Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

Flickor ... det är frågan. Yoghurt Moulinex. Mjölk för hälsa - 6% fett, startkulturer - från Institutet för mjölk och kött i Kiev. Efter 8 timmar - yoghurten tjocknade inte särskilt bra, lämnade den i ytterligare 1 timme, lägg den i kylskåpet - den tjocknade lite bättre, men i varje burk finns det 0,5 tesked vatten. Och vad är det? Varför? Första gången jag använder mjölk med 6 procent fett, innan jag tog mjölk 3,2 och 2,5% och allt blev bra. Berätta orsaken till vad jag gjorde fel?

[Murr]

Murr, det kan faktiskt vara vatten. Jag kan se det mycket bra, eftersom behållaren är en skål med ett genomskinligt lock. Ganska mycket kondens bildas på den. Mjölken värms upp, vilket innebär att vätskan avdunstar.

Hostess, berätta för mig, hur mäter du temperaturen? Var ska man leta efter sådana termometrar? Jag har en yoghurttillverkare Moulinex, den var inaktiv länge, så under påverkan av din entusiasm bestämde jag mig för att återuppliva yoghurtproduktionen, men ..... termometern, som jag brukade mäta, är oåterkalleligen förlorad .. . Vilka termometrar är nu, vilka företag och var säljs de?

om det behövs kommer även den enklaste medicinska termometern (33-42 grader) att göra, bara för att vara antingen glas eller vattentät.

Ta mig till yogurtodlarnas led ...
Igår försökte jag Vinis yoghurtmakare, köpt av min man. Det fanns ingen startkultur hemma (förstås), så jag njöt av actimel ... På natten för en timer i 8 timmar ... på morgonen i kylskåpet ... lite vattnig ... levereras för ytterligare 4 timmar ... i princip samma rena actimel ... bara lite fetare (marknadsmjölk) ... Jag lade inte till socker, juice, etc. också ... Jag älskar den rena smaken ...
Jag ska försöka göra gräddfil idag ...
Temperaturen i yoghurttillverkaren var 39 ...

Jag kompletterar inlägget ... temperaturen är från 39 till 43.
Min man tittade på min beredning och uttryckte tanken "kanske häll burkar varmt vatten i en yoghurtmakare?" Jag grävde runt i nätet och upptäckte att det i DEKS yoghurtproducenter rekommenderas att fylla utrymmet mellan burkarna med 35-45 g vatten. I mina sägs inget om detta. Vem vet att vi behöver lite vatten eller inte?

Och igår fick jag yoghurt. Jag värmde först upp yoghurten, lade jäst mjölk (3,2%) i burkar där i 3 timmar. Jag lägger den i kylskåpet och nästa morgon är yoghurten klar. Läckra !!!!

Hallå! Jag har en annan fråga: vad är det bästa fettinnehållet att ta mjölk? Och vad är rätt sätt att göra yoghurt med linex? Jag förstår att det är dessa piller som ges i kapslar efter antibiotika?! Snälla berätta för oss i detalj. Och ändå är det möjligt att jäsa mjölk med kefir eller fermenterad bakad mjölk, vad händer?! Vad är skillnaden i smak mellan yoghurt och kefir om du lagar dem i en yoghurtmakare?! Vilken tid bad du om det !!!! Snälla svara mig!

I princip besvaras Natusichka alla dessa frågor någonstans i början av ämnet. men om det är absolut outhärdligt att läsa denna hög med material, här är ett uttryckligt svar
mjölk kan tas med vilket fettinnehåll som helst. Jag gör det för barn med 1,5%, och för vuxna (om du vill njuta av fett) gjorde jag både 3,2% och 6%. linex är kapslar, samma som ordineras efter att du tagit antibiotika. de måste öppnas och hällas i varm mjölk (jag häller 2 kapslar för 1,5 liter mjölk). du måste arbeta hårt när du rör om - linex gillar inte att sjunka, det dyker upp hela tiden. så när du häller i burkar, rör om mjölken ordentligt strax innan nästa "hälla"
I själva verket, vad du jäser med i början, då får du resultatet av jäsning med vad som helst - gräddfil, kefir, yoghurt, var noga med att prova den "ursprungliga" produkten, för det är han som är grunden av smaken, som kommer att visa sig om 5-8 timmar
svarade du på alla frågor? lycka till med yoghurt !!!

