Kål pajer

[öga]

öga,

Jag kommer till dig och du ska baka pajer ... jag drömmer ..))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, aha, kom, baka ... ta tag i den nuvarande samovaren ... och kvistar ... dessa ... enbär ...

Apyat för två tror
Och de glömde bort katten

[Katko]

Katko,

Eller här kitty-kitty !! Jag kommer till dig och du ger mig ryyyyybyyyyy ...))) Detta är vad jag också drömmer om)).

[Nata]

Nata, Natashken, ja, det finns två små fiskar, fsyakay, jag lärde mig här att salta smält från en specialist till saltsalka just nu, kom till ämnet för ambassadören, jag ska packa))



Och jag drömmer ... du kommer att baka rågbröd åt mig i Talyanugnen ... och du kommer att steka det på det gjutjärnet

Myavu

[Katko]

Katko,

Eller här kitty-kitty !! Jag kommer till dig och du ger mig ryyyyybyyyyy ...))) Detta är vad jag också drömmer om)).

Nata, Natashken, ja, det finns två små fiskar, fsyakay, jag lärde mig här att salta smält från en specialist till saltsalka just nu, kom till ämnet för ambassadören, jag ska packa))



Och jag drömmer ... du kommer att baka rågbröd åt mig i Talyanugnen ... och du kommer att steka det på det gjutjärnet

Myavu

och bryt mig nu!

och bryt mig nu!

Tyk-s, kort sagt, lägg den åt sidan, riv den isär, allt för mig. Jag har åtminstone var jag ska sprida dig!)) Och var jag ska fylla. Och allmänt sett !!!)))

Tyk-s, kort sagt, lägg den åt sidan, riv den isär, allt för mig. Jag har åtminstone var jag ska sprida dig!)) Och var jag ska fylla. Och allmänt sett !!!)))

HANDLA OM! Drottningmor rullade ut reglerna:
objekt 1.: expandera!
s.2: fyllig
punkt 3: diverse

Jag kläcker !!!
Katyon, du hör, de väntar på oss i vildmarken i Tula !!! vi SHISLIVIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ahha

Natasha, har du försökt frysa den degen? Är det möjligt? Och hur ska man tina korrekt? Ibland beräknar jag inte fyllningen. Och i allmänhet är det bekvämt när det finns en halvfärdig produkt.

Inte min dag idag, åh inte min alls. Första gången jag gjorde degen, tog ut den från brödmaskinen, undrade varför den var så tät, inte luftig som vanligt. Och jag kom ihåg att jäst, din jävel, inte lade
Hon gjorde en stor paj av den här degen; Jag lägger ner degen igen. Jag lägger jästen, men inte från en röd påse utan från en vit. Och där är jäst den som du först måste lösa upp och sedan lägga till degen, en del av jästen förblev korn. Jag bakade pajer, men jag är inte säker på deras smak

[Natochka]

Natochkatack för degen !!
Jag har aldrig bakat korv i det, och nu kan du inte komma!
Redan 4 gånger på två veckor. Det är sant, en halv portion)))
Familjen är lycklig, inga ord!
Och det är bekvämt för en son att gå i skolan för att äta mellanmål, och han kan inte vägra sådant, som smörgåsar

Degen är inte besvärlig, lätt, snabb.

Jag lägger 100 gram fullkornsmjöl. Lyxig jäst 18-20 gram, de höjer bra!

[Nata]

Nata, Fågelskrämma, många tack för receptet och ännu mer speciellt tack för tekniken för att skulptera pajer. Gjord fylld med ris, ägg och lök. Det här är skönheterna!

[natt_furia]

natt_furia,

Och riktigt stilig! Perfekt!

Jag tackar. Idag bakade jag pajer för första gången. Nakosyachila, förstås. Jag knådade degen med mina händer och kunde inte knåda smöret ordentligt, detta påverkade utseendet, så jag visar inte bilderna ännu, men det påverkade inte smaken alls. Det här är MYCKET MYCKET smakligt. Tack så mycket. Barn började utfärda ansökningar om följande fyllningar. TACKA!

[Hvesya]

Hvesya,

Grattis. Med vänliga hälsningar och från hjärtat. Mamma och pajerna är otroligt hemgjorda. Så ska det vara. Det kommer att bli bättre och bättre.

