Curd "Tender" (utan matlagning)

Sveta tack så mycket för receptet!
Det här är något magiskt !!!!
Nu kommer det alltid att finnas kefir och jäst bakad mjölk i frysen.

[Anna]

Annakanske är allt inte så, varför jag sa: "enligt vissa källor." Och gav bevis

Här, kära ShP, svaret från E. Stoyanova - kanske kommer du också att vara intresserad:
ANNA, det finns verkligen inget att göra med det. Det är inte nyheter att vassle beror på närvaron av kolhydrater och vassleprotein med högt insulinemiskt index. Orsakar en skarp och hög frisättning av insulin - ett fettlagrande hormon - efter att ha ätit. Och sedan efter ett tag är det en kraftig minskning av blodsockret / stilla, insulin rasar / - hypoglykemi och hunger, hunger. För en person som lider av diabetes är det farligt, för en person som inte lider av att gå ner i vikt finns det också lite bra. Insulinresistens, och så är den närvarande, bara för att öka ännu mer. Därför har vi en cocktail på keso, utan vassle, och inte på yoghurt eller kefir eller något annat som dricker sur mjölk.
Se, här är det :. Och i '' Purge '' också.
Serum - endast i bakverk eller externt, det är för
hud är användbar. Vi använder inte heller vassleproteiner i det inköpta pulvret.

Det visar sig att jag är en bra student

[Anna1957]

Om författaren inte svär för off-top, skulle jag vilja klargöra själv - Anna1957fungerar serumet så i någon mängd? Tja, till exempel att dricka 50 ml med frukost ... Kanske kommer det att vara fördelaktigt för assimilering? Eller kommer det att vara dåligt i något belopp? Om frågan är dum - jag är ledsen, jag börjar bara förstå frågorna om socker, insulin etc.

Jag tror att om Lana anser att förspänningen från ostmassa är oönskad kan vi flytta våra inlägg till ämnet "Vi går ner i vikt 1001 gånger."

[Anna1957]

Om författaren inte kommer att svära för off-top, skulle jag vilja klargöra själv - Anna1957fungerar serumet så i någon mängd? Tja, till exempel att dricka 50 ml med frukost ... Kanske kommer det att vara fördelaktigt för assimilering? Eller kommer det att vara dåligt i något belopp? Om frågan är dum - jag är ledsen, jag börjar bara förstå frågorna om socker, insulin etc.

Jag tror att om Lana anser att bias från ostmassa är oönskad kan vi flytta våra inlägg till ämnet "Vi går ner i vikt 1001 gånger."

Yulechka, följ länken i mitt tidigare inlägg - det kan inte förklaras med två ord. En gång började jag intressera mig - sprang till Sybarite.

Kan du berätta för mig om serumet kan frysas? Och sedan äts min keso i förpackningar och vasslen förblir mycket, det är synd att hälla ut den, men jag har inte tid att använda allt. Den står nu i kylen från fyra förpackningar och jag vet inte vad jag ska göra med det.

Kan du berätta för mig om serumet kan frysas? Och sedan äts min keso i förpackningar och vasslen förblir mycket, det är synd att hälla ut den, men jag har inte tid att använda allt. Den står nu i kylen från fyra förpackningar och jag vet inte vad jag ska göra med det.

Naturligtvis är det möjligt. Och du kan också göra norsk brunostost (eller brunust - jag vet inte hur man gör det rätt). De gör det här.

Norsk brunost "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, tack, men jag har inte vuxit till ost än. Jag gör en matsarel, men jag är inte redo för en mer komplex än.

Inna, var köpte du väskorna, om inte en hemlighet?

Olga, god eftermiddag!
Kan jag berätta adressen till exempel 🔗 (enligt min mening tillåter inte webbplatsen länkar till tredjepartsresurser ...)

[Olenka]

Inna, var köpte du påsarna

Olenka, här: 🔗

Jag köpte en och lade den andra i gåva) ...

[Lana]

enligt min mening tillåter inte webbplatsen länkar till tredjepartsresurser ...)

