Gör majonnäs

[Natka8]

Natka8, Men som? Dela receptet?

Receptet finns på den första sidan i detta ämne, bara i stället för ett rått ägg, utspädd melange (torrt äggpulver)

[Natka8]

Natka8, Och hur mycket pulver som är lämpligt för ett ägg

Pulvret som jag har: 10 g porer + 30 g vatten

flickor, du kan använda vaktelägg. Vaktlar får inte salmonellos

Sagor är att vaktel är säkrare. Detta ämne har redan diskuterats. Ta en titt på den sjunde sidan av samma ämne.

Ibland lägger jag lite wasabi till majonnäs med senap. Det visar sig den ursprungliga nyansen)

Jag tillagade majonnäs utan ägg, jag gillade den väldigt mycket, men frågan uppstod: hur mycket sådan majonnäs kan lagras?

kanske någon kommer till hands ... nyligen har jag gjort majonnäs från marinad från syltad ingefära och solrosolja. inga ägg, inget mjölkpulver!

[*** yana ***]

*** yana ***, Vad sägs om konsistensen? Och om du kan få ett recept! Jag älskar verkligen ingefära!

[fråga]

Flickor! jag har fråga... Jag köpte en mixer BOSCH MSM 66155

.

Först och främst majonnäs! Jag började med den lata. Första gången gjorde jag det inte i mitt eget glas utan i en 0,5 liters burk. Resultat 0. Burken var våt. Jag bestämde mig för att det var på grund av detta. Jag gjorde det omedelbart i mitt eget glas. Super! Tjock och välsmakande. De närmaste gångerna gjorde jag det bara i mitt eget glas. Återigen bestämde jag mig för att upprepa experimentet med banken. Han vill inte komma in i det! Jag försökte både i 0,5 och i liter. Ett glas majonnäs talat av Bosch. Varför är det bara i honom som jag lyckas?

Och jag räddade den misslyckade majonnäs i burkar av misstag med mjölk från en Tetra Pak-påse. Jag bestämde mig för att jag skulle baka kakor på den och stänkte ett par matskedar mjölk och började slå igen. Framför våra ögon förvandlades en obegriplig blandning till en delikat majonnäs (vispad i en glasburk)

[lana19]

lana19,

Vad sägs om konsistensen? Och om du kan få ett recept! Jag älskar verkligen ingefära!

inte .. Jag kommer inte att säga exakt proportionerna .. principen med majonnäs är att vegetabilisk olja blir vit mousse när den piskas med vätska .. vanligtvis börjar jag slå 100 ml olja med en mixer och hälla långsamt i marinaden från ingefära till önskad konsistens .... i den och vinäger och stick och socker finns redan där. och smak!. om du hällde vätskor kan du lägga till lite olja där .. Jag tar ingefära i tunnelbanan i kilopaket ... så det finns alltid tillräckligt med marinad. på samma sätt kan du använda en pickle under gurkor på burk .. men där måste du lägga till lite senap och mjölkpulver.

Återigen bestämde jag mig för att upprepa experimentet med banken. Vill han inte göra det?

bred också! För att smöret ska kunna piskas till en emulsion behöver du en behållare som är något större än blandarens diameter. men högt när volymen ökar .. kulinarisk Jag är fysik ..

Återigen bestämde jag mig för att upprepa experimentet med banken. Vill han inte göra det?

Oljan ska fortfarande vara kall och häll i den gradvis.

Tidigare gjorde jag ofta majonnäs i en halv liters burk, om det var för 250 gram olja-
alltid tränat.
Jag tar alltid olja vid rumstemperatur, aldrig experimenterat
från kylskåpet)))

[Serglez]

Serglez, Jag fortsätter att göra majonnäs i mitt hemma Boshevsky-glas. Jag lägger inte till något gradvis. Jag gör det på ett lat sätt. Jag häller olja, salt, socker, senap. Jag bryter ägget på toppen. Ägg från kylen, smör från skåpet. Knä till ägget och på mindre än en minut den tjockaste majonnäs! En 0,5 burk har samma diameter som ett glas. Men det fungerar inte!

