Tårta "Kievsky"

Det är naturligtvis löjligt att tränga igenom den bakade kakan, men det hjälpte, och den är anmärkningsvärt smidig.

Lena, visa mig
Det är intressant hur alla gör det annorlunda, de anpassar sig på olika sätt. Så här föds tekniken
Tack till alla !!!

Jag vet inte hur jag ska dekorera än.

[Helena]

Helenatack för visningen! Krzh -
Kakor lärde sig att baka och lära sig att dekorera

Kanske. För mig är det viktigaste att jag äter tillräckligt med Kiev-tårta.

Jag gjorde en tårta och tyckte inte mycket om den. Den översta kakan är tuff, men det ser ut som om Kiev fick höra. Jag visade inte det och sa att jag bakade "Swallow's Nest" Och jag blandade också kakao med whisky, slutade med en grädde med klumpar ...
Och min man åt hälften av chokladkrämen på morgonen, han slutade bara när jag sa att det fanns whisky. Krämen har spridit sig lite.
I allmänhet är recept vaniljsås riktigt cool. Nu ber mannen att göra en ägg-mjölk-socker-blandning som en efterrätt (som mjölkgelé). Jag minskade mängden socker och allt fungerade, men det finns mycket smör, mycket fet.
Och jag hittade också ett sådant recept (jag fokuserar på kakorna och deras bakverk)

men vad hände

Video...
Hudens höjd var imponerande.
Har någon försökt sätta den i en kall ugn ??

Gjorde en tårta och tyckte inte mycket om det. Den översta kakan är tuff, men det ser ut som om Kiev fick höra. Jag visade inte det och sa att jag bakade "Swallow's Nest"

Tja, det var lika gott, eller hur? Men hur ska de kolla in det när ALT fungerar
Det är bra att alla åt "Nest", annars hade de sagt för mycket

I allmänhet är recept vaniljsås riktigt cool. Nu ber mannen att göra en ägg-mjölk-socker-blandning som en efterrätt (som mjölkgelé).

Det finns en positiv poäng

Jag minskade mängden socker och allt fungerade, men det finns mycket smör, mycket fet.

Och jag är för fet jag vill prova en annan kräm, där oljorna är mindre eller bara minska oljorna?

Och jag hittade också ett sådant recept (jag fokuserar på kakorna och deras bakverk)

Tack!

Har någon försökt sätta den i en kall ugn ??

Lena, jag ska försöka! Jag kommer att baka de närmaste dagarna

[Midja]

Midja, Så jag tänker blinka och kombinera receptet på grädden för den tjeckiska rullen / Wenceslas och den här. Stärkelse kan tillsättas eller som smör med grädde ...

Har någon försökt sätta den i en kall ugn ??

Jag lägger. Både detta och kexen - jag märkte aldrig skillnaden

Jag lägger. Både detta och kexen - jag märkte aldrig skillnaden

Vilken typ av ugn?
Det finns automatiskt en stor flamma i gruvan tills önskad temperatur är inställd. Det vill säga jag lägger det kallt, slår på det åtminstone, men lågan är maximal tills detta minimum är skrivet, jag vet inte ens eller försöker

Jag har electro. Värmer upp långsamt, snabb (relativt) uppvärmning endast på "Pizza"

Jag gjorde äntligen den här kakan, jag gick väldigt länge, jag var rädd av någon anledning, och sedan var det två ekorrar kvar, jag bestämde mig för att prova vilken typ av djur det var, ekorren stod vid batteriet i två dagar , 70 g, och flera stora bubblor dök upp på toppen. Jag tog jordnötter, bakade den resulterande skorpan i 40 minuter, jag var mer rädd för att den skulle brinna, det visade sig vara mycket ömtåligt på en gång, men magiskt poröst och doftande. Hölls i sängen i 2 dagar, gjorde en modifierad vaniljkräm. Det visade sig en så stor tårta))) till frukost för te för hela familjen. Frågan är - ska kakan krympa? Det verkar för mig att det efter bakning var omedelbart högre än under montering.

Förlåt mig, jag kan inte räkna ut fotot, det är inte bekvämt från telefonen, men fotot växer bara detta http klättrar ...

