Gör majonnäs

[julifera]

- 150 ml raffinerad druvolja

juliferaoch smaken av majonnäs motiverar priset?

[julifera]

juliferaoch smaken av majonnäs motiverar priset?

Ja !!! Jag gillar verkligen vår butik, och jag får den hemma, bara i en hälsosam form!

Den billigaste druvoljan finns i Metro av varumärket Aro, jag har använt den länge.

Jag tänkte att en burk med två hundra gram majonnäs skulle kosta mig cirka 10 dollar. Lite dyrt för mig.

Jag tänkte att en burk med två hundra gram majonnäs skulle kosta mig cirka 10 dollar. Det är lite dyrt för mig.

Du kan också kasta på mig tegel toffel, men jag kommer att prova på vegetabilisk olja med tillsats av olivolja. Jag använder denna olja för att göra min favorit majonnäs.

[Kalmykova]

Jag tänkte att en burk med två hundra gram majonnäs skulle kosta mig cirka 10 dollar. Det är lite dyrt för mig.

Vi har en liter olja cirka 7 dollar per 1 liter - vad Kalmykova skrev - olja Aro från Metro
Jag kan inte köpa olja för 40-50-60 dollar än

Vi har ingen METRO!

Vi har ingen METRO!

Lyus, jag är inte långt från Novaya Pochta, men vi har tunnelbanan, så titta ... om något ...

[irysska,]

irysska, Jag gör redan en lista 1.clinker brickor
2. druvolja ..... ett par poäng till och du kan göra en beställning.

[irysska,]

irysska, Jag gör redan en lista 1.clinker brickor
2. druvolja ..... ett par poäng till och du kan göra en beställning.

Lucy, jag är seriös, kom ihåg - om det behövs, visslar du - jag köper och skickar. Så tänk.

[irysska,]

irysska, Jag gör redan en lista 1.clinker brickor

Och, sho för plattan som: - \ kaya?

Lucy, jag är seriös, kom ihåg - om det behövs, visslar du - jag köper och skickar. Så tänk.

Och, sho för plattan som: - \ kaya?

Et i temat Stone för bakning. Detta är en glaserad lerkakel, som mnu.

a-aa, ja, tady panyatna, än du kommer att ladda ny post

Inte alla bor "nästan i Kiev"! Vi har dock en provins!

Jag gjorde det med mjölk!
Slå snabbare än ägg. Smaken är utsökt. Jag gillade det.
Nu ska jag göra detta och diversifiera smakalternativen.

Tack för receptet !!!!

[bäst av allt är att smör i majonnäs piskas vid en temperatur på 12-16 grader]

Jag läste i en bok från 1959 om såser och kryddor som bäst av allt är att smör i majonnäs piskas vid en temperatur på 12-16 grader, eftersom det är vid denna temperaturregim som den anmärkningsvärt delas in i de minsta dropparna (emulgerade). Och sedan oljs det mindre (det här är termen för professionella kockar visar det sig), det vill säga när oljan från kulorna åter samlas i en enda massa och dyker upp på ytan (det vi kallar stratifiering). Här.

Du kan hälla den erforderliga mängden olja i ett glas i förväg och lägga den i kylen för att svalna. Slå sedan.

Du kan hälla den erforderliga mängden olja i ett glas i förväg och lägga den i kylen för att svalna. Slå sedan.

Inte i kylen utan i frysen i ett par timmar

[bäst av allt är att smör i majonnäs piskas vid en temperatur på 12-16 grader]

bäst av allt är att smör i majonnäs piskas vid en temperatur på 12-16 grader,

Behöver intressepå för skullochhur man mäter temperaturen innan man piskar ...
Jag använder alltid olja från köksskåpet för majonnäs.Pbrud, inte en enda punktering (t-t-t) ...

- vilken cool uttryckssymbol det visar sig existera

Jag har alltid smör vid rumstemperatur vispad i majonnäs mycket bra.

Kära erfarna majonnässkulptörer! Kan du snälla berätta om det finns ett recept för att göra majonnäs med en mixer (knivfäste) ENDAST på enbart äggulor? Eller görs äggula bara med en mixer och olja hälls droppe för droppe? direkt till önskad stäpp tack

Duc här är det grundläggande receptet: en äggula, konst. l. vinäger eller citron. juice, h. l. senap (färdigt, inte pulver!), 1/2 tsk.salt - slå lätt med foten av en mixer och slå utan att stoppa, häll i 200 ml olja långsamt. Sedan kan du lägga till vad du vill smaka på.

