Tårta "Kievsky"

[Målning]

Målning, Elya_lugni flickor

Flickor, jag är åter i tvivel ... samlar jag fortfarande en tårta från två eller tre?
Jag har tre, bakade med marginal, för första gången.
Hur hög är kakan med 2 grädde?
är det för kort? Eller görs det så för 2 kakor, som finns i butiken?
Mina kakor är 24 cm, ja, jag kommer att klippa lite i en cirkel för jämnhet, ytterligare en centimeter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Jag bakade för en diameter av 24, 3 kakor (jag fick 1,3-1,5 cm totalt för 100 proteiner låg), jag fick en kaka på 7 - 8 cm.

Jag gör kakor med en diameter på 24 cm, (100 g protein per kaka), kakans tjocklek visar sig vara 2,5-3 cm. Jag tror att kakan från två kakaskikt är precis vad du behöver.
Och om en kaka med denna diameter och från en sådan andel protein visade sig vara 1,5 cm hög = detta betyder att kakan inte fungerade, sjönk den.

Och om kakan med den här diametern visade sig vara 1,5 cm hög = det betyder att kakan inte fungerade, hängde

Jag hade initialt lite massa, när jag fördelade den i form förstod jag. vad blir en låg tårta

Mina kakor är 24 cm, ja, jag kommer att klippa lite i en cirkel för jämnhet, ytterligare en centimeter ...

Jag bakar en tårta på papper. Jag ritar en cirkel på den, tappar massan, planar toppen med en spatel och planar sedan kantsidorna i en cirkel. Om massan görs korrekt kommer den inte att spridas och behålla sin form. Efter bakning är skorpan jämn och behöver inte skäras. Vid trimning och utjämning av den färdiga kakan finns det en risk att kakan går sönder.

Jag hade initialt lite massa, när jag fördelade den i form förstod jag. vad blir en låg tårta

Jag är inte kakmakare alls, det är till och med obekvämt att ge råd, det finns mycket ASOV här utan mig. Jag älskar bara den här tårtan sedan barndomen. Och nu bakar jag det ofta, så jag har redan passerat alla etapper.
Marina, något gick fel med dig, så du själv såg det i bulk.

Jag gjorde det bara en gång och bestämde mig för att jag bara behöver ta en form för 100 proteiner på 22 cm. Kakan är mycket välsmakande, massan slog sig inte, spriddes inte ... Nu måste du prova mer, ändå uppnå 2,5-3 cm.

Jag har redan torterat alla med mina frågor
Och grädden som anges i receptet räcker för ett mellanlager och dekoration, om du fortfarande samlar tre kakor?
Tjejer, tack så mycket för att jag rörde mig

Jag gjorde en dubbel del, lite vänster för inriktning.

Nej, detta recept är för två kakor. Och enligt min mening - precis bredvid.
Grädden från receptet är mycket god, kanske det är därför jag gör det. Men det finns inte heller älskare av feta krämer, så för dem borde det nog vara mindre.

åh, tjejer, jag ligger runt ... sätt på mig grädden så att mina ägg är hoprullade
Det är synd att hälla 400 g socker, sila det genom en sikt, åh, kapetter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hur är det med grädden? Klarade du att åtgärda situationen?

[Elechka]

Elechka, Saker är bra! Jag samlade kakan.
Krämen visade sig vara underbar och ooch. utsökt, naturligtvis, för söt för mig,
men jag äter inte godis, och kunden rapporterar tillbaka imorgon.
Jag silade grädden och alla gula prickar, tydligen från äggula som stannade kvar i silen,
kyld och slå med smör. Saker är bra!

[Aprelevna]

Aprelevna, ja! nu kan du föreslå en ny komposition, den är väldigt god.

hej till alla älskare i Kiev)) Jag har en fråga, jag gör det för första gången)))) igår lade jag 100 gram ekorrar att jäsa på den första kakan, nu är den i ugnen. Idag köpte jag pastöriserade proteiner i en tetraförpackning så att äggen inte överförs, mina äggulor lever inte upp till bortskaffande. Jag hällde dessa proteiner i en burk, och de ser så konstiga ut ... och jag vet inte alls om de kommer att jäsa ... gjorde någon av dessa? kommer det att fungera?

