Frukt- och bärberedningar. Fråga Svar.

Hej forumanvändare!

I år har vi växt tydligen osynligt actinidia, jag bestämde mig för att göra sylt, men bara från det visar sig att det inte var gott, du måste kombinera med något, vem gör hur?

Gör någon vinäger av vindruvor? Dela tekniken snälla.

Hej forumanvändare!

I år har vi växt tydligen osynligt actinidia, jag bestämde mig för att göra sylt, men bara från det visar sig att det inte var gott, du måste kombinera med något, vem gör hur?

Gör någon vinäger av vindruvor? Dela tekniken snälla.

Det är bra att lägga till äpplen och citron i actinidia.

Det är bra att lägga till äpplen och citron till actinidia.

Tack, sommarboende, du, som alltid, är där i svåra tider. Jag kom precis med en sådan kombination, jag köpte redan citroner och började laga äpplen, då blandar jag allt. Om någon annan har bevisade alternativ för actinidia skulle jag vara tacksam.

Och vi lagar inte persimmonsylt? Annars stirrar jag ständigt på henne, men ... jag kommer inte ihåg något som nämnts av persimmonsylt någonstans ...

[Hårnål]

Hårnål, ja varför:

🔗

och här är en annan

Persimmon sylt

Ingredienser

1 kg. mogen persimon (ingen skada) cirka 600 gr. strösocker; 1 glas konjak en påse vanillin.

Förberedelse

Torka av persimon med en fuktig trasa (tvätta den aldrig under kranen). Skär i hälften, ta bort gropar och vener. Ta bort massan med en sked. Det är bäst att göra detta över en skål för att samla den läckta saften. För massan genom en sil, väga. Lägg nu persimonmassan i en kastrull, tillsätt lika mycket socker. Häll sedan i saften från en skål, tillsätt lite vanillin. Koka på låg värme tills det är ömt, rör om hela tiden med en träsked. Ta sedan bort från värmen, tillsätt nästan all cognac. Rör om och placera i steriliserade, uppvärmda burkar. Kyla helt, täck sylt (inuti varje burk) med en rund, porös pappersskiva doppad i cognac, först stäng sedan locket.

Och här är persimmonsyltet till frysen och intressanta bakverk med persimmon

🔗

Till högen finns många intressanta recept från huma här

🔗
Jag måste baka något med persimmon från dessa länkar ...

Och vi lagar inte persimmonsylt? Annars stirrar jag ständigt på henne, men ... jag kommer inte ihåg något som nämnts av persimmonsylt någonstans ...

Här kan du läsa

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Hårnål]

Och vi lagar inte persimmonsylt?

Hårnål, varför lagar vi inte något ?! Hur vi lagar mat !!! I många år nu !!! Från det senare gillade jag verkligen den "snabba" persimmon-sylt med "Zhelfix 2: 1" !!! Läckra, enkla och viktigast av allt snabbt! Jag rekomenderar !

[Smula]

SmulaJag har redan en låg start. Jag gillar inte sylt, jag klarar bara ...

[Hårnål]

Hårnål
Koka "fem minuter", det är mycket gott och vitaminerna blir mer hela! Och du kan lägga socker från "bara lite" innan "obscent mycket"... Jag gillar det första alternativet bättre!

[Smula]

Smula, Jag kokar det Lyulek... Jag kokar det, kyler det och så vidare 3-4 gånger. Och jag lägger 50% av persimmonvikten i socker.

Det är sant att i konfektyrlådan ... Så du kan inte föreställa mig att jag har ett handfat!

[Hårnål]

Hårnål, och jag försöker med en tjock sylt utan socker, så att den senare kan omvandlas till marmelad, om det behövs, och rullas till choklad. Det kommer att finnas persimmonmarmelad i choklad ... Hittills har kiwierna köpt, men efter dem är det möjligt ...

[Alexandra]

Alexandra, Jag är inte redo för samma bedrifter ... Så jag kan bara uttrycka min respekt ...

I allmänhet gillar jag inte så mycket sylt eftersom jag använder det i te istället för socker ... Det verkar som om det är mer korrekt ...

[Hårnål]

HårnålFör att vara ärlig får jag inga marmeladgodisar. Jag ger bort och skulpterar nya, själva processen är underhållande.

