Tårta "Kievsky"

Jag förstod inte, jag trodde att det var nödvändigt att sura,

Lämna en dag för att bryta ner proteinstrukturen. Efter en dagsläge blir de flytande.
Och så ... gnuggade den genom en sikt och du behöver inte vänta en dag.

Tryam, varför förvirrar du flickan, hon är redan på humör att jäsa och du gnuggar henne genom en sikt. Det är också mer intressant och igen gjorde de det i Sovjetunionen, romantik.
Oksana jäste ekorrar direkt i köket, slog det precis så, utan bad är ekorrarna varma och slår väldigt snabbt till stående toppar - jag kommer inte ihåg 5-10 minuter, jag får se det själv.
När jag pratar med någon om en Kievskaka säger alla att den är så svår, men jag förstår inte att den är svår?

Jag älskar verkligen Kievsky! Tja, bara ett barns kärlek! Innan: föräldrar kommer att köpa en tårta, och ätare är som sparvar: girl_mad: kommer! Jag var ett blygsamt barn, jag tog alltid en liten bit, men jag ville verkligen hamstra i ett ansikte Och jag älskade smörchokladkräm, jag gillar inte gröna blad, men jag kan all chokladvåg: girl_cray1: slicka det . Kakan är inte billig, och jag fick aldrig nog av den som barn.
ekorrar torkar inte ut? Jag täckte dem med en väska!
PySy: Jag bakade en marängkaka för ett år sedan, vispade ekorrarna varma och när jag lade dem i ugnen var de redan torra? baserat på våt maräng, jag gillar verkligen att slå den så, det är därför jag är intresserad av det med passion! Och kakan slog sig inte alls. Varför är jag så tråkig, jag var alltid rädd för att avbryta dem!

[Oksana]

hon är redan på humör att jäsa, och du gnuggar henne genom en sikt. Det är också mer intressant och igen gjorde de det i Sovjetunionen, romantik.

Nej, ja, om romantik ... lite tyst
Jag gjorde det här receptet. Det fungerade båda gånger. Hunden åt den första kakan. Så jag jäste genast ekorrarna på kakspåret (då inte ännu
Jag visste att det var möjligt att passera genom en sikt) För mig är det svårt att torka kakorna ordentligt.
Oksana, torkar ekorrarna inte. Jag brukade lägga en kopp i en påse och packa upp den)) Jag älskar också chokladkräm mycket.

du kan hoppa över proteinerna genom en sikt och inte sätta surt på en dag.

Ja det är möjligt! Detta görs för att snabbt uppnå en förändring i proteinets struktur. Dessutom är det lämpligt att passera genom en sikt två gånger och du kan slå. Jag har sett mer än en gång hur proffsen gör och ger råd. Så var inte rädd))

[Loksa]

baka på kvällen och smeta ut

Loksa, rekommenderar proffsen att motstå de färdiga kakorna under en dag och sedan smeta med grädde. Och ändå smeta med grädde, och ju längre den står, bara två dagar, desto godare blir den. Förmodligen mer blötlagt för. Och så, det kan vara torrt, du kan inte suga det)

Jag läste att det är nödvändigt att stå emot kakorna en dag, då kommer jag inte att ha tid. Jag tänkte baka på morgonen, sprida den på kvällen, klippa den på morgonen, en accelererad variation. Dålig boj?! Du kan spara och äta den en dag, i slutet av kakan kommer själva smaken att manifestera sig.

Gör som det visar sig)) du har ingen annan väg ut))

Jag är upprörd, de gick ner. Vispades väl, med tillsats av mjöl, satte sig massan lite, och i ugnen var det sorgligt. Tjejer, du har en 2 cm kaka klar och hur hög är massan på bakplåten? Som ett resultat stiger den eller torkar upp ?! Som jag förstår det är detta en reaktion på socker: detta: inte upplöst. Hur viktigt är det att tillsätta socker så här?! Kanske allt socker + allt protein, och sedan mjöl med nötter?!

[Oksana]

Oksana, är det bättre att ta mycket fint socker och slå tills det är helt upplöst, så att kornen inte blir kvar. Och kakorna bakas snarare inte i ugnen utan snarare torkas så att de praktiskt taget inte höjs.

Jag vill ha en tårta !! Kievsky !!: girl_cray:

[Målning]

Målning, Menade jag, Den delen av sockret ska blandas med mjöl och nötter, och mjöl med nötter och socker ska läggas till de vispade proteinerna - den här delen av sockret planterar kakan. Jag kan göra en vanlig maräng.