flickor, på något sätt hittade jag ingenting om hur viktigt det är att använda i beredningen av yoghurt och så vidare. långvarig mjölk.
Berätta, är det riktigt dåligt att ta färsk mjölk. Släktingar ger mig 2 liter färsk komjölk 3 gånger i veckan.
... och en annan fråga ... kan du använda färsk get?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, steriliserad ("långspelande") mjölk tas om de inte vill bry sig om kokning. Jag använder uteslutande pastöriserad mjölk (det vill säga en del mikroflora kan finnas kvar i mjölken, men en surdegskultur av god kvalitet kommer helt enkelt att överväldiga den). Hemlagad mjölk i alla fall det kommer att vara nödvändigt att koka, eftersom det kommer att ha tillräckligt med flora som inte är det mest nödvändiga (en juver, en mjölkvinnas händer, rätter - allt detta är mycket icke-sterilt).
Om du får mjölk från en garanterad hälsosam ko är det i allmänhet bra (i det här fallet kommer jag att avundas den tysta vita avunden)! Men du måste fortfarande koka det (eller åtminstone värma upp det till 80-90 grader).

🔗

Beroende på typ och egenskaper hos matråvaror används olika pastöriseringsmetoder. Skilja på lång (vid en temperatur av 63-65 ° C i 30-40 minuter), kort (vid en temperatur av 85-90 ° C i 0,5-1 min) och omedelbar pastörisering (vid en temperatur av 98 ° C under några sekunder).

[Teen_tinka]

Tjejer, på något sätt hittade jag ingenting om hur viktigt det är att använda när jag gör yoghurt och så vidare. långvarig mjölk.
Berätta, är det riktigt dåligt att ta färsk mjölk, men du kan använda färsk get?

Teen_tinkaJag tror att du kan använda den så kallade "anpassade" mjölken, men den måste kokas, till skillnad från den "långspelande", och dess fettinnehåll för yoghurt är högt (du kan naturligtvis späda ut den). Getmjölk, som det verkar för mig, är helt olämpligt för yoghurt med tanke på dess "tjocklek", fettinnehåll och specifika smak.

[Rina72 och Panevg1943]

Rina72 och Panevg1943 tacka. Jag kokar alltid hemlagad mjölk (även om kon är bekant). Vad jag hittills har provat av hemlagad mjölk skulle jag inte säga att den är fet och den måste spädas ut. Naturligtvis är detta inte efterrätten "President" ... ja, i alla fall verkade det för mig att den är fetare än mitt hem ...
men konsumtionen av hemlagad yoghurt ökade med 2 gånger jämfört med yoghurt i butiken (de brukade ta mycket) ...

För intressets skull, försöker jag göra yoghurt nästa vecka av getmjölk ... medan all mjölk (get) går till bakning av bröd .. vi dricker lite ... (och jag bakar både mjölk och vassle, och katt-hund rike hjälper).

Tjejer, jag har gjort yoghurt i Mulinex-yoghurten ganska länge. Men möjligheten kom ut för första gången, min yoghurt försurade lite. Jag har det på basis av en surdeg från Kievinstitutet för mjölk och kött. Berätta vad du kan baka baserat på det, kasta en länk, helst med ett beprövat recept.

[Kvitka]

KvitkaDet finns många recept baserade på sur mjölk. Välj vilken kefir eller yoghurt som helst.

Jag gillar den här, till exempel:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

I allmänhet är det möjligt, så att du lyckades ersätta en del av vattnet (till exempel hälften) i nästan alla brödrecept.

Först hade jag inga problem, jag jäste alltid på Agusha, det visade sig bra! Jag har redan hittat samma pad, så i morgon ska jag försöka med den. och Yogulakt jäste en gång - den stod också mycket länge och blev sur. Har du starkt sur yoghurt på Yogulakte?

Har du starkt sur yoghurt på Yogulakte?

PeNkA_kA
Yoghurten på Yogulakta var sur, men jag skulle inte säga att den var väldigt stark. Men han är vår sista smak. Mest av allt älskar vi yoghurt på BioMax och Activia, liksom på vår vitryska Savushkin-produkt

Och i vilken ålder kan yogrut ges till människobarn. 8 månader är det möjligt? Och tar de bort allergier?