Och separat stänger jag inte alls

Från det senare gillade jag verkligen den "snabba" persimmon-sylt med "Zhelfix 2: 1" !!! Läckra, enkla och viktigast av allt snabbt! Jag rekomenderar !

men var är detta sylt? !!! sökte i hela ämnet - nej! Eller finns det helt enkelt inget sådant recept? En liten liten, i ett nötskal - vi gör det som på en påse zhelfix, eller hur? bara som en persimon - mosad med en mixer eller vad ska man göra med den?

[Hårnål]

Hårnål, varför lagar vi inte något ?! Fortfarande hur vi lagar mat !!! I många år nu !!! Från det senare gillade jag verkligen den "snabba" persimmon-sylt med "Zhelfix 2: 1" !!! Läckra, enkla och viktigast av allt snabbt! Jag rekomenderar !

och recept laaaitee

[Krosh,]

Krosh, tack för det förtydligade förfarandet och för beröm naturligtvis

förgäves att jag har studerat dina recept på sylt och fruktpasta? Det verkar lika lätt som att beskjuta päron - men hur som helst, det är bättre att fråga-kontrollera med guruen

Tja, se något redan lärt sig

Tjejer, berätta, snälla.
Häromdagen tillagade jag jordgubbssylt i KhP, stod i kylen i flera dagar, bären flyter alla uppifrån, de går inte ner. Så jag tror att det inte är kokt eller något, kan det koka upp en gång till och koka det lite?

Tre kilo björnbär föll på mitt huvud. Är sylt gjord av det? Kanske något annat att lägga till? Det finns en melon ... eller något annat ...

Kanske något annat att lägga till? Det finns en melon ... eller något annat ...

Lägg till! Ovanför ... för lasten ... kommer det att finnas vin !!!

[Gasha]

Gasha... inte roligt ... för ett par år sedan gjorde jag ett par dussin flaskor likör ... så nu är jag inte längre intresserad av hemlagade vinberedningar ... Jag skulle använda likörer ... um ...

[Chokeberry sylt med äpplen]

Spire, tappa inte ... Blackberry jam är utsökt med äpplen.

Chokeberry sylt med äpplen från ledi701 med Povaryonka

Smaken är söt och sur. Syltet visar sig vara geléliknande, med en vacker röd färg och kanel ger en pikant smak.

Ingredienser för "Chokeberry jam with apples"

Rönn svartfruktad - 1 kg
Äpple - 400 g
Granulerat socker - 1,5 kg
Vatten - 2 stackar.
Citronsyra - 5-7 g
Kanel (efter smak)

Recept "Chokeberry jam with apples"

Skölj rönnbär och sänk i 3-5 minuter. i kokande vatten och sedan kyla i kallt vatten. Jag gjorde det med ett durkslag.

Koka 2 msk sirap i ett köksredskap. vatten och 500 gr. Sahara. Doppa björnbärsbär i denna sirap, koka upp och koka i 3-4 minuter.

Lägg våra bär åt sidan i 8 timmar.

Medan björnbärsbären infunderas i sirapen, låt oss ta upp äpplen.
Skala och kärna äpplen. Jag lägger de skalade äpplen i kallt, lätt saltat vatten (så att de inte blir svarta).

Skär sedan äpplen i små skivor och lägg dem i kokande vatten i 8-10 minuter. utan att koka dem.

Efter 8 timmar sätter du chokebäret på elden, kokar det, tillsätt 1 kg socker. På cirka 15-20 minuter. tills sirapen är klar, lägg äpplen och koka allt tills sirapen blir tjockare.

I slutet av tillagningen, lägg kanel efter smak och citronsyra (jag satte inte syra eftersom jag hade ganska sura äpplen)

Jag lade den heta sylt i burkarna och rullade upp locken.

Efter stelning var smaken av sylt fantastisk !!!!!

============================================

Här steg för steg: 🔗

[Chokeberry jam]

Men detta sylt är utan äpplen.

Chokeberry jam

Chokeberry jam är mycket välsmakande och alla vitaminer är perfekt konserverade i den. Först och främst är det som alltid nödvändigt att förbereda bären: sortera och skölj, lägg dem sedan i varmt vatten i cirka 5 minuter. Därefter tappar du vattnet och kokar i sirap, men inte mer än 5 minuter. Efter en dag, fortsätt att laga syltet tills det är helt kokt, det vill säga innan bären sjunker till botten av skålen. Det färdiga syltet läggs i torra burkar och täcks med plastlock.
För 1 kg bär används 1,5-1,7 kg socker.

🔗

Flickor, vi behöver omedelbart ett recept för att förbereda Victoria för vintern med så lite socker som möjligt (helst utan) och bättre utan matlagning, men inte frusen färsk. Kanske någon vet det här? Hört hur det är fryst i socker eller är det också mycket socker?

