Gör majonnäs

["lat"]

För "lat" majonnäs, som det sägs tidigare, spelar varken temperaturen, inställningsordningen eller äggulaens integritet ... Testat många gånger i olika kombinationer. En sak är viktig - att inte rusa för att höja "benet"

kontrolleras av mig många gånger

["lat"]

För "lat" majonnäs, som det sägs tidigare, spelar varken temperaturen, inställningsordningen eller äggulaens integritet ... Testat många gånger i olika kombinationer. En sak är viktig - att inte rusa för att höja "benet"

Flickor - det är sanningen. Alim, du har 100% rätt. Jag besökte min mamma och piskade sin majonnäs, (innan det gjorde jag allt för 5+), min mormor var mycket glad och berättade för min syster, sedan i närvaro av min syster försökte jag göra det två gånger och ingenting fungerade, jag kom hem och läste forumet, vilken typ av sopor?, försökte igen och det visade sig, verkligen, du kan inte röra benet för första gången. Det här är min erfarenhet.

Flickor - det är sanningen. Alim, du har 100% rätt. verkligen, du kan inte röra benet för första gången. Det här är min erfarenhet.

Ett mycket litet förtydligande. Benet ska inte flyttas upp för tidigt. Under de första sekunderna roterar jag burken något runt benet eller själva benet runt dess axel så att de nedre skikten blandas jämnare, detta stör inte alls. Men för att dra uppåt - allt är korrekt, det är bättre senare än tidigare, men ögonblicket beräknas enkelt - du måste dra när, utan detta, oljan som finns kvar överst inte redan dras under benet.

Jag håller också med om benet. En gång fungerade majonnäs inte på grund av min brådska - den tjocknade inte. Jag tog en annan behållare och gjorde en ny från ett annat ägg. Och när den nya majonnäs kom ut och sakta lade till den defekta fick jag en dubbel portion utmärkt majonnäs

Jag gjorde precis majonnäs med detta recept.
det var mycket brådskande, men för lat för att gå till affären
1 helt ägg (temperatur spelar ingen roll)
0,5 tsk salt-
0,5 tsk Sahara
0,5 tsk färdig senap
2 msk. l. vinäger 6%
1 msk. l. kallt vatten
400 ml vegetabilisk olja
receptet hämtas härifrån
🔗
kylägg
andra produkter vid rumstemperatur
det fanns ingen senap, kastade en tesked wasabi
risvinäger
det fanns bara olivolja, raffinerad .... paddan pressades för att hälla så mycket, var rädd att ingenting skulle fungera och det skulle vara synd för den bortskämda oljan, hällde 300 ml
korsade sig själv, lade blandarbenet i glaset ... och på turbo ...
lyfte den inte förrän mixern började snurra på tomgång
tog sedan långsamt upp den och bar den tyst upp och ner

det hela tog 5 minuter
-majonnäs har en något grönaktig nyans på grund av wasabi och olja (oljan i sig är grönaktig)
under sovjettiden hade majonnäs "Vesna" en sådan nyans, om någon kommer ihåg)))
-mycket tjock (jag ångrade oljan)
- Jag har inte tillräckligt med syra att smaka på, jag kommer att lägga till lite mer ättika nästa gång eller citronsaft
- det finns inte tillräckligt med skarphet, eller wasabi räcker inte, eller du behöver fortfarande sätta senap
-och lite fett, naturligtvis, men gick till ananas sallad perfekt))))

Jag kommer fortfarande att göra och experimentera med smaker,
och jag hämtar oljan billigare, annars dyker majonnäs

och vem gjorde någonsin majonnäs med wasabi istället för senap?

Mina herrar, om det inte är svårt, påpeka misstagen.

Gjorde ett recept på majonnäs https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 och det visade sig vara en sällsynt välling ...
Är det möjligt att på något sätt rädda situationen och uppmärksamma spåret. tid?

Det finns ingen stavmixer och allt gjordes i en mixer i pulsläge ...

[Copokin]

CopokinJag kan anta att du i det första steget av matlagningen lade till smör med en generös hand. De första portionerna av olja ska vara mycket små, bokstavligen en halv tesked.Större portioner olja kan tillsättas när en tjock vit emulsion bildas.

Gör majonnäs inte i pulsläge, men med maximal, konstant hastighet. Knivfäste.

För en nybörjare rekommenderar jag att du inte lägger äggulor i majonnäs utan ett helt ägg.