Lana, Svetlana, länkar är tillåtna.Endast intra-forum - det rekommenderas att göra aktivt (genom globikonen) och endast inaktivt för främmande resurser (genom enkel kopiering).

Sveta tack så mycket för receptet!
Det här är något magiskt !!!!
Nu kommer det alltid att finnas kefir och jäst bakad mjölk i frysen.

Natasha, jag är glad att keso väcker så underbara känslor hos dig! Och fördelarna med detta ökar också! Använd receptet för hälsa!

Jag tror att om Lana anser att bias från ostmassa är oönskad kan vi flytta våra inlägg till ämnet "Vi går ner i vikt 1001 gånger."

Yulenka, jag är inte alls emot dina samtal om en ostmassa, men strikta moderatorer bestämmer ... Jag kommer att lyda ...

Lana, Svetlana, länkar är tillåtna. Endast intra-forum - det rekommenderas att göra aktivt (genom globikonen) och endast inaktivt för främmande resurser (genom enkel kopiering).

Tack, Julia, jag är en långlever på sajten, så jag vet ...

Tack, Julia, jag är en långlever på sajten, så jag vet ...

Förlåt mig Av någon anledning tog jag frasen som en fråga ... Tyvärr)))

Tyvärr)))

Att du, kära, inte har något att be om ursäkt för. Är du från Nocherkassk, Rostov-regionen? Jag känner mig som en landskvinna - jag kommer från Rostov vid Don

Jag kommer från Rostov vid Don

Syster!!!

Så jag lagade denna ostmassa igår. Gott! Anbud! MEN! det finns så lite av det! endast 250g. Jag gick ur en literspåse.
Även om det fortfarande blir billigare än butiken. Nu är frågan: vad ska jag göra med så mycket serum?

Jag lagade det också. Från 800 g av ett paket med kefir "Varje dag" (Dixie) 1% erhölls endast 140 g keso. Lite, naturligtvis, men väldigt gott!

Även om det på samma plats i Dixie finns 5% keso "Bezhin lug" (Tula) i 230 g burkar. Ungefär samma smak, aldrig sur. Jag rekomenderar. Plötsligt behövs det akut, men kefiren har inte smält

[Varenka]

vad ska man göra med så mycket serum?

Varenka, Jag skulle ha dina problem ...

Serum är den mest värdefulla produkten !!!

Ta en titt här ... Ostmassa vassle - när och hur man använder det för deg

[kolobashka]

kolobashka, Jag använder vassle för att baka rågbröd, surdegsmjölk för keso och jag vattnar också hortensior (så att de blir blåa), de sprutar också växter för att förhindra fytophthora.

Tack för receptet! hitta!

[Irländska]

vattna hortensior (att vara blå)

Evan, hur och jag häller på mig själv ...

Irländska, och vilken dag dyker blått upp efter vattning?

Så jag lagade denna ostmassa igår. Gott! Anbud! MEN! det finns så lite av det! endast 250g. Jag kom ut ur literpåsen.

Jag har redan lyckats göra det flera gånger. Från mina experiment visade det sig att den ursprungliga råa, det vill säga kefir är av stor betydelse. Från en lokal gårdskefir (min man köpte en flaska av misstag, för vilken han hade en merci, eftersom kefir är dyrare än vanligt och jag inte skulle leka med att frysa med den), hållbarhet är 3 dagar, jag hade knappt tillräckligt med vassle för att baka bröd, och jag fick mycket keso. Följaktligen kommer cirka 1% av huset i byn på väg ut att vara helt annorlunda.

[Irländska]

Evan, hur och jag häller på mig själv ...
Irländska, och vilken dag dyker blått upp efter vattning?

Virka, du är, var försiktig, annars finns det en krans av en vacker himmelfärg du har)))))

[Anna]

Och mina barn har nyligen blivit så förtjusta i: havregryn (inte flingor) för natten i en termos med kokande vatten, på morgonen slår vi denna keso med en gaffel (den blir ännu mjukare), tillsätt detta havregryn, russin och hackade (inte malda) valnötter. Detta är deras hälsosamma och näringsrika frukost.

svar av E. Stoyanova

Tacka, Anna!
Jag sätter en djärv varning i mitt inlägg. Nehay jona toda på ansiktsmasker plågar

Jag beställde just ett sådant syntetiskt nät och istället för gasbindning kommer jag att försöka använda det:


Toppen dras åt och du kan hänga den direkt vid repet från handtaget på köksuppsatsens övre skåp.