[natushka]

Hört hur det är fryst i socker eller är det också mycket socker?

natushka
Jag fryser jordgubbar i socker med detta recept: 🔗

Du kan lägga mycket mindre socker än författarens, vägledas av din smak.

Jag satte 150-200 gr. socker per kilo jordgubbar.

[Natushka]

Natushka, om du kan hjälpa, håll det!)))
Jag fryser jordgubbar mosade med en mixer 1: 1,5 med socker, du kan 1: 1.
Jag lägger det antingen i påsar för ett pund i genomsnitt eller i former.
Jag märkte: om du fryser i en stationär frys blir massan en sten (jag har -23 gram),
och om det ligger i kylen eller frysen, liknar massan tätt plasticine (-18 gr).
Sedan flyttar jag helt enkelt behållaren från kylskåpet till kylskåpet
och där når den konsistensen av en tjock sirap, därifrån äter vi.
Efter sex månaders stående i frysen var jordgubbarna som nyligen mosade!)))
Det enda: det är bara för sött att äta, det är bättre att använda det antingen i osötad gröt eller te ...
Även om någon annan)))

Jag mals också med en mixer eller bara krossa jordgubbar med en krossa, tillsätt socker efter smak, häll allt i rullande burkar och förvara i frysen. Socker lämnar lite. Innan jag äter tar jag ut det i förväg, avfrostar det och allt äts väldigt snabbt !!! Och om det visar sig att det finns lite socker kan du tillsätta socker innan du äter.

Tjejer, tack alla! Jag ska försöka frysa med min. mängden socker, för nu äter jag inte godis alls.

[natushka]

natushka
Och också, när du maler jordgubbar, försök att se till att bären inte är helt mosade, men förblir i små bitar, ja, bara lite socker. Och sedan in i frysen. Smaken erhålls och det är lätt att knäcka med en sked på vintern. Jag är 100% säker, för jag har gjort det i hundra år

Och jag lade till hela bär i den färdiga jordgubbspurén, jag läste någonstans att sådana bär används för att dekorera kakor

Och också, när du maler jordgubbar, försök att se till att bären inte är helt mosade, men förblir i små bitar,

Exakt, exakt !!! Därför använder jag en träkross på jordgubbar så att fler bitar finns kvar. Så mycket godare än en homogen massa från en mixer!

Tjejer, berätta för mig, snälla, jag vill laga hallon sylt med väl genomblöt sirap och de återstående hela bären - på vilket sätt? Tillsätt socker omedelbart och låt saften sticker ut och koka eller koka sedan sirapen och häll bären och koka sedan?

Tjejer, berätta för mig, snälla, jag vill laga hallon sylt med väl genomblöt sirap och de återstående hela bären - på vilket sätt? Tillsätt socker omedelbart och låt saften sticker ut och koka eller koka sedan sirapen och häll bären och koka sedan?

Jag somnar med socker, låter saften sticka ut, kokar sedan och stänger av den. Efter att ha svalnat kokar jag igen och kokar i 5 minuter på lägsta värme. Det fungerar bäst när syltet tillagas i små portioner (upp till 1 kg) - färgen ändras inte. I stora mängder förblir bären också intakta, men du måste koka mer och färgen ändras, smaken är också sämre. Kanske kan någon berätta för mig bättre.

I år föddes körsbärsplommon bra. Vad kan man göra med det så att det kan användas för bakning? Har någon ett recept? Skriv snälla.

I år föddes körsbärsplommon bra. Vad kan man göra med det så att det kan användas för bakning? Har någon ett recept? Skriv snälla.

Jag vet inte från körsbärsplommon, jag gjorde det från plommon: Jag gjorde juice med hjälp av en juicepress, tillsatte socker i 1 kg-300 g till kvarvarande massa och kokade ner det. Det visar sig sylt, sprids inte under bakning.

Jag vet inte från körsbärsplommon, jag gjorde det från plommon: Jag gjorde juice med hjälp av en juicepress, tillsatte socker i 1 kg-300 g till kvarvarande massa och kokade ner det. Det visar sig sylt, sprids inte under bakning.

Jag gjorde sylt och sylt, men jag vill ha något nytt.

I år föddes körsbärsplommon bra. Vad kan man göra med det så att det kan användas för bakning? Har någon ett recept? Skriv snälla.