Jag var tvungen att svara på min egen fråga själv))) allt fungerade, kakan är densamma som den första, bara lättare, även om tiden och temperaturen verkar vara desamma. det fanns inga speciella bubblor på ytan av proteiner varken första eller andra gången, det motstod och bakades i 24 timmar. 2-2,2 cm hög, med en diameter på 20 och 22 cm. Lukten är fantastisk, smaken är utmärkt! Det är sant att jag aldrig åt en Kiev-butik, det finns inget att jämföra med) Jag gjorde inte kakan för mig själv, så jag kommer inte prova den i kombination med grädden. vikt ca 1,1 kg, höjd 5-5,2 cm. med dekorationer har jag dåligt, särskilt med grädde)))
Tack så mycket för receptet

Du har en vacker tårta. Jag såg inte ditt meddelande, men om jag gjorde det är det osannolikt att jag skulle föreslå något. Vilken typ av djur är det här - pastöriserade proteiner, vi har inget sådant mirakel.

Du har en vacker tårta.

tacka)
vi säljer vita och äggulor separat i tetrapacks, en kg vardera, men jag tar nog inte mer, det är ett mycket stort paket)

Hej allihopa! Och jag har en fotoreportage. Gjorde en tårta mer än en gång, kakan är fantastisk !!!
Första gången jag gjorde det till mina föräldrar för ett guldbröllop, dekorerad med glasyr.

Tillverkad av 4 kakor om 200 gr. proteiner på hela bakplåten. Det blev sååå gott !!! men snittet var sååå zhaaalko !!!!!
Andra gången den 8 mars, dekorerad med proteinkräm.

Och idag, redan bakad på beställning))

Aprelevna, jag bakade i en diameter av 24, 3 kakor (jag fick 1,3-1,5 cm låg för 100 proteiner), jag fick en kaka på 7-8 cm.

Tjejer, ta en ny .... Även om jag läste på forumet, i ungefär tre år ... Nu bakade jag 2 kakor på beställning, och i kakan från "Kiev" .... Jag tänkte tunna skulle visa sig i form av 30 cm x 93 g proteiner visade sig enligt 3 cm ... men jag behövde inte vara så lång ... Jag såg av överflödet, en hel påse smulor visade sig. Innan det bakade jag för ett test, hackade nötterna i en skördetröska, inte fint, men när jag lade dem till proteinerna satte de sig och en pannkaka på 1 cm kom ut, och nu krossade jag bara lite med en kavel och proteinerna satte sig inte ... och kakan steg under torkningen, men då misslyckades den inte. Tack, jag lärde mig mycket här!

i form av 30 cm x 93 g proteiner, de visade sig vara 3 cm ... men jag behövde inte så höga ...

Hur gjorde du det?
Jag bakade en tårta idag, i form av 24 cm från 120 gram protein vid 150 grader på 1,5 timmar, det var beige, men det skrevs i två timmar och jag gick lugnt för att lägga barnet. Det visar sig förgäves ... Två timmar senare brände han ut, jag vet att allas ugnar är olika, Seleznev i sitt recept föreslår i allmänhet att han ska sätta 160 grader i en timme. Förresten, höjden är bara 1,2 cm, nötterna i proteinerna kan ha stört för länge ... Frågan är, vilka kakor ska vara färdiga, mjuka inuti? Eller är allt som en maräng? I våra butiker säljer de Kievsky med mjuka kakor inuti, och jag trodde att det borde vara så. Vad är de enligt detta recept? snälla berätta för mig

[Klionid]

Klionid, Anastasia, i början av receptet skriver Oksana att kakorna är torra. Jag bakade för första gången enligt receptet, 2 timmar. Kakorna visade sig också vara beige och torra inuti. Jag gillar kakorna i den här kakan med ett mjukt centrum bättre, så nästa gång bakade jag den under kortare tid, men vid samma temperatur. Jag var nöjd med resultatet. Bakad vid 150⁰ 1 timme och 15 minuter.

[Hes]

Hes, Ludmila, tack för ett så snabbt svar, jag smuttar redan på en ny del))

Kräm.
Ursprungligen började det göra, som i Oksanas recept. Men efter att ha provat massan med socker insåg jag att den var för söt för mig.
För 200 socker som anges i receptet tillsatte jag ytterligare 1 ägg och 90 g mjölk.
Olja tillsattes endast 150 g (det var nödvändigt att tillsätta 250 g enligt receptet) + 470 g = 620 g

Gnuggas inte krämen i sådana proportioner? Jag och kakorna verkade väldigt söta, jag kommer förmodligen att minska socker

[Anastasia]

Anastasia, i en klassisk tårta ska kakorna vara helt torra och mycket lätta, nästan vita. Jag valde temperaturen för min ugn. Första gången visade sig vara mörk, andra gången exakt samma som i kakan, som bakades på de gamla goda dagarna på fabriken. Karl Marx i Kiev.