Kalmykov! Tack så mycket, jag ska försöka !!!

Första lat majonnäs:

Lite vattnig. I nästa del tillsatte jag senap lite stärkelse ... Det blev tjockare. Till smak - Min dotter är en stor älskare av majonnäs, hon är glad att hon har hittat en ersättning för butiken ... Nu vill jag prova på mjölkpulver ...

Lite vattnig. I nästa del tillsatte jag senap lite stärkelse ... Det blev tjockare.

Du behöver inte lägga stärkelse för att göra majonnäs tjockare. Stärkelse och andra förtjockningsmedel tillsätts i majonnäs i butik för att minska produktionskostnaderna genom att spara olja. Du behöver bara tillsätta lite mer olja och fortsätta vispa och din majonnäs blir så tjock som du vill att den ska vara. Recepten är ungefärliga, eftersom måtten på volymen olja är olika för alla - detta är ett, men två - produkterna är också olika och av olika kvalitet (ägg, smör).

det finns inte tillräckligt med olja, men hur häller jag normen i ett glas, och det finns så mycket av det, det tuggar bara ... så jag lägger inte till det av rädsla

det finns inte tillräckligt med olja, men hur häller jag normen i ett glas, och det finns så mycket av det, det tuggar bara ... så jag lägger inte till det av rädsla

Tror du att stärkelse är mer användbart i detta avseende? Nej, ja, om du kan göra det, då ... Och det är därför jag lämnade butiken majonnäs, för jag kan varken socker eller stärkelse. Jag pratar inte alls om andra förtjockningsmedel / smaker / stabilisatorer - de är inte användbara för någon.

Så de gjorde sin egen stärkelse ...

Jag gjorde det med mjölk!
Slå snabbare än ägg. Smaken är utsökt. Jag gillade det.
Nu ska jag göra detta och diversifiera smakalternativen.

Tack för receptet !!!!

Jag gjorde det också idag. Så vit (y) Du måste också justera tillsatserna lite efter din smak; och idag smulade jag persilja med dill i majonnäs, tillsatte vitlök, den krossade mannen åt hälften av burken under shashliken. Jag kommer inte att spendera mina favoritägg nu

Bra!

Så min lilla vita fungerar inte. Jag lägger till senap och det blir precis rätt färg.
Här är det nödvändigt att göra det med örter, medan jag bara gör det med vitlök.

Nu började jag köpa olja mycket oftare!

Jag lade också till senap, torr sanning. och vitvit majonnäs visade sig. Och vi tar redan olja med 5 liters kapslar

Inte i kylen utan i frysen i ett par timmar

Nej, i frysen om 2 timmar blir det uppenbarligen inte 12-16 grader. Jag har 4 grader i kylskåpet och -20 grader i frysen.

Jag har också smör alltid vid rumstemperatur vispad i majonnäs mycket bra.

Jag säger inte att det inte kommer att bryta. Men den optimala temperaturen (för bästa resultat) anges i boken exakt.

God kväll alla! Jag vill dela ett enkelt sätt att spara majonnäs som har lagrats under förberedelseprocessen. Jag såg i programmet "Franska köket i ditt hem" och dök upp just fallet - majonnäs stratifierad (jag gjorde ett lat recept). Jag brukade ta ett annat ägg och denna blandning och återställa, men det här alternativet är ännu bättre. Vi tar en smal behållare, bekväm att piska för hand med en visp, häll 1-1,5 tsk i den. vatten, tillsätt 1 tsk. blandning och slå, sedan ytterligare 1 tsk. blandning, slå, upprepa igen, sedan 2 tsk. flera gånger, sedan 3-4 tsk. och så vidare till slutet, blandningen tjocknar och du får majonnäs!

Flickor, men den här gången gjorde jag det på ett konstigt sätt. Jag gjorde majonnäs enligt mitt vanliga recept - 1 ägg tas för 1 portion, poängen är inte viktig nu, kmk. Jag behövde två portioner - jag hade 2 äggulor och jag tog också 1 helt ägg. Allt vispade som vanligt, och på morgonen hittade jag skalande smör och klumpig majonnäs - jag var tvungen att röra om det med en gaffel - det påverkade inte smaken. Jag förstod inte varför det hände

[Antonovka]

Antonovka
nu finns det så mycket kemos överallt och i allt att du inte ens föreställer dig var och vad som kan komma ut och bli fel

[rusja]

rusja,
Uh-va, och det är hemskt

Natka8, behöver du piska med en mixer eller en visp?

