Gör majonnäs

Den kan användas i bröd och i allmänhet i alla bakverk. Och du kan reanimera. Bryt ägget i annan behållare, sänk ned benblandaren på äggula och häll på toppen lite "nedomayonnaise", bleka och lägg sedan till lite. Det borde fungera. Om det ändå finns en annan bummer, så köpte du en hel skit istället för smör (förlåt min franska).

[azaza]

azaza, Tack så mycket. Allt visade sig korrigeras Så det är inte oljan att skylla på, men mina händer är sneda idag

Kanske lite överdrivet med smör. Ägget har en begränsad förmåga att emulgera. En viss mängd smör är upp till honom, men ge honom ett gram mer - och det är det, den nästan färdiga majonnäs har lagrats.

lat majonnäs är trevlig! 30 sekunder, av Gud! Jag var så galen på hastigheten att jag gjorde det upp och ner igen, jag kunde bara inte tro att det redan var klart! Urrra, nu ska jag sluka allt med den bedårande iayonnaisen, samtidigt som jag vet att jag knakar exceptionellt hälsosam olivolja)))) Jag gick för att rädda den)))

[celfh]

celfh Tanya, finns det mycket citronsaft? Jag häller ofta allt i en behållare och piskar allt på en gång

[celfh]

celfh Tanya, finns det mycket citronsaft? :

Mosaför hundra år sedan, när jag gjorde majonnäs, tillsatte vi inte citronsaft utan vinäger. Dessutom fungerade det som en klargörare i den sista svängen. Och om majonnäs visade sig vara för tjock bringades den till önskad konsistens med vanligt vatten. Och majonnäs blev super!
Så jag tror vad som är fel ... Efter att jag inte fick majonnäs tog jag praktiskt taget inte bamix i mina händer. Och leksaken är dyr, du måste lära dig, kasta inte bort den

Jag häller ofta allt i en behållare och piskar allt på en gång

Så vår stjärna, Stella, rådde mig att göra detsamma. När jag mognar, kommer jag också att göra det

Jag häller 1 msk citronsaft eller vinäger. sked. Och inom teknik, som jag förstod från praxis, är det viktigaste att äggulan skulle förbli intakt och, som IRRka lärde ut, måste du gå fast på ägget med din "fot", ja, i flush, på en hel äggula och rör inte benet de första 5 sekunderna. Kan du veta det, då förlåt mig för klåda

och, som IRRka lär ut, måste du trampa fast på ägget med din "fot", ja, i tvätten, på en hel äggula, och de första 5 sekunderna, rör inte benet. Kan du veta det, då förlåt mig för klåda

Men detta visste jag inte. Började genast att svänga hennes ben upp och ner
Vänta, hur kan du göra det om du lägger till alla komponenter samtidigt?

Tanya, meningen är så här: häll smör (200-250), salt, socker, senap, 1 msk. l. citronsaft och slutligen slå ägget där. Blomman bör inte spilla). Sedan trampar du på äggula med bländarens fot så att äggulan täcks helt av benets kupol och du skär in mixern. Under de första 3-5 sekunderna rör du inte benet. När strömmen kryper ut under din fot, kryper en vit massa, kan du redan krypa genom tudy-syuds, så att allt smör skulle knådas!

När strömmen kryper ut under din fot, kryper en vit massa, kan du redan krypa genom tudy-syuds, så att allt smör skulle knådas!

Det här är vad jag förstår: förståeligt! Tack, Masha!

Jag slog först ägget i en tom burk, smaksatt på det, ovanpå benet, sist av allt smör. Ägget är som när: äggulan är hel, då sprider den sig. Majonnäs är stör inte! Det viktigaste är att inte rycka ner foten direkt så att oljan inte rinner över under kniven. I några sekunder tills bra moln av majonnäs dyker upp, tryck foten till botten. Höj den sedan bokstavligen några millimeter och sänk ner den igen, i spåret. höja en gång lite högre och tryck igen. Så tills det finns en liten oljepöl ovanpå är allt annat majonnäs. Då kan du redan använda din fot som du vill. Det spelar ingen roll matens temperatur, det spelar ingen roll om äggula är intakt.Teknik är viktigt. Och en sak till - överdriv inte med mängden olja, eftersom ägget inte är omätbart, det kan bara emulgera en viss mängd olja.

flickor, ursäkta mig, men jag förstår verkligen inte var problemet kommer ifrån ... här på den fjärde sidan av ämnet finns en "mästerklass om lat majonnäs för supermegaliska hemmafruar." Jag testade det idag - det var elementärt och det blev bra. där slängs allt utom oljan i behållaren, vi sätter blandarens ben ovanpå och efter det hälls oljan i och blandaren skärs in. Majonnäs klättrade omedelbart under benet, varefter benet långsamt måste dras upp. Lite olja stod på toppen och jag gjorde det upp och ner igen. Tack så mycket till författaren, tekniken fungerade perfekt.