[Anna]

Anna, det betyder att jag inte har provat den riktiga Kiev, det visar sig att jag förväntar mig av receptet inte alls vad jag borde försöka underbaka som Ludmila föreslog, kanske vi får vår vanliga lokala Kiev. Hela familjen kommer, vi döper vår dotter, jag vill ha en perfekt tårta

[Anastasia]

Anastasia, för mig var den redan utspädda andelen söt och mycket olja för en sådan mängd grädde. Därefter gjorde jag den här kakan med charlotte enligt mitt eget recept. För mig är det mindre sött och lättare.

Tjejer, jag gjorde det ... På något sätt hände det ...

Och det är läskigt att försöka, så du vill få det ...

[Vika]

Vika, mycket trevligt!
var inte rädd - utsökt !!!

[öga]

öga, tack, Tanyusha, vi kommer att försöka idag, jag kommer definitivt att berätta för dig (vad det än är - ja, jag brukar inte få maräng) och jag kommer att försöka lägga ut snittet

[Kinglet]

Kinglet, Vika, kakan ser underbar ut !! Jag är säker på att snittet blir lika vackert !!
Och det kan bara inte vara gott. Jag vet att jag försökte !! kakan är särskilt välsmakande efter att den har genomsyrats i kylen i flera dagar !! mmmmm

[Hes]

Hes, Lyudochka, tack så mycket, jag hade inte tillräckligt med grädde för dekoration, men jag gillar det till och med - jag behöver inte torka huvudet, var ska jag lägga resterna jag läste om din "på den femte dagen", Jag planerar att försöka :) Även innan Lyuda träffade jag min dotter från resan med din mynta med vit choklad och bayersk mousse (jag rapporterade där i Temka) - jag trodde när vi skulle äta den, men han var borta nästa dag. Men jag var på något sätt mer självsäker på honom och Kievsky - det här är aerobatics för mig, kakorna "ringde" när du knackade, bara uppifrån, underifrån var de mjuka, det är inte mycket kvar till kvällen , låt oss försöka, vad gjorde jag där

[Vika]

Vika, Jag skrev redan i Kiev, vilket jag gillar mer när kakan verkar vara torr. men samtidigt, när det skärs, sönderfaller det inte, utan skär, men sanningen når inte heller en kniv. Och varken torr eller våt. De första två gångerna torkade jag kakorna helt, men nästa gång ändrade jag tiden och fick ett något annorlunda resultat. Jag gillade honom mer.
Jag läste en rapport om mynta. Den smarta flickan som gjorde det och de smarta flickorna som åt det så snabbt.

Luda, jag ändrade också tiden, men av nödvändighet - jag har en gasugn, det minsta deklarerade där är 150 grader, men faktiskt (i den meningen med en termometer) - 165. Kakorna (jag bakade två på en gång i små former) blev snabbt röda, därför började dansar med tamburiner efter 20 minuter, efter 150 minuter - ugnen öppnade antingen, stängdes sedan och förblev sedan med en tändsticksask - vilket jag helt enkelt inte gjorde. bakad i ca 1 timme 35 minuter och svalnat i 20 minuter redan avstängd ugn. Så jag skulle också vilja uppnå ett sådant resultat, som du beskriver - inte torrt och inte vått, ja, det viktigaste för mig är att det inte finns någon karamell inuti, så jag är orolig för detta nu, eftersom bezeshki bakade - det var en tätning inuti, men för mig gillar jag det verkligen inte

