Vetemjölkbröd med havremjöl i en brödtillverkare

[Smaklig måltid!]

Vetemjölkbröd med havremjöl i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	1,5 tsk
vetemjöl 1 klass	200 g
mjölk	150 ml
strösocker	2 msk. l
Deg:
deg +
vetemjöl 1 klass	200 g
havremjöl	50 g
salt-	1,2 tsk
mjölk	140-150 ml
Smör	20 g

Tillagningsmetod

• Lägg jäst, mjöl, strösocker och mjölk i en hink med en brödmaskin. Mode - "dumplings" eller något annat läge, det viktigaste är att batchen startar omedelbart. Knåda degen och låt jäsa i 1 timme.
• Vi lägger till alla andra ingredienser i degen (rumstemperatur, mjölk - varm). Läge - grundläggande, 4 timmar. Storleken är medium.
• Lägg det färdiga brödet på gallret, täck det med ingenting och låt det svalna helt.
• 
• 
• Smaklig måltid!
• 
• Lätt, mycket mjukt enkelt bröd för varje dag, förfaller inte länge.

Tid för förberedelser:

4,5 timmar

Liknande recept

Bröd med havremjöl och "4 spannmål" (Ludmila)

Halvsött havrebröd (Gasha)

Helvete-rågbröd med havregryn och jordnötter (Kokos)

[Manechka,]

Manechka,ett mycket intressant recept, och viktigast av allt, användbart!
Mycket luftig och porös!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Mycket trevligt bröd!
Kan jag dum fråga? Är havremjöl och havregryn samma sak? (Det finns inget mjöl hemma, men det finns havregryn) ...

[Marisha]

Marisha, det finns lite mindre användbart mjöl i det än ohälsosamt mjöl. Jag bakar detta bröd ganska ofta, jag försökte öka mängden havremjöl till 100 g och därmed minska mängden vetemjöl - jag tyckte inte om det. Andelen som anges i receptet visade sig vara den mest optimala för vår smak.

Olga, finns på Wikipedia:

Tolokno - mjöl tillverkat av havre eller kornkorn, som förångas, torkas, stekas, skalas och krossas. Tekniken för att göra havregryn återspeglas i namnet (från ordet "crush").
Tandsten skiljer sig från maltmjöl främst i bättre smak, större näringsvärde, eftersom alla kornfraktioner bevaras i den, medan i malet kvarnmjöl går de första näringsrikaste skalade fraktionerna ofta till spillo. Fibermjöl kan ätas utan ytterligare värmebehandling. Fibern är rik på lipidlecitin, som förstörs vid uppvärmning över 45 grader.

Hur hydroskopiskt det är - jag vet inte om du ska baka - se bakom bullen under knådning.

Tack, Manya, jag måste försöka!

300gr. hirs. mjöl
2 msk. l. havregryn hackad i en mixer
2 msk. l. rågmjöl
4 msk. l. majsmjöl
4 msk. l. fullkornsmjöl
2 msk. l. mjölkpulver eller grädde
2 msk. l. olivolja
2 msk. l. Sahara
2 tsk salt-
280 ml. vatten
1,5 tsk torrjäst (saf levure)
Brödet bakades i en Panasonic SD-ZB2502-brödtillverkare. Siktade allt mjöl genom en sil. Först och främst lägger jag havregryn och sedan mjölet i valfri ordning. Sist men inte minst, olja och vatten. På huvudläget 1 (4 timmar). Brödet visade sig vara ojämförligt, vacker färg, konsistensen är vad du behöver. Vi kan inte beskriva smaken. Försök inte ångra det !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, det är jag igen, nu här. Jag handlar om jäst, om du räknar torrt med färskt, multiplicerar du med 3, det visar sig 18 g, jag blev rädd att jag lägger mycket och lägger 15, brödet gick upp perfekt, men så fort bakningen började taket började falla av ... Bakning med havremjöl, som stavat ut ... Kan lägga till mjöl eller minska jäst Fotoet är synd att exponera, själva brödet är mycket gott, litet hål i övre delen. och botten är tät ...