[Nata]

Nata, tack. Jag bakar, men tyvärr har jag inte ofta, jag har inte tillräckligt med tid. Men vårt forum inspirerar mig väldigt mycket, även i min älskade brödtillverkare började jag baka igen.Allt tack till dig, de som hittar tid, delar sina hemligheter med oss. Tacka.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, ja, här är min andra upplevelse, en halv del av degen knådades i en brödtillverkare. Min dotter utsmetad med äggula, MYCKET SMAKT.




Jag har inte tid att lägga ut vackert, allt äts direkt, jag svor, låt mig ta en bild åtminstone

[Hvesya]

Hvesya,

Underbar! Du är smart! Naturligtvis försöker de äta snabbare)). Jag skulle också försöka))).

Nata, hej.
Idag bakade jag pajer från ditt recept, blandade i HP på dumplings. För första gången sätter jag ihop alla ingredienser samtidigt. På en timme steg degen.
Men det som jag inte gillade eller inte lyckades: det sträckte inte alls (när jag riktade ändarna mot mitten slits degen, och även under korrekturen bröt hela övre ärret ut (jag stoppade inte ändarna i dessa).
Jag tog hälften av portionen från receptet, varför jag inte förstår varför.
Pajerna är mycket välsmakande, de blev frodiga. Men bara fula (

[Galina]

Galina, medan det inte finns någon älskarinna, vågar jag anta att du har gott, torrt mjöl, det borde vara mindre än i receptet, då blir degen mer elastisk. Jag förstod inte heller det här heller, men det hjälpte mig.

[Galina]

Galina, medan det inte finns någon älskarinna, vågar jag anta att du har gott, torrt mjöl, det borde vara mindre än i receptet, då blir degen mer elastisk. Jag förstod inte heller det här heller, men det hjälpte mig.

Så jag tänkte också som om det inte fanns tillräckligt med vätska. Mjöl kan verkligen ha förtärat mycket)

[Fiol]

Fiol,

Ja, degen ska vara praktiskt taget klibbig, mjuk. Då är det väldigt elastiskt. Plus en sak till. För knådning sattes allt ihop, och fetter, som ni vet, förhindrar att mjöl sväller. Så även med brist på vätska kunde det ha påverkat detta sätt. Glutenkedjor är dåligt bildade i närvaro av fetter, det vill säga degen är mycket elastisk.

Lösa sömmar kan vara av flera skäl. Det första och enklaste är din skulpteringsmetod: hur tätt och noggrant du håller ihop dessa kanter. Den andra anledningen är dålig oljeblandning. Med otillräcklig omrörning i degen ger smör en lätt fet film som förhindrar att degen bitar fast.

Den mest underbara degen på jobbet - ta och forma vad du vill. Ingenting faller någonsin ifrån varandra, ingenting håller fast vid dina händer. Jag vet inte vad som kan göras för att förstöra ett så bra degrecept.

[Tårta degkaka]

Jag gör allt i världen med variationer på temat för detta test. Idag gjorde jag träningskakor. Deg i KhP, täthet i pappersformar, bakning i ugnen. Galen smaklig och vansinnigt vacker, fibrös smul. Det är bara viktlöst på handen. Halva serveringsingredienser.
.
.
.
Tårta degkaka (deg - HP Panasonic, bakning - ugn):


Vetemjöl VS 500 g (varav 420 g Extra mjöl och 80 g Manitoba)
Mjölk ganska varm 250 gr
Torrjäst Saf-moment för bakning 2 timmar. l.
Salt 1 tsk
Socker 100g
Smör 100 gr
Välpressad fett keso (inte våt) -100g
Äggula 2 st. eller ett litet ägg (C2)
Mörka russin, kanderade frukter - 1 glas (full dispenser).

