det smakar ännu, men det ser ut som lycka till! Tack tjejer!

Jag skyndade, det såg bra ut, men inuti ... Samma platta tårta med sirap nedan. Jag märkte idag att temperaturen sjönk i ugnen - från 150 till 90. Jag vet inte hur jag annars kan motivera detta beteende. Vispade de vita noggrant, sockret löstes upp.
Tydligen är temperaturregimen hård ...
Torkfel i torken. Jag tror att det är bättre än en kaka att bryta den i bitar.
Flickor, säg mig, var är det bättre att släppa vraket från det misslyckade "Kiev"?

Tillagd torsdag 29 september 2016 22:43

Och först steg kakan - vid 150. Sedan blåste den bort lite, jag trodde att det skulle vara okej. När jag drog ut den efter 2,5 timmar fanns en ram utan skorpa på toppen, det fanns ett tomrum under den och en karamellkaka ... nedan var själva sirapen.
Jag är förlorad. Vem tycker vad?

[Kleopa]

Kleopa, Lida, och är du en tårta i form av en bakning eller bara på ett bakplåt?

Tillagd fredag ​​30 september 2016 18:27

Och för mig, tjejer, är detta problemet: i formen bakas inte kakan som jag gillar den, och utan formen sprids den. Här, se: innan du planterar i ugnen



Och efter

Tillagd fredag ​​30 september 2016 18:29

Diametern var 21 cm, men efter bakningen blev den 27 cm. Vad gjorde jag fel, vad tycker du, tjejer?

[Kinglet]

Kingletverkar det som om de vita vispades felaktigt. Min diameter ändrades med maximalt 1 cm. Om det inte finns någon lämplig form, bakar jag i en glidring.

det verkar för mig som om de vita piskades felaktigt

Elechka, vad är det för fel med att piska vita? De stod, allt var som det borde vara - först slog jag det bra utan socker, sedan - med socker, sedan lade jag till allt annat. Jag tror att om de vita piskades fel, skulle kakan inte hålla sin form direkt, men se hur tydlig den är framför ugnen ... Jag gillar inte ugnen i ringen - den bakar inte så där, oavsett hur mycket du håller den i ugnen.

[Vika,]

Vika, Jag är inte specialist, jag antar bara att om de piskas korrekt, så borde de också hålla formen i ugnen.Eller kanske är temperaturen låg och ekorrarna hade inte tid att ta och simma? Varför bakas det inte i en ring? Tvärtom värms metallen upp och avger dessutom temperatur längs kanterna. Och då är kanterna jämna, för jag skär den med en kniv i en cirkel och det är det.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, jag vet inte varför, men när jag bakade i en form visade kakorna sig vara mjuka och gummiliknande, och när de bara var på ett bakplåt var de torra och krispiga, det är min paradox. Jag gillar formen själv mer, det är just därför du skrev om - kanterna är jämna, men kvaliteten på själva kakan i min form är helt annorlunda, så jag var tvungen att ge upp den. Jag vet inte varför. från kakan från formen - se om du kan berätta för mig något :)

Tillagd lördag 01 oktober 2016 10:22

Så här ser kakan ut

Fråga mig bara vad du inte gillar - och jag kommer inte säga säkert, det är också gott, särskilt efter att ha legat i två dagar :))) Men det är mjukt och bakat utan form - hårt och krispigt, ja, på något sätt Så...

Tillagd lördag 01 okt 2016 19:40

Här är vad som hände som ett resultat av de två kakorna som ökade i storlek:

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, har du delat upp sockret i vilken andel? Vi har diskuterat de utmärkta resultaten av 50/50-tekniken på de senaste sidorna.

Om, enligt receptet, bara 20% socker tillsattes vid vispning av proteinerna (vispning ytterligare tills det var helt upplöst), torkade inte kakorna.

