Gör majonnäs

[natamylove]

natamylove Tack så mycket! Du kan göra majonnäs så enkelt och ekonomiskt. Det här är en upptäckt för mig
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Det är synd för pengarna, nästan 15 år förgäves var tvungna att betala för mycket för samma sak.

Hej alla! Jag gjorde majonnäs flera gånger och förstod orsaken till stratifieringen. Ändå, när det inte finns tillräckligt med vätska (ägg, mjölk, etc.) inträffar stratifiering, och när det finns mycket av det i förhållande till olja, erhålls majonnäs, men flytande. Jag blev van att göra 10% grädde, vanligtvis tar jag 120-140 gram grädde och 240-250 gram smör, salt, socker. Om du inte lägger till senap smakar det till och med ost.

Hej alla! Jag gjorde majonnäs flera gånger och förstod orsaken till stratifieringen. Icke desto mindre, när det inte finns tillräckligt med vätska (ägg, mjölk, etc.) uppstår stratifiering, och när det finns mycket av det i förhållande till olja, erhålls majonnäs, men flytande. Jag blev van att göra 10% grädde, vanligtvis tar jag 120-140 gram grädde och 240-250 gram smör, salt, socker. Om du inte lägger till senap, liknar det till och med ost i smak.

är det om du är lat med mjölk? ta grädde istället för mjölk?

Jag fick personligen flytande när jag inte respekterade proportionerna. Det borde vara vackert
150 ml mjölk
300 ml växt. oljor

Om du lägger till mer mjölk eller smör kan majonnäs inte hända. Och det kommer att finnas sås

Men jag lyckades inte alls, jag hällde mayo från sidan 16, eller snarare inte mayo, och det finns ingen anledning att dricka en vätska med smak. Andelen minskade med tre gånger, det finns industriella volymer.
Jag ska prova det nu med mjölk. Bara en fråga. Jag har smör hemma, mjölk i kylen. Kommer det att gå så här, eller behöver du värma upp mjölken lite?

Lerele, det rekommenderas att värma mjölk till smörtemperatur.
Och hur gjorde du majonnäs så att det inte gick? Jag började här göra en bländare från ett ägg med örter och vitlök - allt fungerar bra. Mannen äter bara och berömmer.

Som i receptet, äggula, senap, salt, olja. Började slå, kenwoodblandare, den tjocknade och tänkte inte, blev vit, sann, men flytande. Och smöret på smöret var hemskt. Allt var vid rumstemperatur. I morgon ska jag göra det med mjölk.

b, kenwood mixer,

är det dränkbart?

och raffinerad olja?

Och först piskade upp äggula och allt annat med en sked vatten? Eller på en gång med smör? Jag visper först doppägget, senap, salt, vinäger (eller citronsaft) och 2 msk. l. vatten och tillsätt sedan gradvis, utan att stoppa piskningen, cirka 30 ml olja. När det inte fungerade fanns det också en emulsion, men jag syndar på en stor mängd grönska. Därför gjorde jag det utan allt och tillsatte sedan gradvis en emulsion. Förresten blandas den perfekt i majonnäs.

[Nathalte!]

Och först piskade upp äggula och allt annat med en sked vatten? Eller på en gång med smör? Jag visper först doppägget, senap, salt, vinäger (eller citronsaft) och 2 msk. l. vatten och tillsätt sedan gradvis, utan att stoppa piskningen, cirka 30 ml olja. När det inte fungerade fanns det också en emulsion, men jag syndar på en stor mängd grönska. Därför gjorde jag det utan allt och tillsatte sedan gradvis en emulsion. Förresten blandas den perfekt i majonnäs.

Nathalte!
och hur mycket majonnäs får du?

1 ägg - 50-60 gram + senap, salt, citronsaft + 30 gram olja?

Jag förseglade mig själv: 300 ml olja

Ja, äggulan piskade senap utan vatten på något sätt, inte nog, jag var tvungen att luta glaset, sedan olja och sedan ättika. Det fanns inget vatten i receptet.

3 äggulor (helt fritt från proteiner)
3 matskedar senap.
3 teskedar socker
1 tesked salt (det spelar ingen roll, för du kan lägga till salt senare)

Slå allt detta med en mixer tills en liten färgförändring. Sätt blandaren på minimihastighet och tillsätt gradvis vegetabilisk olja i en tunn ström (1 liter). Massan blir tjockare.