[Azaz]

Jag slog först ägget i en tom burk, smaksatt på det, ovanpå benet, sist av allt smör. Ägget är som när: äggulan är hel, då sprider den sig. Majonnäs är stör inte! Det viktigaste är att inte rycka ner foten direkt så att oljan inte rinner över under kniven. För några sekunder innan goda moln av majonnäs uppträder, tryck foten till botten. Höj den bokstavligen några millimeter och sänk ner den igen, i spåret. höj en gång lite högre och tryck igen. Så tills det finns en liten oljepöl ovanpå är allt annat majonnäs. Då kan du redan använda din fot som du vill. Det spelar ingen roll matens temperatur, det spelar ingen roll om äggula är intakt. Teknik är viktigt. Och en sak till - överdriv det inte med mängden olja, eftersom ägget inte är omätbart, det kan bara emulgera en viss mängd olja.

Så jag gör som jag lärde mig Azaz - superresultat garanteras, bevisat i vår egen praxis mer än en gång Tack så mycket Tanyushke för denna majonnäs

Kola, för din hälsa!

Kanske ska jag säga något annat, men ur fysisk kolloidal kemi och annan biologisk synvinkel är emulgeringsmedlet av olja syra + senap. Det här är jag, som en gammal man ... Jag mumlar lite

Jag känner till senap. Om syra - nyheter. Om ägget - öva. Det kanske inte är ett emulgeringsmedel, men det har testats i praktiken: ge en extra droppe olja och den färdiga majonnäs exfolierar. Och oavsett om emulgeringsmedlet är ett ägg eller inte För mig, faktiskt, vad du än kallar det, är resultatet viktigare. Man skulle tro att denna senap har en viss nivå av emulgering. Men i så fall skulle den bortskämda majonnäs inte återanvändas med ett nytt ägg utan med tillsats av en halv sked senap. Kanske min logik är fel, jag kommer inte att argumentera. Men när det gäller mig är det ägget som spelar piano (även om det inte är ett emulgeringsmedel samtidigt).

... Men när det gäller mig är det ägget som spelar piano (även om det inte är ett emulgeringsmedel samtidigt).

och det finns majonnäs - mjölk + smör (utan ägg) och även nicho, går av med en smäll

Aha, och ännu snabbare än ett ägg. Så enligt min logik är mjölk också ett utmärkt emulgeringsmedel. Dessutom är dess förmåga att emulgera högre än för ett ägg. Eller inte till emulgering utan till något annat. Men min mjölk exfolierade aldrig, oavsett hur mycket smör hällde.

Aha, och ännu snabbare än ett ägg. Så enligt min logik är mjölk också ett utmärkt emulgeringsmedel. Dessutom är dess förmåga att emulgera högre än för ett ägg. Eller inte till emulgering utan till något annat. Men min mjölk exfolierade aldrig, oavsett hur mycket smör som hällde.

och smör? det finns oljeström kvar. Det är där och där. Tja ... efter din logik

Nej, min logik förstår att det bara är oljan som behöver emulgeras. Därför kan det enligt min logik inte vara en emulgator. Och ägget och mjölken är lätta. Försök byta ut ägget eller mjölken med vatten. Majonnäs? Tja, eller åtminstone en mer eller mindre homogen massa? Inte en fig. Du får oljedroppar i en vattensuspension. Kasta in så mycket senap som du vill och krydda med syra. Så tänk på vad som är en emulgator och vad som inte är.
Det är sant att jag inte har studerat någon biokemi, och jag kan ha mycket fel. Så jag insisterar inte. Jag säger - det här är min personliga logik, byggd på min personliga erfarenhet. Logiken kan vara felaktig. Men vart går upplevelsen?