Kanske är ditt socker i proteinmassan inte helt upplöst?
Eller kanske socker är långlösligt, jag har en. För denna passform 50/50
Experimentera

Logiskt sett finns det mycket oupplöst socker i degen och det smälts helt enkelt i kakan under bakning, vilket skapar en "outfärdbar" fukt. Det är, det är inte ens fukt, det är karamell. Rörde du vid det, är det klibbigt?

Jag läste någonstans att för att bevara kakornas rätta form gjorde flickan helt enkelt ringar av whatman-papper (hon häftade remsor med önskad bredd med en häftapparat) och bakade kakor för Kiev på pergamentet precis i dessa ringar. Du kanske kan prova också!?!?

Tillagd söndag 02 oktober 2016 18:44

Flickor, säg mig, var är det bättre att släppa vraket från det misslyckade "Kiev"?

Lida, gör en "potatis" av denna tårta: bryt den i bitar, blanda med grädden för denna tårta, kyl den i kylen. Bra kakor kommer att visa sig!

Och först steg kakan - vid 150. Sedan blåste den bort lite, jag trodde att det skulle vara okej. När jag drog ut den efter 2,5 timmar fanns en ram utan skorpa på toppen, det fanns ett tomrum under den och en karamellkaka ... nedan var själva sirapen.
Jag är förlorad. Vem tycker vad?

Tja, jag pratar bara om socker och jag tror att försöka ändra andelen till 50/50.

[Midja]

Midja, Natulik, jag gjorde också 50/50, förlåt, jag glömde att skriva om det :)

Rörde du vid det, är det klibbigt?

Nej, inte klibbig. Idag är det fyra dagar sedan kakan har bakats i formen - den har nästan helt torkat ut och idag gillar jag den mycket :) Jag skulle lägga den här i kakan :)

Du kanske kan prova också!?!?

Jag kanske försöker, varför inte? Tja, kasta bara idén - den blir intressant med en gång :)))) Men nästa gång, och när det blir - jag vet inte. Och om "spridningen" av mina kakor - jag har den här versionen: mycket finmalda nötter, som naturligtvis tillförde oönskat fett till proteinerna. Det är bara att vår farfar inte äter nötter (åldern måste respekteras), så jag maler mindre nötter än de ber om att göra i alla recept - kanske är det så?

Och om "spridningen" av mina kakor - jag har den här versionen: mycket finmalda nötter, som naturligtvis tillförde oönskat fett till proteinerna. Det är bara att vår farfar inte äter nötter (åldern måste respekteras), så jag maler mindre nötter än de ber om att göra i alla recept - kanske är det så?

Det kan vara så att jag bakade 2 kakor: den första visade sig perfekt med stora delar jordnötter, men den andra var med alla möjliga rester av samma jordnötter (den minsta från slipning) - det fungerade inte

- Det funkade inte

Och vad fungerade exakt inte? Jag kan inte säga att det inte fungerade - det är vansinnigt gott, bara lågt och stort, men jag ville att det skulle vara högre och mindre i diameter. Men detta påverkade inte smaken på något sätt - den har praktiskt taget försvunnit sedan igår :)

[Vikus]

Vikus, ja, det fungerade inte: lågt och vått. Jag bakade båda kakorna i formar. De är alltid goda, även om de är karamell

[Midja]

MidjaBetydligt, låt oss skriva ner det: nötterna är skyldiga

[Vic]

Inte, Vic, kommer vi att skriva ner när vi exakt kontrollerar detta ämne i praktiken. Men jag tänker och det är logiskt att storleken på nötterna är viktig. Hur underbart du förklarade

version: mycket finmalda nötter, som tydligen tillförde oönskat fett till proteinerna.

Enligt tekniken borde till och med en droppe äggula (fett) inte komma in i proteinet så att de piskas och är stabila. Inte äggulor, så nötter

[Vika]

Vika, fina nötter, hur bra är det? Antingen nötter eller socker gav en sådan effekt. Jag köpte finmalt socker. Eller kanske temperaturen är låg, så den blev suddig när sockret smälte?

fina nötter, hur bra är det?