Jag har ett enormt körsbärsplommonträd, han är 20 år gammal, stor mörk körsbärsplommon. Så under alla år som jag inte har försökt göra det!
Inte lämplig för sylt, bevuxet ben. Hon ångade den tills den var mjuk, gnuggade den från benen genom en drushlag och kokade den sedan med socker. På grund av syran i körsbärsplommon går sockret till fikonet, bara syltet är inte särskilt bra, det är bättre att sylta (koka länge). Men på något sätt går det dåligt på vintern, jag slutade laga mat.
I kompottar kastar den omedelbart huden från varmt vatten och massan förvandlas till en mulle. Men huden ger en vacker färg!
Sedan visade det sig att tillsats av körsbärsplommon till kompott har en dålig effekt på ... förlåt, mitt hushålls utsöndringssystem, så nu distribuerar jag körsbärsplommon till mina grannar och säljer den på basaren.

Körsbärsplommon gör en GORGEOUS tkemalesås, istället för adjichka går den med många rätter.

Körsbärsplommon gör en GORGEOUS tkemalesås, istället för adjichka går den med många rätter.

Medan jag skrev mitt svar skrev de redan om tkemali. Det här är så cool sås, jag avundar dem som har körsbärsplommon. Jag köper bara denna tös från lokala mormödrar på vintern. Även om hon en gång gjorde det själv. Någonstans i bunkrarna finns till och med ett recept. Jag hittar det, jag skriver. Och så finns det många recept på Internet.

Jag gillar sylt, precis med frön. socker och frukt 1x1, väl kokta och går bra hemma.
Jag fryser bären och lägger dem sedan till tjocka soppor, särskilt med lamm.

Körsbärsplommon gör en GORGEOUS tkemalesås, istället för adjichka går den med många rätter.

För tkemalisås finns det en plommonsort med samma namn, ja, gul körsbärsplommon i yttersta grad. Jag försökte göra det ur min mörka körsbärsplommon - det blev sopor. Mer utsökt från ålplommon.

För tkemalisåsen finns det en plommonsort med samma namn, ja, gul körsbärsplommon i yttersta grad. Jag försökte göra det ur min mörka körsbärsplommon - det blev sopor. Mer utsökt från ålplommon.

Ja, jag förstod inte att du har en mörk plommon. Och jag gick också från min mans dator (laptop). Och där är upplösningen små, små bokstäver - skräck. Gruvan visade bristen på internet, men det visade sig att min man hakade på kabeln när han lade telefonen på laddning. Och han klagar på mig att det är min härliga Windows som fungerar så. Terrorist.

Detta är vad Wikipedia säger.

Tkemali (last: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) är en georgisk sås som främst används med fiskrätter, kött, fjäderfä, potatis och pastarätter. För närvarande finns det många modifieringar av denna sås, den är baserad på sur plommon, modifieringar av denna sås är att den sura plommon ersätts med andra sura frukter, till exempel krusbär, röda vinbär.
Sås huvudingredienser är tkemali plommon, vitlök och örter. När du förbereder tkemali används alltid kryddan "Ombalo" (mysk mynta) - utan den görs inte klassisk tkemali (denna krydda tillsätts för att undvika jäsning av plommon under tillagningsprocessen).
Förberedelse
Häll plommon med vatten och koka i 30-40 minuter. Gnid sedan genom en sil tillsammans med buljongen, kasta skal och ben. Koka potatismos till tjock gräddfil, tillsätt krossad vitlök, koriander, röd paprika och salt, låt den koka och svalna.
Såsrecept
För ett kilo plommon behöver du 4 teskedar salt, en liten rödpeppar, ett huvud vitlök, ett stort gäng koriander och en halv gäng dill. Ta bort fröna från plommon och täck frukterna med salt, vänta tills plommon ger juice. Sätt på eld och låt den koka i 5 minuter, tillsätt hackad paprika och koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan koriander, dill och koka i ca 2 minuter, tillsätt vitlök och stäng av värmen.Häll såsen i en mixer och vänd tills gräddfilens konsistens. Tillsätt en matsked äppelcider eller druvvinäger. Du kan lägga till mer salt eller krydda efter smak. Förvaras kallt.