Det ursprungliga receptet hade allt och precis som jag gjorde

I många år har jag gjort majonnäs själv. Receptet är som följer:

Bas:
1 ägg (hel)
3 msk. l. vatten
1 msk. l. vinäger (valfritt - vin, äpple, bara Vesely vinäger)
200 ml luktfria oljor (jag använder sublimerad, olivbitter)

Smakstillsatser:

1/4 tsk salt-
1/2 tsk en blandning av olika malda paprika (jag använder en blandning av 5 Santa Maria paprika)
1 tsk vanlig senap från en burk (inte frön !!!)
1 vitlöksklyfta

Ladda allt detta i en mixer med knivar och slå väl. Som ett resultat får du cirka 300-350 ml majonnäs .. Visptiden beror, som erfarenheten visar, på mixern - från 1 minut till 3 minuter. Om du också lägger till färska örter, säg dill eller persilja, blir majonnäs svalgrön. Av någon anledning är det detta som orsakar intresse och beundran hos barn. Om du vill ha en tjock majonnäs, minska mängden vatten. Och du kan experimentera med smaker, ... eftersom det inte fanns något i huset !!!! från kryddor och jag var tvungen att lägga till min älskade vegeta där. Det blev mycket välsmakande Merry More: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Den i mixern och skålen är stängd och häller inte mycket halvvägs = (((

[Häll inte vatten omedelbart. Kanske visade sig denna konsistens med 3 matskedar vatten vara "välling" för dig]

Mina herrar, om det inte är svårt, påpeka misstagen.
Är det möjligt att på något sätt rädda situationen och uppmärksamma spåret. tid?

Häll inte vatten omedelbart. Kanske visade sig denna konsistens med 3 matskedar vatten vara "välling" för dig... Jag tillsätter så mycket sällan vatten. Allt laddas på en gång, men om du slår det med en stationär kniv, skynda dig inte att röra om tills minst 1/3 av massan förvandlas till majonnäs.

Vatten hälls på en gång 1 msk. l.

Påverkar piskningshastigheten vällingen? Kan det vara banalt överexponerat i tid?

Jag slog i högsta hastighet, och andra slog det bara med mina händer och allt fungerar. Majonnäs kom inte ut (bara "lat" som i ditt recept, och inte den som bara finns på äggulorna - det finns olika regler) bara en gång med en viss typ av olja. Jag undrar vilken typ av olja använde du?
Det fanns en video någonstans, jag ska försöka hitta
Hittades

hurra hurra hurra för första gången i mitt liv fanns det myrnez !!!! enligt receptet gjorde lat allt enligt receptet! konsistens är så bra

och jag var helt lat, till och med för lat för att få mixern, så jag blandar (inte visp!) majonnäs enligt det klassiska receptet för hand med en vanlig visp. Och allt visar sig på så mycket som tre, maximalt fem minuter!

i en halvcirkelformad skål blandar jag äggulor, salt, socker, senap (naturlig klassiker!), rör om med en visp, tillsätt, som klassikerna föreskriver, lite smör och tillsätt sedan citronsaft.

Den i mixern och skålen är stängd och häller inte mycket halvvägs = (((

Så gjorde du det i en cocktailblandare? Jag känner ingen som gjorde majonnäs i en sådan mixer. Det finns knivar underifrån och skålen är smal - olja kommer dit svårt.

Mina herrar, om det inte är svårt, påpeka misstagen.

Gjorde ett recept på majonnäs https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 och det visade sig vara en sällsynt välling ...
Är det möjligt att på något sätt rädda situationen och uppmärksamma spåret. tid?

Det finns ingen stavmixer och allt gjordes i en mixer i pulsläge ...

Jag lärde mig ursprungligen att göra (kanna) i en vanlig mixer.
Bokmärk ett ägg, salt, peppar, senap, slå till stora luftbubblor (en halv minut) och tillsätt sedan olja lite. Du kan sluta slå, ta bort locket, tillsätt lite., Slå igen och så gradvis öka mängden olja. Till exempel hade jag ett annat lock i locket, ett litet i mitten, jag tog av det och hällde också gradvis olja. Och detta betyder inte att du tydligt ska hälla 200 ml, kanske mindre, eftersom äggen själva är olika i storlek och tittar på densiteten, då finns det inget behov av att tillsätta vatten. Vattnet fylldes upp bara en gång när svärmor lärde sig att göra majonnäs och hon hällde på oljan. och majonnäs var redan för tjock, det var nödvändigt att spara. Och jag häller aldrig vatten.

