Brödtillverkarenhet UAB 816

[Nybörjare]

NybörjareBröd från KhP kommer aldrig att fungera som i en butik, principen om korrektur är annorlunda, tekniken är annorlunda, bagerierna Darnitskiy och Stolichny bröd bakas på billigt mjöl med surdeg, mer salt, mindre socker och smör, de sparar på allt. Inga tillsatser som serum, Gud förbjuder, ännu mer kemi. I dyra sorter, men allt är dunkande.

Gud förbjuder desto mer kemi.

nej, här håller jag inte med dig.
Och jag saknar Stolichny-butiken, ja.

nej, här håller jag inte med dig.

ingenting förändras från detta, mina kunder är ett lokalt bageri

ingenting förändras från detta, mina kunder är ett lokalt bageri

ja, om alla bagerierna var dina kunder ... och så förblir jag med min åsikt, och det är inte baserat på en tom plats, som det verkar för mig / tror det.

[sazalexter]

sazalexter, Kaminen klarade bra med den branta degen, trots allt är detta ingen industriell teknik. Det finns ingenting i det: det skramlade inte, brusade inte och föll inte av. Garantin upphör, jag kommer att analysera och skriva om alla data från motorn. Läs allt från början.

brödet visar sig varken vackert eller gott

Här uttrycktes idén om en snigelbulle så att brödet var bra. Och var är recepten på mitt respekterade forum. Jag förstår allt, sanningen är född i en tvist. Men detta är inte en tvist utan en basar. Ack, jag har inget att göra här. Farväl.

[Nybörjare]

Nybörjare, det finns gäster och hittills bakar de billigt bröd åt dem

[brownie farfar]

brownie farfar, anslut en banal amperemeter om det inte finns någon wattmeter och se själv

Ack, jag har inget att göra här. Farväl.

Jag är ledsen, vi översvämmade här
gå inte

med en brant deg är det bättre att inte experimentera)))) på det här sättet dödade jag min Binatoshka på två år, naturligtvis, de överförde en reservdel i den, och jag börjar bara degen i den och gör inte t baka det ..., men nu inte om det, med en brant deg kommer du gradvis närma ugnen, den slits fortfarande snabbare när ugnen är överbelastad
Jag försökte laga en snigel, gjorde ett lager gröna, använde pumpadeg med vanlig, även cocao, men det tar tid och jag har ofta inte det)))))

Baka enligt recept från forumet, tillsätt lite mer salt, lite vinäger i råg, i allmänhet är allt på forumet.

Du fick mig att skratta))))
du tog en bit från samtalet och bestämde dig för att ge alla råd, min fras gällde bara konsekvenserna av en tjock deg
ja, efter 4 års arbete med kaminer behöver jag sällan recept))) Jag har tillräckligt med idéer och ett öga

[aniramka]

aniramka,

Låt oss komma tillbaka till ämnet.

Berätta för mig, varför behövs 14 signaler i kaminen? Okej, 5 minuter innan bakningen börjar? Även om skulderbladet inte kan tas bort och jag behöver inte den här signalen. Varför behöver jag en signal 14 gånger mitt på natten 5 minuter före slutet av bakningen? Det piper också när du är färdig. Men jag älskar min spis. Scapula kan inte tas bort, det verkar för mig att detta är ett plus. Många skriver att ett axelblad är kvar i bröd 9 av tio gånger. Alltid i min hink! Och brödet dyker upp en eller två gånger.

Jag anser också att det är ett plus - att spateln inte kan dras ut)))) medan hålet i brödet är mycket litet ...
men det faktum att det är högt och bullrigt, det är säkert))))))
ljudet kan stängas av, min man sa att någonstans finns en tråd som kan "gnagas")))) Jag väntar tills den kommer ut ur garantin, sedan kommer jag att klippa av den, sa han till mig

: hej: Tja, hon är inte så högljudd))). Och jag håller helt med dig om skulderbladet. Vid mina bekanta såg jag dem rensa bröd med en krok och försökte ta bort spateln. Vi har inga sådana problem.

bullriga, bullriga, särskilt när du sover i rummet där hon piper på natten)))) och när jag första gången bakade bröd på morgonen efter en uppskjutning))) vaknade jag inte av doften - utan av chock - det gnissar av någon anledning, blandat))) redo att baka))) bröd är nästan klart))) klart)))) Jag tänker också för mycket, även om jag nu inte kan höra det, hjärnan är en tunn sak, det kan stänga av onödiga sådana)))

Flickor, som bakade rågbröd i det? dela receptet, annars finns det många recept, men kan någon anpassa sig för den här spisen?

