Gör majonnäs

[ALLT]

Faktum är att jag inte sönderdelade mixerbenet från botten av glaset. Nästan omedelbart började en emulsion bildas och stiga upp genom benets öppningar. Men redan efter 10-15 sekunder, som en flaska, fryser processen, en viss mängd nästan färdig majonnäs är i botten av glaset. Men det finns fortfarande olja på toppen. Och då redan ALLT (khanoavsett hur mycket du slåss om blandningen.

Jag har gjort hemlagad majonnäs länge, jag har gett receptet till mina släktingar och vänner. Jag skulle mycket vilja göra majonnäs i en lat version (för att inte hälla olja i sippra).
Inkommande - Philips 1372-mixer, häl-diameter 6,5 cm.
Frågan är - vad ska man anpassa till en behållare (glas) så att benet sitter så bra i den? Ett inbyggt glas har en bottendiameter på 10 cm. Jag provade alla burkar, vaser, koppar i huset - inte storleken. Kan någon ha en färdig version av medlen till hands?

[ALLT]

Faktum är att jag inte sönderdelade mixerbenet från botten av glaset. Nästan omedelbart började en emulsion bildas och stiga upp genom benets öppningar. Men redan efter 10-15 sekunder, som en flaska, fryser processen, en viss mängd nästan färdig majonnäs är i botten av glaset. Men det finns fortfarande olja på toppen. Och då redan ALLT (khanoavsett hur mycket du slåss om blandningen.

panteracat,

Försök att minska mängden olja först.

... Kan någon ha en färdig version av medlen till hands?

Lena! du har Epicenter, gå dit. det finns så många höga plastglasögon. Jag valde mig två i olika färger och storlekar. för ett öre. I avdelningen för plastfat och korgar och annat skräp.

[IRR!]

Vem kommer alltid att rädda?

"Säg mig, vad heter han?" - IRR! ta-ta-ta-tarara! IRR!

Ja, vi har dessa epicentrar, högar, det finns också ashaner ...

Och vad är det perfekta klyftan mellan väggen och benet?

[jordekorre]

Och vad är det perfekta klyftan mellan väggen och benet?

längst ner halv cm ungefär och kon upp. något som det här. OCH jordekorre i banken gör det och det visar sig ... ja ... också jordekorre, han har snabba tassar

Överväldigad av frågor, så inte snål ...

Det finns en sådan burk 1L


Benet kommer perfekt på botten. Men "midjan" på banken (och inte bara) expanderar något. Kan detta vara ett problem?
Och jag gillar burken med den breda halsen, även en mans näve går

kan mycket väl träna. måste försöka.

snygg burk

Och jag gillar burken med sin breda hals, även en mans näve kommer att gå igenom

och tillbaka? eller så med en glödlampa på handen och går?

snygg burk

I Auchan tog jag det igen för två år sedan. Jag trodde att paddan skulle strypa - 4 burkar - 19 UAH. Och nu beklagar jag att jag tog lite, det är sååå bekvämt att bevara dem i dem - utan nyckel - jag satte en gummipackning, täckte den med ett lock, satte på fyra fästen och här är det lycka.

Nej, handen, som Eeyores åsna - kommer in och ut

Nej, handen, som Eeyores åsna - kommer in och ut

nej ... åsnan hade en svans

Det är ju, fan, natt prickskyttarFuligans alla brukade grann ...

Jag bestämde mig för att experimentera
Gör "lat majonnäs" utan senap
Det funkade inte
Lägg ett ägg (färskt), 1/4 salt, 1 tesked strösocker. Hon hällde 250 ml olja.
Har den nått en tråkig vit konsistens och det är det!?
Jag kastade ett annat ägg, en tesked senap - samma grumliga vita blandning räddade inte situationen.
Har blivit lite olja - det hjälper inte
Jag tvättade glaset "ben"
Jag lägger till nästa ägg, en tesked senap och lite av den tidigare majonnäs.
Så småningom hällde jag i all olja - det räddar inte situationen
Jag lägger glaset i kylen - oljan är oljad
Vad ska man göra??
snälla hjälp mig

Anya,
Vad stör du med? Kanske är munstycket fel.