Jag tar olja 200 gr

Det borde definitivt fungera!
Vad är ditt recept?
För 200 gram smör tar jag ett helt ägg, en halv tesked salt,
en halv tesked socker, en tesked beredd senap,
en dessertsked vinäger.
Jag slänger allt i en behållare (burk eller glas), lägger det där
Jag håller på benet i fem sekunder utan att röra mig någonstans.
När en vit massa kryper ut under din fot, sakta uppåt
Jag lyfter upp den och gör ett par sådana upp och ner rörelser.
Hela massan blandas och piskas på vägen.
Tja, det visar sig vara en mycket tjock blandning.
Lycka till!)))

[AlenaT]

AlenaT, Ja, det här är receptet! Och jag gör precis det! 4 misslyckade burkförsök och inte en enda punktering i ditt eget glas

Det är synd (((

Hon levde i nästan ett halvt sekel och var alltid rädd för att göra majonnäs. super1 Allt fungerade för första gången. : en kyss: Tack!

kanske någon kommer till hands ... nyligen har jag gjort majonnäs från marinad från syltad ingefära och solrosolja. inga ägg, inget mjölkpulver!

Kan jag få ett recept? Varsågod!

Kan jag få ett recept? Varsågod!

Jag kan bara beskriva tekniken. Jag häller olja i ett glas från en mixer. Börja slå och tillsätt marinaden långsamt. Jag styrs av den slutliga produktens konsistens och önskade volym. Slår väldigt snabbt. Själva marinaden är redan salt och kryddig och söt ... Så ofta i såsen finns det bara smör och marinad.

Idag gjorde jag majonnäs på vaktelägg. INTE i en Boshevsky-skål (det var väldigt lite nödvändigt, men jag ville inte göra den här höga skålen smutsig och sedan skrapa av majonnäs från botten), men jag insåg också att jag behövde en smal behållare och hittade en sådan plast en med lock, som för förvaring.
Allt i den är perfekt vispad, majonnäs är underbar!

Enligt receptet ska jag lägga till: du kan ersätta vinäger med citronsaft. Du kan också torka senap (om det inte är klart).

Balanserade aldrig äggets och rasens temperatur. olja, det är alltid vid rumstemperatur - och allt går bra.

Så det är bättre att inte försöka piska i en burk, men leta efter en smal hög kapacitet (eller till och med en låg, om du gör lite - 1-2 gånger).

[CurlySue]

CurlySue Jag har en vanlig keramisk barnmugg för en liten volym. Det är precis nära mixern i diameter. Allt piskar perfekt.

Berätta hur mycket hemlagad majonnäs kan lagras?

Första gången gjorde jag det inte i mitt eget glas utan i en 0,5 liters burk. Resultat 0. Burken var våt. Jag bestämde mig för att det var på grund av detta. Jag gjorde det omedelbart i mitt eget glas. Super! Tjock och välsmakande. De närmaste gångerna gjorde jag det bara i mitt eget glas. Återigen bestämde jag mig för att upprepa experimentet med banken. Han vill inte komma in i det! Jag försökte både i 0,5 och i liter. Ett glas majonnäs talat av Bosch. Varför är det bara i honom som jag lyckas?

Hurra! Slutligen började det bli majonnäs i en burk! Det handlade om dagen. I vissa burkar är det bra, mycket konvex. I sådana banker arbetade han inte!