Min fråga är: alla säger att hemlagad yoghurt är mycket bra för tarmarna. Jag är 9 månader gravid och har svårigheter med avföring (ursäkta mig) då och då. Så den här yoghurten från en yoghurttillverkare, fermenterad på Activia hjälper mig inte mycket, även om jag äter två burkar för natten, men effekten av köpt färsk kefir på mitt ansikte .... Berätta vad är det? Som att yoghurt skulle hjälpa till i den här frågan? (än en gång ber jag om ursäkt för en sådan fråga, bara cupida en yoghurtmakare, det visar sig utsökt, men det finns ingen effekt som jag behövde)

Min fråga är: alla säger att hemlagad yoghurt är mycket bra för tarmarna. Jag är 9 månader gravid och har svårigheter med avföring (ursäkta mig) då och då. Så den här yoghurten från en yoghurttillverkare, fermenterad på Activia hjälper mig inte mycket, även om jag äter två burkar för natten, men effekten av köpt färsk kefir på mitt ansikte .... Berätta vad är det? Som att yoghurt skulle hjälpa till i den här frågan? (än en gång ber jag om ursäkt för en sådan fråga, bara cupida en yoghurtmakare, det visar sig utsökt, men det finns ingen effekt som jag behövde)

Jag köpte en yoghurttillverkare, rekommenderar läkaren starkt (jag är också i position), men rekommenderar att jag gör yoghurt med hemlagad mjölk ... Kanske då finns det en efterlängtad effekt ...

Margo 333, jag är inte läkare ... men människors reaktioner på mejeriprodukter och mjölksyraprodukter är olika. I ditt fall kanske effekten på yoghurt inte kommer ... lägg till bitar av katrinplommon, färsk kiwi, torkade aprikoser till yoghurt om du bär den ... för mig yoghurt .. ren, aktiv eller helt enkelt normaliserar matsmältningskanalen från start kulturer .. inte mer ... och lagra kefir är också annorlunda ...

Hemlagad mjölk är mer fet, men det fungerar inte på mig (i den meningen att du behöver det på något sätt), men "bär bort" någon .. Det är bättre att konsultera en läkare ...

[Margot]

Margot, ingen jäst mjölk räddade mig. Exklusivt torkad plommon (inte katrinplommon!).

Margo 333 är fortfarande mycket bra att lägga kli i yoghurt, det förbättrar också tarmfunktionen, det hjälpte mig personligen.

[Hårnål]

Hårnål, Något här svarade ingen. Du kan ge den unga yoghurten, bara börja med mycket små mängder. I form av surmjölk absorberas även komjölk mycket bättre än i form av bara mjölk eller spannmål.

Och min yngre är mycket förtjust i en sådan produkt "kärnmjölk" (som jag förstår det, en jäst blandning av kärnmjölk och mjölk). Jag tror att bekvämligheten med en liten plastflaska (lite mindre än en halv liter) inte påverkade så mycket smaken som bekvämligheten med en liten plastflaska. Så nu häller jag yoghurt i dessa flaskor, sedan häller jag lite jäst bakad mjölk, han går och dricker på lur.

Urrrya! Jag lyckades! Idag smakade vi på det med hela familjen - vi gillade det!

Tanita, jag gratulerar dig till att allt fungerade för dig
Vad användes för jäsning? om det inte är en hemlighet förstås :)

Snälla berätta för mig. Något som min yoghurt i en yoghurttillverkare visar sig vara någon form av viskös som jäst bakad mjölk. Vad behöver göras för att göra det normalt?

Anyuta82, om du jäser Narine, borde han vara så

Fermenterad på Imunella. Tidigare visade det sig vara vanligt i konsistens ...

Kära yoghurtproducenter, säg mig, kan du använda "dricka yoghurt agusha" som en startkultur?

Vi gillar att dricka yoghurt "Agusha" som är utan tillsatser.

Kära yoghurtproducenter, säg mig, kan du använda "dricka yoghurt agusha" som en startkultur?

Du kan jäsa med valfri fermenterad mjölkprodukt om den har kort hållbarhet

[Kati]

Kati , din fråga och svar på den finns här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Vem kan svara på vad som ska vara den optimala temperaturen för att göra yoghurt?

[RybkA]

RybkA, kom hit och titta
🔗
skrivna 37-45 grader (speciellt för yoghurtkultur) tror jag att det är bättre att bibehålla det gyllene medelvärdet - inte mer än 40-42.

38-40 grader

RybkA
Enligt min mening är den optimala temperaturen för att göra yoghurt 37-38 grader, vid denna temperatur är resultatet alltid perfekt.
40-45 grader för yoghurt är enligt min mening för mycket (IMHO), yoghurt fermenteras också, men resultatet är inte alltid tillfredsställande, med lite överexponering, det kan sura och ojämna.

[RybkA]

RybkA, kom hit och titta
🔗
skrivna 37-45 grader (speciellt för yoghurtkultur) tror jag att det är bättre att bibehålla det gyllene medelvärdet - inte mer än 40-42.