Jag gjorde aldrig ren råg, bara 1 till 2, det finns ett recept på föregående sida

aldrig gjort råg, bara 1 till 2, det finns ett recept på föregående sida

Jag kommer att försöka experimentera då, jag kommer att rapportera om resultaten))))

Serum - 280 ml, äppelcidervinäger - 2 msk. l., kakaopulver - 1 msk. l., solrosolja - 3 msk. l., salt - 3 tsk., socker - 2 msk. l., 2 koppar rågmjöl = 300gr, 2 koppar vetemjöl = 300gr., 1 tsk. torrjäst. Allt utom mjöl och jäst blandades och värmdes till 50% -55%. Därefter hällde han den i en hink, sedan mjöl och jäst. Mörk skorpa färg, vikt 1 kg, program 4. Det verkade för mig lite tid, jag kommer att prova på program 3.

Igår köpte jag den här spisen. För provet tog jag den färdiga blandningen Pudov Darnitsky. Allt enligt instruktionerna. Endast vikten var inte inställd på 750 utan 1 kg och skorpan är mörk. Det tog 3,5 timmar att förbereda sig. Taket är sönderrivet och det är inte läskigt. Brödet är mycket mörkare än det köpta brödet. Och hur kan jag beskriva det, mindre torrt. Jag ställer in läge 1, vanligt bröd. Om de inte äter det på kvällen kommer det att finnas ett foto.

God dag till alla! Jag köpte nyligen en brödtillverkare. Hittills har jag bara bakat vitt enligt huvudreceptet. Jag är väldigt nöjd, allt fungerade.
Berätta, gjorde någon muffins och kex i ugnen? Jag tyckte inte om receptet på muffins i instruktionerna, jag vill inte ens prova det. Kanske kan du anpassa något annat recept på en brödmaskin?

[Radnaya]

Radnaya, Muffins https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

bakade blandningar också, strikt enligt instruktionerna på förpackningen, det visar sig på en, två ..............
men jag hittade fortfarande ett recept på rågbröd, nästan på rent rågmjöl
Sammansättning:
Torrjäst "Saf Moment" - 2 timmar l
Rågmjöl - 400 g
Vetemjöl - 100 g
Gryn - 50 g
Salt - 1,75 tsk
Socker - 1 msk
Rastolja - 2 msk
Äppelcidervinäger - 1 msk
Kefir + Serum (cirka 150/250) - 400 ml. Det fanns inget serum, jag ersatte det med vatten.
Det är absolut nödvändigt att sikta mjölet, ju äldre (surt) ju äldre kefir desto bättre. Bakat i huvudkornläget, det kom ut lite fuktigt, jag tror att för att minska mängden vatten något, någonstans runt 380 ml, kom brödet utsökt, det enda som förvirrar mig är limpaens bleka tak, även om detta kan vara egenskaperna hos en billig brödmaskin. Jag hade inte tid att ta ett foto))))
Och cupcaken, uppriktigt sagt, fungerade inte så bra, förmodligen för att det blandar degen mycket, det beräknas med jäst)))

Jag vill bara ha Darnitsky, för jag konsumerar det mest. Jag skulle vilja vara nära butiken. Hittade ett recept på Panasonic eller Phillips, men det finns 1,4 kilo. Jag skulle vilja ha det utan våta startkulturer.
Här är deras recept
Produkter

Vatten - 440 ml
Salt - 1 1/4 tsk
Surdej "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Vegetabilisk olja - 2 1/2 matskedar l.
Vetemjöl av första klass - 240 g
Skalat rågmjöl - 360 g
Jäst - 2 1/2 tsk