Dessa är så små att de inte behöver tuggas.

Kanske är temperaturen låg

Temperaturen - 15 minuter var 150 grader, och sedan ytterligare 1 timme och 45 minuter - 110 grader.

[Vika]

VikaJag hackade som en ring med nötter. Förmodligen lite litet då, även om det verkar för mig att socker är skyldigt. Ramen grep och hans inre slet. Då Endast med metod petanya prover!

[Oksan]

det verkar för mig som om socker är att skylla på

Oksan, som om socker, så borde det vara klibbigoch Vicki bara våt...

Vicki har en bra ram, inuti är den suddig. Kanske nötfett?! Eller kanske alla tillsammans! Jag kan inte upprepa det nu, jag kommer att baka närmare det nya året.

Vicki har en bra ram

Under lång tid betalade ingen mig sådana komplimanger. Min ram, det vill säga

[Kinglet]

Kinglet, Vika, mina kakor blir suddiga också (bara två former passar inte på arket, men två kakor passerar) och jag älskar det när kakan är högre. Så jag skär kakorna till önskad storlek, skär dem ca 1 cm, blanda med grädde + några nötter och i mellanskiktet mellan kakorna! Går med en smäll, allt detta mellanlager måste ökas

Så jag skär kakorna till önskad storlek, skär dem ca 1 cm, blanda med grädde + några nötter och i mellanskiktet mellan kakorna!

Ja, Rita, det är en bra idé, jag tänkte också på det

Det här är riktigt gott, nu bakar jag dessutom en halv portion bara med massor av kakor bara för lagret.

Det smakar verkligen bra

Jag tvivlar inte. Nästa gång, när min ram är suddig, kommer jag definitivt att göra det, tack :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, jag vet inte ens vad jag ska säga, någon form av paradox. Jag kan bara råda dig att försöka igen. Jag slipar nötter i en matberedare, bitarna är inte stora, men de känns på tänderna. Kanske hugger du dem verkligen för fint och fettet förhindrar att proteinerna går upp. Ta risken att inte vara för liten.

[Vika]

Vika, du kan också försöka halvera nötterna hackade efter behov för farfar: hälften i kakor och hälften i kräm, som Margarita uppgav.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, Midja, Natasha, tjejer, tack så mycket för dina råd, naturligtvis kommer jag att försöka :)

Flickor, kanske orsaken är att massan är dåligt blandad. När allt kommer omkring är vi rädda att störa, för att inte fälla ekorrarna. Nu blandar jag socker och mjöl väl och sedan fördelar jag nötterna något - det finns inga fler tomrum)).

Jag slutade göra en kex. Jag har inte gjort det på länge. Och sedan beställde de det. Bra i förväg. Jag lägger vad som var. Torkar inte i ugnen, klibbig, botten är helt klibbig, bakad i 150 2 timmar. Skär nötterna med en kniv, cashewnötter. Kakan stiger inte i ugnen. Ett försök kom väldigt trevligt ut ur ugnen. Det fanns ingen tid att omedelbart komma ur formuläret, det stod i en dag. Så mitten föll genast igen, botten är klibbig och mjuk överallt. Tja, det är en mycket hotzza för att avsluta det. Jag läser igenom alla de senaste inläggen.Och jag gjorde 20/80 och 50/50 och piskade med pulveriserade ekorrar - resultatet blev en, sedan mjukt, sedan solid karamell, inte en vacker beige färg. Kola! Som bakat. Min har redan slog upp alla försök, jag hade inte ens tid att ta en bild. Och ja, jag läste att enligt receptet visade sig att några kakor var nästan 3 cm vardera, och jag har en pannkaka på 1 cm. Och när jag sprider den är massan så magnifik, vacker!

[Det är lömskt socker!]