Nyligen har jag gjort lat majonnäs (200-220 gram olja, häll den på ögat), tillsätt lite mer tsk senap, en blandning av europeisk och hemlagad, salt, socker, ägg, vinäger. Och jag spädar ut den tjocka majonnäs med mjölk från Tetropak-förpackningar. (Som på bilden)

Häll den gradvis och slå majonnäs upp och ner. Det visar sig nästan 0,5 liter tjock majonnäs. Hon skrev in en sked och hämtade kameran. Majonnäs började glida av skeden. Efter kylskåpet blev det ännu tjockare. Förmodligen var det möjligt att lägga till mer mjölk, då skulle det ha visat sig vara en helt full burk. I kylen vid 4 gram kostar det normalt 6 dagar (det stod bara inte längre, det ätades)

[Sveta]

Sveta, du kan skriva hur mycket du lägger in. Jag gjorde en gång majonnäs själv flera gånger för länge sedan. Nu ser jag med försiktighet, för inte alla lyckas. Jag har ingen stavmixer. En enkel mixer som är över 20 år gammal. Jag gjorde det för dem en gång. Mitt recept hade äggula från ett hårt kokt ägg. Här är receptet annorlunda.

[Albina]

För 200 gram smör tar jag ett helt ägg, en halv tesked salt,
en halv tesked socker, en tesked beredd senap,
en dessertsked vinäger.
Jag slänger allt i en behållare (burk eller glas), lägger det där
Jag håller på benet i fem sekunder utan att röra mig någonstans.
När en vit massa kryper ut under din fot, sakta uppåt
Jag lyfter upp den och gör ett par sådana upp och ner rörelser.
Hela massan blandas och piskas på vägen.
Tja, det visar sig vara en mycket tjock blandning.

Albina ! Det här är lat majonnäs. Det verkar bara göras med en mixer! Tillagningstid - alla tillsatser minut ! I detta recept täcker du ägget med en mixerkjol och börjar slå. ... Eftersom jag fortfarande häller i tillräckligt med mjölk (jag kan inte säga säkert - jag häller ett par matskedar i ögat. Jag slog den i 2 sekunder, om den fortfarande är tjock, tillsätt mer) ökade jag mängden senap till 1,5- 2 tsk (efter smak) ... Jag använder två typer av det. Europeisk - sötaktig salt. Och hemmet är lite starkare. Salt, socker, vinäger efter smak. Efter den första förberedelsen blir det klart vad du vill lägga till mer eller mindre. Du kan börja med ett standardrecept och sedan ändra proportionerna av lös, senap och vinäger så att det skulle vara gott för dig. För att göra denna majonnäs behöver du inte en dyr och sofistikerad mixer. Jag läste i ämnet att flickorna köpte den billigaste versionen av majonnäsblandaren och allt är OK!

[Albina]

... Mitt recept hade äggula från ett hårdkokt ägg. Här är receptet annorlunda.

Albina
Jag gjorde en underbar majonnäs med kokta äggulor. Tyvärr försvann fotot ... men det visade sig vara en utmärkt tjock majonnäs utan problem
Här är ett recept på kokta äggulor
Utan handmixer fungerar mjölkmajonnäs inte. Kontrolleras av någon värdinna! Det är inte värt att översätta produkter och slösa energi ...

[Svetlana]

SvetlanaJag har det här receptet länge, tack. Jag ville inte göra det med kokta äggulor.

Utan handmixer fungerar mjölkmajonnäs inte. Kontrolleras av någon värdinna! Det är inte värt att översätta produkter och slösa energi ...

Det här är vad jag är rädd för. Behöver du köpa en dränkbar kraftfull? Redan två gånger var jag i butiken: ett stort urval från 1500 rubel och mer. Jag ville inte bara spendera pengarna. Köp en billig, men den klarar inte. Jag kommer att köpa det dyrt, i princip ville jag bara ha majonnäs, kort sagt, det finns bara ett problem

[Svetlana]

Svetlana, Behöver du köpa en dränkbar kraftfull? Redan två gånger var jag i butiken: ett stort urval från 1500 rubel och mer. Jag ville inte bara spendera pengarna. Köp en billig, men den klarar inte.