Eller behöver du slå allt socker med proteiner? Receptet säger det annorlunda! hur är det med alla?

Ksyusha, lägg paniken åt sidan, gör det enligt receptet. De vita är vispade med endast en del av sockret - för att fixera topparna måste du försiktigt blanda proteinerna med nöt-sockerblandningen. Jag hade, så att låga kakor erhölls - igen eller tillsatte inte proteinerna - jag skyndade eller blandade sedan ivrigt proteinerna med nötsocker-blandningen. Var inte rädd att det kommer att vara gott för någon.
Jag erkänner att jag förberedde kakan från färska proteiner, från proteinerna som en del av äggulan kom in i - det finns ett sådant uttalande att proteinet inte kommer att slå till topparna om äggula oavsiktligt kom in i det - allt fungerade och var Bra. Sedan bakades kakorna i flera dagar, enligt receptet och bakade, och samma dag samlade jag kakan (det hände), allt var gott och inte särskilt annorlunda. Så att lugn, bara lugn.

[Gaby]

Gaby, Jag tror att jag också fick en droppe äggula, så jag vispade den i badet, jag gillar den så jag piskade den bra, nästan till hålet, kanske rörde jag den aktivt, jag vet inte? , troligtvis är allt normalt fram till ögonblicket. De ritade cirklar på papper, 2 cm höga flops, lade ner dem, kanske de? temperaturen var låg. termometern visade 150, steg inte alls, eftersom de blåste bort! Ja, okej, jag ska försöka igen! Jag misstänker att parasitugnen har stekt en sabotagekaka. och vad som kommer att bli gott, jag tvivlar inte på. Dessa intriger av imperialismen gör mig bara upprörd. Du måste träna på två ekorrar. Eftersom grädden är på äggulorna, luktar den som ägg för mig, kommer modet att svalna? och ha det gott?

Loksa, jag bakade just den här kakan häromdagen. och så - jag gjorde allt på samma sätt, men 3 kakor blev perfekt, och en slog sig ner. ja, ingenting! Det blev underbart!

Oksana, lugnt, då kommer cognacen att läggas till och allt annat, det kommer exakt den smaken från Kievskakan, jag avundar er verkligen, ni kommer snart att äta den.

Det viktigaste är att lägga till sirap och slå i det vispade smöret sked för sked - detta är också en konfektyrfiness, hur man gör charlotte-grädde. Om du läser de första sidorna diskuterades det där.

De ritade cirklar på papper, 2 cm höga flops, lade ner dem, kanske de? temperaturen var låg.

Oksana och jag gjorde ett recept på papper i form av en delad tonhöjd och där hade jag en punktering - ett par gånger täckte jag med papper bara botten av en rund form och det fanns inget papper på sidorna, så kakorna steg inte då, de var låga. Så det finns finesser i detta recept, men om du lagar mat enligt receptet kommer allt att ordna sig.

[Vika]

Vika, obana, så ska kakorna ha en sida? det här är en punktering från min sida, jag kan bara ordna två former, och jag bakade tre kakor! fel! ingenting du behöver bara för att studera finesser, men papperet lossnar lätt, kan äntligen inte hålla fast. När alla går och lägger sig ska jag laga crEm. Men på bekostnad av grädden, häromdagen förberedde jag Chantilly, kommer den att passa här? En sådan uppriktig grädde blev nästan fet? Låter det här?

som om de lägger till något i sockret, gör en grädde: vaniljsåsbotten är i bubblor och tjock i utseende, du blandar den, den flyter! Och sedan tillagade jag grädden till rullen, tog sockret från gästsockerskålen i sockerskålen från tjänsten det finns alltid socker, och inte i en helt annan historia, på två minuter tillagade jag den i en mikron! Eftersom jag har tre kakor fanns det inte tillräckligt med grädde till toppen, jag gjorde Chantilly-molekylär, samtidigt får jag se hur den ligger på marängen, för ingen svarade. Jag skulpterade också rullen, inte alla älskar maränger, vilket jag är väldigt glad över! Jag visar avsnittet senare, men det hela, inte mycket dekorerat, jag drar bara från färgningen. gee-gee, han var fortfarande en stilig man, hon kunde inte måla grädden i lavendelfärg, vilken röra.
Jag måste också lägga till, eftersom papperet sköts perfekt, jag tog inte av en tårta, men hej det fastnade, MEN jag försökte torka det med en hårtork, papperet flyttade lätt bort, så du måste också ha hårtork

Oksana, vi kommer också att skriva om hårtork i detalj, det kan komma till nytta.
Jag skrev till dig om kakorna för framtiden, att det finns olika nyanser i matlagning. Och jag skulle inte byta Charlotte-kräm, men det är min åsikt.