[Kock]

Kock
En dräneringspåse med lavsan för mjölk skulle vara bättre, tror jag.

🔗

[Margarita]

Margaritatack, den här blir större.
Enligt din länk är den inte tillgänglig, även om den var på Ali. Även om det finns många saker som inte finns där, hittade Ali inte en mögel för ost på Ali

Uppdatering: Sex liter finns det finns:

🔗

Uppdatera2: Här är billigare (men också mindre):

рф / katalog / 25/151 /

[Kock]

Kock
Jag köpte formar för köksredskap på karusellen och genomborrade botten med en varm syl. Formen på den färdiga osten visar sig vara mycket vacker och väger från 400 g. upp till 1 kg. Priset på korgen är 56 rubel. Nu ska jag leta efter foton och lägga upp dem.

Form med karusell:

Vilken typ av ost som erhålls i denna form (foto är inte mitt)

[Margarita]

Margarita, tack, men det är mer för ostar. Fryst keso, vid upptining, allt och spill

Och i den här formen är det bra att forma Adyghe- och Imereti-ost, jag köpte här:

🔗

Fryst keso, när den tinas, allt och spill

Det kommer inte att spillas om du täcker korgen med en trasa, när all huvudvätska har tömts, förvandlar du den till samma korg och under en liten press behöver du inte trycka på den. Ricotta är inte pressad, och hon är också mycket öm. För keso, men inte lämplig för gräddfil.

Jag litar inte på plast, särskilt den som du visar - inte specialiserad på ost
Till ost använder jag ett metallslag med ett fint nät, eftersom jag häller nästan kokande vatten

Jag häller nästan kokande vatten

Varför kokande vatten? Vilken typ av ost är det? Dela receptet, pliz!

inte specialiserat på ost

Den här är bara för mjuka ostar, ricotta och keso. En uppsättning form och ett förseglat glas.

🔗

[Margarita]

Margarita, här det finns en video som jag gjorde.

[Kock]

Kock
Tacka! Jag förstod, det här är Adyghe-ost, jag lagar den också, istället för citronsaft lägger jag till sur, syrlig vassle.
Här i videon finns ett klassiskt recept för att göra Adyghe-ost.

istället för citronsaft lägger jag till sur tårta vassla.

Men från detta ögonblick mer detaljerat
Dessutom, när vi går vidare till verbalt serum, slutar vi indirekt offtopic här

Bekräftande vassle är vassle som finns kvar efter att ostmassan är tillagad. Detta serum måste stå i burken i en vecka - ytterligare ett vid rumstemperatur tills det blir surt. Ostvassle är inte lämpligt för detta ändamål.
När vi lägger mjölk för Adyghe-ost (96 ° C) för att värmas upp värms vasslen samtidigt i en annan maträtt till samma temperatur. När denna temperatur har uppnåtts, stäng av brännarna, vasslan hälls försiktigt från kanten runt omkretsen i mjölken.
5 liter. mjölk behöver någonstans mindre än en liter vassle. Låt sedan mjölken stå i ungefär fem minuter och börja sedan omröra. Du kan genast lägga massan i en form, eller så kan du först låta massan sätta sig, och när det visar sig skopa ut det översta serumet och lägg sedan i en form, vänd den för att bevara en vacker form och mönster.
På det här fotot förberedde jag Adyghe-ost på det här sättet och lade massan i ett vanligt plastslag, då hade jag inte någon speciell form ännu.

[Margarita]

Margarita, tack, en intressant applikation av keso vassle
Och du kan spara på citroner
Är det ingen mening att tillsätta kalciumklorid vid denna temperatur?
Och gräddfil behövs inte heller?