Jag sparade majonnäs så här: i en ren behållare, slå äggulan med min fot (helst 2) + socker, salt, senap, sedan droppe för droppe, i en tunn ström, smör. Så snart majonnäs börjar stelna (tillsätt), lägg långsamt till fogalternativet. Allting kommer ordna sig!

Anya,
Vad stör du med? Kanske är munstycket fel.

Tillbehöret är detsamma - som jag använder hela året - bara ett ben - ett och samma glas.
Samma proportioner.
Först nu försökte jag det för första gången utan senap - och det måste vara så misslyckat
Kanske var det naturligtvis omöjligt att vara lat utan senap

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Tror jag - senap har absolut ingenting att göra med det. Om du omedelbart hällde allt som du listade i behållaren är detta ditt misstag. Först piskas allt utom smöret tills det är jämnt och oljan hälls efter. Och sedan först, långsamt, i betydelsen av en tunn ström, utan att sluta slå, och sedan som emulgering kan du hälla den redan normalt. I allmänhet följde jag aldrig, som alla som kunde skrämma mig i början, att oljan hälldes nästan från en pipett. Och häll nu som de säger "på maskinen."
Jag förstår bara inte vad "majonnäsens" lathet är, varför inte göra det som vanligt? Var är överspänningen? Det vanliga alternativet, enligt min mening, och så lat ingenstans.

Inusya
jag gjorde majonnäs och hällde först oljan i glaset, och allt ordnade sig ... På Zvezda Askony betyder en mixer med en fot (dränkbar) att du inte behöver hälla den i en pipa .. Och senap har inget att göra med det - jag lade till senap och vinäger för krydda, och allt är fantastiskt kom ut och ingenting avskalades på morgonen.
Tjejer, jag är helt förvirrad ...

En gång gjorde jag majonnäs, det blev bra. Nu stör den äldste sonen fortfarande att göra hemlagad majonnäs, men jag vill inte ha något. Men i mitt recept finns ägg och kokta och råa verkar det ...

Inusya
jag gjorde majonnäs och hällde olja i glaset först, och allt ordnade sig ... På Zvezda Askony betyder en mixer med en fot (nedsänkbar) inte att hälla den i en pipa ..

Tja, ja, detta är också möjligt, bara i det här fallet är allt nödvändigt i tur och ordning, och så att det med en mixer är "stillastående", ja, i den meningen: sätt det och slå det utan onödiga rörelser och det börjar omedelbart att förvandlas till tjock från botten. Och sedan såg jag en gång min vän gnälla att hon inte tränade. Jag säger till henne: "Så, fortsätt - visa mig hur du mår!" Och hon är underminerad i livet, hon kan inte göra någonting utan onödiga gester, hon hällde en, sedan en annan, började slå, sedan kom hon ihåg något, kastade det, låt oss hälla något annat ... Jag tittade på allt detta och säger hur kan du fortfarande göra barn med en sådan rörelse? ...

Jag slänger alltid allt ihop och slår det med "fot" och gör det alltid utan senap, allt fungerade. Men under hela övningen var det två misslyckanden. Hon gav ett recept till sin vän, hon använde det framgångsrikt i flera månader, och en gång använde hon en hel liter olja och ingenting hände. Kanske finns det någon form av klippolja?

Lathet ligger i det faktum att du lägger allt i en behållare på en gång, lägger ditt "ben" och - "whack" - "whack" - tillsätt tillsatser - och det är det!
Och i den vanliga versionen - en mixer i ena handen - en flaska olja i den andra.
För mig är det lata alternativet bekvämare och lättare.
Jag tog också olja - "Avedov" - jag köper mest.
Men testiklarna var från ett annat företag. Jag syndar på dem. Jag kommer att försöka köpa andra ägg en av dessa dagar och försöka igen

Kanske var det naturligtvis omöjligt att vara lat utan senap

Jag glömde att sätta senap ett par gånger - ingenting, det visade sig, bara lite intetsägande, det fanns inte tillräckligt med kryddor.
Är du säker på att äggen är färska? 100%? Eftersom jag tidigare skrev hur jag gjorde majonnäs till en vän som försäkrade mig om att äggen (vaktlarna) var färska och till och med visade datumet, men majonnäs fungerade inte, men gjorde allt från hennes egen supergod!