Så jag tog en tredjedel av produkterna.
Och jag behöver May0, och det finns bara 300 oljor kvar, jag behöver något kontrollerat. På söndag kan vi bara köpa på bensinstationen, butikerna är stängda.

Jag har gjort i 6 år (1 hel ägg + 1/2 tsk. Torr eller 1 tsk. Färdig senap + en nypa socker + 1/2 tsk. Salt + 300 ml vegetabilisk olja + i slutet 1 / 2 msk. L. Vinäger). Det fungerade inte bara om oljan hälldes och ett par gånger fanns det något med oljan. Då är allt ok. Mycket mer beror på mixerens kraft (den är kraftfullare för mig - du kan skära majonnäs, men svärmor har mindre hastighet - den blir lite tunn).

Jo, du har kul med shopping på helger och kvällar
Med mjölk kanske det inte fungerar, jag skrev någonstans en sida tillbaka. Så det finns inga garantier, tyvärr. : (Vill du inte försöka slå med en mixer, inte en nedsänkbar, men i en skål? Jag började med detta recept:
1 ägg
1/2 tsk senap
1/2 tsk salt-
nypa peppar
1 msk. l. citron juice
2 msk. l. kallt vatten
300 ml rast. oljor

Lägg alla ingredienser i mixerskålen förutom smöret och slå i 5 sekunder. Häll sedan i en tunn rastström. smör och fortsätt att slå tills den är jämn, tjock.
Det visade sig alltid i skålen. Och nu kommer jag tillbaka till honom på ett eller annat sätt, jag gillar inte resten så mycket.

Åh, vad är en mixer i en skål ?? Mery har inte detta, det finns en kenwood med en fot med olika fästen, som en kraftfull. Det finns en vanlig mixer. Kanske en matberedare med en skål? Så det gör jag inte, jag har en Bosch-skördetröska med knivar och rivjärn, inget annat.
Här är julgranarna, jag glömde att köpa på ryska mayo, i lokala butiker smakar det helt annorlunda, på något sätt sötaktigt.
Och imorgon måste jag definitivt göra en sallad. Min dotter DR, jag har redan klippt allt, men den här jäveln fungerade inte.
Tack för din lyhördhet !! Lämna mig inte i trubbel.

[Lerele]

Lerele, prova receptet som Kava tog med. Det viktigaste är inte äggulan utan hela ägget. Komponenternas temperatur är inte viktig (kontrollerad!). Här är det som är viktigt: släpp ägget i en behållare (var försiktig så att inte äggula skadas, men om det sprids är det inte heller ett problem), lägg till kryddor. Placera mixerens fot på äggulan, häll i oljan. Vispa de första sekunderna genom att trycka fast mixerbenet mot behållarens botten.... Endast när ihållande majonnäsmoln dyker upp under benet kan benet lyftas väldigt lite från botten, bokstavligen i millimeter, och omedelbart sänkas tillbaka. Öka rörelseomfånget varje gång.

Häll inte ut majonnäs som inte erhålls! Det är väldigt lätt att återuppliva det: släpp ett annat ägg i en annan behållare, lägg blandarens fot på det, häll en matsked majonnäs som inte har erhållits ovanpå. Slå med ovanstående teknik (pressa benet till botten). När den första skeden av massan blandas i äggulan, tillsätt ytterligare en. När den andra griper in kan du lägga till hälften av den återstående massan, sedan resten.

Och slutligen är ett annat alternativ mjölkmajonnäs. Det görs på samma sätt, bara istället för ett ägg - mjölk med något fettinnehåll (baserat på 300 ml smör, 100-150 ml mjölk, beroende på majonnäsens densitet). Mjölkmajonnäs slår av ännu lättare än äggmajonnäs! Och misslyckanden med honom, om de händer, är tio gånger mindre frekventa än med ägg.

Tacka!!!!!!!!!! Jag har smör till en portion kvar, jag ska prova på samma sätt med mjölk

Igår klippte jag en sallad, började blanda (!!!) majonnäs. Klassiker: äggula, senap, salt, socker - blandat med en gaffel, började sedan röras med en gaffel och barnet tillsatte långsamt olja (med avbrott så att jag helt kunde blanda smöret i blandningen). Sedan saften från en halv citron. Och majonnäs blev bra, bara bra!

