Elektrisk stekpanna

[Irina]

Fattar. Tack, Irina, i en timme så i en timme. Vi ska försöka.

Och råg blir bra

Larissa, vad är receptet på råg?

Och råg blir bra

Wow, Larissa, vilken bit bröd. Ge mig ett recept, jag kan inte göra det med sådant bröd. De är vanligtvis surdeg, men jag är inte surdeg, bom, boom

[Irina]

IrinaJag tackar dig igen. Det visade sig. Och vilken stilig man! Medan det var varmt smorde jag den övre skorpan med smör - den står, svalnar, lyser som ett piano. Snart ska vi prova ...
Larissa, är det i miraklet de passar? Detaljer är möjliga. Varsågod

Naturligtvis kan du, Vika! Lyuda, med stormsteg, inte surdeg. Jag följer aldrig strikt till närmaste gram, men i allmänhet är receptet följande:
Vätska - 270 g: vatten + kefir (kefir valfritt), 1 msk. l. växer upp. eller smält plommon. smör, 1 msk. l. flussigsauer (kan ersättas med efterrätt äppelcidervinäger eller citronsaft), 1 msk. l. flytande extrakt av rågmalt (kan ersättas med torr mark, bryggt med en liten mängd vatten från den totala mängden)
Socker - 2/3 msk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Mjöl - 400 g: 300 råg och vete + 1 msk. l. kart. stärkelse.
Färsk jäst - 7 g

Jag knådade in en brödtillverkare, ställde in hastigheten i mikrovågsugnen, sedan bildade jag två bröd, förvarade dem i Miracle under locket i cirka tjugo minuter och slår på dem. Jag värmer aldrig upp det i förväg, oavsett vad jag bakar.

[Larissa]

Larissa, Förklara för mig tack. Jag förstår bara inte. Varför kan inte hela processen, inklusive bakning av bröd, göras i en brödtillverkare? Varför är dessa svårigheter med korrektur och bakning? Det är enklare: Jag kastade allt i HP och sitter tyst på Internet ...

[gala10]

gala10då blir resultatet svalare. Det är uppenbart
Tja, formvariationer

[Anastasenok]

Anastasenok, är svalare - är det smakligare? Mer vacker?

flussigsauer

Vad är det och vad är det med?

Det är en flytande surdeg. Syrningsmedel för bröd. Det finns syror - mjölksyra, ättiksyra och även maltextrakt.

Varför inte

Bock, ja du kan, förstås! Och för det mesta gör jag det! På natten lägger jag till exempel alltid brödet i brödtillverkaren på morgonen. Jag använder mikrovågsugnen för att höja degen när jag har bråttom - degen kommer att höjas flera gånger snabbare i den. Och för att baka, bara för en förändring, bakar jag ibland bröd av annan form och i andra apparater.

Vad är det och vad är det med?

"Flussigsauer är ett livsmedelstillsats flytande surdeg för bröd gjord av råg och rågvetemjöl. Gör att du kan växla till enfasberedning av deg med jäsning efter knådning i högst 30 minuter. Förbättrar degskärningsprocessen, ökar smaken och aromegenskaper av bakat bröd med denna surdeg. "Ingredienser: mjölk till det, ättikmedel till det, maltextrakt".

[dopleta]

dopleta,
Tacka! Jag vet åtminstone det. Och sedan leder dessa konstiga ord mig till en dumhet - panifarin, flussigzauer. Bara av "sauer" insåg jag att det var något surt.

Panifarin är också konstigt? Bakar du råg utan den? Jag brukar alltid lägga till det i råg, för det finns nästan inget gluten i råg.

[dopleta]

dopleta,
Jag rekommenderades här på forumet att lägga till semuljemål i en kaffekvarn istället för panifarin.
Och nyligen behärskade jag ett recept från Maxim Syrnikovs bok "Real Russian Food", det finns inga tillsatser alls, bara råg. Liten men välsmakande. Hon bakade i en prumel, och innan det i ugnen och i det vanliga miraklet "mirakel-m".

semolina malet i en kaffekvarn

Eller potatisstärkelse, effekten är densamma! Och jag slipar inte ens gryn.

Flickor och var man ska läsa .. hur mycket lokket att lägga till ..

Alla har sina egna recept, Zhenya. Jag lägger vanligtvis till (antingen / eller) 1-2 tsk för litet bröd. panifarina / 1 msk. l. stärkelse / 2st. l.utan locket. När det gäller semolina ökar jag volymen vätska något, eftersom den absorberas när den sväller.

"Flussigsauer", "panifarin" - låter som en låt ...
Bara för detta skull var det nödvändigt att registrera sig på HP ...

! Det finns också en Weizensauer, till exempel föredrar Sasha - sazalexter. Men Weizensauer är vass surdeg och flödet är maltbaserat, så jag har mer bröd på flöde Tycka om.

[Larissa]

Larissa, tack, låter trevligt också!
Och hur levde jag utan det?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. förstod .. Jag har en rulle på 900 .. iiiiii glömde något stort 1150 eller något ..
Är det normalt för dem att fördubbla det?