Albina
Det är självklart upp till dig, men enligt min mening måste du köpa ett genomsnittligt pris och kapacitet, men ett beprövat företag. Läs ämnet om blandare, där tjejer, förklara, dela deras åsikter, vilket hjälper dig att göra ett val också. Jag har BOSCH 450W och PHILIPS. Jag är väldigt nöjd med dem båda.
En mixer kommer alltid att vara till nytta!

[Albina]

AlbinaJag tänkte också på att köpa en mixer under lång tid. Det fanns redan en skördetröska med en stationär mixer och en mixer. Men nu är jag väldigt nöjd med barnet! Bekvämt. Min man gillar verkligen allt Boshevsky. Därför köpte man en 650W mixer från detta företag. Och så, om inte särskilt dyrt, kan du vara uppmärksam på Dex-mixern https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 den här tråden diskuterar företagets olika modeller. I de senaste modellerna verkar effekten till och med vara 750

Albina, mer råd.
Titta på modellerna i butiken, bestäm vad du vill, men du kan beställa
och på internet ...
Jag beställde Kenwood 724 två gånger !!!!! billigare online än i butiker
fick syn på ...

[Svetlana]

Svetlana... Behöver du köpa en dränkbar kraftfull? Köp en billig, men den klarar inte. ...

Jag har bara en mycket billig mixer. Jag köpte den i tunnelbanan för 350 rubel. dess effekt är totalt 170 watt .... nog! Jag trodde att det skulle gå sönder, det skulle inte vara synd att kasta bort det. och det har hållits i ett år redan .. och jag använder det två gånger varje dag!

[*** yana ***]

*** yana ***
Och så tror jag att vi behöver en genomsnittlig prissättningspolicy, men en bra, beprövad tillverkare. Jag minns att jag köpte en enkel köksvåg för 5 år sedan, jag köpte bara HP och jag kunde inte vänta med att börja baka bröd så snart som möjligt. Jag tror att jag kommer att räkna ut det senare och köpa bra. Så tjejernas "coola" skalor har redan beordrat att leva länge, och mina, Gud förbjuder, plöjer även nu, de har inte tappat sin noggrannhet! Jag byter bara batterier i dem och jag känner inte sorg ... Du antar inte, det här är jag för.

tyvärr finns det ingen garanti nu. allt går sönder: både dyrt och billigt. så fokusera på din plånbok .. och behöver fortfarande ta den i handen.håll det, prova det, lyssna på ljudet., titta på knivarna .. kort sagt, jag valde det under mycket lång tid.

Och jag tittar på blandarna, då tror jag att jag har en mixer och Kenwood. Behöver jag det och lämnar

[Svetlana]

Mjölk från kylskåpet - 150 ml, smör ca 300 ml (häll ibland mindre för att sänka kalorierna), omedelbart en tesked beredd senap, en tesked citronsaft (från citron eller koncentrat) eller naturlig vinäger (äpple, druva - 9%), salt , socker ... Och i ett långt smalt glas med en nedsänkt mixer, långsamt uppåt från botten ett par rörelser och allt - majonnäs är klar. Då kan du ta med smak och lägga till smakämnen.

Svetlana, det bästa resultatet uppnås med ditt recept, tack! Jag valde bland de där det inte finns några ägg i ingredienserna.

[Kock]

Kock,
Jag har också det här receptet på min favoritmajonnäs som alltid blir och precis som jag vill!
Tack, chef, för de vänliga orden, för ditt arbete på webbplatsen! Vad är pop, så är församlingen också! Vår webbplats har alltid varit utmärkt, och nu blir den med sitt unika ansikte, själ och rik på talanger !!! Lycka till och välstånd! Hälsningar, jag.

Utan handmixer fungerar mjölkmajonnäs inte. Kontrolleras av någon värdinna! Du bör inte överföra produkter och slösa energi ...