åh Qween glömde att tacka dig .. gjorde majonnäs enligt ditt första recept .. men med ett kycklingägg .. förresten i ett långt cocktailglas .. använde det för första gången ..den här blandningsbilagan (hela tiden tänkte jag vad den är till för?) .. allt fungerade bra för mig! för första gången i mitt liv gjorde jag det och det fungerade! Tack så mycket! Förresten, majonnäs är riktigt tjock .. och den här omröraren .. som om "skjuter" tycker du att det inte är värt att göra i detta glas? Jag visste inte: ursäkt: Jag tänkte tvärtom, bara i honom kommer det att fungera

Tjejer, tack så mycket för recepten! särskilt tacksam för det lata majonnäsreceptet!
Först i går köpte jag en mixer och jag vet redan hur man gör majonnäs själv. Allt piskade bra, men
1. Oleins olja i röd plast är hemskt. Det står skrivet att det är raffinerat, deodoriserat, och det luktar och färgen är röd. Så majonnäs blev röd ((
2. Jag gillar smaken, särskilt när den har stått lite i kylan, och män säger att receptet inte är varmt, de kräver att du lägger till mer senap. Men de har nästan ätit allt - de kritiserar och slukar))
3. Hur man får majonnäs att smaka mindre fet, så att provensalska Sloboda handlar om?
4. Och ett lättare recept, som Calvet easy, för mig ...

: girl_mad: men idag för första gången i mitt liv fick jag inte majonnäs, en flytande massa och det är det. upprörd, förstås. Det gjorde jag alltid - jag hällde allt i mixerskålen på en gång, satte på nedsänkningsblandaren och slog - allt är klart. och idag whack-whack-och det finns en flytande massa och det är det. Sparade situationen plus ett ägg. Men jag förstår inte vad som är problemet? Jag får höra på jobbet - ett ägg behövs vid rumstemperatur, här skriver alla från kylskåpet ... vad är det? Jag gjorde majonnäs inte en eller två gånger ...

Tanya, saken kan fortfarande vara i olja, den är gjord inte bara av en solros, tyvärr

Vilken typ av olja häller du? Jag lila Oleina ... men jag undrar om hemlagad luktfri, vad händer? han har fortfarande någon form av eftersmak ..

Ja, jag har i allmänhet den enklaste oljan från Silpo "Povna chasha" eller "Prize", beroende på pris och rabatter, ibland tog jag till och med majsolja i hälften med solrosolja. Jag kunde inte få majonnäs enligt ett annat recept utan ägg utan med mjölkpulver. Där var det fullt ... tills jag tänkte lägga alla ingredienser i frysen i en halvtimme, sedan piskade den bara.
Men eftersom du inte har mjölk eller något annat, antar jag att det kan finnas alla slags hus i oljan som inte tillåter att den önskade emulsionen erhålls från oljan.

Men eftersom du inte har mjölk eller något annat, antar jag att det kan finnas alla slags hus i oljan som inte tillåter att den önskade emulsionen erhålls från oljan.

Som ett alternativ - under de första sekunderna av att slå, "benet" kom från botten, ryckte, rent smör föll på knivarna med ägget fortfarande inte slagen - detta räcker för att få en obegriplig uppslamning istället för majonnäs.
När du piskar lat majonnäs på ett ägg och våt mjölk, temperaturen på ingredienserna i pianot spelar inte, har testats upprepade gånger i praktiken. Om majonnäs på torr mjölk är inte känt - jag har aldrig gjort det.

Tjejer, tack så mycket för recepten! särskilt tacksam för det lata majonnäsreceptet!
Först i går köpte jag en mixer och jag vet redan hur man gör majonnäs själv. Allt piskade bra, men
1. Oleins olja i röd plast är hemskt. Det står skrivet att det är raffinerat, deodoriserat, och det luktar och färgen är röd. Så majonnäs blev röd ((

Oleins olja i en röd flaska är inte hemskt! Den är bara avsedd för stekning!

Jag fick min stekpanna idag.


Tja, innan uppsättningen köpte jag ny vegetabilisk olja för stekning.

Jag har inte köpt Oleina på hundra år, men här var jag frestad att annonsera att denna olja med vegetabilisk (vegetabilisk) beta-karoten för att få en gyllenbrun skorpa. Jag vet inte hur det kommer att bli med skorpan, men färgen på denna olja är ljus orange. Jag skulle vilja hoppas det utan färgämnen.

Oljan är riktigt ljus orange och till och med luktar morötter. Till exempel steker jag bara på den kycklingfilé .
Skorpans färg är bara super!

Som ett alternativ - under de första sekunderna av att slå, "benet" kom från botten, ryckte, rent smör föll på knivarna med ägget fortfarande inte slagen - detta räcker för att få en obegriplig uppslamning istället för majonnäs.

Azaz - säkert - jag slet av mig det här benet själv ...

[Luysia.]