[Kawas]

Åh, och varför gick jag aldrig in på detta ämne? Jag trodde att hon inte behövde mig! Med tanke på att vi redan har glömt smaken av majonnäs och med en viss avsky passerar vi butikshyllor med majonnäs!
Jag testade flera typer av recept tidigare och majonnäs visade sig med varierande framgång! Tills jag hittade den här!
Med honom har jag aldrig haft punkteringar !!!
Detta är ett recept som Kawas, teknik Azaz!
Endast rast. Jag tar 200-250 ml smör, 0,5 tsk senap. l enkel färdig och 0,5 timmar. l Fransk kornig (men vi gillar det så mycket) och lägg till ett par bord istället för ättika. matskedar citronsaft (efter smak).
Jag försöker göra produkter samma t *, även om jag rusar ägget från kylskåpet i några minuter under varmt vatten (mitt)
Jag lade produkterna i ett djupt glas tillsammans och sätt mixerbenet på äggulan. Slå i några sekunder så får du en mycket tjock majonnäs. Och först nu häller jag i 1 eller 2 matskedar kallt vatten för att smälta majonnäs. Jag slår på mixern igen
4-6 sek. Allt! Jag försöker att inte hålla sådan majonnäs i kylen i mer än en vecka.
Azazochka ! för ett sätt att återuppliva majonnäs! Jag visste inte för honom! men jag hoppas att det inte kommer att behövas!

Tack tack tack!!!!!! Alla !!!!
Ändå gjorde jag det, enligt Kavas recept, tjockt, det visade sig genast och blev snabbt vilse. Jag förstod inte vad som hände igår. Väl hälld och hälld. Negativ erfarenhet / även erfarenhet.
Det är värt att bli kallt ...

[Lerele]

Lerele, Grattis till ditt positiva resultat! Detta recept är bevisat och många använder det framgångsrikt. Nu är du en av dem!

[Kawas]

Detta är ett recept som Kawas, teknik Azaz!

i allmänhet, rättvisa, tekniken för denna lata majonnäs på vårt forum, när allt på en gång, Quinn För 4 år sedan och Jeffrey filmade en film med musik - så jag kan inte hitta den direkt, mycket BAM eller Beethoven


men hittade farbror i banken gör det på 3 minuter. en kruka som 0,75? ett vänster
rätt, skönhet!

[Irr]

i allmänhet, rättvisa, tekniken för denna lata majonnäs på vårt forum, när allt på en gång, Quinn För 4 år sedan och Jeffrey filmade en film med musik - så jag kan inte hitta den direkt

Irr, ja, jag låtsas inte vara Queen eller Jeffreys teknik på något sätt! Jag skrev: mail1: att jag aldrig hade skrivit in det här ämnet, men då öppnade jag av misstag de senaste inläggen ... uppmaningen om hjälp från Lerele och Kava och Azazas svar och bestämde mig för att hålla fast.
Och jag har gjort denna majonnäs i mer än 5 år, och vi lärde oss att göra den på jobbet ... vi tittade på en mästarklass av en anställd.
För 4 år sedan drömde jag fortfarande inte om Internet, men kom till forumet ... åh! ... det verkar exakt för ett år sedan, någonstans i dessa siffror.

Förresten, jag gör det ofta med olivolja eller hälften med solrosolja.

Och idag fick jag majonnäs första gången jag bara äter det i min familj, min man gillar inte att ge det till barn (även om de frågar förstås)
Jag trodde inte att det skulle fungera direkt, jag ställde in för att översätta produkter, men det visade sig bra. Jag vispade den med en mixer i en plasthink, eftersom glasen inte fästes i mixern. Vispade i 1 minut om allt utom smör och hällde sedan smöret i en tunn ström. Jag värmde inte upp ägget, jag tog det omedelbart från kylskåpet. Nu kommer jag ofta att göra det och ge det till barn är inte skrämmande

... åh! ... det verkar exakt för ett år sedan, någonstans i dessa siffror.

