Gör majonnäs

smör är alltid vid rumstemperatur, ett ägg från kylskåpet. Kanske blandare är olika?

[azaza]

azaza, slutsatserna är inte mina, men bara medlemmar i forumet

Slutsatserna är bara dina. Från det lässtyrda forumet berättar kvinnor om sina erfarenheter (vissa är bittra, andra söta), medan andra drar några slutsatser från denna erfarenhet. Dessutom kan olika slutsatser dras från en information. Så var inte blyg
Men allvarligt, varje hemmafru har sina egna metoder, sin egen erfarenhet (som är son till svåra misstag, ja). Lycka till och otur. Någon fick inte majonnäs från varm olja utan från kall olja. Tja, stjärnorna kom på något sätt fel - och otur! Oljans temperatur har inget att göra med den, men hädanefter kommer denna värdinna att göra majonnäs uteslutande av kylt smör - för det här är hennes personliga erfarenhet. Och hon kommer att ge receptet till sina vänner exakt i denna form, med betonat kylt smör.
Min svägerska (antingen min svägerska eller någon annan - jag är förvirrad över dem) kan inte behärska tekniken på något sätt. Och det handlar inte om mixerens varumärke eller kraft - det är detsamma som mitt. Och produkterna är desamma, köpta i butik. Men det fungerar inte. Och jag har några produkter i valfri behållare enligt något recept piskas på en gång.
Men i en stationär mixer och mixer stratifierades de ibland. Av vad jag drog slutsatsen: ett ägg kan emulgera en viss mängd olja. En extra droppe - och nästan färdig majonnäs kan stratifieras. Så du måste vara extremt försiktig med olja. Martoskin kattKanske var problemet inte i oljemärket, utan i dess överdrivna mängd? Sanningen är - jag har aldrig haft något sådant att smöret inte krossade. Alla oproducerade majonnäsar vispades först perfekt, och vid ett visst stadium sönderdelades de till svinhundarna efter nästa portion smör.

[azaza]

Slutsatserna är bara dina. Från det lässtyrda forumet berättar kvinnor om sina erfarenheter (vissa är bittra, andra söta), medan andra drar några slutsatser från denna erfarenhet. Dessutom kan olika slutsatser dras från en information. Så var inte blyg
Men allvarligt, varje hemmafru har sina egna metoder, sin egen erfarenhet (som är son till svåra misstag, ja). Lycka till och otur. Någon gjorde inte majonnäs av varm olja utan av kall olja. Tja, stjärnorna kom på något sätt fel - och otur! Oljans temperatur har inget att göra med den, men hädanefter kommer denna värdinna att göra majonnäs uteslutande av kylt smör - för det här är hennes personliga erfarenhet. Och hon kommer att ge receptet till sina vänner exakt i denna form, med eftertryckligt kylt smör.

azaza, ja, ja, du har rätt Återigen tittade du på Mina slutsatser (även om jag just citerade), och det står: "Ägg i majonnäs kanske rumstemperatur och vegetabilisk olja kyld. "Men det förändrar saken. Burk, men inte nödvändigtvis! Jag kommer att betona i det inlägget

[azaza]

azazaJa du har rätt

Yara, du har gjort ett bra jobb ändå: inte alla tar sig tid att läsa om så många sidor. Jag är säker på att många kommer att vara tacksamma för dig. Du har komprimerat den viktigaste informationen. Jag tillät mig bara att lägga till lite av det

Flickor! Jag vet faktiskt inte varför !!! Enligt receptet som kom över i början borde allt ha samma temperatur, det vill säga antingen allt är kallt eller allt är i rumstemperatur. Först gjorde jag det, och sedan gjorde jag det så ... (hur kan det sägas mildt), i allmänhet tar jag det som det är - smöret från skåpet, ägget från kylskåpet, först observerade jag proportionerna, nu fungerar allt (TTT)!