Jag säger - det här är min personliga logik, byggd på min personliga erfarenhet. Logiken kan vara felaktig. Men vart går upplevelsen?

ibland är det bättre att inte tänka

så är det med en 40-ben - vilket ben att börja med

IRR, men om mogem? Skriv upplevelse att dela, för att varna jambs. Eller gör du verkligen av dina sinnen? Tja, ha kul tady, jag kommer inte att störa

[azaza]

ett ägg är ett emulgeringsmedel, azaza rätt eller snarare, inte hela ägget utan äggula - det innehåller naturligt lecitin, som bara emulgerar (kombinerar vätska och fett, blir till en homogen emulsion) komponenterna i majonnäs

och mjölken i sig är en emulsion. Därför kan såsen (burcu: ja, jag vågar inte kalla den majonnäs, eftersom majonnäs är en sås baserad på äggula och endast äggula) baserad på mjölk kan kallas hypermättad mjölk.

[helt ägg]

IRR, men om mogem? Skriv upplevelse att dela, för att varna jambs. Eller gör du verkligen av dina sinnen? Tja, ha kul tady, jag kommer inte att störa

det anses som helt ägg naturlig emulgator. Ett annat naturligt lecitin (hydrokolloid) är ett ämne som är nödvändigt för människors liv, producerat i levern. Extraherad från sojabönor, majs, vete, ärtor och linser. Ingår också i vissa vegetabiliska oljor (i linfrö, solros, raps). så att själva oljan också är ett emulgeringsmedel.

shl. Andra hydrokolloider av vegetabiliskt och animaliskt ursprung (agar, pektin, gelatin, kitosan, lanolin, kolesterol).

det är för mig azaza tillät henne att vara smart på ämnet, inte alla hennes teorier att ge ut, gillar

, min logik förstår att det är just oljan som måste emulgeras. Därför kan det enligt min logik inte vara en emulgator.

det stämmer, Rinchik, eftersom mjölk innehåller kolesterol, vilket i huvudsak är ett naturligt emulgeringsmedel.

Wow! Vilken bra Temka!
Jag, en gång för länge sedan, hade inte ett förhållande med majonnäs, det gick inte.
Nu finns det en chans att försöka igen!
Tack till alla författare!
Jag gick för att läsa ...

[pappa Anechkin]

Jag gick för att läsa ...

och detta är korrekt, för-citat

Syntetiska emulgeringsmedel:

Bland de syntetiska emulgeringsmedlen finns ämnen som är farliga och hälsofarliga. Många av dem är förbjudna för användning i mat. Tyvärr betyder detta inte att skadliga emulgeringsmedel inte finns i livsmedel som hamnar i butikshyllorna.

Emulgeringsmedlet E 330 är särskilt farligt - det orsakar cancer. Du bör också vara uppmärksam på emulgeringsmedel E 322, E 338 - 341 - de kan orsaka matsmältningsbesvär. Emulgator E 477 anses misstänksam.

pappa Anechkin, du är bara en mixer nedsänkbar användning och allt kommer att vara högsta redskap

[pappa Anechkin]

och detta är korrekt, för-citat

Bland syntetiska emulgeringsmedel finns ämnen som är farliga och hälsofarliga.

Jag gick inte ens ... jag sprang för att läsa !!!!

pappa Anechkin, du är bara en mixer nedsänkbar användning och allt kommer att vara högsta redskap

Det finns en! Nu förstår jag varför jag inte kunde få majonnäs! Jag använde mixern!

IRR Tack så mycket!

Med mig kan du alltid vara på "du". Alla!

[Smör]

och smör? det finns oljeström kvar. Det är där och där. Tja ... efter din logik

I min praxis är det Smör... En gång i brist på en annan tog jag solrosmärket Furshet och här var det en bummer. På samma produkter gjorde jag det framgångsrikt med en annan olja. Jag upprepade det igen med en buffémiddag - och igen misslyckande. Med andra - med olivolja, druvkärnor, Oleina - fanns det alltid inga problem.
Förresten, den ordning som maten lades i, äggulaens integritet och närvaron av senap spelar ingen roll, jag var övertygad av rik erfarenhet. Den långsamma lyftningen av "benet" efter uppkomsten av majonnäs "moln" är verkligen viktigt.