Du kan spara en misslyckad "lat" och icke-lat majonnäs så här:
Vi kastar äggula i ett annat glas, placerar mixern ovanpå, slår på den och häller långsamt i den misslyckade skenet av majonnäs uppifrån.Allt! Allt fungerar bra.

Smöret och ägget blandas för snabbt, du måste dra upp mixerbenet långsammare. Och äggen tror jag inte har något att göra med det.

Och jag följer aldrig sekvensen för att placera ingredienserna - när kortet läggs slänger jag allt i en liter burk och slår det med Brown, sedan med den gamla Owl "Ros" -blandaren med en mixerfäste har det aldrig varit punkteringar (TTT)!

Ändå tror jag att ägg spelar en nyckelroll i majonnäs, det vill säga deras vispningsförmåga. När allt kommer omkring, om du behöver slå ägg för bakning, nej, nej, och det händer att de inte vill slå! Jag köper alltid bra dyra ägg - resultatet är alltid utmärkt, men när jag var girig (det var få ägg kvar hemma, det var frost och jag ville inte följa dem), jag köpte ett dussin i "Tavria" och ... ingen av dem piskade!

Jag köper billiga ägg i Auchan - allt slås

Fortsättning av Santa Barbara. make köpte ägg (färsk - kontrollerad i vatten)
Samma låt är en glad chatterbox
Hon tog ut en ny flaska olja. Företaget är detsamma - men i 2L-förpackningar och tillverkat i en kärnstad (det är inte klart varför - och) och de sista tre siffrorna i streckkoden är olika.
Nu ska jag försöka göra
Nytt ägg + senap + nytt smör + salt + sand.
I tanke - att sätta citronsaft direkt - eller inte.
Jag pressade till och med saften för en sådan sak.
Situationen är utom kontroll och jag är som en riktig skorpion som försöker få min väg

Anna, jag lägger in allt på en gång, eftersom jag förstod att det här är all lathet ...
Lycka till, vi väntar på tillstånd .. Klockan 4 på morgonen oroar oss för majonnäs. Sann skorpion. Om något går fel

Anna, jag lägger in allt på en gång, eftersom jag förstod att det här är all lathet ...
Lycka till, vi väntar på tillstånd .. Klockan 4 på morgonen oroar oss för majonnäs. Sann skorpion. Om något går fel

Vi är sådana skorpioner! Erfarenhet eftersom hållbarheten på trasiga ägg, även färska, inte är oändlig.
Och det viktigaste
Vi (jag och Ken 724) honom (majonnäs .... POBEDD OCH LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Det visade sig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Som de säger - tålamod och arbete - kommer de att slipa allt! I det här fallet kommer de att slå !!!!
Tack till alla som hjälpte till med råd, sympati och bara tyst stöd!
Jag kände det och det var bra stöd!

För dem som tar de första stegen i beredningen av majonnäs.
Som du kan se är allt verkligt.

Vi (jag och Ken 724) honom (majonnäs .... POBEDD OCH LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Det visade sig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GRATTIS! Rastlöshet vann !!

GRATTIS! Rastlöshet vann !!

Tacka!!!!

snygg burk

Vilket vackert och bekvämt !!!! Jag måste leta efter sådana i min hemstad

Fortsättning av Santa Barbara. make köpte ägg (färsk - kontrollerad i vatten)
Samma låt är en glad chatterbox
Hon tog ut en ny flaska olja. Företaget är detsamma - men i 2L-förpackningar och tillverkat i en kärnstad (det är inte klart varför - och) och de sista tre siffrorna i streckkoden är olika.
Nu ska jag försöka göra
Nytt ägg + senap + nytt smör + salt + sand.
I tanke - att sätta citronsaft direkt - eller inte.
Jag pressade till och med saften för en sådan sak.
Situationen är utom kontroll och jag är som en riktig skorpion som försöker få min väg

Hälsningar till alla! Jag letade efter ett recept på majonnäs utan ägg, jag hittade det på den här webbplatsen och registrerade mig omedelbart, eftersom jag länge har velat lära mig att baka bröd - jag kommer att studera det (förresten, ge råd var jag ska gå till nybörjare för en brödrecept, det finns ingen brödmaskin, bara en långsam spis)