Jag har alltid smör från skåpet, ett ägg från kylskåpet och allt TTT, vilket jag önskar dig

[IRR]

Flickor, redan många gånger gör jag majonnäs "med foten" och hela tiden tror jag att om jag inte hade gått in på det här ämnet skulle jag ha gjort det i skördetröskan och visste inte vilket nöje det är att göra majonnäs med "fot". Och "benet" i hushållet var också användbart för smoothies
Jag är mycket nöjd med att jag köpte ett ben och ett billigt (bara 60 UAH), för vilket särskilt tack IRR:

vanligt är det inte så ... köp dränkbart. det billigaste kommer du att se vilket utmärkt resultat det kommer att bli

Och jag gör det direkt på banken, det är väldigt bekvämt, för vilket många tack azaza:

Det är ännu bekvämare att göra majonnäs i en burk: slå upp den och lägg den i kylen i samma behållare, du behöver inte överföra någonting någonstans, vilket innebär att du måste tvätta överflödig disk.

Jag köpte ett ben, jag måste försöka göra majonnäs. Läskigt. Hur snabbt han kan piska är jag rädd för att avbryta. Jag har ett ben på 700 watt.

Jag köpte ett ben, jag måste försöka göra majonnäs. Läskigt. Hur snabbt han kan piska är jag rädd för att avbryta. Jag har ett ben på 700 watt.

Grattis. Väldigt snabbt.

ta en titt igen. Gör precis som i videon. Och vid tidminuten + - 20 sek. Skynda dig inte för att höja benet med första pressen, låt tjocken klättra ut ur alla hål i benet. Och sedan allt, framgång

Hur snabbt? Minut, en halv minut. det viktigaste är att inte lyfta benet förrän ett majonnäsmoln dyker upp under det
åh, IRR överträffade. Och bilden saknar artikel 7: ägg 1 st

IRR, Alim, tack!
Ir, för en separat video. Jag hoppas att det kommer att fungera och njuta av det.

[Lena]

Lena, det kommer definitivt att fungera - jag gör smör med mjölk - och allt fungerar!
IRR, sköt du filmen själv? Håller du benet?

[IRR]

IRR, sköt du filmen själv? Håller du benet?

Någon av oss kastade det länge i ämnet, det hjälpte mig. Jag är ingen kameraman, jag är manusförfattare

[IRR]

IRR, tack så mycket för videon. Jag har gjort majonnäs tidigare, men inte med mixerens fot utan i skålen. Jag lade till olja dropp för droppe - ett besvär.
Och nu gjorde jag en video - 2 minuter och du är klar! Skönhet är enkelt! Det är sant att jag har ett metallben, men kanten är fortfarande ojämn där och majonnäs kom ut i vågor därifrån.
Tack igen

Jag brukade göra majonnäs tidigare, bara inte med mixerens fot utan i skålen. Jag lade till olja dropp för droppe - ett besvär.

Och detta är, som de säger i Odessa, två stora skillnader: Jag köpte ett ben speciellt för majonnäs.

Nästan Spielberg

skriker från galleriet. Oscar!

Strömmen är ... Bach kunde ha klippts, du fick den redan på de första ackorden. Zhenya! Har du ett Kenwood-ben?

Kan du lägga till äppelcidervinäger i majonnäs?

Kan du lägga till äppelcidervinäger i majonnäs?

mona. Och mona citron istället för ättika.

mona. Och mona citron istället för ättika.

Jag vet om citron, men jag tvivlade på äppelcidervinäger

HANDLA OM! Och här är andra proportioner, du måste försöka. Jag har en brun mixer, det finns inga hål alls, men allt blev bra.

HANDLA OM! Och här är andra proportioner, du måste försöka. Jag har en brun mixer, det finns inga hål alls, men allt blev bra.

Ja, jag häller också olja 250. Och först försökte jag, jag försökte mindre. Och nu kommer jag att göra det i en liten mängd och sedan lägga till den i den tjocka och slå den ytterligare. På ett ägg, 300-400 gram, är det inte längre värt risken, det kommer att avbrytas. Det fanns ett fall (släpp det i brödet)

Zhenya! Har du ett Kenwood-ben?

Nej, Klatronic 200 watt

skriker från galleriet. Oscar!

+100 !!!

Det finns bara en fråga: i krediterna för "Jefry 2011" Så varför doldes detta mästerverk för oss under ett helt år?