[Olga]

Olga, det viktigaste är att det är utsökt! Skönhet är en riktig sak!

Jag skulle ta 10 gram. här det är mer mjöl och bakning, vid 15 gram sprang mitt bröd ur skopan och såg ut som en kärnkraftssvamp.

Tack, jag tar en titt. men senare springer jag iväg ...

[Ol]

om du räknar torrt med färskt, multiplicerar du med 3, så får du 18 g, jag var rädd att jag satte mycket 15,

Jag ber om ursäkt för att jag har stört. Ol, och hur gjorde du det ??? 1,5 timmar l. = 4,5 g. torr x 3 = 13,5 färsk. Men för HP är det nödvändigt att ta ännu mindre. 10 g. det verkar för mycket för mig. För min spis 7-8g. optimal, dvs. 2d. per 100 g. mjöl. Något som det här..

[Ksyusha]

Ksyusha, tack för hjälpen!

Jag skulle ta 10 gram. här det är mer mjöl och bakning, vid 15 gram sprang mitt bröd ur skopan och såg ut som en kärnkraftssvamp.

Ja, Manya, imponerande!

Tjejer, jag läste någonstans att det finns 3,5-4 g torrjäst i en tesked, så jag dansade från den!
Tack för rådet, vi kommer att äta den här med ett nedfälld tak och baka på ett nytt sätt!

Vi måste försöka, särskilt eftersom det inte blir gammalt på länge

[Olga]

Olga, Jag väntar!

AlbinaJag hoppas att du gillar brödet!

Jag undrar om du kan ersätta havregryn med färdig gröt? Och vilka proportioner kan du sedan göra?

Du kan lägga till det, bara hur mycket mjölk (eller vatten) du ska ta - beror på mängden färdig gröt i degen och på hur tjock den är. Jag antar att det finns 260-270 g vätska till 400 g vetemjöl. Det betyder att om vi lägger till gröt kommer det att bli nödvändigt att öka mängden mjöl med 1-2 msk. Jag, men det är så, i teorin.

Tack för ditt snabba svar. Idag bakade jag bara en limpa färskt vitt bröd, jag ska inte baka bröd de närmaste 2 dagarna. Jag kommer att ta hänsyn till dina rekommendationer, men troligtvis måste du ta itu med frågan om att ersätta med gröt rent intuitivt

[Manya]

Manya, här är mitt försök nummer 2, bakat med torrjäst, "allt enligt receptet" !!!! Hur det steg vackert i en hink och sedan i början av bakningen började taket sjunka långsamt - men inte lika illa som förra gången

Smulan verkar ha visat sig på toppen, men under ...
Mitt huvudprogram varar i 3,5 timmar, kanske det inte finns tillräckligt med tid för korrektur?
Det påverkade inte smaken !!!

[Olga,]

Olga, Hur mycket jäst fanns det och vilken typ av bulle var (skopans botten smet inte ut under knådning)?

[Manya]

Manya, jäst Saf-ögonblick, 1,5 tsk, bullen smutsades inte ut, när jag hällde det kvarvarande mjölet i skopan, så ångrade jag till och med det, det verkade förgäves - degenrester flög, sedan kom allt dit, förmodligen jag borde ha ströit mer mjöl? Behöver tänka

Om bullen var normal kan du minska jäst eller socker lite mer. if cho - jag har hjälm.

Ändå bakade jag detta bröd på havregryn. Det visade sig vara luftigt fluffigt

Om bullen var normal kan du minska jäst eller socker lite mer. if cho - jag har hjälm.

Ja, Ksyusha, jag ska försöka, jag åkte i en vecka, jag läste det bara, Är hjälmen pålitlig?

Igår bakade jag den igen på havregryn. Jag är rädd att jag idag måste baka igen och medan det finns gröt kommer jag att baka detta bröd

[Olga,]

Olga, bra bröd! Mjöl, ja, du kan lägga till.