Jag bakade en sådan tårta flera gånger. Familjen gillar det verkligen. Det blev så vackert

Nu finns det ett problem ...ugnen har förändrats, nu med konvektion, kakorna har redan bränt ut en gång, berätta för mig hur man bestämmer temperatur och bakningstid ???

Temperaturen i ugnen i konvektion är 20 * lägre än vanligt. Samtidigt förblir tiden i genomsnitt densamma. Generellt - du måste titta noga på vilken ugn som helst och anpassa dig.

Ugnsuppvärmningstemperaturen och överensstämmelse med de angivna siffrorna på regulatorn, det är bättre att kontrollera med en separat ugnstermometer, eftersom det finns misstag och ibland mycket betydande, det hände vid 20 *

[Midja]

Midja, Tack för svaret. Jag ska försöka.
Vet du om det är realistiskt att hälla kakan på toppen med någon form av chokladisbildning?

Jag berättar inte om att hälla choklad på smörkräm. Det är nödvändigt att fråga i ämnet kräm

[Lenok0302]

Lenok0302, Varför inte? Frys kakan väl, glasyren också så att den inte blir varm - och allt kommer att ordna sig!

[Midja]

Midja, Scarlett, tack så mycket, jag ska försöka

[Lenok0302]

Lenok0302, Jag fyllde i)). Det viktigaste är att fånga glasyrens önskade temperatur, ja, kakan ska vara kall))

🔗

[olesya555]

olesya555, mycket fin tårta!

[olesya555]

olesya555, Lesya, härlig design Du har en igenkännlig stil!

Tack för det visuella exemplet på fyllningen! Imponerande och inspirerande!

Tillagd lördag 09 apr 2016 03:06

Jag sitter ... tittar på lockarna ...
Lesya, och designen är fortfarande samma schweiziska maräng?

[Midja]

Midja, Natasha, hälla glasyr, dekorera choklad, smörprotein endast på gränsen)). Tja, rosor).

[olesya555]

olesya555, Jag känner igen dina kakor utan att titta på din profilbild! Stil -

Nu finns det ett problem ... ugnen har förändrats, nu med konvektion, kakorna har redan bränt ut en gång, säg mig hur man bestämmer temperaturen och baktiden ???

Läs de första sidorna, där takfilt på sidorna 6 och 7 gav Rina den tid och temperatur vid vilken denna kaka bakades i Sovjetunionen. Vi argumenterade med henne där, vi var i korrespondens - vi försökte hitta sanningen, nu bakar jag i "konvektion" -läget bara den tid som Rina hittade, detta är 70 minuter, vilket minskar tillagningstiden och mängden el som spenderas .
Och jag gillade också konvektionsugnen så att du kan baka två kakor samtidigt, på olika nivåer, vilket sparar tillagningstid igen.

Olesya, kakan av den jordiska skönheten visade sig.

Efter den vackra Olesinoe 'beundra' min 'Kievskiy'

Tjejer, vilken fantastisk smak han fick ... Jag älskar den här kakan och brukade ofta köpa den på Roshen. Jag tittade länge på detta recept och nu hände det, och jag gjorde det själv, och det är utsökt, som det vi älskar mycket! I 2 dagar låg kakorna och i 2 dagar dömde vi den färdiga kakan. 7 personer försökte det - ingen var likgiltig.
Ja, och jag ville notera att jag, för att vara ärlig, inte var särskilt imponerad av den första biten, men med att komma ihåg att de skrev här att smaken blir bättre med tiden, fortsatte jag ihärdigt och förhoppningsvis att smaka på den ytterligare. Och ändå, ja, den sista biten i slutet av den andra dagen var den mest utsökta, så nästa gång ska jag försöka låta kakan brygga. Tack till författaren för receptet och alla som delade sin matlagningsupplevelse!

[Kseny @]

Kseny @, vacker tårta !!!!! Jag älskar honom!

