Gör majonnäs

Oljan måste raffineras. Jag använder druva och lägger till lite olivolja. Istället för ett ägg kan du ta en liten bit päron (mindre än 1/4) eller en avokado. Senap är inte på något sätt ett pulver, du kan ta det antingen i butiken eller laga det själv (det är inte svårt alls).

Jag gillar inte majonnäs på hemlagade ägg. Den ljusa äggula producerar en gul sås. När jag tittar på det verkar det som att det har stått i hundra år, och inte nylagat - en sådan konst med mnu. Och i butiken ägg vit majonnäs.

Jag har gjort majonnäs nyligen, och vaktelägg i Japan ges till sina barn från 2 månaders ålder och är inte rädda, men jag lägger till senap, och det smakar inte torrt, det viktigaste är att lägga till ättika vid i slutändan flyter det ägg

Jag undrar hur man gör majonnäs utan ägg så att den blir utsökt, vilken hemlighet finns det?

Jag har gjort majonnäs nyligen, och vaktelägg i Japan ges till sina barn från 2 månaders ålder och är inte rädda, men jag lägger till senap, och det smakar inte torrt, det viktigaste är att lägga till ättika vid i slutändan flyter det ägg

Skriv om möjligt ditt recept på majonnäs på vaktelägg. Jag blir utsökt, men rinnande.

Jag undrar hur man gör majonnäs utan ägg så att den blir utsökt, vilken hemlighet finns det?

Vi har ett tema Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)... Läs det hela, det finns inte många sidor där, även om människors åsikter var delade. Kanske hittar du dig själv i det antal som smakar gott.

Desinfektion av kycklingägg och äggprodukter (melange, äggpulver) från salmonella

🔗
Citat:
4. Nedsänkning av ägg i 2 minuter i 2% väteperoxidlösning efter tvättning inaktiverar salmonella på skalytan.

5. Bevattning av ägg i 2 minuter med 3% väteperoxidlösning efter tvättning inaktiverar salmonella på skalytan.

6. Nedsänkning av ägg i varmt vatten vid en temperatur av 78 ± 1 ° C under 7 sekunder inaktiverar pålitligt Salmonella på äggskalets yta. Äggvita koagulerar inte vid en given temperatur och exponering.
Slut på offert.

För desinfektion räcker det att sänka ägget i varmt vatten i 15 minuter vid 75 ° C, 🔗
även om proteinet är delvis koagulerat behövs det helt enkelt inte i majonnäs. Blomman kommer att förbli flytande.

PS: för att klä sallader är den mest dumma produkten majonnäs, ingen fördel, bara ... den växer
bättre gräddfil, yoghurt eller en droppe olivolja

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellos överförs inte genom bröstmjölk. Det överförs via fekal-oral väg genom moderns händer, bröstvårtor, leksaker. Salmonella finns inte bara i mjölk och ägg. men också I RÅ FRUKTER, GRÖNSAKER OCH BÄR. Risken för att få salmonellos från rå kål eller bär är mycket högre än från ägg eller kött. Salmonella förstörs endast genom långvarig värmebehandling, varken frysning, rökning eller saltning eller kanderande av salmonella ... Något liknande detta ...

Förstå rätt, jag tvingar dig inte att äta ägg, jag försöker bara förmedla till dig att det finns salmonellos och hur du fortfarande kan smittas med det, om du är så rädd för det! Under föreläsningen om salmonellos berättade den ära professorn också att du kan smittas genom kål snabbare än genom ägg ...

Så vitt jag vet att sådan majonnäs bara är bra med butiksägg! Därför tar jag alltid ägg för majonnäs.

Och jag gör majonnäs på egen hand, hemlagade ägg, eller snarare på äggulor, det fanns inga problem. Och vispa med majonnäsfäste i en matberedare. Mycket bättre och snabbare än i en stationär mixer eller med foten ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellos överförs inte genom bröstmjölk. Det överförs via fekal-oral väg genom moderns händer, bröstvårtor, leksaker. Salmonella finns inte bara i mjölk och ägg. men också I RÅ FRUKTER, GRÖNSAKER OCH BÄR. Risken för att få salmonellos från rå kål eller bär är mycket högre än från ägg eller kött. Salmonella förstörs endast av långvarig värmebehandling, varken frysning, rökning eller saltning eller sockerande salmonella ... Något liknande ...

Förstå rätt, jag tvingar dig inte att äta ägg, jag försöker bara förmedla till dig att det finns salmonellos och hur du fortfarande kan smittas med det, om du är så rädd för det! Under föreläsningen om salmonellos berättade den ära professorn också att du kan smittas genom kål snabbare än genom ägg ...