Jag skulle göra majonnäs idag. Jag förberedde allt, lade ett ägg med senap, salt och vinäger i en kopp, lade i mixerens ben, täckte ägget. Telefonen ringde. Jag säger visp samtidigt. En minut eller två eller tre.Inte en fikon, inte några vita moln Inte öde, sa jag till min man, du kommer att äta majonnäs från butiken. Och varför köpte jag denna Bamiks för galna pengar? Shaw jag piska? Rapt en gång om året, grädde eller paté ...
Jag tittade av misstag på bordet, och den vegetabiliska oljan, som den hälldes i koppen, är fortfarande värt det ... ja, till och med Bimix kan inte slå majonnäs utan vegetabilisk olja. Jag hällde ut oljan, på en sekund hade jag en färdig majonnäs. Min man sa att vi inte skulle köpa mer i butiken

Och idag kom mitt jamb ut, jag var tvungen att dansa återupplivningstekniken.
Och jamb är väldigt, mycket vägledande, det är därför jag skriver. Jag känner till tekniken för att piska lat majonnäs utan att ha använt den länge och framgångsrikt. Men idag förberedde jag en varm sås till zucchini, kastade några vitlöksklyftor i botten, men stora (och det var för lat att skära). Hon började slå och de första sekunderna tog du benet och går lite åt sidan och snubblar över vitlök. Och FSE! Nästan allt flyter fortfarande, men jag kan redan se: baida, det finns ingen majonnäs. Naturligtvis fixade jag det (jag var tvungen att få den andra burken smutsig). Men nu vet jag redan praktiskt, och inte bara i teorin: du kan inte röra foten under de första sekunderna!

[Luysia]

Jag gör det mest "lata" receptet: 200 ml raffinerad solrosolja, 1 ägg, en nypa salt, 1 tsk. färdig senap, 1 msk. l. vinäger. Allt i en gång in i glaset, några rörelser av mixern upp och ner och du är klar. Olja vid rumstemperatur, ett ägg från kylskåpet.

Det har inte ens gått två år sedan det här lata receptet blev min förstfödde i majonnäsframställning, det är bra att jag var lat att åka till butiken i regnet idag och jag riskerade att slå på samma sak.
Jag hade ett recept på hur man gjorde det i instruktionerna till Brown, men mina händer nådde aldrig eller det fanns inget behov, så jag gjorde det, som det skrevs i instruktionerna, först i Turbo-läge och sedan bara upp och ner. Och ingredienserna är desamma, majsolja och äppelcidervinäger + senap "Lagidna" Torchin, jag vet inte vad som gav färgen, men jag har den så krämig som butiken. Hela processen tog också ungefär en och en halv minut, högst två, när, till min förvåning, massan förtjockades och började förvandlas från en stratifierad topp till en homogen produkt som är välkänd för ögat
Generellt, tacka er alla för ett intressant ämne med innovativa idéer, och särskilt Luysia

Rusya! ser du, naturen har inget dåligt väder. även om det regnar kan du hitta en användbar aktivitet hemma (grädde från ägg och senap)

Det här, som i ett kasino, är första gången de säger nästan alltid lyckliga, och sedan, när du börjar, ansluter du dig och introducerar några andra innovationer, så kan stimer gå, som alla livserfarenheter.
Och jag satte inte in fotot för att inte täcka om ämnet med samma typer av samma typ av produkter

[IRR]

Uppriktigt sagt har jag inte provat några andra recept ... Tja, lägg till provensalska torra örter, ja, men jag är så konsekvent! Varför är det ännu bättre om det är så bra!

Och även på råd IRR, nu lägger jag till lite socker!

var i tunnelbanan nyligen. Jag såg många coola burkar. Både breda och smala. Jag köpte en för att försöka laga och lagra majonnäs i den - jag tvivlade på att den skulle fungera, nej. Tävlade

🔗 🔗

Det fanns burkar med bred hals och breda sig själva och som bikakor i en cell, som kristall - det är i spåret. När jag väl tar det ska jag försöka göra det i sådan majonnäs. I allmänhet är jag trött på alla typer av banker och lagringssystem. (det är möjligt, kaneshn, att göra och lagra på vanligt sätt, men så är inte fallet)

En sådan aubergine är glamorös

och du lagrar 2/3 ytterligare burkar med tom luft samtidigt !!! en mindre volym, om det är till majonnäs !!

var i tunnelbanan nyligen. Jag såg många coola burkar. Både breda och smala. Jag köpte en för att försöka tillverka och lagra majonnäs i den

Jag gör det också direkt i en burk där jag lägger den i kylen efter tillagningen. Mer bekvämt än att överföra från container till container. Ett glas från en mixer har länge "beordrats att leva länge"