[Vika]

Vika, Charlotte grädde är mycket välsmakande och det ser mer ut som det, det är inte förgäves att människor försökte, plockade upp smaken.Jag hade bara inte tillräckligt med en del av grädden, kanske skulle jag ha haft ett tunnare lager?! Jag ska visa dig snittet, men kakorna blev verkligen annorlunda, inte som maränger.
Chantilly behöll sin struktur, toppkakan blev mindre torr lite tidigare - men kanske beror det på att den är tunnare?! att smaka: Charlotte grädde är mer lämplig!

Oksana, klipp, jag är säker på att det var utsökt.

Åh tack för receptet! Jag glömde bort den här kakan och hittade just att avsnittet redan dreglar!
Jag ska göra det. Kan du göra kakor i en silikonform? Jag har bara en form, den andra är silikon.

[Sikorka]

Sikorka, det verkar för mig att silikonet inte låter kakorna torka ut som förväntat, baka i vanlig form i tur och ordning

[SchuMakher]

SchuMakherTack för ditt råd! Berätta varför du bara behöver slå en del av sockret i proteiner,
och introducera den andra med mjöl? Kommer det att flöda ...
Det finns många tips om kakor, jag blev förvirrad, bakade i 40 minuter vid 150 och sedan 2 timmar vid 100. Jag har en vanlig ugn, hur kan jag då förstå att kakan är klar, ska den vara efter färg eller vad ?

Jag gjorde 2 kakor. Jag vet inte ens om det är rätt eller inte. Söta frön efter smak. Även om det finns cashewnötter.
Nu funderar jag på att samla en tårta eller är det ett äktenskap?

Samla. Detta är mitt äktenskap - kakans botten har misslyckats, de våta nötterna ligger i en hög, kakans topp är 3 mm tjock och håller sin form perfekt. Och detta är det tredje försöket, de två första är mer eller mindre framgångsrika. Den här gången är sockret annorlunda och jag rostade nötterna i mikronen i förväg, jag vet inte vad mer kan göra så mycket skada.

[Piano]

PianoJag tror att du behöver lägga mindre mjöl. Det visar sig att degen sätter sig.
För att vara ärlig vet jag inte ens vad en Kievskaka är, jag försökte den ett par gånger, min mormor föddes nära en fabrik, men vi bakade aldrig. Jag går blindt. Vad är kakorna att smaka på? Jag trodde att det borde vara en maräng. Och det här är någon form av kärnliknande karamellkaka.

Oksana, kakan visade sig vara väldigt välsmakande och äkta, även om jag åt den riktiga bara en gång (de tog med den från Kiev), och de gillar inte riktigt lokal produktion. Vi svalde det snabbt, men jag lyckades ta en bild, jag hade inte tillräckligt med tid för att lägga ut allt.



Nu ska jag studera "Truffle"

Ser dina skinn ut så här? samla sedan, prova kakan och berätta om smaken / vem äter några kakor? /

Så jag tror att du behöver lägga mindre mjöl

Hur mycket mindre än 23 gram? Jag ska baka den tredje kakan nu, försök att ersätta den med stärkelse.

[Piano]

Piano, Din är tjock och vacker ... Och min är 1 cm och 1,5 cm tjock och insidan är beige.

[Sikorka]

Sikorka, dessa är inte mina, mina är läskiga att visa idag

[Sikorka]

Sikorka, samla, stå, det blir gott!

Nu funderar jag på att samla en tårta eller är det ett äktenskap?

Samla tårta säkert !!! Oksana har rätt - det kommer fortfarande att vara gott!
Kakornas grovhet smutsas ut och jämnas ut med grädde. Efter att ha bakat länge finns det inga fler råvaror. Och det som inte är helt ohälsosamt lufttorkt är också utsökt med karamell. Min första var karamell

Fortsätt sedan din strävan efter idealet och när det fungerar, var noga med att skriva ner allt i detalj. Det är precis för dina förhållanden: mat, ugn ...


Och berätta inte för någon exakt vad du försökte baka (för att inte undergräva din auktoritet) och vilka (enligt din åsikt) fruktansvärda kakor inuti kakan.