Tovarischi! Det är lömskt socker!
Det riktigt psykiatriska antalet experiment som jag var tvungen att uthärda för att avsluta detta &! @ # $ Cake visade att han inte brydde sig om metoden / finheten att hugga nötter och knådningens grymhet / ömhet, och hur länge hade ekorrarna varit sur och allt annat. Dastardly socker avgör kakans öde - att vara eller inte vara. På senare tid verkar något konstigt socker vara till försäljning överallt. Klagomål kommer från hela det förra, nederlagets geografi är skrämmande. Vem och varför säljer vi den här skiten?

Jag tänkte bara baka kakorna. Jag är redan rädd. Att sockret också är konstigt. Ibland är det litet, men på något sätt osötat, men det finns stora kristaller, kanske löser de sig inte helt när de piskas, och sedan smälter de i ugnen och ger klibbighet. Vi måste leta efter en normal. Även vem vet hur normal han är.

[Maria]

Maria, hålla med!

[testa]

Tja, socker nu - vad är det? testa komma med för att avgöra vilken typ av socker och hur man använder det i detta och i några andra recept.
Kan vi räkna ut det? Vilka är förslagen?

Jag brukade tänka när jag pratade om kvaliteten på socker att det här är en lögn.
Men nyligen var jag själv övertygad om sanningen. Ingenting fungerade med sockret från en tillverkare från de baltiska länderna!

[Midja]

Midja, Natasha, jag använder billigt grovt socker i bakverk och grädde som värms upp. Vi dricker te och kaffe utan socker. Det går också in i degen, och ibland maler jag det lite på kvarnen, till ett grovt pulver, det är då mindre. Och du kan slå äggulorna och smöret med det.

Tillagd fredag ​​7 oktober 2016 10:54

Jag glömde att skriva om, bara för kompoten behöver jag mer socker. Mamma sa att sockeranläggningen i Ukraina, som gav oss socker, var stängd. Naturligtvis stängde inte alla, men sorg. Har du sett mycket sockerbetor på fälten? Glad eld!

Här säljs också socker på olika sätt och till olika priser. Så det billigaste är mindre söt på vad, märkbart. Det märktes genast, för i samma te från samma muggar används vanligtvis samma mängd socker.

Råvaror och teknik kan vara olika.
Frågan är: hur kan en konditor bestämma sockerets kvalitet och lämplighet?

Tillagd fredag ​​07 okt 2016 11:02

Har du sett mycket sockerbetor på fälten? Glad eld!

Det är precis där så mycket socker kommer ifrån och från vad

Frågan är: hur kan en konditor bestämma sockerets kvalitet och lämplighet?

Jag vet inte, jag kommer också att vänta tyst på ett svar!

Mlyn, vad ska jag göra? Till mig i slutet av oktober att be Kievsky att göra. Jag är redan i chock. Det är nödvändigt att översätta produkterna! Jag känner att det kommer att bli mer än ett försök. Mina är glada att sluka allt. Och vem gjorde flygningen? Finns det samma bild?

[HEM-EXPERTIS]

Här är vad vi hittade om socker och testning:

Hur man väljer en kvalitet, sa "Today" Yuri Moroz, chef för Tomashpolsk sockeranläggningoch Oleg Starun, kocken på restaurangen Goodman.

Molniga sockerkristaller kommer också att indikera felaktig lagring - de borde faktiskt vara helt transparenta. ... Också på grund av fukt kan skadliga mikroorganismer förekomma - sådan söt sand kommer att förstöra bakverk och konservering.

HEM-EXPERTIS

* Blanda 2 matskedar socker med 1 matsked vatten, koka. Om socker löses upp på några minuter förvandlas det så att säga till melass och sedan till karamell, det finns inga orenheter i det.
Om vattnet blir grumligt, när det värms upp, blir det en vit obegriplig konsistens, socker är av dålig kvalitet, eventuellt med orenheter.

* Du kan också helt enkelt lösa upp sockret i ett glas varmt vatten. Högkvalitativt socker löser sig snabbt utan rester, vattnet förblir klart.