[Elena Bo,]

Nej, Klatronic 200 watt

oj, men jag böjde det, jag har också 200. så det Elena Bo, borde vara allt

Och J visade majonnäs som ... upprepning är mor till lärande, och J är far

Och J visade majonnäs som ... upprepning är mor till lärande, och J är far

Då säkert "Jag kommer ihåg här, jag kommer inte ihåg här ..." jungfru blev väldigt dålig ...

[Elena Bo,]

oj, men jag böjde det, jag har också 200. så det Elena Bo, borde vara allt

Endast instruktionerna säger att efter 30 sekunder. du måste göra 5 minuter. ha sönder. Kanske kommer det att slå på 30 sekunder.I morgon vill jag köpa vaktelägg.

Endast instruktionerna säger att efter 30 sekunder. du måste göra 5 minuter. ha sönder

Jag tror att du kommer att fastna om fem sekunder.

gå gör det på ett normalt ägg, mänsklig- vi väntar.

[Qween]

Här var för ett år sedan. Och mamma snarare Qween ett plus Hårnål gudmor ...

Hurra! Det visade sig. Jag piskade upp mycket snabbt, jag hade inte ens tid att räkna ut vad som var. Det fanns ingen citronsaft, jag ersatte den med äppelcidervinäger. Verkade sötaktig men välsmakande.

Hurra! Det visade sig. Jag piskade upp mycket snabbt, jag hade inte ens tid att räkna ut vad som var.

nu kan du anpassa proportionerna - sacher-salt, se, vitlök, dill, örter

Tjejer, jag försökte lim. ersätt saften med balsamvinäger. Jag gillade denna majonnäs väldigt mycket. Kanske kommer någon att komma till hands.

Hurra! Det visade sig. Jag piskade upp mycket snabbt, jag hade inte ens tid att räkna ut vad som var.

Och du tvivlade fortfarande på om du skulle köpa en mixer eller inte

Jag började tillverka hemlagad majonnäs (provence) när jag fick en mixer (för lite mindre än 30 år sedan, den tjänar fortfarande bra). Jag gjorde det alltid enligt ett recept från en kokbok som publicerades 1959 i följande proportioner: 3-4 äggulor, 1 tsk färdig senap, 1 tsk utan en saltkulle, 1 msk. l socker. Allt detta läggs i en djup skål, blandad med en sked. Blandaren är nu i drift. Häll gradvis raffinerad olja i den resulterande massan, först i en mycket tunn ström och sedan snabbare, knåda massan ordentligt. Såsen bör tjockna snabbt. När det tjocknar degen och släpar efter väggarna, sluta slå. Allt detta tar cirka 0,5 liter olja, eller snarare vet jag inte: jag häller den direkt från flaskan. Häll i 100 ml 3% ättika eller citronsaft, slå försiktigt tills det är jämnt. Majonnäsens smak och tjocklek passar mig.

författare = panteracat länk = ämne = 8958. Sedan tog jag "rapsoljan". Och hon gjorde majonnäs när alla produkter sattes i ett glas med smör på en gång.

Det är här misstaget ligger. Tillsätt först oljan nästan droppe för droppe, blanda noga tills den är jämn. När den börjar tjockna, kan oljan hällas i större portioner, varje gång knåda tills den är jämn.

[euge]

Det är här misstaget ligger. Tillsätt först oljan nästan droppe för droppe, blanda noga tills den är jämn. När den börjar tjockna, kan oljan hällas i större portioner, varje gång knåda tills den är jämn.

eugeså vitt jag förstår talar vi om olika sätt att förbereda majonnäs. Och faktiskt om olika majonnäs. Eftersom majonnäs är det du lagar mat (när olja hälls i bokstavligen droppe för droppe, sedan i en tunn ström). Endast äggulor går i riktig majonnäs. Och det finns också "lat majonnäs" - på hela ägg (utan skal, naturligtvis), slagen med en bländarfot och sedan hälls allt i glaset på en gång. En sådan majonnäs tillverkas (faktiskt inte majonnäs, men en sås så nära majonnäs som möjligt) på bara några sekunder, och smaken är inte sämre än den verkliga.

nu kan du anpassa proportionerna - sacher-salt, se, vitlök, dill, örter
[/ Citat
Just idag gjorde jag en vitlökssås baserad på majonnäs utan ägg, 100 g olivolja, 50 g mjölk, 1 tsk. senap, 1-2 msk. l. citronsaft, salt, socker efter smak, pressad 3 vitlöksklyftor, finhackad dill och vispad allt med en mixer, det blev tjockt och mycket gott, rekommenderar jag.