Tjejer, ett stort tack till alla för svar och råd.
Körsbärsplommon är 3 till 5 cm i diameter. Det regnar i år och är mycket stort, mörkt mörkt körsbär. Jag fryser hela tiden, det finns en separat frys. I slutet av sommaren, när deras tomater kommer att gå (det blir ingen körsbärsplommon längre), lagar jag ketchup, lägger till frusen körsbärsplommon.
Jag ville göra flisor av körsbärsplommon, men bara omogna körsbärsplommon strimlar bra, det blir väldigt tunt (jag klippte av en del av nageln på Nayser Diser Plus), jag bestämde mig för att laga sylt.
Jag skalade av dem, skär halvorna i Nayser +, 12 * 12 mm stora, kuberna visade sig vara snygga. Jag kokade sirapen, sänkte körsbärsplommon, kokade den lite medan jag lade den åt sidan så att körsbärsplommon absorberade sockret väl och gav färg. Jag vill stänga en del av sirapen separat och koka resten av massan på en gång. Jag lagar mat i en ny Vitesse-kruka med keramisk beläggning (VS-2258), den är 28 cm i diameter och inte hög, mycket bekväm.

[Fråga: Vad gjorde jag fel?]

Jag ber publiken om hjälp. Igår satte jag ihop att laga plommonstoppet, först där måste du laga sockersirap, lägg sedan plommon i den och lämna den över natten, så jag gjorde allt, på morgonen måste du låta sylt koka. Jag kastade mig ner i grytan och där sjönk sockret till botten och förvandlades till sten, jag kan inte dra av det med någon kraft Fråga: Vad gjorde jag fel?
Och viktigast av allt, förra året hade jag redan det här, men vad gjorde jag för att detta inte skulle hända igen, för mitt liv kommer jag inte ihåg

Upplöstes sockret hela vägen under tillagningen av sirapen?
Om inte allt skulle det ha kunnat fällas ut.
Jag ser ingen annan anledning ...

[Fråga: Vad gjorde jag fel?]

Jag ber publiken om hjälp. Igår satte jag ihop att laga plommonstoppet, först där måste du laga sockersirap, lägg sedan plommon i den och lämna den över natten, och så gjorde jag allt, på morgonen måste du låta sylt koka. Jag kastade mig in i grytan och där sjönk sockret till botten och förvandlades till sten, jag kan inte dra av det med någon kraft Fråga: Vad gjorde jag fel?
Och viktigast av allt, förra året hade jag redan det här, men vad gjorde jag för att detta inte skulle hända igen, för mitt liv kommer jag inte ihåg

Om du fyller bären med socker måste denna blandning skakas försiktigt och vändas med en sked så att sockret inte fastnar i botten utan blötläggs i plommonjuice.
Om sockret har lagt sig på botten, lägg det på en liten eld och värm blandningen tills sockret är helt upplöst och rör om blandningen. Du kan hälla 1 / 4-1 / 3 kopp vatten längst ner, bara för att lösa upp sockret och rör om det.
Plommon ger mycket juice, så det är bäst att inte göra en sirap av vatten och socker i förväg.

Upplöstes sockret hela vägen under tillagning av sirap?
Om inte allt skulle det ha kunnat fällas ut.
Jag ser ingen annan anledning ...

och djävulen vet bara, men sirapen var transparent, inte grumlig, verkar det. Jag är också benägen att tro att sirapen kokade lite. Jag undrar hur mycket tid det ska koka så att det inte händer längre. Socker är 6 kg. Det var...

Om du fyller bären med socker måste denna blandning skakas försiktigt och vändas med en sked så att sockret inte fastnar i botten utan blötläggs i plommonjuice.
Om sockret har lagt sig i botten, lägg det på en liten eld och värm upp blandningen tills sockret är helt upplöst och rör om blandningen. Du kan hälla 1 / 4-1 / 3 kopp vatten längst ner, bara för att lösa upp sockret och rör om det.
Plommon ger mycket juice, så det är bäst att inte göra en sirap av vatten och socker i förväg.

Sedan dränerar jag överflödig sirap separat, det visar sig att jag får två fåglar i en sten på en gång
Vattnet tränger inte alls ner till botten, det tog en sten. Jag hällde sirapen ovanifrån som stod kvar hos plommon och kokade den separat, men nu hur man tar bort den här sockerstenen från pannan försökte jag värma upp den, den började brinna nedifrån, det blev mörkt. Nu har jag hällt lite vatten uppifrån, det kan smälta lite

Ha, jag fick det också med socker på något sätt! Värm inte över en eld, bara på ett vattenbad !!! Jag började också värma på en liten eld, jag brände pannan, tvättade den i ett år! Om du till och med kan ta bort sockret från toppen förloras det som finns längst ner!

STOR RÅD - BOKA INTE STOP i en emaljerad kruka !!!