Hur skrämmande att leva ...

Vi har ett tema Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)... Läs det hela, det finns inte många sidor där, även om människors åsikter var delade. Kanske hittar du dig själv i det antal som smakar gott.

Tacka! Jag kommer att studera!

Det finns fortfarande inga ägg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Hålla med. Jag undrar om någon gör majonnäs med skördetröskans plana runda munstycke? Jag bröt två stationära och 2 nedsänkningsblandare (det tog lång tid för mig att piska upp majonnäs) innan jag behärskade den här enheten. Och bröstet öppnade precis (c). 5 sekunder och majonnäs är klar!

Jag bröt två stationära och 2 nedsänkningsblandare (det tog lång tid för mig att piska upp majonnäs) innan jag behärskade den här enheten. Och bröstet öppnade precis (c). 5 sekunder och majonnäs är klar!

Cool, är de utbrända?

Cool, är de utbrända?

Korsningen av skålen med huvuddelen, plast, smulnade till de stationära. Och undervattnet värmdes vilt och som ett resultat "svävade" de. Det är inte förvånande: jag visste majonnäs i 10-15 minuter, och enligt instruktionerna ska mixern inte arbeta mer än 20 sekunder. Och hela denna tid av min plåga samlade tillbehöret damm bredvid andra bilagor tills jag gissade att titta på recepten som följde med skördetröskan. Och problemet med överhettning har försvunnit helt.

Hålla med. Jag undrar om någon gör majonnäs med skördetröskans plana runda munstycke? Jag bröt två stationära och 2 nedsänkningsblandare (det tog lång tid för mig att piska upp majonnäs) innan jag behärskade den här enheten. Och bröstet öppnade precis (c). 5 sekunder och majonnäs är klar!

Jag skrev någonstans långt framåt att jag lagade mat med hjälp av en sådan skiva. Och i många år med att använda det fanns det inga problem. Först tillagade jag på äggulor och nu på vaktelägg. Väldigt glad!

Skriv om möjligt ditt recept på majonnäs på vaktelägg. Jag blir utsökt, men rinnande.

7-8 vaktelägg, 1 tesked salt, 1 tesked socker, 1/2 tsk torr senap, 350 ml eventuell raffinerad vegetabilisk olja, 2 teskedar naturlig äppelcidervinäger 6%, om den är tjock, tillsätt sedan 2 msk vatten, jag lägger till ättika och vatten i slutet - alltid tjock - även om du skär det med en kniv.

Tacka. Jag tillsätter förmodligen inte mycket olja (cirka 300 g för 10 ägg). Jag måste prova det enligt ditt recept.

Tacka. Jag tillsätter förmodligen inte mycket olja (cirka 300 g för 10 ägg). Jag måste prova det enligt ditt recept.

Du kan beräkna smöret själv 4-5 vaktelägg (medelägg, annars är vaktlarna lika stora som kyckling) - det här är 1 kyckling

Så jag har samma skönheter! 4 ägg ersätter helt 1 kyckling. Idag ska jag göra det enligt ditt recept. Då rapporterar jag tillbaka.

Tjejer, jag förstår att det redan har diskuterats 100 000 gånger att majonnäs visade sig vara flytande och jag hade en sådan olycka alla samma produkter som för en vecka sedan. Flytande ... åtminstone knäcka det, kanske på något sätt kan du återuppliva det?

Tjejer, jag förstår att det redan har diskuterats 100 000 gånger att majonnäs visade sig vara flytande och jag hade en sådan olycka alla samma produkter som för en vecka sedan. Vätska ... åtminstone knäcka det, kanske på något sätt kan du återuppliva det?

Och jag förstod varför jag fick den så flytande flera gånger - jag slog den inte, nu försöker jag avsluta den i slutet med turbohastighet, den blir tjock.

Jag har läst allt här. Om jag kyler ner det och trampar det med foten igen, men jag kommer inte att röra benet, kommer det att vara till nytta? OCH?

[Za-za]

Za-za, Jag omprövade den resulterande flytande majonnäs så här: slå den nya äggula / senap / salt, tillsätt lite smör och tillsätt sedan den misslyckade majonnäs. Det blev bra!

[Za-za]

Za-za, Jag omprövade den resulterande flytande majonnäs så här: slå den nya äggula / senap / salt, tillsätt lite smör och tillsätt sedan den misslyckade majonnäs. Det blev bra!

