Bigos - stuvad surkål med rökt kött

Bigos - stuvad surkål med rökt kött
Kategori: Recept
Ingredienser
Surkål 1kg
Rökt kött 300 g
Lök-rov 1 st
Morötter (utan) 1st
Tomatpasta 1,5 - 2 msk l
Vegetabilisk olja ca 2 msk. l
Lagerblad 1st
Allspice 2-3 ärtor
Torkad selleri 1 timme l
Socker 1: a. l
Gröna: dill 15g
eller persilja 30g
Salt att smaka
Tillagningsmetod

Rökta produkter kan vara vilken som helst (korv, skinka, bröst, etc.) Jag hade ett band med fläsk revben. Dela revbenen genom att skära längs kanten på en av dem. Vik i en behållare, häll kallt vatten för att svälla, annars är de torra när de kokas. Pressa kål från sur juice, som jag använder när jag lagar borsch istället för andra syror. Häll med kallt vatten, stå i 5-10 minuter. Kläm ut igen. Lägg MB i en kastrull, häll i lite fet buljong eller bara vatten så att du kan se vätskenivån. Koka upp \ "Ångkokning \" 1 minut. Medan \ "kål \" värms upp och kokar, skär löken i remsor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem, lägg först lök och morötter i het olja efter 5 minuter och lägg ytterligare tomatpasta efter ytterligare 5 minuter. Oljan färgas med tomat, tillsätt bitar rökt kött. Detta kan göras både i en stekpanna och med en andra MV. Min kål börjar koka i små Panas, och allt annat finns i Brand, som det återstår att lägga kokt kål, byt programuppsättningen för stekning till "Stew" i 2 timmar. Stäng locket och glöm det i 1,5 timmar. Öppna MV, tillsätt kryddor utom örter, blanda, ta bort ett prov, justera salt och socker efter eget tycke. Stäng locket och vänta på klarsignalen. Strö bigos i en tallrik med hackade örter vid servering. Smaklig måltid!!!

Skålen är avsedd för 3-4 portioner
Tillagningstid: 2h30min
Matlagningsprogram: Baking, Stewing
Notera
Grunden för receptet är hämtad från kokboken från 1959. Mig lite modifierad: tillsatt selleri och bort mjöl, anpassad för en multikokare. Jag gjorde det först igår, så allt är friskt i minnet. Jag lagade borsch för 3 dagar sedan, sedan använde jag kåljuice. I högsta glädje som Brand förvärvade och Panasik snart 3 år gammal.

Solyanka (stuvad kål) med korv (MargoL)

Kokt kål (ShuMakher)

Kål, som stekt, med fläskmage (tryckkokare Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - inlagd rödkål (MariV)

Stevad surkål (Gök 1054) (tatjanka)

Stevad kål i ett flerkokarmärke (Irene)

Surkål från Chuchinas mamma (Fågelskrämma)

Kål stuvad med korv i Philips HD3036 multikokare (celfh)

Vusny recept. Jag ska lägga till lite att polackerna själva lagar bigos i flera timmar på kaminen. Vanlig kål med tillsats av surkål stuvas endast med tillsats av vatten utan olja. Gryta, gryta, gryta. De kan hantera bigos i 2-3 dagar, förbereda sig för framtida användning. Och sedan fryser de det, tidigare i källare, nu i frysar.
Men selleri borde förmodligen vara mycket användbart där. Låt oss försöka.

Ja, selleri och surkål är ett bra par, även om doften av selleri är lite oförskämd för mig. Naturligtvis lagar jag inte bigos för framtiden. I MV kokas surkål perfekt på 2 timmar. Inledningsvis ställde jag in den på 2h30min och stängde av MV 30min före signalen.