Albinaoch detaljerna? Hur mycket gröt och hur tjock är den, hur mycket vatten?

if cho - jag har hjälm. [/ storlek]

Tror du att det kommer att hjälpa?
Ksyusha, tack så mycket för din lyhördhet och för din hjälp!

Första gången jag satte 70 g gröt kommer jag inte ihåg vattnet. Brödet visade sig utmärkt (resten finns på listan)
Igår lade jag i 100 g gröt, men jag tog 25 ml mer vatten. Taket föll

Ja, du ökade mängden vätska (100 g gröt + vatten), så taket föll.
Och idag spottade jag det här brödet, bakat med majsmjöl, solros och sesamfrön, ja, jag ändrade resten av proportionerna lite. Har inte provat det ännu, gå runt det i cirklar och vänta tills det har svalnat.

Jag bakade allt enligt receptet 2 gånger till, bara jag lade gröt i en 85g, i en annan 82g. Det gick upp perfekt, bara toppen var lite ojämn. Men jag tycker att det är obetydligt

[Man]

Man, hmm, inte allt är som du skrev, men baserat på
acceptera rapporten:
receptbelagd deg

deg - ingen mjölk, istället havregryngröt
mjöl är inte längre 1 klass, så främst i. med., och ett par matskedar majs, gryn, råg
havregryn 330g, det vill säga 0,7 mer mjöl. glasögon (ungefär)

det blev mycket vacker bulle
bakad i en mulechka (i hk kollapsar fortfarande taket, jag har)
45 + 10 min, och ytterligare 7 st pajer i en stekpanna chudogril gas

väldigt gott! på bilden idag, och den föregående steg till multilocket (detta har inte hänt ännu)
tack för receptet !!!

[nimart]

nimart, bra bröd visade sig! Smulan är spets!
Lägg upp ditt recept som ett separat ämne!

[nimart]

nimart, bra bröd visade sig! Smulan är spets!
Lägg upp ditt recept som ett separat ämne!

Tack för beröm
bara havre. det fanns inget mjöl och på havregryngröt - det visade sig vara en version av ditt bröd, mycket välsmakande !!!
bakat två gånger, för att placera receptet måste du också "testa" det och vara ett ess

[nimart,]

nimart, vi väntar på receptet! Framgångsrik "run-in"!
Och, om möjligt, till mig på "du"

Igår bakade jag bröd med havregryn, det fanns 100 g för 380 g psh. mjöl. brödet kom ut helt fantastiskt !!! Och inte bröd, utan någon slags muck !!! streckade bort receptet och ville kasta havren. mjöl. ... och plötsligt såg jag detta recept, jag bestämde mig för att försöka ge havre en chans. mjöl igen. DIN BRÖDINTRYCK !!!!

Och jag hade på något sätt ingen tur med mjölkbröd, jag gjorde allt enligt receptet och med deg med levande jäst, men det blev inte så vackert som jag skulle vilja och lite tungt / torrt
/]
Endast senapsmjölksbröd är utmärkt, men det finns ingen tillsats av en annan typ av mjöl och det finns vegetabilisk olja.
Och om olivolja / solrosolja läggs till i detta recept, kommer smaken att förändras? Eller kan jag blanda mjölk i hälften med vatten (mineral eller vassle)?

[rusja]

rusjaOlga, du kan bara byta ut det, som det verkar för mig, problemet här är inte användningen av mjölk eller smör, utan i det faktum att bulle är för tät. Du kanske borde ha tillsatt lite vätska? Och jag skulle också öka degens jäsningstid med pressad jäst.