[Loksa]

Loksa, namnbror, tack, naturligtvis, på ett vänligt ord, men det är fortfarande läckra än vackert. Och jag ställde upp den uteslutande på grund av kastanjen - de börjar blomstra med oss

[Oksana]

Oksana, Åh kastanjer, blommar väldigt vackert! Tänka!
Krämen, ser jag, är mycket choklad och kastanjen är framgångsrik, när jag bakade visste jag inte hur jag skulle dekorera. Helt svag på fantasin! Jag gillade din. Bladen är likartade, det visade sig bra. Jag ska spionera!

Jag skulle vara glad om denna idé kommer till nytta. Det händer ofta med fantasi, men denna kaka visste jag omedelbart vad som skulle hända med kastanjen, för kastanjen är den gröna symbolen för min stad, och den här kakan är en söt symbol, ja, här är den)

Krämen är mycket choklad

Ja, jag ångrade inte kakao) Jag älskar den här chokladen på Roshens kakor. Men min naturliga visade sig vara mycket smakligare.Det kommer att bli nödvändigt att försöka tillsätta smält choklad till denna kräm. Det verkar för mig att det kommer att bli ännu chokladigare

Jag sprider räkningen av produkter på en 2 kg tårta. Jag bakar från 2 kg, vem bakar på beställning, beräkningar kan komma till nytta.
Proteiner 302 g, socker (hel) 351 g, hasselnötter 215 g, mjöl 67 g, vaniljpulver 1,5 g
Charlotte från Husky 900g + Frukt för dekoration 300g, eller ytterligare 300 g Charlotte eller Ganache
Charlotte 900g: 4 ägg 1c + mjölk 333g + socker 200g + smör 200g

[Helena]

Helena, precis i tid. Jag hade drygt 100 gram protein kvar igår! Jag ska baka en tårta till idag! Och grädden i tid!

Tjejer, gör inte som jag!
Jag jäste ekorrarna igår, på morgonen, i alla fall, gnuggade den genom en sikt, allt vispades bra, blandades in i alla fall i tre steg i mutterblandningen. Men jag ville inte köra ugnen två gånger och förberedde genast en blandning för 200 gram proteiner. Jag bestämde mig för att göra det i en rektangulär form och sedan bara skära det på mitten. Men nu kan jag inte dra ut det här formuläret och till och med kontrollera kakans botten för beredskap

Kievsky 2 kg i variationer!

[Oksana]

Oksana, för 100 g proteiner, vilken form tar du med en diameter? Och hur många cm i höjd slutade du med? I min 25 cm form kom bara 0,5 cm ut. Vid knådning sedimenterade proteinerna omedelbart. Hur mår du?
Blandade det fel, eller hur?

[Återställa]

Återställa, Jag har form 21 och en ring, jag bakar den i samma storlek, det visade sig 1 cm, tror jag. När jag jämnade ut kakan hände det. Kanske är 25 cm en normal höjd? Jag bakade inte i det här. Men 0,5 cm är en mycket bra höjd för skorpan. Vi behöver ytterligare två av dessa. För den andra serien hade jag 147 gram protein, en tårta och en bulle till paketet. Han sätter sig ner, det är säkert.

[Oksana]

Oksana, skrev tjejerna i början av ämnet att i 26 cm-formen är höjden på 1 kaka 1,5 cm. Eller jag förstod inte riktigt.

[Återställa]

Återställa, i min 39x25-form, visade det sig vara upp till 1,5 cm. Jag smulnade nötter någonstans i en halv centimeter och blandade det första kvartalet av proteinerna väl och ingrep sedan ytterligare en fjärdedel mindre och blandade resten lite. Och på grund av problem med att komma ur formen knäcktes kakan. Därför bakade jag en kex från äggulorna i samma form, jag applicerade smör + var grädde på den. kondenserad mjölk + whisky, fastnade sedan maräng på den och smorde lite mer grädde på toppen. Vi började äta samma dag och det var utsökt

[arini]

Kakorna är perfekt bakade även utan form. Bara på en bit bakpapper.

Upplagd måndag 16 maj 2016 10:19

ariniJag vågar inte tvivla på att du har en utsökt tårta. Men det här är en helt annan historia, inte relaterad till Kiev-kakan.