Från sidan 19 tog jag ett recept på majonnäs utan ägg. Jag gjorde det lite annorlunda, men det måste ändå fungera. Men det gick inte. Sedan gjorde jag det enligt standardreceptet, som inte svikade mig, och igen gick det inte. Efter flera experiment bestämde jag mig för att det var oljan. I receptet utan ägg använde författaren "Sloboda", jag har det också. Jag började studera informationen på banken - den skrevs för att förvaras i kylskåpet efter öppnandet, vilket jag inte gjorde. Kanske är det anledningen. Och eftersom Zvezda Askony också bytte olja, drar jag slutsatsen att olja kan tjäna som en av anledningarna till äktenskapet. Nu vet jag inte vilken olja jag ska köpa, råd.

[julia21]

Hälsningar till alla! Askony bytte också olja, då drar jag slutsatsen att olja kan tjäna som en av anledningarna till äktenskapet. Nu vet jag inte vilken olja jag ska köpa, råd.

julia21, välkommen till forumet. vilken mixer gjorde du nedsänkbar majonnäs?
Multicooker bakar också underbart bröd

[julia21]

julia21, välkommen till forumet. vilken mixer gjorde du nedsänkbar majonnäs?
Multicooker bakar också underbart bröd

Tacka!

Jag slog den med en vanlig mixer, inte ens en mycket kraftfull. Jag piskade dem alltid och det visade sig utan problem.

Eller kan du berätta för mig i vilket avsnitt jag ska hitta recept på hittills enkelt bröd och så att det passar en multikokare (annars kan jag söka länge)?

Tacka!

Jag slog den med en vanlig mixer, inte ens en mycket kraftfull. Jag piskade dem alltid och det visade sig utan problem.

vanligt är det inte så ... köp dränkbart. det billigaste kommer du att se vilket utmärkt resultat det kommer att bli

Om bröd. Vi har sidorna till vänster, där vi nu är med dig, gå upp lite högre, kolumn

Nya recept
Jästbröd
Surdegsbröd
Bakning och bakverk
Deg
Bakverk med fyllningar
etc.

klicka på jästbröd och välj. det finns så många saker

vanligt är det inte så ... köp dränkbart. det billigaste kommer du att se vilket utmärkt resultat det kommer att bli

Om bröd. Vi har sidorna till vänster, där vi nu är med dig, gå upp lite högre, kolumn

Nya recept
Jästbröd
Surdegsbröd
Bakning och bakverk
Deg
Bakverk med fyllningar
etc.

klicka på jästbröd och välj. det finns så många saker

Jag kan föreställa mig och en billig dränkbar för vad mer är lämpligt? Vad är skillnaden från dyra? Jag är inte särskilt bra på teknik. Om du köper, vill jag veta vad som är användbart, så att inte bara för majonnäs skull Och billigt är det inom vilka gränser för en referenspunkt?

Tack så mycket för tipset, jag kommer att studera !!

Jag kan föreställa mig och en billig dränkbar för vad mer är lämpligt? Vad är skillnaden från dyra? Jag är inte särskilt bra på teknik. Om du köper, vill jag veta vad som är användbart, så att inte bara för majonnäs skull Och billigt är det inom vilka gränser för en referenspunkt?

billigt, det är för 8 dollar. Och vad vill du ha honom mer till, jag skurar dem degen för pannkakor, så att utan klumpar, puré soppor. Men om bara majonnäs, tro mig, för det är det värt att spendera så mycket

[Flickor]