Åh, men jag kände inte igen dig
ATP, kära, i sl. försök bara ta hänsyn till allt
Och hur mycket mer för att öka degen - en halvtimme eller en timme

[Sonadora]

Sonadora, och jag är med en rapport !!! Idag bakade jag detta bröd. Taket, jävla, föll Även om bullen var en underbar "kropp" vet jag inte vad han saknade. På en signal lade jag till lite mer vallmo och linfrön, och allt annat är helt enligt receptet.
Det finns inte mycket havregryn i detta recept, så smaken av havregryn känns inte så mycket (jag hatar det och min man insåg inte ens att det fanns havregryn där). Och mer nyligen ville jag kasta havremjölet, som Evgenia. Bara på grund av dess användbarhet gjorde jag inte det här, du kan lägga till lite
Trots att taket föll, bakades brödet bra, utan några uppenbara smak accenter, det är mycket lämpligt för varje dag. Sonadora, tack för receptet !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tror du att jag lägger mycket c. h. mjöl? Jag tog 260 g. i. från. + 140 g. C. s istället för 400 g. 1 klass.
Jag kan inte hitta på internet från v. från. och C. h. gör 1 klass mjöl

Jag kan inte hitta på internet från v. från. och C. h. gör 1 klass mjöl

Så det finns tillräckligt med information på forumet Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass

Kolla in avsnittet oftare INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

[Administration]

Administration, Tanya, jag såg i ditt ämne hur man får 1 betyg från v. c. + kli. Jag har in. c. + c. h.

Varför då? CP-mjöl innehåller redan hela uppsättningen mjölkomponenter, inklusive allt kli från detta korn - det mest kallade mjölet i första och andra klass - allt ingår

Det är lättare att ta rent vetemjöl och tillsätt kli med länken ovan.
Från naturligt mjöl av 1 eller 2 kvaliteter är degbrödet inte rent vitt utan med en grå nyans. Jag minns det fortfarande när min mamma och mormor bakade pajer av sådant mjöl - gråa.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, för att få mjöl i första klass, förmodligen mycket. Brödet blir mer grått, speciellt om du har lagt till mer kli.
AdministrationTanya, tack för din hjälp!

Mitt tak föll helt isär, till och med föll inuti (((jag gjorde allt exakt enligt receptet, bara jag tog pressad jäst. Jag hade aldrig detta ((((
Jag gillade smaken väldigt mycket !! En sådan rik smak, jag äter bara utan någonting - mycket tillfredsställande!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, kontrollerade du partiet? Var pepparkakamannen mjuk eller spridd, smord på hinkens sidor och under blandaren?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, kontrollerade du partiet? Var pepparkakamannen mjuk eller spridd, smord på hinkens sidor och under blandaren?

Nej, det gjorde jag inte. Vanligtvis lägger jag allt enligt receptet och följer inte - det fanns inga punkteringar. Hur kunde detta hända, kanske behövs mindre mjölk? Jag lade till 300 ml. Jag vill verkligen göra det igen och få det att fungera bra.

[Natalia]

Hur kunde detta hända, kanske behövs mindre mjölk? Jag lade till 300 ml.

Kanske. Eller tillsätt mjöl under knådning. Knådningen måste ändå ibland kontrolleras eftersom vi använder olika mjöl. Dessutom är mjölns fuktinnehåll olika beroende på lagringsförhållandena. "Sommar" och "vinter" är exakt olika (så länge uppvärmningen i huset inte är påslagen).
Nataliaoch vilken typ av brödtillverkare har du? Hur lång tid tar knådning och korrektur?

[Manechka]

Mitt tak föll helt ihop, det föll till och med inuti (((

Manechka, kan jag komma in? Natalia, tänk på orsaken - för mycket jäst eller överväxt. Detta får vanligtvis taket att kollapsa. Tja, kontrollen av koloboken i sig själv. Nu, en halvtimme innan bakningen börjar, tittar jag på hur uppgången går där, om jag bakar på det automatiska programmet.

Vanligtvis lägger jag allt enligt receptet och följer inte - det fanns inga punkteringar

Man bör komma ihåg att nu är det varmt ute, vilket återspeglas i testet, det kan stå, överhettas

Hur kontrollerar jag om degen är klar för bakning? Färdig degtemperatur

Tack tjejer. Jag kommer att försöka ta hänsyn till dina råd och försöka igen.

Kan du snälla berätta för mig hur du kan ersätta smör? Inte till hands och kommer inte vara i morgon, men jag vill verkligen baka