Jag gör majonnäs bara med mjölk. I en mixer från Bosch kub. Utmärkt majonnäs visar sig. Men jag gör det på färsk köpt mjölk och kom fram till att det är bättre att ta steriliserad mjölk till majonnäs. På färsk pasteuriserad fungerar det ibland inte. I Boch vispade jag också med en skiva, men jag gillade den mindre (det visar sig, men på något sätt tunnare), i en mixer (inte nedsänkt) blir det bättre, tjock, tjock.

[Kamomill1]

Kamomill1,
Det viktigaste är att det visar sig och du är nöjd !!! Lycka till !!!

: yahoo: Hurra !!! Jag räddade min majonnäs !!! När jag skakade ut hela massan tillbaka i skördetröskan tillsatte jag vitlök, lite vatten och en sådan cool majonnäs visade sig !!! : girl_dance: Tack för rådet !!!

: yahoo: Hurra !!! Jag räddade min majonnäs !!! ... Tack för tipsen !!!

Uraaaaa !!! Framgång alltid och i allt !!!

Tack !!! jag är så glad

Qween, jag är tacksam! Tack för vetenskapen och utsökt majonnäs !!! Gjord enligt ditt recept från 4 sidor på vaktelägg. Mycket enkelt, snabbt och gott !!! Endast min halvliters ölmugg ersatte glaset från mixern och jag spädde ut majonnäs med 50 ml vatten i slutet, eller till och med klippte det med en kniv.
Före det var det en misslyckad matlagningsupplevelse (det visade sig gott, men flytande), och efter din mästarklass är allt bra !!!
tacka

Berätta för mig, varför kan jag aldrig få majonnäs!? igår misslyckades försöket igen, ett sådant underbart recept från Qween, men igen mycket. Började i en burk med en mixer, hällde droppe för droppe. Sedan tog jag en mixer (den är kraftfullare), slog 3 vaktelägg och började 1/2 tsk vardera. lägg till min "uppslamning", det tog 10-15 minuter. Resultatet var inte tilltalande, massan tjocknade lite, men volymen ökade inte till 350 ml. Inget att göra med fotot av deltagarna i majonnäs-tävlingen. Säg vad jag ska göra!

[veranog98]

veranog98, Jag har inte köpt majonnäs på flera månader nu, kanske tack vare forumet lärde jag mig att göra det själv))))) Som du lyckades jag inte första gången (((("I en burk med en mixer) "och jag hade en uppslamning - var- då skrev de vad de skulle göra i ett speciellt glas. Det verkar vara en tät blandare i en burk, det verkar knåda allt, men inte det ... Blandaren - en sippra av lila - verkar ha blivit lite vit, men fortfarande slurry. Och uraaaa jag tog min skördetröska, där det finns en stationär mixer för cocktails .....) i allmänhet, en skål smal till botten och en kniv på botten. lite salt, ättika (av din egen beredning), lite senap (igen din egen), lite socker + 500 ml olja. Allt på en gång! Och jag startar skördetröskan. I allmänhet är det här jag menar - det handlar inte om ingredienserna utan om tekniken med vilken du torterar majonnäs.Som jag förstod genom mina experiment behöver blandningen inte piskas och mättas med syre, den måste röras om snabbt

Beetle, tack! kanske mixern är svag, kanske mixern har fel design ... I allmänhet känner jag mig som en dålig dansare. Jag kommer antagligen köpa en ny nedsänkbar mixer. Om detta inte räddar måste du överge denna satsning och förgifta familjen med butikskemi.

[Insekt]

Jag kan inte få majonnäs på vaktelägg. På kycklingägg blir det bra, även en minut går inte, majonnäs är klar. Jag gör det med en nedsänkbar mixer. Och med vaktel förstår jag inte varför det inte fungerar, jag gjorde det flera gånger, allt var en röra. Jag sparar denna uppslamning genom att lägga till ett kycklingägg och allt visar sig på en gång, majonnäs är tjock. Nu gör jag det bara på kycklingägg. jag gillar Insekt-Zhenya, allt på en gång i ett glas och vispa sedan.

Jag bär mitt plustecken för receptet, tack så mycket till författaren !!!