[Piano]

Piano, Loksa, MidjaTack tjejer!
Och jag var redan upprörd i förväg, jag ville mata min man som en beeshka
Nu bryter jag huvudet över grädden, jag sover inte :) Jag vill lägga äggulor istället för ett helt ägg

Jag vill lägga äggulor istället för ett helt ägg

Inte i något fall! Du sparar ägget, du förstör grädden / jag provade det /
Endast recept. Och äggulorna någon annanstans

[Piano]

PianoJa? Jag visste inte. Jag bryggdes på gammaldags sätt som i Napoleon antagit. Så det här är en helt annan fråga.
Och åtminstone kan du minska socker eller inte heller arbeta då?

Mina misslyckanden idag. Vy uppifrån. ganska bra, gjorde en torr knackning, färgen var grädde

Från botten misslyckades dock allt, nötterna var våta inuti, karamelsirapen är närvarande
Och det här är en tårta med stärkelse


Men han har också ett svullen tak, ömtåligt och sprött


Nu har jag tre kakor, många underbara smulor, och ändå kommer jag att samla den.

Det beror mycket på ugnen! Jag torkade tre kakor på en gång, den nedre brändes mot väggen, jag skrapade den med en kniv! han var den torraste, hon smakade kakan i en vecka, gömde den! Krämen är underbar, gör det enligt receptet. I slutet av veckan upphörde kakorna att vara torra, men de blev inte våta heller, men bottenkakan var torr till slutet och åt! Och socker måste tillsättas i två former, detta är höjdpunkten i Kiev-kakan!

Och socker måste tillsättas i två former

Eeeee ... Oksan, jag förstod inte

I den meningen: socker med proteiner - beat; och socker med mjöl, lägg i degen. Du kan försöka utjämna dessa delar om ugnen är svår, men kanske tjejerna håller inte med mig.

Piano, det verkar som om du ursprungligen hade en hög ugnstemperatur. Skorpan grep och fastnade och förblev fuktig inuti. Men det här är bara min åsikt.
Jag har en gasugn och bakar på samma sätt som en vanlig maräng - 150 gr. Jag satte en tändsticksask i gapet mellan dörren och ugnens ovansida (annars släcks ugnen vid låga temperaturer.). 2-3 timmar och du är klar

Ahhh, jag förstod allt Och då trodde jag redan att jag verkligen behöver olika socker, som vitt och brunt
Tack för klargörandet!

Piano, det verkar som om du ursprungligen hade en hög ugnstemperatur. Skorpan grep och fastnade och förblev fuktig inuti. Men det är bara min åsikt.

Och min

På bekostnad av socker: Jag köpte fint socker till kexet, ja, jag fick denna gula Odelade Neras skapat!
Här är en skallig jag redan frågade, förlåt! Jag glömde helt, jag lärde mig att baka nötkakakakor, den här är naturligtvis annorlunda!

[tuskarora]

Och min

?tuskaroraoch min också ...
Men ugnen är för smart - jag öppnar dörren bredare, det ökar automatiskt lågan för att matcha den inställda temperaturen.
Och första gången kakorna på något sätt var tätare, den andra kakan - en av de två var svullen och idag alla tre. Jag har inte vant mig vid det än.

[Helena]

Helena, också gas? Min eld ökar när dörren är öppen, så jag stänger dörren, och den minsta elden ger en temperatur på 100 grader, jag ökade elden.

[Oksana]

Oksana, gas. Brinnande minimum 150.

Många. Min enklaste, ger lägre temperatur, men mycket låg är dålig, det verkar för mig att sockret börjar smälta och kakan flyter, vid en högre temperatur torkar den snabbare än den smälter. Men det är svårt att fånga linjen. Jag har inte lyckats ännu, det fanns 2 ekorrar, bakade en tårta, lägg den på skåpet, jag ska baka en efter en.

Till sist. Jag har perfekta kakor! det här är min fjärde tårta, och naturligtvis ändrade jag kvantitet och teknik något. Socker 100 gram per protein och en sked nötter / resten är oförändrad /. OCH det viktigaste: efter 20 minuter från början av bakningen genomborrade hon kakan med en spett / grunt men ofta /.
Det är naturligtvis löjligt att tränga igenom den bakade kakan, men det hjälpte, och den är anmärkningsvärt smidig.

som om något tillsätts socker,

Jag håller med, med en annan tillverkare, om ett annat resultat.