Vitt bröd med kombucha-infusion (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
baka vetemjöl	380 gram
infusion av kombucha	250 ml.
Smör	30 gram
vitt socker	1 msk. l.
grovt salt	1 tsk
snabbjäst	1 tsk

Tillagningsmetod

Infusion av kombucha Jag insisterar på grönt te med socker. För att baka bröd höll jag speciellt infusionen under en längre tid så att den blev kolsyrad, kolsyrad och söt och sur efter smak.
Degen knådades i en skördetröska, som visas i denna tråd "Knåda vete bröddeg i en skördetröska"
Degen är mjuk i konsistens.
Testa degen i ugnen vid 30 * C tills degen fördubblas och knåda sedan degen.
Efter knådning lägger jag degen i en form och skickar den till den andra provningen i ugnen vid en temperatur av 30 * C tills degen fördubblas.
Utan att ta bort formarna med degen från ugnen ställde jag in ugnstemperaturen till 180 * C, bakning av bröd börjar. När ugnen värms upp kommer degen att höjas lite högre.
När skorpan är väl brunad, blir stark och röd, sänker jag temperaturen till 170-165 * C och tar brödet till beredskap.
Vi tar ut det färdiga brödet och lägger det på risten tills det svalnar helt, först då tar vi ett prov. Jag tog ett stort foto av bröd, limpan är hög i höjden, så mjuk att du inte kan klippa det jämnt, ja, det fungerar bara inte ...)))

Notera

Brödet visade sig vara högt, höjd 16 cm, smulan är väldigt luftig, brödet vill inte stå på egen hand, lägg det på sidan för att svalna, det finns små spår av gallret.

Skorpan under bakning var stark, tät, men efter kylning blev den mjuk.

Brödet är utsökt!

Lämplig för alla tillfällen, men mer till frukost, eftersom det blev lite sött.

Om svampinfusionen är söt kan socker inte läggas i degen.

Ännu ett experiment med brödingredienser! Nu ska vi baka bröd på infusionen av kombucha, jag hoppas att alla kombuchas fördelaktiga egenskaper kommer att överföras till brödet!

Laga mat med nöje och njut av din måltid!