Förberedelse

Program nr 7 "Glutenfritt", storlek 1250 g

utan våt, antagligen med malt eller bröd surdeg, titta på forumet här, jag såg det någonstans, men i allmänhet har Kitaeva en bok, där det är skrivet hur man anpassar kvantiteten för mig själv, jag kommer att hitta den, posta den

praktiskt taget på rent rågmjöl

Rent rågbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Darnitsabröd i en brödtillverkare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html fortfarande https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Vete-rågbröd "Capital" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvik, Allt finns här, på det äldsta forumet för bakning, resten av resurserna använder materialet, inklusive böcker. Ofta kopieras informationen helt enkelt härifrån

Jag vet allt detta perfekt, men grenen för denna brödmaskin och recept från andra måste anpassas trivialt på den, för den har inte rågläget för exempel, och det finns helt enkelt ingen tid att bry sig om surdeg, jag hittade mitt recept på en annan resurs

Enligt receptet som jag kopierade och länkarna. Vad är vikten på kaminen 750 eller 1 kg? Och vilket läge att välja, det viktigaste?
Det är tydligt att det finns många recept, frågan handlar verkligen om anpassning. Jag vill inte gå på någon annans kratta och kasta pengar (mat) i avloppet.

Jag glömde att lägga till i mitt recept att jag lägger råg på huvudkornläget, eftersom mörkt bröd behöver mer tid att höja sig

Jag glömde att lägga till i mitt recept att jag lägger råg på huvudkornläget, eftersom mörkt bröd behöver mer tid att höja sig

Är det här läget 3 eller 4?

Är det här läget 3 eller 4?

3
det är vad jag hittade, sant för vete
Här är vetebröd # 1, beräknat för alla storlekar av bröd:

För brödvikt / limpa storlek 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Vatten vid rumstemperatur (ml) 170225340425510
Vegetabilisk olja (msk) 0,8 1 1,5 2 2,5
Socker (tsk) 1,5 2 3 4 4,5
Fint salt, ej jodiserat (tesked) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Vetemjöl av högsta kvalitet (g) 280420560700840
Torr snabbjäst (tsk) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Hur man anpassar ett recept "för dig själv"

kapitel 2.1

Lite bakgrund innan du börjar baka alla olika hembakade bröd. Från början tillverkades brödtillverkarna inte under det vanliga metriska måttsystemet utan under det brittisk-amerikanska systemet, där pundet (massaenhet) är cirka 454 g. Därför är vikten av bröd som anges i CP när det gäller det metriska systemet är förvånansvärt överraskande med icke-cirkulära siffror. I pund är allt vackert - 1 pund, 1,5 pund, 2 pund, 2,5 pund, 3 pund Och i gram visar det sig att vara 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, och det är ungefär. Det är åtminstone inget behov av en exakt matchning, och med 900 g brödprogram kan du baka bröd som väger från 800 g till 1 kg. På ett eller annat sätt måste du bli vän med din brödtillverkare, ta reda på dess styrkor och svagheter och anpassa dina favoritbrödrecept till parametrarna för din köksassistent.
Låt oss börja med vikten av brödet. En 900g (2 lb) limpa kan betraktas som genomsnittlig för brödtillverkare, den minsta limpen i högeffektiva CP och den största i mediummodellerna. Därför ges recepten på jästbröd i denna bok för bröd som väger cirka 900 g. Det är dock inte svårt att räkna antalet ingredienser från en limpa till en annan.
Alla siffror i originalreceptet för brödets vikt (limpa) 900 g ska multipliceras med omvandlingsfaktorn:

Recept för brödvikt / limpa storlek 450g
(1 lb) 680 g
(1,5 pund) 900 g (2 pund) 1150 g
(2,5 pund) 1350 g (3 pund)
Faktor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Om du räknar om receptet i riktning mot att minska kommer koefficienten att vara mindre än en, och om den går i riktning mot att öka - mer än en.
Siffrorna efter decimalen avrundas till närmaste värde som kan mätas, till exempel istället för 1,33 h. L. torrjäst ta ett värde av 1,3 tsk.
Låt oss säga att du måste räkna om receptet på vetebröd # 1 från 900 g till 1350 g. Multiplicera alla siffrorna i receptet med en faktor 1,5.
340 ml vatten x 1,5 = 510 ml vatten
560 g mjöl x 1,5 = 840 g mjöl
1,6 tsk jäst x 1,5 = 2,4 tsk. jäst
Gör samma sak med de andra ingredienserna, med den enda skillnaden att svängningar i vikten av smör, socker och salt (inom rimliga gränser) inte är så viktiga. Och för torrjäst är skillnaden till och med 0,1 tsk. kan vara betydande.
Koefficienterna för omvandling av olika mjöl från gram till milliliter finns i anteckningarna.
Det är troligt att du kommer att behöva göra små ändringar i receptet, anpassa det till ditt vanliga mjöl, jäst, vatten, mikroklimatet i din lägenhet och egenskaperna hos din modell av brödtillverkare. Registrera vad och var du räknade så att du inte behöver göra jobbet igen. Var noga med att skriva ner receptet, äntligen verifierat i praktiken. Med detta recept kan du använda fördröjd start på timern och experimentera med olika typer av bröd baserat på det.

Omberäkning av antalet ingredienser i brödreceptet. För att hjälpa nybörjare. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Och vilket läge att välja, det viktigaste?

Alla vete-råg- och rågvete-bröd kan bakas framgångsrikt i valfri HP i grundläget.
Ta receptet på Darnitsky-bröd i en brödtillverkare (av fugaska) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
och baka ingenting i receptet utan att ändra huvudvikten på 1 kg. (det kommer att baka bättre)

Igår gjorde jag en deg till en fiskpaj, på det 12: e programmet. Jag räknade fel med degen - jag tog mitt eget recept, enligt vilket jag lägger till mjöl i ögat. Och sedan mätte hon mjölet med en kopp, det blev lite tunt och missade det när degen redan stod på behållaren.Men det är fortfarande gott, och det finns mindre problem än med en mixer, som jag brukade börja deg med.

Och bakade en muffin. Här är receptet: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Jag satte en 750 g muffin på programmet, medium skorpa, på 5 minuter. tills kokt, tillsatt ytterligare 10 minuter.
Ovan blev jag nästan full och lite fet. Nästa gång ska jag sätta på 1 kg, en mörk skorpa och lägga 100 gram smör, inte mer.
Tillverkad med torkade aprikoser, sesamfrön och kanel. Det blev ändå väldigt gott!

Igår bakade jag en chokladkaka för barn enligt ett recept för en brödtillverkare från ett annat forum. Det var många recensioner, och alla var beundrade. Jag var inte särskilt glad. Det finns många ingredienser till min brödmaskin - inte bakad lite, knäckt horisontellt på sidorna, först var den frodig, sedan en åsna. Jag kommer att leta efter ett annat recept eller anpassa det här.

bäst av allt, muffins i en brödtillverkare erhålls från färdiga blandningar, och jag bakar min egen i ugnen

bäst av allt, muffins i en brödtillverkare erhålls från färdiga blandningar, och jag bakar min egen i ugnen

Så här var det klart och inte fungerade, uppriktigt sagt, kanske vad gjorde du fel? eller några knep, det vill säga det blev väldigt vått och smulnade kraftigt

gick sönder, köpte A. Kitaevas bok "Me and My Bread Maker", innan det bakade jag enligt recept från forumen, uppriktigt sagt visade det sig inte vad jag ville, och det är så jag anser att min personliga framgång, 50% vete-rågbröd, Gud vet att listaprodukterna verkar vara desamma som jag tog på forumet, men det blev helt annorlunda, förmodligen väntade min brödtillverkare på en bokvän))))) det var vad jag gjorde, som kommer att vara intresserade av receptet)))

hitta mer malt och var noga med att lägga till vinäger och honung i rågreceptet, och även koriander- och kumminfrön, frön, då är rågbröd bara en sång
Grattis till att kaminen börjar lyda dig!