Registreringsdatum: 25 juli 2012, 10:52

snart kommer vi att vara sallader med chokatsa-majonnäs

[Irr]

Irr, i ger! Jag har inte tittat på profilen än, men hon har redan tittat!
Tack för att du påminde! Exakt, du måste laga majonnäs till sallader! Och jag trodde att jag flyttade hit tidigare ... innan min Deksyusha kom till mig. Och de kom med honom, jag minns exakt, den 20 juli, min dotters födelsedag.

Jeffrey gjorde en film till musik - jag kan inte hitta den direkt, mycket BAM eller Beethoven

tocata i d-moll, men ändå bach

tocata i d-moll, men ändå bach

Ett roligt val för videon.

Det var en specialbeställning från forumet. När det fortfarande fanns ett separat ämne om "Lazy" majonnäs, som en illustration, visades en video utan ljud alls. Absolut. Med fullständig tystnad. Och förresten, ljudet har redan fästs där också.

är det om du är lat med mjölk? ta grädde istället för mjölk?

Jag fick personligen flytande när jag inte respekterade proportionerna. Det är nödvändigt
150 ml mjölk
300 ml växt. oljor

Om du lägger till mer mjölk eller smör kan majonnäs inte hända. Och det kommer att finnas sås

Ja, istället för mjölk tar jag 10% grädde, i grund och botten köper vi den, så det skadar inte smaken utan förbättrar den. Om det finns mer mjölk än vad det borde vara, visar det sig att det är flytande, och om det är mindre stratifieras det, men 20-30 ml., Verkar inte spela en roll. På samma sätt spelar inte temperaturen på produkterna enligt min erfarenhet någon roll.

Jag förstår ingenting. Hur mycket majonnäs gjordes, det var alltid så tjockt, skeden stod. Men de två sista gångerna det visar sig vara rak vätska häller jag praktiskt taget den i burken och överför inte den som förut. Receptet för de lata, ingredienserna är exakt samma som alltid, vad densiteten beror på, jag kan inte förstå ... Kan någon berätta för mig?

Oljan är skyldig, jag hade det också

men hittade farbror på banken gör det på 3 minuter. en kruka som 0,75? ett vänster
rätt, skönhet!

Jag gör också i samma bank. Mycket bekvämt: Jag gjorde det och stängde omedelbart i samma burk och i kylskåpet.
Det är sant att farbror till detta ägg och socker har mycket. Jag lägger mindre.

Oljan är skyldig, jag hade det också

Och ägget måste vara det färskaste.

Och ägget måste vara det färskaste.

Färskt händer inte - dina kycklingar. Men oljan förra gången var densamma, men resultatet är annorlunda

Färskt händer inte - dina kycklingar. Men oljan förra gången var densamma, men resultatet är annorlunda

Olja från samma flaska? I så fall då stjärnorna är skyldiga så gick upp

Oksana, gjorde hon det med hemlagade ägg tidigare och fungerade allt? Så vitt jag vet att sådan majonnäs bara är bra med butiksägg! Därför tar jag alltid ägg för majonnäs.

Oksana, gjorde hon det med hemlagade ägg tidigare och fungerade allt? Så vitt jag vet att sådan majonnäs bara är bra med butiksägg! Därför tar jag alltid ägg för majonnäs.

Ja, jag bestämde mig för det bara för att det alltid finns husdjur, jag är rädd i butikerna.

Olja från samma flaska? I så fall då stjärnorna är skyldiga så gick upp

Förmodligen är stjärnorna skyldiga, för oljan är exakt densamma: Jag köper solros i en 5-litersflaska, jag gör majonnäs en gång i veckan, nyligen har den blivit flytande. Den gamla flaskan är över, idag köpte jag en annan, gjorde majonnäs och återigen flytande

och jag lade en sked senapsolja, jag vill hellre inte lägga till den. riktigt cool färg, ljusgul

Oksana, gjorde hon det med hemlagade ägg tidigare och fungerade allt? Så vitt jag vet att sådan majonnäs bara är bra med butiksägg! Därför tar jag alltid ägg för majonnäs.

Är du säker på färskheten i butiksägg?! Jag litar inte på lagringsägg. Personligen gör jag majonnäs uteslutande med hemlagade ägg och jag får alltid en tjock och mycket välsmakande majonnäs. Så det handlar inte om äggen. Jag gör det verkligen enligt ett annat recept, men min vän gör det enligt samma recept som du. Och bara på inhemska ägg.