Hämtad från artikeln: "Hemligheter att välja bra socker".
🔗

Organoleptiska indikatorer: (vitsocker, sockerbetor):

- smak och lukt - söt, utan främmande smak och lukt, både i torrsocker och i dess vattenhaltiga lösning;

- flytbarhet - fritt flytande (för industriell bearbetning är klumpar tillåtna, faller isär när de pressas lätt);

- färgvit (för industriell bearbetning är vit med en gulaktig nyans tillåten);

- lösningens renhet - sockerlösningen ska vara transparent eller lätt opaliserande * utan olösligt sediment, mekaniska eller andra föroreningar.

Svagt opaliserande* (i detta fall sockerlösning) - skimrande, skimrande.
Jag kände inte ett sådant ord

Fysiska och kemiska indikatorer:
...
- fukt, högst 0,14% (för industriell bearbetning 0,15%, för långvarig lagring under transport 0,1%)
...

När socker fuktas under lagring sönderdelas sackaros i glukos och fruktos. Mikroorganismer i luften och i sockret i sig använder nedbrytningsprodukterna av sackaros för deras ämnesomsättning, jäser dem och slutligen förstör socker som en produkt.

Hämtad härifrån:
🔗

Hej alla! Tja, här försöker jag tämja Kievsky. Först kunde kunden spodvig på denna bedrift - han hade en ukrainsk fru .. ja, hon behöver naturligtvis en Kievsky. Bakar du inte det ?? ... Sedan, efter ett prov, blev min mamma hooked .. gnällande nu, jag vill ha Kiev-tårta Gjord för ett test, överkokt (80/20 sockerproportioner) .. vid beställning, när du bakar, sänkte temperaturen till 110 .. bakad i 2,5 -3 timmar ... svalnat - ta bort den pappersklibbiga botten .. droppar inte, utan håller bara fast vid fingrarna. Vänd den upp och ner, skickade botten för att torka. Det torkade upp efter en och en halv timme .. men blev mer brun, inte beige .. Men det fanns inga alternativ, jag gav bort det. Överraskande gillade jag kakan .. min själ kändes lite bättre) ... men även lusten att experimentera har minskat. Och nu, samma kund Kievsky vill läsa det sista. inlägg .. bestämde mig för att göra 50/50 socker .. (enligt testet löstes det upp som det borde vara .. vatten är som en tår .. sediment, ingen grumlighet) och temperaturen är 150-30 minuter, 120-2 timmar , hackades muttern helt enkelt med en kavel och siktades lite fint damm. 90% rostade cashewnötter och 10% jordnötter till önskad vikt. För 510 g protein kom 4 former med en diameter på 24 cm ut. Kakans höjd kom ut cirka 2 cm. Alla steg omedelbart och sedan sjönk en del av dem inuti ... men allt är annorlunda. En förblev i nivå. När jag knådade allt fick jag reda på att fyra former inte passar ihop i ugnen: - .. Jag var tvungen att sätta dem på två nivåer och hälften av formerna i en vinkel på sidorna av de två första. Under bakningsprocessen bytte jag plats halvvägs genom bakningsprocessen Elugn, Hotpoint-Ariston, konvektion är inte avstängd. När jag bakar VNK bakar jag det vid 170-165 grader, för jämförelse. När jag tog av papperet, återigen samma bild, klibbig från botten .. Men mitten av botten i tre kakor hade redan börjat baka - det var nästan inte klibbigt. Från botten med en tandpetare genomborrade flera. mm. Färgen är behagligt beige .. Nu sätter jag prästerna för att torka igen). Luktar utsökta nötter)) Och bitarna är läckra .. krispiga .. även om jag inte gillar maräng i någon form Nästa gång ska jag baka i 3 timmar .. Jag vill inte förstöra färgen. Och jag ska köpa en termometer i ugnen, mäta hur mycket hon ligger)

Tillagd lördag 8 oktober 2016 20:55

Medan jag skrev var botten redan torr

[Vika]

Vika, Kinglet,

Kleopa, Lida, är du i form av en bakad tårta eller bara på ett bakplåt?