Jag ska försöka, tack. Jag ger alla majonnäs

Jag har majonnäs! Första gången. Jag gjorde det enligt en förenklad metod: ett ägg + kryddor på botten av burken, lade en mixerkniv ovanpå och hällde allt smör på toppen. För två dragkedjor piskade allt upp!

Qween
Respekt och tack !!! Jag hittade din historia från 2008 om att göra majonnäs, där du skrev att du fick tag på att göra den med en nedsänkningsblandare i ett påskyndat läge)))) Jag gjorde just det på grund av min lathet)) Jag hällde två äggulor i botten av glaset, te. en sked senap, salt, citron var också för lat för att pressa, jag tillsatte 10 g. vinäger till sushi och ett glas raffinerad olja ... På mindre än en minut fick jag en underbar majonnäs !! Smaken är inte värre än butiken)) Eh, be om butiksmajonnäs !!!

så varför gråter du så över natten så kommer du att sakna palmen

så varför gråter du så över natten så kommer du att sakna palmen

Så butikerna gråter !!!!! Och idag åt jag redan en sallad med min majonnäs))) utsökt, jag ska berätta

Tjejer, jag förstår att det redan har diskuterats 100 000 gånger att majonnäs visade sig vara flytande och jag hade en sådan olycka alla samma produkter som för en vecka sedan. Vätska ... åtminstone knäcka det, kanske på något sätt kan du återuppliva det?

Ju mer olja desto tjockare är majonnäs

Ju mer olja desto tjockare är majonnäs

Jag håller inte med! Jag lägger mindre olja per portion, vilket anges i författarens recept, cirka 180 gr. Majonnäs är väldigt tjock.

Jag håller inte med! Jag lägger mindre olja per portion, vilket anges i författarens recept, cirka 180 gr. Majonnäs är väldigt tjock.

Jag häller alltid olja på ögat, om jag ser att flytande majonnäs erhålls, tillsätter jag helt enkelt olja tills den tjocknar.

Jag gillar inte att min majonnäs är för tjock. Och alternativet att späda ut med vatten, som ibland rekommenderas, är inte särskilt bra för mig.
Tvärtom behövs mer olja för att göra majonnäs tunnare.

Tvärtom tycker jag inte att majonnäs är för tjock. Och alternativet att späda ut med vatten, som ibland rekommenderas, är inte särskilt bra för mig.

Så det behöver inte spädas, justera bara konsistensen med olja. Mindre olja, mindre majonnäs och vice versa, mer olja, tjockare. Häll olja i små portioner.

Jag lägger mindre olja per portion, vilket anges i författarens recept, cirka 180 gr. Majonnäs är väldigt tjock.

Intrycket är att du saknade innebörden av mitt inlägg.

Tack för receptet - jag letade efter det!

[Za-za]

Za-za, Jag omprövade den resulterande flytande majonnäs så här: slå den nya äggula / senap / salt, tillsätt lite smör och tillsätt sedan den misslyckade majonnäs. Det blev bra!

Jag återupplivade det så här: Jag slog ett mycket nytt helt ägg (väldigt litet, väger ungefär 30 g) när det visade sig med en nedsänkningsblandare och sedan hällde barnet den flytande majonnäs i 5-6 steg, och jag slog den. De gjorde ingenting annat.

[Lily_a]

Lily_a, tack! Ett annat alternativ för återupplivning! Jag kommer ihåg det!

[Taia]

Taia, och vad förvirrar dig med att tillsätta vatten? Dessutom, om det kokas. Jag gör alltid detta, för det första blir majonnäs från vattnet önskad konsistens, och dessutom blir den vitare.Enligt GOST tillsätts vatten till majonnäs, liksom vinäger eller citronsyra. Och det faktum att majonnäs visar sig vara tjock betyder att den är väl slagen och att det inte blir någon stratifiering.

Jag läste ämnet diagonalt, om jag saknade det - jag är ledsen
F: Har någon använt senapsolja?
Varför frågar jag .... raffinerad olja och senap används nästan överallt, och ingen äter det senare, det är därför det aldrig händer hemma. Men senapsolja till bröd är alltid tillgänglig. Kommer det att fungera?

Jag är inte säker - lukten blir väldigt specifik. Senaps krydda har inte den lukten. Men om du genomför ett experiment ...

[Mina kommentarer]

Här hittade jag ett mycket lämpligt recept för hemlagad majonnäs på internet:

"Om du av någon anledning inte använder majonnäs, kommer det att finnas ett värdigt substitut för det - det här är en sås som inte är sämre än majonnäs, utan tvärtom är mer användbar.