Häll mjölk i en hink HP och tillsätt jäst. Ge dem 10 minuter att våta och vakna. Sedan finns det äggula, keso, smör, socker, mjöl och salt på toppen. Läget "Deg med russin". Knådning börjar - utvärdera degen. Jag behövde lägga till ett par matskedar vatten. Fuktinnehållet i mjöl och keso är mycket instabila saker, du måste kontrollera det.
När kaminen piper, dela upp i önskat antal kakor, ordna dem i hantverkspapper. Det är bättre att baka i dem. Smulan är den mest ömtåliga, den hänger perfekt vid pappersväggarna och hänger inte när den svalnar. Bevis i ca 1 timme och 20 minuter på en varm plats (i ugnen med en mugg kokande vatten). Bakning på läget för nedre övre teng, 180 g först 15-20 minuter, sedan 170 tills en bra färg och kontrollera om det är torrt spett. Bakhastigheten beror också på storleken på dina formar. I slutet kan du göra temperaturen 160 grader i 5 minuter och sätta på konvektionen.
Detta torkar och gör skorpan tätare så att den inte sjunker när den svalnar och under dekorationerna. Allt.
🔗
🔗
🔗

Natus, jag är med pajer. Jag gillade degen så mycket, jag knådade den i en brödtillverkare. Allt blev mycket bra! Jag gjorde halva delen, jag kysser oss mycket)
Tack, kära, för sådana underbara pajer !!!

Pannkakstillverkare är Pskov-keramik, tack vare Lenochka Alba har jag dem!

Förmodligen blir jag frestad av pajer imorgon.

[Stack]

Stack,

Trevligt, vackert. HP är trots allt en lysande uppfinning ...

PS: Och pannkaksmakaren är vacker.

Vad är Manitoba i ett recept? Google delar bara ut invandring till Kanada.

[Stack]

Stack,

Trevligt, vackert. HP är trots allt en lysande uppfinning ...

PS: Och pannkaksmakaren är vacker.

Ja. Tacka!
Jag har också en sådan ugn

Natus, jag är med pajer.

Vem äter pajer för natten?

Vem äter pajer för natten?

Ya! Än sen då?

Vad är Manitoba i ett recept? Google delar bara ut invandring till Kanada.

Mjöl. Det namngavs efter namnet på provinsen i Kanada. Mjöl med högsta proteininnehåll. Det används ofta för festliga bakverk med många inneslutningar (russin, kanderad frukt, nötter) och muffins.



Om det inte finns där - ja, det är inte skrämmande. Vi gör VS av vanligt gott mjöl.

[Natasha]

Natasha, efter 6 år upptäckte jag att ditt recept på pajer är nästan exakt detsamma som min mormors familjerecept på pajer ...

(Skillnaden är ett ägg!) Hon är inte längre med mig och det finns ingenstans att få de läckra pajerna i världen, och här ser ditt recept och pajer ut som i min barndom. Jag sitter, jävla, brusande som en idiot över ditt recept ...
Idag, av någon anledning, känner jag särskilt akut hur jag saknar mormor och hur mycket jag saknar henne, men här en sådan hej, som om från henne, i dina pajer. Jag tog till och med min kulinariska anteckningsbok och kollade receptet skrivet från min mormors ord. Och jäst i varm mjölk och 500 ml och 1 kg mjöl och smör att blanda i sista ... Wow ...
Jag kan fortfarande inte bestämma mig för dessa pajer, jag är rädd att det kommer att finnas "inte så".

Jag kan fortfarande inte bestämma mig för dessa pajer, jag är rädd att det kommer att finnas "inte så".

Nastya, bestäm dig! Allting kommer ordna sig! Jag gjorde det första gången, Natasha förklarar allt mycket bra.

[Tricia]

Tricia,

Så det här är ett tecken. Om du kommer ihåg henne så idag, kom du över "hennes" recept - det betyder peki. Med en lätt själ, värme och kärlek. Med minnet av henne. Allting kommer ordna sig.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, den här gången lade jag till ett andra ägg, så jag gillade degen ännu mer!
^{Visst, på råd från erfarna människor, stänkte jag också 2 msk vodka. l. och hänförde sig till autolys)))}
Underbart recept!

Jag gör allt i världen med variationer på temat för detta test. Idag gjorde jag träningskakor.

Nata, hur kan du ersätta keso i ett kakrecept? Det finns ostmassa, yoghurt, fermenterad bakad mjölk.

[Skazi]

Skazi,

Komplett med keso. Yoghurt och jäst bakad mjölk - på inget sätt. Mycket flytande livsmedel av annan typ. Eller så kan du ta bort keso helt och ta den "nakna" pajdeg. Justera bara vätskan uppåt under knådning: tillsätt lite olja, ägg eller bara lite vatten.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack! Jag rusade för att skulptera påskkakor

[Fiol]

Fiol,

Ja, degen ska vara praktiskt taget klibbig, mjuk. Då är det väldigt elastiskt. Plus en sak till. För knådning sattes allt ihop, och fetter, som ni vet, förhindrar att mjöl sväller. Så även med brist på vätska kunde det ha påverkat detta sätt. Glutenkedjor är dåligt bildade i närvaro av fetter, det vill säga degen är mycket elastisk.