Luysia. för majonnäs är det fortfarande hemskt, en färg är värt det, men stek på det, vad det än är. Äggröra och ostkakor är definitivt dåliga att steka, potatis och kyckling är bra, men vi gillar kyckling mer i ugnen med majonnäs ...så den här orange majonnäs var äntligen klar - kycklingen smordes med, bakad vackert och välsmakande. Idag ska jag göra vit, köpt rysk senap.

Du måste! Videon som jag visste upp en gång exklusivt för detta ämne har redan fått mer än hundra tusen visningar!

Flickor!
Lite av ämnet, men smidigt!
Sminkarbetarna förklarade för mig att det finns flera typer av vegetabilisk olja och att de måste användas för vissa rätter.
1 den bästa, kallpressade oljan, alla vitaminer konserverade - lämplig för alla rätter.
2. ångad olja från ångade frön, vitaminer konserveras i mindre utsträckning - även lämplig för alla rätter.
3 olja från stekt frön, mycket doftande, vitaminer är också lite mindre än kallpressad, det här är för sallader, men jag gillar att steka fisk på den, även om de säger att stekning inte är nödvändigt, ju mer det är inte lämplig för majonnäs, det kommer att ge obehaglig lukt och bitterhet.
4 raffinerad olja, det finns praktiskt taget inga vitaminer kvar - detta är för majonnäs och stekning av kött och allt annat, eftersom det inte har sin egen lukt och smak.
Tack vare dessa rekommendationer vet jag nu vad jag ska köpa på marknaden och det finns alltid 3 typer av vegetabilisk olja i lager.

[Jefry,]

Du måste! Videon som jag visste en gång exklusivt för detta ämne har redan fått mer än hundra tusen visningar!

Jefry, du måste redan presentera Oscar Hlebopechkinsky!

[detta recept]

Och det här är inte första året jag förbereder majonnäs. uteslutande förbi detta recept (men utan sesampasta) är det (recept) oförstörbart !!! Vilken typ av olja jag inte gjorde det, visar sig absolut alltid !!! Det är till och med förolämpande ...
Jag är också intresserad av att veta hur edå när majonnäs misslyckas ...

[e]

Jag är också intresserad av att veta hur edå när majonnäs misslyckas ...

Ja-ahh, och det visar sig att det händer
Detta är när alla ingredienser förblir obesegrade, dinglande uppslamning, upplöst i komponenter
En obehaglig syn

[Smula]

Smula,
Värdshus, och på något sätt gick det inte för mig. Jag tror att det beror på det smutsiga smöret

[Linné]

Jag tror på grund av den otäcka oljan

Linné, Jag undrar, vad var det för smöret?! Jag skulle försöka !!!

Värdshus, jag kommer inte ihåg det ((ta det inte igen i alla fall

Igår tillagade jag den enklaste majonnäs igen
1-ägg
1 msk senap
1 tsk salt
1 dl vinäger
1 glas olja

alla samma salt är för mycket .. och förra gången jag lagade mat i ett cocktailglas .. den här gången försökte jag det i en annan behållare .. det piskar inte .. hälls i ett glas .. allt är ok! då visar det sig att stora volymer inte kommer att fungera för mig ..: ursäkt: och jag gillar verkligen majonnäs (y) Jag har en fråga .. min svärmor .. ja, väldigt dåligt kolesterol .. ja, kärlen är helt igensatta .. vilken majonnäs att använda för henne?

troligen druvkärnolja ..

Vegetabilisk olja innehåller inte kolesterol (något), och det kommer ingen särskild skada från ett ägg (om du inte äter all majonnäs på en gång).

Kära proffs, hjälp ... vår familj är mycket förtjust i olika proteinsuffler och maränger, nästan varje vecka har jag äggulor och jag pussar ständigt över var jag ska skjuta dem. Jag försökte göra majonnäs flera gånger, avslutade den till önskad konsistens, men den hade fortfarande en otäck smöraktig smak, så jag var tvungen att kasta allt. Snälla berätta vad din familj smakar, skiljer den sig från butiken?

Och kanske någon kommer att ge råd om ett bra beprövat recept på något annat med äggulor ...

Spotta! Du hittar en tråd här i mejeri- och äggrätter ..