Jag bakade hela tiden i en avtagbar non-stick-form. Och en gång i ringen

Tillagd måndag 10 oktober 2016 18:03

Natalia, Midja,

Lida, gör en "potatis" av den här kakan: bryt den i bitar, blanda med grädden till kakan, kyl den i kylen. Bra kakor kommer att visa sig!

Jag hällde den med gräddfil med socker och gelatin, lade i lager resterna av kakorna, trasiga kakor och katrinplommon. Det var häftigt! Nästa gång jag ska göra potatis, tänkte jag på något sätt inte på det direkt, tack för idén!

Tja, jag pratar bara om socker och jag tror att försöka ändra andelen till 50/50.

Definitivt socker! Jag ska försöka följa. tid.Jag bytte sockertillverkare, men det gamla sockret tog slut under experimenten. Även om jag blandade 80% i proteiner och 20% i en torr blandning misstänker jag att 50/50-tekniken inte hjälper.

Tillagd måndag 10 oktober 2016 18:08

Natalia, Midja,

Nå, nu är socker vad det är. Vi måste komma med ett test för att avgöra vilken typ av socker och hur man använder det i detta och i några andra recept.
Kan vi räkna ut det? Vilka är förslagen?

Frågan är: hur kan en konditor bestämma sockerets kvalitet och lämplighet?

Jag tror att du måste tänka. Och sedan gör de narr av vår bror, eller snarare vår syster ...

Helena, floksovodik,

Och vem gjorde flygningen? Finns det samma bild?

Jag gjorde. Till och med inga frågor uppstod. Men tekniken där, om jag inte misstas från minnet, är annorlunda.

Tillagd måndag 10 oktober 2016 18:16

Natalia, Midja,

Molniga sockerkristaller kommer också att indikera felaktig lagring - de borde faktiskt vara helt transparenta. ... På grund av fukt kan skadliga mikroorganismer också dyka upp - sådan söt sand kommer att förstöra bakverk och konservering.

Jag tar hänsyn till poängen.
Eftersom sockerförpackningar är ogenomskinliga och du inte kan gräva i en transparent - vilket är korrekt, är det praktiskt taget omöjligt att kontrollera dess kvalitet innan du köper.
Men vätska kan fälla ut lätt maräng, liksom fuktigt mjöl och fett.
Därför föreslår jag att du torkar sockret. Och mjöl också. Och grovhackade nötter.
Jag torkar i en torktumlare, ledsen för tautologin :).

HEM-EXPERTIS

* Blanda 2 matskedar socker med 1 matsked vatten, koka. Om socker löses upp på några minuter förvandlas det så att säga till melass och sedan till karamell, det finns inga orenheter i det.
Om vattnet blir grumligt, när det värms upp, blir det en vit obegriplig konsistens, socker är av dålig kvalitet, eventuellt med orenheter.

* Du kan också helt enkelt lösa upp sockret i ett glas varmt vatten. Högkvalitativt socker löser sig snabbt utan rester, vattnet förblir klart.

Åh ... ja, detta är ett test av redan köpt socker. Men det är bättre att kolla genast än att översätta proteiner.

Organoleptiska egenskaper: (vitsocker, sockerbetor):

- smak och lukt - söt, utan främmande smak och lukt, både i torrsocker och i dess vattenhaltiga lösning;

- flytbarhet - fritt flytande (för industriell bearbetning är klumpar tillåtna, faller isär när de pressas lätt);

- färgvit (för industriell bearbetning är vit med en gulaktig nyans tillåten);

- lösningens renhet - sockerlösningen ska vara transparent eller lätt opaliserande * utan olösligt sediment, mekaniska eller andra föroreningar.

Låt oss ta hänsyn till det.

Fysiska och kemiska indikatorer:
...
- fukt, högst 0,14% (för industriell bearbetning 0,15%, för långvarig lagring under transport 0,1%)
...