Vispa med en visp.

Flickor, men den här gången gjorde jag det på ett konstigt sätt. Jag gjorde majonnäs enligt mitt vanliga recept - 1 ägg tas för 1 portion, poängen är inte viktig nu, kmk. Jag behövde två portioner - jag hade 2 äggulor och jag tog också 1 helt ägg. Allt vispade som vanligt, och på morgonen hittade jag skalande smör och klumpig majonnäs - jag var tvungen att röra om det med en gaffel - det påverkade inte smaken. Jag förstod inte varför det hände

Lena, jag tror att det beror på proteinet. Klassisk majonnäs med äggulor. Delaminerar aldrig.

Lena, jag tror att det beror på proteinet. Klassisk majonnäs med äggulor. Delaminerar aldrig.

nej, inte på grund av proteinet
om vi inte gör klassisk majonnäs utan lat - så hela ägget tas, majonnäs visar sig vara underbart och stratifierar inte
Jag tror att det kanske, eller så att säga, på grund av underpiskning, kanske tog det lite längre tid att piska det, eller så blev smöret inte så mycket

nej, inte på grund av proteinet
om vi inte gör klassisk majonnäs utan lat - så hela ägget tas, majonnäs visar sig vara underbart och stratifierar inte
Jag tror att det kanske, eller så att säga, på grund av underpiskning, kanske tog det lite längre tid att piska det, eller så blev smöret inte så mycket

Det handlar om oljan. Det måste tillsättas efter de väl slagna äggen till ett stående skum. Det är bättre att ta oljan från kylskåpet, kylt och tillsätt lite.

Det handlar om oljan. Det måste tillsättas efter de väl slagna äggen till ett stående skum. Det är bättre att ta oljan från kylskåpet, kylt och tillsätt lite.

Om det kommer till det, är poängen som olja, och inte i dess temperatur eller hur den tillsätts. Ingredienser läggs i lat majonnäs samtidigt, medan produktens temperatur inte spelar någon roll (testas i praktiken). Inget behov av att slå äggen i förväg, inget behov av att tillsätta olja droppe för droppe eller i en tunn ström. Det är spänningen med lat majonnäs, att på bara en minut, kanske två, med minimal ansträngning tillagas en underbar sås, så nära smaken av klassisk majonnäs som möjligt!

nej, inte på grund av proteinet
om vi inte gör klassisk majonnäs utan lat - så hela ägget tas, majonnäs visar sig vara underbart och stratifierar inte
Jag tror att det kanske, eller så att säga, på grund av underpiskning, kanske tog det lite längre tid att piska det, eller så blev smöret inte så mycket

Vad kan jag göra, jag är konservativ! Tja, jag gillar inte ordet "lat" på något sätt, särskilt inte i mat!

Vad kan jag göra, jag är konservativ! Tja, jag gillar inte ordet "lat" på något sätt, särskilt inte i mat!

namnägare, ägare - befälhavare
och jag respekterar ordet "lat" i majonnäs

namnägare, ägare - befälhavare

Ömsesidigt!

Om det kommer till det, är poängen som olja, och inte i dess temperatur eller hur den tillsätts. Ingredienser läggs i lat majonnäs samtidigt, medan produktens temperatur inte spelar någon roll (testas i praktiken). Du behöver inte pre-slå äggen, du behöver inte tillsätta olja droppe för droppe eller i en tunn ström. Det är spänningen med lat majonnäs, att på bara en minut, kanske två, med minimal ansträngning, tillagas en underbar sås, så nära smaken av klassisk majonnäs som möjligt!

Jag vågar argumentera med dig från min erfarenhet, kylt smör piskas på några sekunder och vid rumstemperatur stratifieras det.

Låt oss försöka vidare!

[kvalitet]

Jag vågar argumentera med dig från min erfarenhet, kylt smör piskas på några sekunder och vid rumstemperatur stratifieras det.

Saken är den kvalitet oljor. Jag stötte på detta en gång - varken rumstemperatur eller kylda ville inte slå. Hur jag dansade över honom ...
För "lat" majonnäs, som det sägs tidigare, spelar varken temperaturen, läggningsordningen eller äggulaens integritet ...Testat många gånger i olika kombinationer. En sak är viktig - att inte rusa för att höja "benet"

[En sak är viktig - att inte rusa för att höja "benet"]

Testat många gånger i olika kombinationer. En sak är viktig - att inte rusa för att höja "benet"

+++++++++++++