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Jag ville alltid, men var rädd, att göra majonnäs hemma.
Och nu, efter att ha snubblat över denna Temko, bestämde jag mig för att göra det.
det visade sig hemma: mjölk "Prostokvashino" 2,5%, solrosolja "Generös fest" raffinerad deodoriserad, senap "kraftig" typ, äppelcidervinäger
Jag hällde allt utom vinäger - 1,5 minuter med en nedsänkningsblandare och kunde inte dra ut benet ... majonnäs visade sig vara så tjock.
Lyapota.
var tvungen att blanda allt med en sked.
hela mitt liv var jag rädd för att använda färska ägg i majonnäs.
och här är sådan skönhet. sanningen är att du måste leta efter senap mer kraftfullt, en riktig ryss, och på något sätt måste du göra den tunnare.
tacka

Jag gör också hemlagad majonnäs, vi har inte köpt den från butiken på länge. Jag hittade receptet på Povarenka, det visade sig vara väldigt utsökt majonnäs. Men detta recept är endast lämpligt för dem som har färska, hemlagade ägg, eftersom det innehåller råa äggulor. Eftersom jag bor i en by är detta inte ett problem för mig. Så du kommer att behöva: 2 nykokta varma äggulor, 2 råa äggulor, 1 tesked senap (du kan klara dig utan det, jag gillar det mer utan senap), 0,5 tsk salt och socker, 1 glas vegetabilisk olja - 2 koppar (jag tillsätter 1 msk.), ett par droppar citronsaft (i original 1 msk. l. men surt för mig), 50 ml vatten. Äggula: kokt och rå, senap, socker och salt läggs i en liters burk och slås i låg hastighet med en mixer eller mixer. Tillsätt sedan smör i en tunn ström, de första minuterna, droppa för droppe och slå. I slutet, tillsätt citronsaft, slå och vatten, slå igen. Smaken är fantastisk! Det är värt det.

[vorobyshek]

vorobyshek
tack för receptet, majonnäs, från ett glas och ännu mer två vegetabilisk olja, det kommer att bli väldigt mycket, men om en kraftfull mixer, verkar det som om du inte behöver hälla olja droppe för droppe, där emulsionen erhålls nästan direkt, detta är mer av en åtgärd för en mixer, vilket är fallet piskar mycket längre

Jag skulle vara glad om du gillar det!

Jag har också gjort majonnäs länge. Nyligen har jag gjort det med mjölk, vanligtvis med hemlagad kokt. Och sedan tappade mjölken ut, sprang till affären och köpte en mjölkman i en tetrapack. Började slå - majonnäs slog inte. Det här är extremt sällsynt, men det händer. Jag hällde ut allt, värmde upp smöret och mjölken till exakt samma temperatur. fem piskade inte. Och sedan rekommenderade min man att ta mjölken lättare. Tänk dig, allt fungerade bra med honom, dessutom att mjölken var kall och smöret var varmt. Denna underbara mjölk säljs i tetrapacks.

[Nathalte]

Tack för recepten, jag ska försöka. Så det fanns ingen koncentrerad lukt av olja?
Nathalte, säg mig, snälla, vad betyder "enklare"?

Så det fanns ingen koncentrerad lukt av olja?

Om du tar raffinerad olja, ja, men om INTE raffinerad, var kommer då lukten att gå från den

[Nathalte]

Tack för recepten, jag ska försöka. Så det fanns ingen koncentrerad lukt av olja?
Nathalte, säg mig, snälla, vad betyder "enklare"?

: lol: Jag menar, bara i en väska, inte i ett tetrapaket.

Hur glad jag är. att jag hittade den här Temko Nu har jag en annan naturprodukt i mitt kylskåp, urya !!!! Idag gjorde jag det enligt ett lat recept och allt gick bra. Jag tog också en hel del wasabi senap från Japan, lade till för smak, fick japansk majonnäs, precis som vi köpte i Tokyo. Jag försökte beräkna kostnaden för hemlagad majonnäs och kom fram till att det inte alls var dyrare än köpta majonnäs. vissa är ännu billigare

Tack så mycket för receptet på den super duper lata, och att jag inte hade tänkt på att titta här förut, min kräsen son uppskattade det från flugan, jag håller i allmänhet tyst om mig själv

Hur glad jag är. att jag hittade den här Temko Nu har jag en annan naturprodukt i mitt kylskåp, urya !!!! Idag gjorde jag det enligt ett lat recept och allt gick bra. Jag tog också en hel del wasabi senap från Japan, lade till för smak, fick japansk majonnäs, precis som vi köpte i Tokyo. Jag försökte beräkna kostnaden för hemlagad majonnäs och kom fram till att det inte alls var dyrare än köpta majonnäs. vissa är ännu billigare

Och wasabi är en tanke!

[Julgran Zelena]

Tack så mycket för receptet på den super duper lata, och att jag inte hade tänkt på att titta här förut, min kräsen son uppskattade det från flugan, jag håller i allmänhet tyst om mig själv

som de säger, även vi gillar det, och de som har en sämre smak är i allmänhet glada (n)
Julgran Zelena, välkommen till forumet!