Rinochka, tack för länken, jag kommer definitivt att läsa den!
Spridningen är ganska stor 8 * C. Vid 42 * C är yoghurt klar på 3,5-4 timmar. Det här är nog mycket snabbt?

Enligt min mening är den optimala temperaturen för att göra yoghurt 37-38 grader, vid denna temperatur är resultatet alltid perfekt.

oleg9979 , och hur lång tid tar det för dig vid 37-38 *? Gör du det här i en yoghurttillverkare?

Rybka
Tyvärr säljs inte yoghurtproducenterna av den volym jag behöver, jag gör yoghurt direkt från 5-6 liter mjölk. Håller i 2 till 3 dagar. Jag gör den i en termokärl, den jäses på 4h30min.

Rybka
Tyvärr säljs inte yoghurtproducenterna av den volym jag behöver, jag gör yoghurt direkt från 5-6 liter mjölk. Håller i 2 till 3 dagar. Jag gör den i en termokärl, den jäses på 4h30min.

5-6 l? Var är det svimande smiley ansiktet? Du har en liten produktion!

Idag gjorde jag utsökt yoghurt (eller inte yoghurt) av mjölk smält i en långsam spis. Tillagd 1 msk. l. farinsocker och en flaska Actimel. 5 timmar i en yoghurttillverkare och du är klar. Det här är det godaste jag någonsin har gjort.

Luysia - du har en mycket, mycket god jäst bakad mjölk

[idealisk]

Jag tror att resultatet är idealisk bara när tempot respekteras fullt ut. produktberedningsläge !!! Jag förstår inte ens varför många värdinnor gör yoghurt på egen hand, slöseri med tid, ansträngning, pengar om de gör det från Actimels och andra butiksprodukter. Vilken nytta har produkten i det här fallet? Kanske är det utsökt, jag argumenterar inte. Men jag köpte en yoghurttillverkare när min dotter blev väldigt allvarligt sjuk. Nu är det en hedersfråga för mig att uppfylla alla villkor (jäsning, mjölk, temperatur, maximal sterilitet, (så långt det är möjligt under hemmaförhållanden, utan fanatism, naturligtvis) och att producera den mest NYTTIGA produkten). IMHO
Surdegstid, temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Ostmassa 7-9 29 - 31
Acidophilic
mjölk 12-14 37 - 38
Yoghurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

surdegsspecialister! berätta vem som mötte detta problem? Jag har gjort yoghurt i över ett år och hela tiden yoghurtmakare "Melinex" för 6 burkar. på vintern har det alltid funnits ett bra resultat, men med upptiningens värme kommer bara nonsens att visa sig: på vintern var den förberedd på 6 timmar, nu är den redan krullad i 5 timmar, den överhettas stilfullt - du tar ut burkarna - de är mycket heta, särskilt den centrala. Jag försökte sätta en linneservett - botten började värmas upp mindre, men ändå fungerar den normala konsistensen inte på 4 timmar, inte på 5, inte på 6 ... förra sommaren var det inte. kan temperaturregulatorn ha gått sönder? och i allmänhet är han där? och reglerar temperaturer beroende på miljö? eftersom skillnaden mellan temperaturen på vintern och sommaren är betydande. snälla svara, vem förstår designen?

Kära FotinyaM, de skriver olika saker. Vissa säger att det finns en termostat, andra inte. Naturligtvis takten. beror också på takten. miljö. Jag löste problemet med en separat köpt termostat. Jag skrev här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Jag har gjort yoghurt på det här sättet sedan juni 2009, allt är alltid bra. Jag överhettades upp till 40 grader! Därför var min man tvungen att krossa huvudet, men nu är jag väldigt glad! Inga servetter behövs. Nu bryr jag mig inte om vad tempot är. överbord.
Moderstartkulturen erhålls på 7-8 timmar och själva produkten på 4-5 timmar.

Rimma71, tack för idén. Jag hittar knappt en sådan termostat i vår region, men innebörden är tydlig - jag vänder mig till en hantverkare med händer och huvud - låt honom leta efter en termostat från de tillgängliga

[Yuska]

Yuska, berätta för mig, behöver du piska med en mixer när mjölken blir sur? Jag har ingen yoghurttillverkare, men jag vill ha yoghurt .....

Berätta för mig, läggs aktivism eller actimel till mjölken varje gång eller är det bara möjligt för första gången, och lägg sedan till din egen yoghurt?

Någonstans i Temka lät det att du kan jäsa din yoghurt upp till 6 gånger (uppenbarligen förutsatt att det lyckades), och sedan behöver du färska bakterier igen

Tack, förstått.