Den gamla flaskan är över, idag köpte jag en annan, gjorde majonnäs och återigen flytande

och vad slår du?
om hastigheten vid slutet av vispningen ökas blir majonnäs tjockare. om det inte skakas direkt - det stratifierar - betyder det att de omedelbart slog på det med hög hastighet - detta kan inte heller göras. alla vet att oljan ska hällas i en tunn ström. kan fortfarande inte fluffas på grund av temperaturskillnaden.
majonnäs tunnar ut när vinäger eller vatten tillsätts - kontrollera mätningen.

och vad slår du?
om hastigheten vid slutet av vispningen ökas blir majonnäs tjockare. om det inte skakas direkt - det stratifierar - betyder det att de omedelbart slog på det med hög hastighet - detta kan inte heller göras. alla vet att oljan ska hällas i en tunn ström. kan fortfarande inte fluffas på grund av temperaturskillnaden.
majonnäs blir tunnare när vinäger eller vatten tillsätts - kontrollera mätningen.

Jag slog den med foten, jag har gjort majonnäs i flera månader redan, jag vet all visdom. Jag häller ingenting i en tunn pipa, för allt blir bra ändå, receptet för den lata har aldrig misslyckats.Jag ska försöka slå i slutet med en turbo ...

Jag slog den med foten, jag har gjort majonnäs i flera månader redan, jag vet all visdom. Jag häller ingenting i en tunn pipa, för allt blir bra ändå, receptet för den lata har aldrig misslyckats. Jag ska försöka slå i slutet med en turbo ...

Oksana, försök att minska mängden smör något med 1 ägg.

Tack för snabbmatlagningsreceptet för majonnäs. Det finns så många användbara tips och olika alternativ i den här tråden, bra! Tack till Qween och alla - alla !!!
Jag tillagade min majonnäs med bayersk senap. Det verkar som att jag överdrivit det med salt och sedan spädde ut det, som rekommenderat. Såsen är vad du behöver!
Vi äter bara vår egen majonnäs.



Och det här är det i salladen.

Jag tittade på videon från Quinn och Jeffrey - den är fantastisk !!!
Till sådan musik, bra gjort! Att kasta ingredienserna går i takt med musiken ... fascinerande!
Och receptet från farbrorns video, som IRR talade om, är också coolt.

Bara han säger att han inte kunde slå med en mixer. Om med ett munstycke, som en stavmixer, fungerar det.

Jag vet inte vad jag gjorde fel, men den "lata" majonnäs visade sig vara mycket flytande, konsistensen av fettfri kefir.
Vaktelägg är deras. Oljan från denna flaska har redan använts flera gånger i beredningen av majonnäs. När jag tillagade med en skiva visade sig majonnäs vara tjock ... Så den första upplevelsen av att göra majonnäs med hjälp av "benet" misslyckades. Nu gör jag det på mitt eget sätt ...

Jag har gjort i 6 år (1 helt ägg + 1/2 tsk torrt eller 1 tsk färdig senap + en nypa socker + 1/2 tsk salt + 300 ml vegetabilisk olja + i slutet 1/2 msk. l. vinäger). Det fungerade inte bara om oljan hälldes och ett par gånger fanns det något med oljan. Då är allt ok. Mycket mer beror på mixerens kraft (den är kraftfullare för mig - du kan skära majonnäs, men svärmor har mindre hastighet - den blir lite tunn).

Kan du berätta vilken typ av mixer du har?

Alla använder det som var med benet, men omedelbart efter revolutionen (och lite innan det) vispade de majonnäs med en gaffel

Hallå! Jag köpte en cool mixer här (Bamiks) och bestämde mig genast för att göra majonnäs utan ägg (erbjuder inte ägg med ägg - det är läskigt!)! Piskade upp utsökt, men smaken är vitare. Jag gjorde det enligt olika recept ... först lade jag till vinäger - så solid smak av vinäger! Dumpt ut! Sedan gjorde jag 50/50 med olivolja - en bitter smak, jag tyckte också synd om maten på toaletten, så det är skrämmande att göra det för tredje gången. Kanske är det något annat alls? Jag använder det vanliga senap som först finns i butiken (det här är mitt 🔗). Kanske gör jag något fel? Så jag vill ha majonnäs ... Jag skulle laga så många sallader ...