Kärlek, vitlök behöver inte pressas ut. Du kan kasta den helt - mixern slipar perfekt allt till en homogen massa. Mindre rörelse, mindre smutsiga rätter och resultatet är lika bra

Tanya, tack, här är jag bromsen, en extra smutsig vitlökspress, och vi har också stängt av varmvattnet, jag kommer att sätta på mina hjärnor.

Till din hälsa! Det är bara det att jag verkligen inte gillar att tvätta krossen, jag tror att jag inte är den enda

Det är bara det att jag verkligen hatar att tvätta krossen, jag tror att jag inte är den enda

Jag köpte en mixer idag
Det första jag gjorde var lat majonnäs, det visade sig första gången, smaskigt

Igår fick jag Bamix. Och idag har ett försök att göra majonnäs misslyckats. Gjord enligt receptet från instruktionerna: 2 äggulor, 1 timme. l. citronsaft, 1 tsk. senap - beat. Häll 200 g vegetabilisk olja i en ström. Kort sagt, det enklaste receptet. Det fanns inte ens en antydan till förtjockning. Hon slog mig i mer än fem minuter. Det fanns ingen stratifiering, men ingen majonnäs. Alla produkter hade samma temperatur - rumstemperatur.
Jag vet inte vad som är fel. Kan någon berätta för mig?

Tanya, det stämmer. Det beror på oljan. Försök lägga till mer lim till misslyckande. saft ett par teskedar, och om det inte hjälper - lite mjölk. Lycka till! Allt kommer att ordna sig, det är enkelt!

Och det verkar för mig att om det inte fanns någon stratifiering och majonnäs är för flytande, måste du lägga till olja. Inte?

[här]

Igår var förmodligen ingen majonnäsdag. Efter att jag lärde mig att göra majonnäs här även före NG visade det mig ALLTID, men igår piskade det inte heller. Oljan var från samma flaska som gjorde majonnäs för 3 dagar sedan. Det enda som har förändrats är att istället för extra salt tog jag havssalt och ägget var hemlagat. Till och med återupplivning hjälpte inte. Jag tog ett annat ägg + denna typ av majonnäs, som ett resultat, bara tjockare. Jag gick in i degen för en snabb pizza i en stekpanna.
Och kanske oljan var för varm, jag snurrade tomatjuice i köket, men den låg på bordet och den var väldigt varm

[celfh]

Jag har inte brytt mig om temperaturen på smör och ägg på länge. Jag kombinerade det på olika sätt - det fungerar fortfarande. Idag rullade jag det igen - ett ägg med medelhög temperatur, oljan är anständigt varm. Och nicho, perfekt vispad.
Men jag gör lat majonnäs, det vill säga tillsammans med proteiner är det i allmänhet problemfritt. Och vid celfh klassisk, på äggulorna. Detta delaminerar ofta. Men faktum är att det inte fanns någon stratifiering, men majonnäs fungerade inte heller.

Så jag bryr mig inte om temperaturen på produkterna. Smör finns alltid på bordet, ägg finns i kylen. Tja, varför visade sig sådant sopor igår, förresten, jag gör också majonnäs bara lat

Tjejer, det finns inget fel längre, allt hälls ut ... Jag har gjort majonnäs hundra gånger, kan man säga. Det är sant att jag de senaste åren inte brydde mig, jag köpte den. Jag ville prova den här nya paletten, men det gick inte. Kanske är det sant, inte en majonnäsdag. Det tar lite tid, jag tar receptet, men från forumet och försöker igen.

Det fanns inte ens en antydan till förtjockning. Hon slog mig i mer än fem minuter. Det fanns ingen stratifiering, men ingen majonnäs. Alla produkter hade samma temperatur - rumstemperatur.
Jag vet inte vad som är fel. Kan någon berätta för mig?

Jag har samma sak idag. I mitt fall kan det handla om olja, igår gjorde jag det på Oleina, allt fungerade bra. Idag tog jag Slavia, som ett resultat, en flytande talare Var kan du använda den nu? Kan jag få lite bröd?