Vi ersätter majonnäs med sås:

-3 msk olivolja
-1 matsked citronsaft eller äppelcidervinäger
-1 tsk senap
-7 matskedar gräddfil
-salt och peppar efter smak.

Förberedelse:
1. Blanda olja, citronsaft, senap, salt, peppar tills det är jämnt.
2. Tillsätt gräddfil och rör om.
3. Lämplig för alla sallader där majonnäs krävs. Kan smörjas på smörgåsar. "

Mina kommentarer - olivolja kan ersättas med raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt en droppe tryffelolja - en, inte merom inte gör vi det utan denna sofistikering; vispa sedan smör, citronsaft och senapskrydda med en mixer och tillsätt gräddfil, helst hemlagad, självjäst.

Intressant .. Jag har också läst det här receptet, men jag kommer fortfarande inte att göra det. Du gjorde det redan, som jag förstår det? Berätta för oss, vad är konsekvensen av det? Och i allmänhet dina intryck, om inte svåra

Naturligtvis gjorde jag det.
Konsistensen av den färdiga produkten beror på gräddfilens konsistens. Idag gjorde jag den med hemlagad yoghurt, olivolja, som jag svalnade innan jag slog, med "Abrico" äppelcidervinäger och en halv tesked nylagad senap. Sju matskedar gräddfil är cirka 200 gram gräddfil. Ja, och det är bättre att lägga till lite strösocker - men det är efter din smak!
Jag vispade en visp med en Kenwood-visp.
Mycket till och med ingenting!



Även från yoghurt håller den formen på ett svart bröd!

tack, jag måste också försöka)) Jag klär mig inte mycket majonnäs. Jag älskar, men på helgdagar måste jag göra

Jag gjorde alltid majonnäs bara av äggulor, hällde smör i små portioner och slog med visp. Du måste spendera en halvtimme. Även om det finns ett recept på majonnäs i instruktionerna för mixern - lägg allt i ett glas och slå i hög hastighet. Och här skriver många om den här metoden. Jag har aldrig försökt göra det. Dessutom bör inte äggulor utan hela kycklingägg användas. Är det verkligen majonnäs? Även om det jag frågar är - det finns mycket bekräftelse på vad som händer. Jag undrar hur det smakar? Du måste fortfarande kolla in det och plötsligt är det gott.

När allt kommer omkring tas olja utan smak och lukt, det vill säga raffinerad. Men hur tillverkades majonnäs enligt GOST under sovjettiden? Det fanns ingen raffinerad olja då. En var solros. Nu kallas detta oraffinerat, men det rekommenderas inte att ta det för beredning av majonnäs, eftersom smaken av majonnäs kommer att visa sig vara märklig.

Flickor, ett annat snabbt sätt att återuppliva mz: lägg 1 msk mjölkpulver i ett glas från MV och tillsätt vatten till 40 ml-märket, häll sedan blandningen i en burk, lägg blandarens ben ovanpå och häll den icke-mottagna mz på toppen och sedan slå enligt huvudreceptet. Tidigare gjorde jag det med vatten (jag skrev ovan) och med ett annat ägg, men jag kan höra äggets smak starkt, men jag gillade den här metoden (inte min idé, men på grund av mjölkpulver), även om mjölkpulver är sött , så sockret är ursprungligen lägg inte (bara i fall)

Tack för receptet! Jag gjorde det den 30 december, bara för nyårs Olivier, på vaktelägg, men istället för citronsaft, äppelcidervinäger. I slutet tillsattes 50 ml bp. eftersom det blev tjockt.Förvaras i kylen i nästan 2 veckor. Igår gjorde jag en ny portion, allt gick igen.

[HÄR]

När allt kommer omkring tas olja utan smak och lukt, det vill säga raffinerad. Men hur tillverkades majonnäs i enlighet med GOST under sovjettiden? Det fanns ingen raffinerad olja då. En var solros. Nu kallas detta oraffinerat, men det rekommenderas inte att ta det för beredning av majonnäs, eftersom smaken av majonnäs kommer att visa sig vara märklig.

det förfinades bara. Åtminstone sedan sjuttiotalet säkert. Jag nämnde GOST-receptet minst två gånger i ämnet. Här HÄR och HÄR.

PS "Radical" fick det. Jag kommer att försöka uppdatera bilderna på recept från "Cookery" eller till och med bara skriva ut dem igen.

Tack för receptet, jag gjorde det väldigt gott.

Flickor som är rädda för salmonella - gjorde det på melange (köpt från vårt forum), det visade sig bra och en 100% garanti