Ja, Zhenya, bra.
Åh, och vi översvämmade i kokkärl. Jag återvänder till dem. Jag agerar i allmänhet oseremoniellt med bullar i Miracle! Jag rullar ut degenbitarna slarvigt, inte strävar efter den perfekta kakan, smörjer och ströer med fyllningar, viker i en rulle, skär den i längden och inte till slutet, viker upp den i skivor och krossar den när den går!

Åh, varför lägga till semolina i brödet? Jag ska bara baka här, så vid behov lägger jag till. Och vad ger det?

Laura, jag tror att moderatorerna kommer att förlåta ... vi är här ganska mycket .... ja, jag springer inte efter dig och skriver: Larissa, gå till det här ämnet och svara på frågan ... ja, det är där jag hittade rätt person där frågade.
Tja, i ett mirakel bakas samma bröd så råd om ämnet ...
Titta där och Lena är intresserad. ..

Och jag har ett annat misslyckande, bakat oförändrat, botten är mer än bakad, toppen är blek och det finns ingen sådan topp som bilderna publicerades här. Något jag är i frustration, jag kan bara inte få vänner med kaminen, flickor, kära, berätta vad mitt problem kan vara. Toppeldad ugn, Chelyabinsk, men sovjetisk. 1990 c.

Gryn tillsätts till mjölet som är fattigt med gluten. Då blir brödet mer fluffigt.

[Irina]

IrinaHur mycket bröd fick du i höjd? Min mitt steg högre och kanterna visade sig vara mycket låga, som om den här storleken på en kastrull är för mycket för en sådan mängd deg bakade jag för 450 g mjöl.

[Natasha]

Natasha, mitt bröd bevisar nu, jag kommer att skriva så att det blir klart.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, ja :-)
Naturligtvis följde jag inte riktigt tekniken enligt receptet, eller snarare gjorde jag det enligt detta recept, när det inte var nödvändigt att sätta det i kylskåpet och efter 12 timmar vid rumstemperatur, omedelbart baka det. Jag `` dumpade '' bara degen i ugnen utan att bilda någonting, efter ett tag tittade jag in, degen spred sig över hela botten av pannan.

[Natasha]

Natasha, kom precis till datorn ...
degen stod i kylskåpet i nästan en dag, sedan enligt receptet, bakad i 45 minuter.

[Irina]

Irina, tack för fotot, vilken typ av spis har du? Sovjet? Chelyabinsk? Jag förstår inte varför din topp är solbränd, men min topp är vit.

[dopleta]

Jag använder mikrovågsugnen för att höja degen när jag har bråttom - degen kommer att höjas flera gånger snabbare i den.

dopleta, Larissa, kan du berätta lite mer om den accelererade ökningen av mikro? Och sedan idag, till exempel, är det mycket lite tid för bröd, jag var tvungen att lägga degen och laga focaccia

[Natasha]

Natasha, min spis är sovjetisk)) tidigt 90-tals release

Idag är jag med pajer och en enorm bulle (deg kvar) ...

mer detaljerat om den accelererade stigningen i mikro?

Mycket enkelt, Marina! Du lägger degen i mikra, slår på i 10-15 sekunder. vid hög effekt, sedan en paus i 10 minuter och så vidare tre gånger. Som ett resultat tar det lite mer än en halvtimme att klättra. slipsar och slipsar.

[Larissa]

Tacka, Larissa, Jag kommer definitivt att försöka

[Mikhaski]

Tjejer, vilka vackra bröd och bullar med pajer
Och jag bakade i Miracle muffin "Semistakannik" från Mikhaski, visade sig vara mycket skonsam. Bakas i folieformar och medium i glas, med te.

[Ligra]

Ligra, tack! Du har läckra muffins !!! Har du provat ugnen i silikonmuffinsformar i mirakelugnen?

[Syuzi]

Syuzi, tack, ingen silikon bakade inte, bara glas och hemgjorda folieformar.

[Ligra]

Ligra, tack! Tjejer, kan du berätta för mig om det är möjligt att använda silikonformar i mirakelugnen?

[Irina]

Irina, Jag brännhet i silikonform. Allt fungerar bra.

[gala10]

gala10, I silikon verkar det inte vara mycket stekt från sidorna och botten?

[Ligra]

Ligra, titta på min länk för bilder. Allt fungerar bra.

Jag har en i form av en ring .. Jag gillar henne inte allt i den är blek .. beror kanske på silikon ???
eller ingen skillnad?

[Galina]

Galina, tack!

[Zhenya]

Zhenyakanske beror det på. Allt rodnade vackert i min uniform och i ugnen.

[gala10]

gala10, tillverkare i studion (namn i betydelsen)

Tillverkare - Regent. De presenterades för mig för flera år sedan. Den djupa är för pajer, och den grunda är för pizza. Jag är väldigt nöjd med dem. Och på något sätt köpte jag det själv, också Regent, så lockigt, men silikonet är tjockare i det. I den här - visst blev den inte röd.

[gala10]

gala10, det är tydligt att du måste se tunnare ut, tack