Lösa sömmar kan vara av flera skäl. Det första och enklaste är din skulpteringsmetod: hur tätt och försiktigt du håller ihop dessa kanter. Den andra anledningen är dålig oljeblandning. Med otillräcklig omrörning i degen ger smör en lätt oljig film som förhindrar att degen bitar fast.

Jag ska försöka lägga mindre mjöl nästa gång.




Flickor, vilket märke mjöl tar du?



Jag har Podgorenskaya bageri, sol

Flickor, vilket märke mjöl tar du?

Jag tar in METRO deras varumärke Fine Life, brunaktigt pack, högsta klass.

Jag har makfa

tacka



Nata, imorgon vill jag träna påskkaka))).
Berätta hur är det för provning med en mugg kokande vatten?
Värm ugnen först, lägg formarna och häll kokande vatten i en mugg bredvid den?

Bakade påskkakor. Allt fungerade! Mjöl satte 470 gram och tillsatte också lite vatten.
Tacka!

[Fiol]

Fiol,

Jag hade inte tid att säga. Nej, värm inte ugnen. Det är bara att ugnen är ett stort och samtidigt förseglat utrymme. Om du lägger en mugg kokande vatten (litrushka) där, blir den varm och fuktig. Spam det för att höja degen och bevisa. Bakare använder ofta en ugn eller mikrovågsugn för detta.

[Fiol]

Fiol,

Jag hade inte tid att säga. Nej, värm inte ugnen. Det är bara att ugnen är ett stort och samtidigt förseglat utrymme. Om du lägger en mugg kokande vatten (litrushka) där, blir den varm och fuktig. Spam det för att höja degen och bevisa. Bakare använder ofta en ugn eller mikrovågsugn för detta.

Tack, jag vet.

[Tårta degkaka]

Tårta degkaka (deg - HP Panasonic, bakning - ugn):


Vetemjöl VS 500 g (varav 420 g Extra mjöl och 80 g Manitoba)
Mjölk ganska varm 250 gr
Torrjäst Saf-moment för bakning 2 timmar. l.
Salt 1 tsk
Socker 100g
Smör 100 gr
Välpressad fett keso (inte våt) -100g
Äggula 2 st. eller ett litet ägg (C2)
Mörka russin, kanderade frukter - 1 glas (full dispenser).

Häll mjölk i en hink HP och tillsätt jäst. Ge dem 10 minuter att våta och vakna. Sedan finns äggula, keso, smör, socker, mjöl och salt på toppen. Läget "Deg med russin". Knådning börjar - utvärdera degen. Jag behövde lägga till ett par matskedar vatten. Fuktinnehållet i mjöl och keso är mycket instabila saker, du måste kontrollera det.
När kaminen piper, dela upp i önskat antal kakor, ordna dem i hantverkspapper. Det är bättre att baka i dem. Smulan är den mest ömtåliga, den hänger perfekt vid pappersväggarna och hänger inte när den svalnar. Bevis i ca 1 timme och 20 minuter på en varm plats (i ugnen med en mugg kokande vatten). Bakning på läget för nedre övre teng, 180 g först 15-20 minuter, sedan 170 tills en bra färg och kontrollera om det är torrt spett. Bakningshastigheten beror också på storleken på dina formar. I slutet kan du göra temperaturen 160 grader i 5 minuter och sätta på konvektionen.
Detta torkar och gör skorpan tätare så att den inte sjunker när den svalnar och under dekorationerna.

Det finns i HP. Skorpan behövde bara vara lätt, men jag glömde bort det. Det finns många muffins, bakade starkt. Det här är en rulle med 250 g mjöl! Och tillsatt saffran tinktur.

[Natasha]

Natashavar köper du sådant mjöl?

[laga mat]

laga mat,

Ol vad? Extra finns i nästan alla butiker (som till exempel Pyaterochka). Manitoba ligger i världen, i tunnelbanan, på Ozon.