Flickor, God dag!
Jag läste hela ämnet med glädje.
Har många användbara saker.
Jag ska prova dina sorter.
I sin tur vill jag dela med mig av min erfarenhet.
Jag har gjort majonnäs i över ett år enligt detta recept:
400 ml växt. oljor
2 hela ägg
1 tsk salt-
1 tsk Sahara
2 tsk "Rysk" senap (endast Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 dec. l. vinäger eller lim. syra
På den lata principen: lägg allt i ett mixerglas (i ordningen som skrivet) från en mixer.
Jag har Phillips Kukin med en hastighet)))
Som tjejerna skrev försöker jag ta tag i alla ingredienser med foten, för vilken jag lägger dem så nära varandra som möjligt.
Längre fram i texten.
Alla andra tillsatser är efter smak.
Detta är Rayas recept från Crazy Bees-forumet, för vilket många tack till henne.
För att vara rättvis bör jag säga att jag fortfarande inte lyckades med det ett par gånger!
Olja, vinäger - vid rumstemperatur, ägg, senap - från kylskåpet.
Majonnäs visar sig vara en tjock, salladliknande konsistens (du behöver inte späda ut och du kommer inte att klippa den med en kniv !!!)))

Jag gjorde det alltid på vanliga kycklingägg, men här i kylskåpet hittade jag vackert vaktel. Tja, jag tror att jag ska spela en superfood-diet, icke-allergiframkallad majonnäs ... Kort sagt, min majonnäs kom inte ut. : nea: Även den efterföljande ändringen av ett vanligt ägg med tillsats av en flytande vaktelsuspension lyckades inte. Jag kommer inte att experimentera mer. Det visar sig på ett vanligt ägg och bra. "De söker inte från godhet"!

I allmänhet visar det sig på vaktlar på samma sätt som på kycklingägg. Ibland köper jag vaktelägg särskilt för majonnäs.

Jag läste om äggets färskhet och blev förskräckt. Jag har aldrig sett ägg med en film på 1 eller 5 kopeck! Betyder det att jag alltid köper inaktuella ägg? Eller är dimensionerna inte riktigt exakta? Den minsta var med 10 kopeck, men vanligtvis är det mer ... Jag försökte dyka i vattnet.Inte en enda trubbig ände vilade mot botten. Och hur kommer det att stanna om det finns luft och enligt alla fysiklagar bör detta ändamål vara högst upp?
I allmänhet är det inte klart för mig. Förklara snälla, vem som inte är lat.

[NatusyaD]

NatusyaD, Jag tvivlar mycket på att du kan köpa riktigt färska ägg i butiken.

För en månad sedan behandlades jag med de färskaste äggen från en kyckling, och när jag kokade och rengjorde flera bitar hade de inte någon luftbubbla alls. Ingen! Även med en ärta. Själva det kokta ägget visade sig vara perfekt runt, utan en platt "rumpa" i den trubbiga änden. Det här är så friskt och så friskt. Ett sådant rått ägg ligger längst ner i ett glas vatten.

Mycket ledsen. Jag köper på en marknadsplats från en lokal fjäderfägård. Jag trodde att om det alltid finns kö, betyder det att de inte är inaktuella och alltid är fräscha. Men nej! Tydligen kommer de inaktuella från fabriken.

Jag gjorde majonnäs i en matberedare med en "kjol" -emulsionsfäste. Jag tyckte inte mycket om det. Jag läste igenom HELA ämnet (70 sidor) och köpte en stavmixer - det billigaste benet (IRR, tack !!!!).
Eftersom nybörjare läggs till, och för att läsa igenom allt, tillbringade jag nästan hela dagen, jag ger några citat från ämnet, vilket jag tror hjälper inte bara mig:
Majonnäs görs bäst med en nedsänkningsblandare (fot) eller i en matberedare (tillbehör - knivar för att hugga kött).
Disken (glas) måste alltid vara torr.
Om vi ​​gör "lat" majonnäs, bör mixernens ben helt täcka äggmassan med tillsatser. Glaset ska passa i mixerbenets botten. Börja inte dra upp mixerbenet för tidigt och om du drar långsamt. Majonnäs blir tjock och väldigt snabb.
Ägg i majonnäs kanske rumstemperatur och vegetabilisk olja kyld
Vegetabilisk olja måste raffineras.
Överdriven tjocklek avlägsnas i det sista steget av tillagningen genom att tillsätta en liten mängd vatten.
Om citronsaft hälls in i slutet, när all olja redan har drivits in, kommer det inte att finnas något behov av vatten, det lyser såsen och gör den tunnare.
I majonnäs kan du inte lägga köpt färdig senap utan senapspulver och torra senapskorn. Du kan också lägga till lite socker och vitpeppar.
Och om du lägger till kokt äggula istället för senap får du en mycket känslig majonnäs.
Återanimering av majonnäs: häll den misslyckade versionen av majonnäs i en annan maträtt, tillsätt 1 ägg till den här och en halv tesked senap. Slå detta tills vita bubblor, och tillsätt sedan den misslyckade blandningen i små portioner, fortsätt att slå.
Du kan återuppliva den skiktade majonnäs genom att tillsätta lite mjölk.
Tillsätt olja till flytande majonnäs, vatten eller äggula till tjock majonnäs.