Tjejer, här är skäraren

Jag vet inte om det borde vara så här eller inte. Vi gillade vår smak, även pappa, som på grund av sin ålder inte respekterar kakor med nötter så mycket, åt med mycket nöje två bitar och behöll den för sig själv. Jämfört med Roshenovsky Kievsky var vår fuktigare och mjukare, ja, jag försökte medvetet att inte steka och torka för mycket, men förmodligen borde mitten fortfarande vara torrare, jag vet inte ens ... I alla fall, jag ' m glad, för mig är detta ett superkomplicerat recept just på grund av bakningsprocessens särdrag, men kakan blev ganska ätlig :) Oksanochka, tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning, om inte för ditt arbete, Jag hade förmodligen aldrig vågat åka till Kiev Luda, alla tjejer, tack för stödet och för diskussionen - du läser Temko - allt är inte så läskigt och det visar sig även för mig rekommenderar jag det till alla att prova, receptet är värt det och en sak till: tills nyligen Roshenovsky Kievsky var det enda undantaget från konfektyren som vi inte har köpt i butiken på länge, Vi tog det för jag själv visste inte hur jag skulle laga det.Nu kommer jag att förbättra och det kommer inga fler undantag - hemlagad TASTY

[Vika]

Vika, bra snitt! så porös. Jag ser inte att han är våt och sträcker sig efter en kniv. Om detta inte var fallet och han skar sig själv, är allt bra. Och naturligtvis smakar hemlagad tårta bättre. Och viktigast av allt, du vet vad du gjorde det från. Och eftersom pappa kollade på kakan, visade det sig definitivt. Och om du gör det flera gånger kommer du att fånga hur kakans struktur ska vara. Alla kommer med erfarenhet. Och viktigast av allt, du gjorde det, men du var rädd och trodde att du inte kunde göra det. Men nej !!! Du gjorde det !!

[Hes]

HesLyudochka, nej, nej, nej, han sträckte sig inte efter kniven, han klippte som en köpt Kiev - med en knas lite och lite med ansträngning. Nu smakade min dotters gudmor det bara, så hon noterade att "det här är en riktig Kiev, bara godare, för hemlagad och fortfarande mycket välsmakande grädde") Så, tjejer, kära, tack så mycket för att du tror på dig själv

Flickor och hacka nötterna grovt eller vad? Och hur lång tid tar det ungefär att slå de vita med socker?

[Larissa]

Larissa, Jag hackade nötter grovt, det smakar bättre, jag kan inte säga om proteiner i tid, eftersom blandare, skördetröskor är olika i kraft, jag slår dem till starka toppar, som på maränger.

[mms]

mmsTack !!! Jag gick för att baka!

[Larissa]

Larissa, lycka till !!! Jag gillar det väldigt mycket, och kunder också

Tjejer, min färg är korrekt, det verkar mörkt.

[Larchik79]

Larchik79, det verkar för mig normalt, det kommer att bli utsökt.

[Elya_lug]

Elya_lug, tack, hoppas jag

[Larchik79]

Larchik79, det blir sååå gott, du behöver inte titta på det, du måste äta det tidigareoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Kinglet]

KingletSå det här är en skräddarsydd tårta, så jag försöker inte

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, hur irriterande (nej, ja, i den meningen: det finns order - det är bra, till och med bra), men Larochka, baka dig själv snarast imorgon också, hur kan du gå med dig själv :))) Nej , om Seriöst: kakan ser väldigt bra ut, det verkar för mig att du kommer att förtrolla denna kund med en sådan Kiev för alltid :)))

Hej tjejer !!!! Berätta för mig, snälla, jag läste just att kakan skulle infunderas i 3-4 dagar. Och om du samlar in det i morgon och äter det nästa dag ???
Och en fråga till om du bakar kakorna nu och efter bakning efter 2 timmar samlar du kakan. Så det är möjligt?

[Irina353535]

Irina353535, det hände mig att jag bakade och omedelbart samlade, inte märkte skillnaden i kakorna. Men kakan bör fortfarande bryggas. På en dag är kakan ännu inte tillräckligt mättad med grädde, det finns ingen "enhet" av kakor och grädde, den är smakligare när den är på 2-3 dagar.

Alltid på Kievsky !!! använda cashewnötter och endast cashewnötter. Alla andra nötter gör kakan annorlunda.

Jag bakar alltid två kakor på en gång, bara jag tar former på 20 cm. Det är bara att torusen blir högre och det är det. Degen sätter sig snabbt, så du måste baka kakorna samtidigt. Jag tål färdiga kakor under en dag. Det fanns inga problem.

Med Kievsky missade jag två gånger. Den första - jag tog torrt protein. kakorna steg inte bra och var tuffa. Den andra - (här säger jag alltid att det bästa är det godas fiende) bestämde sig för att ta pulveriserat socker istället för socker. Tvärtom, kakorna visade sig vara för lätta och hängde lite under grädden i mitten, men de smakade underbart.