[Kock]

Kock
Om mjölken är naturlig behöver du inte lägga till något annat än vassle. För vassle kan du köpa den billigaste kefiren, låta den sura på köksbordet, sila från ostmassan och använda.

[Lana]

Jag älskade det här serumet så mycket. På natten tiner min kefir, under dagen står den vid rumstemperatur. Sedan dricker jag det, jag kan bara inte bli full. Mycket uppfriskande. Det fanns ett recept med bärjuice, men jag var för lat för att laga mat, jag försökte det här och nu är jag ansluten till det. Tja, bara en solid fördel.
Lanadu är bara ett geni!

[Margit]

Jag älskade det här serumet så mycket. På natten tiner min kefir, under dagen står den vid rumstemperatur. Sedan dricker jag det, jag kan bara inte bli full.

Margit, Margarita, Jag dekanterar också vassle från den upptinade yoghurten (Vivo startkultur). Är detta vassle lämpligt för jäsning av ostmassa enligt ditt recept?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, du behöver serum mycket surt. Om det blir surt kan du självklart, men jag har aldrig försökt sura det, eftersom jag inte har förberett keso på det här sättet på länge. När allt kommer omkring, nu bor kon hos mig, vi köper inte längre den gamla Yaroslavl-rasen och mjölken.

Jag vill också skriva varför kalciumklorid tillsätts i mjölken när man gör ost. CaCl 10% - 10 ml. tillsatt till 5 liter pastöriserad mjölk för att återställa kalciumbalansen efter pastörisering. Eller torrt kalcium utspätt med varmt vatten, dosering 0,6 gram per 5 liter. mjölk. Opasteuriserad mjölk behöver inte tillsättas kalcium.

[Lanochka]

Med tillstånd från ägaren av ämnet (Lanochka, kommer du inte att ha något emot det?) Jag vill lämna i den här tråden formel för beräkning av fettinnehållet i keso, vilket jag tror kan vara användbart för många:

Fettinnehåll i keso = fettinnehåll i mjölk x vikt på mjölk: vikt på keso

Som ett exempel kommer jag att ge mina beräkningar):

3,2 (fettinnehåll av kefir) x 1000 (vikt av kefir): 290 (vikt av erhållen ostmassa) = 11%

Jag har tränat med ostmassa i en vecka nu. Smaken på slutprodukten är fenomenal. Alla gillade det, barnen gnisslar lika mycket. Det finns aldrig mycket av det, hela tiden någon inte får det från vuxna, barn äter allt. Jag tog olika kefir, både i en påse och i en flaska och i en kartong .. Jag avfrostar den frysta isen på en mjölsikt med 1 mm hål. Det fanns svårigheter med att öppna plastflaskor, men jag har redan lärt mig hur man skär dem också .. Konstigt nog är det från deras flaskor att ostmassan visar sig vara godare och mer avkastning. Det blir sämre och tuffare från kartonger. I påsar kommer kefir över som något sällan med normalt fettinnehåll. Oftare någon form av fettfri 0,5 och 1%. Med detta kommer det förmodligen inte att vara så gott ... Jag vet inte var jag ska lägga vasslen. Det verkar som att jag lägger till det i bakverk och det fortfarande kvar .. Måste jag slänga det? Jag skulle aldrig ha trott att en sådan sur kefir är den känsligaste produkten utan att laga mat .. Tack från oss alla för receptet !!!!

Jag vet inte vad jag ska göra med vassle

Luda! Sil genom en sil och skölj håret !!!!

[Ritulya]

Mina kära vänner!
Hur glad jag är ditt samtal, hur många intressanta och trevliga jag har läst nu i Temko !!!! Det är synd att de inte fick meddelanden om din konversation i min post ... Jag upptäckte av misstag ...
Men nu har jag lärt mig allt, lärt mig och är glad! Jag älskar er alla och är tacksam mot er och webbplatsen. Kock !!!
Ritulya, det var länge sedan! Mycket liten- Innochka, tack för länken till webbplatsen "Doctor Zakvaskin"! Nu är jag vän med ägaren av detta, familjen äter den mest utsökta och hälsosamma yoghurten! Flickor, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , var frisk, kära!