Tack till alla! Och jag kommer att kontrollera dina råd i praktiken.

[Yara]

YaraJag tillåter mig att rätta till dina slutsatser.

Glaset ska passa i mixerbenets botten.

Inte alls nödvändigt. Jag föreslår inte att du kan göra majonnäs i ett brett kärl. Men i en burk (från 0,5 l. Till 1 l) - majonnäs görs fritt. Och där är bottendiametern mycket bredare än blandarens ben. Det är ännu bekvämare att göra majonnäs i en burk: slå upp den och lägg den i kylen i samma behållare, du behöver inte överföra någonting någonstans, vilket innebär att du måste tvätta överflödigt disk.

Ägg i majonnäs kan vara vid rumstemperatur och vegetabilisk olja kyld

Återigen, valfritt. Alla ingredienser kan ha samma temperatur (både kyld och rumstemperatur), och du kan variera i vilken kombination som helst. Detta påverkar inte slutresultatet alls. Om det gjorde det betyder det att antingen receptet eller tekniken har brutits, men inte temperaturen. Kanske handtagen är bara lite krokiga. Jag gör mat från alla temperaturer och får alltid utmärkta resultat.

Flickor, och det finns också obesegrat smör. Åtminstone döda dig själv, det kommer att finnas en gles talare jag stötte på den flera gånger. Jag tog genast en ny olja, allt är bra.

Flickor, och det finns också obesegrat smör.Åtminstone döda dig själv, det kommer att finnas en gles talare jag stötte på den flera gånger. Jag tog genast en ny olja, allt är bra.

Irina, försök att lägga oljan i frysen ett par timmar nästa gång - jag tror att det kommer att hjälpa

[Yara]

YaraJag tillåter mig att korrigera dina slutsatser något.
Inte alls nödvändigt. Jag föreslår inte att du kan göra majonnäs i ett brett kärl. Men i en burk (från 0,5 l till 1 l) - majonnäs görs fritt. Och där är bottendiametern mycket bredare än blandarens ben. Det är ännu bekvämare att göra majonnäs i en burk: vispa upp den och lägg den i kylen i samma behållare, du behöver inte överföra någonting någonstans, vilket betyder att du måste tvätta överflödig disk.

Återigen, valfritt. Alla ingredienser kan ha samma temperatur (både kyld och rumstemperatur), och du kan variera i vilken kombination som helst. Detta påverkar inte slutresultatet alls. Om det gjorde det betyder det att antingen receptet eller tekniken har brutits, men inte temperaturen. Kanske handtagen är bara lite krokiga. Jag gör av mat med vilken temperatur som helst och får alltid utmärkta resultat.

azaza, slutsatserna är inte mina, men medlemmar i forumet, jag bara
Om du kan göra det med din fot i en enkel burk, är det bra. Och det faktum att oljan behöver kylas, skrev många, men jag har den redan i kylen hela tiden, tvärtom, det passar mig, att det inte är nödvändigt att få den till rumstemperatur.

Flickor, och det finns också obesegrat smör. Åtminstone döda dig själv, det kommer att finnas en gles talare jag stötte på den flera gånger. Jag tog genast en ny olja, allt är bra.

matroskin_kot, min olja är inte dålig - "Chumak", men jag gjorde majonnäs i en skördetröska med en emulgeringsskiva, så jag kan inte avgöra varför majonnäs inte fungerar så bra, likväl, förmodligen är emulgeringsskivan inte för dessa frågor. Majonnäs blir inte tjock, men som en genomsnittlig gräddfil, och en bit oblandad äggula kan förbli under skivan och samla denna majonnäs utsmetad på skålen och på skivan, detta är