Och jag har detta glas från en mixer - både för matlagning och för förvaring

var i tunnelbanan nyligen.Jag såg många coola burkar. Både breda och smala.
Det fanns burkar med bred hals och breda sig själva och som bikakor i en cell, som kristall - det är i spåret. När jag väl tar det ska jag försöka göra det i sådan majonnäs. I allmänhet är jag trött på alla typer av banker och lagringssystem. (det är möjligt, kaneshn, att göra och lagra på vanligt sätt, men så är inte fallet)

IRR! Och burkarna är av glas och locket är av plast eller järn?

och du lagrar 2/3 ytterligare burkar med tom luft samtidigt !!! en mindre volym, om det är till majonnäs !!

hälften av det har redan ätits

men! köp en kortare burk redan i balacnotik på spåret. besök mätaren

Nadia! den här burken med ett plastlock (det fanns också jordgubbar med röda motiv - det verkar för mig att det verkade logiskt för majonnäs med aubergine). Och korta burkar, som är av typen av glas, de är med plast och med järn.

Även om en för kort burk för matlagning är omöjlig. I det måste det ändå finnas en bra amplitud för benet, annars kommer det att vara underblöt eller spotta ut. Mnu har varit så här mer än en gång (det är inte bara höga mixerglasögon)

Jag gör det också direkt i en burk där jag lägger den i kylen efter tillagningen. Mer bekvämt än att överföra från container till container. Ett glas från en mixer har länge "beordrats att leva länge"

Ira, jag försökte många gånger och plockade upp bankerna - ibland en undershoot, sedan en flygning - ibland är halsen smal, sedan den mycket breda och benet klarar inte, sedan klättrar majonnäs uppifrån)))) Och jag tog den här och den var perfekt första gången, som i en bleder, därför och skrev plötsligt vem som kommer att vara användbar. Det här är så trevliga små knep i köket.

Och jag har detta glas från en mixer - både för matlagning och för förvaring

om det finns ett lock på det, då

Nadia! den här burken med ett plastlock (det fanns också jordgubbar med röda motiv - det verkar för mig att det verkade logiskt för majonnäs med aubergine). Och korta burkar, som är av typen av glas, de är med plast och med järn.

Och jag bad inte om majonnäs utan om konservering och matlagning. Jag såg bara i programmet på KNIVAR hur han serverade kaviar i sådana svala burkar med målade äggplantor. Så jag ville köpa mig själv. Och för bevarande skulle det också vara coolt med bilder.

om det finns ett lock på det, då

Det finns - plast, allt är mycket bra, det här är Brown, lägg en tysha hryvnian, det var vad jag förutsåg

[IRR]

om det finns ett lock på det, då

IRR, våra "coola" mixers har lock! Hon är ett halkskydd när du visper. Jag stänger och lagrar i den, för den här mixern är endast för majonnäs och jag använder den.

Och bankerna är vackra, men vi har ingen tunnelbana, kanske tar jag en titt i Amstor ...

IRR, våra "coola" mixers har lock!

Jag skulle aldrig hålla det mörkt, men jag trodde att det var så att jag inte skulle glida på bordet och sätta glasögon på benet och inte sätta på dem alls, kattunge mamma Mia, vilken by jag var utan gas

Lucy, jag gömmer mig i garderoben med mitt huvud

det betyder att Rusya överbetalt för omslaget 940 g Olka! Shozh du är så oekonomisk, va? (Jag är bara 15 gram per burk aubergine) eller så.

här i nästa. När jag väl tar det ska jag försöka göra det i sådan majonnäs.

här är jag alla slags burkar, och från detta är köket redan som ett lager för glasbehållare
Jag gör majonnäs i en vanlig 0,5 eller 0,7 burk och förvarar den i den

En burk aubergine

Ira, jag försökte många gånger och plockade upp bankerna - ibland en undershoot, sedan en flygning - ibland är halsen smal, då är den väldigt bred och benet klarar inte, sedan klättrar majonnäs uppifrån)))) Och jag tog det här en och den var perfekt första gången, som i en bleder, därför och skrev plötsligt vem som kommer till nytta. Det här är så trevliga små knep i köket.

Så jag valde speciellt en lång, smal burk med bred hals. Och när den piskas sprider den inte ut. Jag hade två sådana burkar, en min armlösa fästman bröt