med allt detta gjorde jag)))

viksvik, vilket sött bröd. Kan jag få ett recept? Jag köpte en sådan brödmakare till min svärmor. Hon är diabetiker och äter inte vitt bröd. Och hälften med rågmjöl kommer att vara precis rätt.

viksvik, vilket sött bröd. Kan jag få ett recept? Jag köpte en sådan brödmakare till min svärmor. Hon är diabetiker och äter inte vitt bröd. Och hälften med rågmjöl kommer att vara precis rätt.

skriv ner, följ bara instruktionerna exakt !! )))))
210 ml vatten
160 ml kefir (i mitt fall var det hemlagad yoghurt)
1 msk. en sked äppelcidervinäger
2 msk. matskedar solrosolja
270 gr. vetemjöl (i mitt fall 170 gr. premium och 100 gr. fullkorn)
270 gr. rågmjöl
1 msk. l. torr rågmalt (i mitt fall, 2 msk. l. kvassurt, du kan köpa den på marknaden. tillsatt till vatten, eftersom den är flytande)
2 tsk salt-
1 msk. l. Sahara
2 tsk torrjäst
0,2 tsk malet koriander och kumminfrön (här för att smaka)
Grundprogram, vikt 1 kg., Mörk skorpa

din svärmor kan nog använda samma princip med bovetemjöl eftersom jag kommer att behärska receptet, avregistrera))

Tack så mycket för det snabba svaret. Jag skrev ner det. Med bovetemjöl är det verkligen inte för alla. De försökte göra pannkakor med bovetemjöl, de tyckte inte om det. Sådana rätter är lämpliga för dem som älskar bovetegröt. Här skulle jag försöka. Och mitt barn är också en "bovete-själ". Inlämnad en idé, vi måste försöka göra sådana pannkakor först, om du gillar det, försök sedan baka bröd.

Och du kan prata mer om kefir. Vad man ska ta, vad man inte ska ta i butiken. Jag behöver inte det förutom i receptet.

Om bara för ett recept kan du göra yoghurt i en liten termos med bred hals (om det inte finns någon speciell yoghurttillverkare). Det visar sig inte värre, jag försökte båda alternativen. Du behöver mjölk 3,2% 0,5 liter eller om det är fetare. Koka mjölken och kyla den till 37-38 grader. Tillsätt 2 tsk till termos. aktivera ostmassan (utan tillsatser) och häll ut mjölken. Stäng ordentligt. Kan förpackas i en mantel eller halsduk. Och vi lämnar timmarna till 6-7. Jag försökte lägga till Acidophilus istället för att aktivera (vi säljer en sådan jäst mjölkdryck i Magnit), det blev också bra. Mindre surt. Och beredningen av kefir finns på platsen, i avsnittet om mejeriprodukter.

Och du kan prata mer om kefir. Vad man ska ta, vad man inte ska ta i butiken. Jag behöver inte det förutom i receptet.

i själva verket kan du ta gräddfil som har stagnerat i kylen och blivit sur)))) om gräddfil är mindre än vad som anges i receptet, tillsätt en matsked äppelcidervinäger och tillsätt resten med vatten, mängden vätska borde vara totalt 370 ml., jag räknade detta utan en matsked ättika enligt receptet, hela tricket är att kefir och vinäger ger den syra som behövs för att höja rågdeg

Med bovetemjöl är det verkligen inte för alla. De försökte göra pannkakor med bovetemjöl, de tyckte inte om det.

och det finns också majs, linfrö och havregryn, jag gjorde bröd med bovete, men uppriktigt sagt kände jag inte riktigt det)))

men havregryn känns väldigt bra

men havregryn känns väldigt bra

det ser ut som något med mina smaklökar, jag kände det inte riktigt, jag bakade det under veckan, brödet var mer frodigt, och det är allt, kanske satte jag det i fel proportion

Och linne. Jag tillsatte 2 msk till vetemjölet. l. Brödet utvecklade en nötaktig smak och blev brunaktig. Det visade sig smaskigt.