När socker fuktas under lagring sönderdelas sackaros i glukos och fruktos. Mikroorganismer i luften och i sockret i sig använder nedbrytningsprodukterna av sackaros för deras ämnesomsättning, jäser dem och slutligen förstör socker som en produkt.

Detta visar sig i allmänhet vara en oanvändbar produkt. Det vill säga sockret måste vara färskt och lagras korrekt. Om vi ​​kan bedöma om färskheten efter produktionsdatum, är lagring ifrågasatt.
Jag undrar vad som är bättre, papperspåsar eller genomskinliga plastpåsar? Vad ska vara rätt förpackning? Även om socker i teorin kan försämras under lagring redan innan det packas. Det finns inget du kan göra åt det.
Det återstår att empiriskt identifiera normala producenter och tillkännage dem.

Tillagd måndag 10 oktober 2016 18:29

Jungfrun, om någon känner till sockerteknologer, fråga hur detta händer ...
Jag kommer att prova bekanta, vilket jag naturligtvis kommer att berätta.
I allmänhet är det fantastiskt. När allt kommer omkring är socker socker. Vad finns det att bodyage något?

proteinerna (ej jästa, genom en sikt 2 gånger) slog bra, kakorna visade sig vara gyllene, porösa, men enligt min mening alltför hårda: 1 timme vid 150, 1 timme vid 130 grader, kyld i ugnen.
varför kan detta hända?

proteinerna (ej jästa, genom en sikt 2 gånger) slog bra, kakorna visade sig vara gyllene, porösa, men enligt min mening alltför hårda: 1 timme vid 150, 1 timme vid 130 grader, kyld i ugnen.
varför kan detta hända?

Är du torr? Vi måste anpassa oss till ugnen. min är inte alltid perfekt, men de bakar alltid exakt 1 timme och 20 minuter. Det är allt. Jag lämnar den inte i ugnen.

[Helena]

Är du torr?

Helena, men jag trodde att det var omöjligt att torka ut det, bara inte ...

Tjejer, kan du göra det med valnötter?

bakas i exakt 1 timme och 20 minuter.

i vilken takt?

Tjejer, kan du göra det med valnötter?
i vilken takt?

Enligt instruktion 150 mätte jag faktiskt aldrig med dörren öppen. Det vill säga ugnen är en automatisk maskin. Och jag har ingen termometer för henne.
Jag bakar med valnötter, steker den tre gånger i 3 minuter i en mikron. mycket bekvämt. effekt ca 600.

[öga]

baka alltid i exakt 1 timme och 20 minuter. Det är allt. Jag lämnar inte i ugnen

liknande!

öga, de är helt klart torra ...

med öppen dörr

nödvändigtvis

Oksanochka, jag vill uttrycka min tacksamhet för receptet! Igår bakade jag kakorna, de visade sig vara beige, inte klibbiga, bakade i 20 minuter vid 150 grader, och sedan i ytterligare en timme var temperaturen någonstans runt 100-120. Ikväll vill jag peremezit med grädde. Min man älskar Kiev-kakan väldigt mycket, så han kommer att bli huvudprovaren)))
Men ärligt talat förväntade jag mig inte ens att allt var så enkelt, jag trodde att en sådan tårta inte kunde bakas hemma, men nej)) desto mer så allt beskrivs i detalj!
Här är den första kakan, den andra är densamma, förresten, jag lägger cashewnötter i en kaka och hasselnötter i den andra

Förresten, jag gillar inte Kiev-tårta alls, men jag provade smulorna från kakan och gillade den verkligen!

[Oksana]

Oksana, hantverkare, tack för det underbara receptet och matlagningsanvisningarna! Vi älskade kakan

Tack igen jag har lagat mat tre gånger redan, alla hushåll är mycket glada
foto av kakor, jag vet inte hur jag ska dekorera med grädde alls, men det påverkar inte smaken