Det var nödvändigt att lösa något från det resulterande
Ja, och "Kiev" läser jag inte särskilt, här är "rostad" ja, och där känner jag bara smaken av kokt kondenserad mjölk. Kombinerat, så att säga. Men den hemlagade marängkakan med nötter visade sig vara väldigt bra, jag ryckte ett par bitar.

Jag, inte alla kakor överlever till församlingen.
Jag lider av ånger, men jag kan inte motstå, jag lider och brister i dem.

[Återställa]

Återställa, Hoppas, Jag kommer hem och visar fotot.

Bakad idag. Tog på en kaka 200 g proteiner och andra produkter den andra portionen. Kakan visade sig vara 3,5-4 cm hög. Diametern är samma 25 cm. Ändå måste du blanda noggrannare.

[Hoppas]

Hoppas, det vill säga en portion protein-100g - ger en kaka 1,5-2 cm hög i form av 25 cm? Kanske är jag också hög? Nej, jag har inte den höjden, kanske min ugn är konstig.
Här är en berättelse med mer exakt omrörning är inte helt klart för mig. Jag rör om försiktigt, men först dammas proteinmassan av mjöl med nötter och socker, den måste blandas in, lämnar inga orenheter? Eller gör jag fel?

En kaka i form av 21 cm Jag har en höjd av ~ + -2 cm

Tillagd måndag 16 maj 2016 17:32

De övre och två nedre är för 100 g protein, den andra från toppen är en halv portion för strö.

[Loksa]

Loksa, du förstår inte från bilden. Eller kameran förvränger kakans färg, vilket är möjligt. Eller enligt min mening är kakorna överexponerade i ugnen, botten ser överkokt ut.

Här är en 200 g proteinskorpa:


Höjd 3,5-4 ms:

Jag skickar den andra senare, jag hämtar den bara på söndag.

[Hoppas]

Hoppasvilken mjuk tårta! : rose: Nadia, hur passade du in? Jag lyckas inte, nu sidan, sedan dopphålet.
Tayai utseende är det inte särskilt kritiskt. Jag kokade definitivt en, jag försöker lista ut hur man torkar maränger med socker i ugnen. Det verkade för mig att om du omedelbart bakar vid 100 grader (normal och torr), lägger kakan sig mer och sockret förvandlas till pölar. Så jag värmde upp till 150, när jag lade marängen till torr, minskade jag genast gasen. Men ugnen bestämde sig för att visa sig och temperaturen sjönk inte nästan. Jag torkade två på en gång, stekte den nedre. Nu ska jag bara baka en i taget, men på bekostnad av temperaturen vet jag inte vilken som är bäst för mig.

[Oksana]

Oksana, han ligger med rumpan uppåt Jag tror att du har samma sak

[Loksa]

Loksa, Oksan, så att kakan blir jämn, kan du överföra den beeshless massan till en konditoriväska, väl eller en tät påse, och lägg den i en form / på pergament enligt "snigel" -principen

Tillagd torsdag 19 maj 2016 14:04

Jag torkade två på en gång, stekte den nedre. Nu ska jag bara baka en efter en

Och jag bakar 2 vardera, den nedre rostar också snabbare, så jag ordnar om bakplåten regelbundet, det blir lite mer stressande men mer ekonomiskt när det gäller el.

[Kseny @]

Kseny @, Jag har en gasugn, den bakar inte särskilt jämnt.
Och på bekostnad av konditoriväskan: tjej: ja, jag vet inte, du kan sätta dig ner degen medan du flyttar den fram och tillbaka. Med en vanlig maräng finns det inga problem alls. Jag bakade en tårta med en vanlig, här

och att förvandla socker till karamell, med minimal höjdförlust, är fortfarande svårt i min ugn.

på bekostnad av konditoriväskan, ja, jag vet inte, du kan sätta degen medan du flyttar den fram och tillbaka

Jag märkte inte att det hängde mer än vid nivellering för hand. Det är tvärtom för mig. Jag brukade jämna med en spatel länge, jag gillar till och med kakor. Och nu 5 minuter och den trunkerade är redo, smidig och vacker)
Det är tydligt med ugnen, jag lider med min, även om jag är elektrisk, bakar i olika delar på olika sätt ... jag dansar bredvid den))