Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

Hittills gjorde jag från den hemma, från Makfa. Jag gick bra till lagman. I dag, från samma dumplingsdeg (enligt ett recept från en brödmaskin ersattes bara hälften av vattnet med mjölk), gjorde jag min brorson tunna nudlar. Jag torkade den rullade degen lite och allt skars perfekt. Klipper igenom till slutet och du behöver inte tillsätta mjöl. Brorsonen är glad (älskar att laga mat), han skulle också köpa en sådan nudelskärare.
Och igår rullade degen också perfekt ut på en nio för borstved.

Ägare av bekker 5200 nudelskärare, berätta om dina intryck av att använda den här modellen och är det värt att ta det, två typer av nudelskärare har dykt upp i vår stad: den här modellen och en annan modell tillverkad i Kina?

Godnatt! Kan du snälla berätta för mig, försökte någon rulla ut choux-bakverket i en degkakor?

Custard for manti - rullade inte längre än i förrgår .. Bra ... Och om det är för nudlar vet jag inte, jag har inte provat det ... hur det kommer att klippas ...

Ägare av bekker 5200 nudelskärare, berätta om dina intryck av att använda den här modellen och är det värt att ta det, två typer av nudelskärare har dykt upp i vår stad: den här modellen och en annan modell tillverkad i Kina?

Hej alla!
Jag använder den här nudelskäraren. Det finns mindre brister i designen, men om det finns skickliga manliga händer korrigeras allt. Efter revision fungerar det bra, jag är glad. Fördelen är den ganska stora bredden på rullande axel -165mm. Degen och nudelskaftarna verkar vara gjorda av rostfritt stål, resten av delarna är troligen förkromat stål. Om du har några frågor om brister - skriv, kommer mannen att förklara allt i detalj.

Flickor och inte tjejer :) hjälp mig snälla, kanske inte riktigt i ämnet, men något ser ut som om nudlar bara här. Så jag gjorde nudlar på ett ägg, jag tillsatte inte vatten. mjöl, ägg och salt passade konsistensen för mig, eftersom nudlarna inte kokades och nästa dag blev de inte en soppa i soppan. MEN hon har någon form av smak ... ja, inte så intetsägande, men inte mättad, vad är det för? vad mer behövde läggas till degen?

Så jag blev ägare till Vincent noodle cutter (VINCENT). Och igår bestämde jag mig för att prova det. Jag knådade degen i HP enligt ditt råd. Och efter att ha vikat maskinen började vi trolla. Flickor. det är ett mirakel !!!!! Snabb. lätt. Och naturligtvis är det gott !!!! Men hur bekvämt! Idag börjar jag göra lasagne !!!! Jag har aldrig gjort det, så jag ska prova det. Säg mig, kan du inte koka lakan?

Jag kokar inte, men samtidigt gör jag bechamel tunnare (som deg för tunna pannkakor) så att allt blir blöt och mycket ömt

intressant - kan du köpa bilagor till det separat?

[nudelskärare gnisslar]

Uraaaaaaaaaaaaa! Och nu är jag ägaren till ett annat mirakel! Jag gjorde de första nudlarna enligt receptet i HP, knådade där och den andra "med ögat" med spenat! Super! Jag kokade det lite, försök, jag kommer att "presentera" en annan uppfinning för min man.
Jag har en fråga: min nudelskärare gnisslarnär degen skär (och inte tyst), kan smörja den med olja, solros eller oliv?

Squeaks - det betyder att något gnuggar någonstans. Om du smörjer det ska det sluta hålla ihop, men jag tror att det är nödvändigt att låta mannen se vad som knakar där. Plötsligt är detaljerna krokiga, du måste fixa dem.

I allmänhet, mot bakgrund av vad jag läser här ... finns det en önskan att köpa en stor påse mjöl och dela upp den i dem som vill.
Vår mjölfabrik # 3 säljer 50 kg påsar.
Om du är intresserad - kanske någon kommer att svara.Och jag kommer att klargöra priset för nu. Du tittar, så ska vi köpa en gemensam!

[Aylen]

Aylen

Smörj det bara inte med vegetabiliska oljor! använd CIATIM, i värsta fall, vaselin

[nudelskärare gnisslar]

Uraaaaaaaaaaaaa! Och nu är jag ägaren till ett annat mirakel! Jag gjorde de första nudlarna enligt receptet i HP, knådade där och den andra "med ögat" med spenat! Super! Jag kokade det lite, försök, jag kommer att "presentera" en annan uppfinning för min man.
Jag har en fråga: min nudelskärare gnisslarnär degen skär (och inte tyst), kan smörja den med olja, solros eller oliv?

Jag knakade också. Jag tog skruvarna urskruvade, smurade den med vanliga barns vaselin och Voila ... tystnad. Det finns inget komplicerat där även för kvinnor.

Förresten lyckades jag aldrig skära degen i 1 mm. Kanske har någon anpassat sig så ???

Förresten lyckades jag aldrig skära degen i 1 mm. Kanske har någon anpassat sig så ???

Torka degen först, sedan skär den perfekt. Och de skrev om det någonstans

Beror förmodligen på själva nudelskäraren. Jag har den tunnaste degen, genomskinlig rullad ut perfekt och nudlarna skars utan att torka. De strös lite mjöl och det är det.

De strös lite mjöl och det är det.

Mjöl torkar bara.

Efter torkning: nudelskäraren hamrades. Jag rensade det knappt, jag trodde att jag skulle bryta det: det slutade rulla. Och sedan började hon strö degen överflödigt med mjöl (sprida den över hela ytan för hand) och skär omedelbart i den - super!

[Aylen]

Aylen

Eller kanske var det bara nödvändigt att smörja kugghjulen och skaka ut skräp från rullarna?

Smörja kugghjulen - snurra nudelskäraren eller något? Skaka ut papperskorgen - menar du torkad deg?

Exakt detta! Så glad. när de omedelbart förstår ...
Klumpar av deg samlas in i rullarna, de kommer dit genom springan mellan sängen och rullarna. Även om det ser ut som allt är ordentligt monterat.
Men om maskinen fungerar är det bättre att inte klättra in i den!

PS Jo, du måste torka det något, som de säger - utan fanatism - så att degen inte blir klibbig och inte viskös ..

Degen måste göras tätt. Eftersom den första degen gjordes enligt HP-receptet visade det sig vara mjukt. Hon blandade mjölet. Har torkat (utan fanatism), och allt klibbar ihop vid skärning. Jag torkade den igen, och resultatet blev att nudelskäraren gnisslade och gnisslade. Sedan försökte jag lasagnadegen - tätt. Ströts rikligt med mjöl och allt gick som urverk.

[Aylen]

Aylen

Problemet med alla nudelskärare är bristen på en kraftfull knådare.
Naturligtvis gick jag samma väg - jag använde mjöl för att slå degen från KhP tills det blev som det vanligtvis görs på dumplings.
Och ändå skärs lakan torkade i en minut eller två bättre och faller sönder på nudlar, lasagneblad etc.

Problemet ligger inte i krokiga händer, men i det faktum att ju mer degen är, den verkar stram, desto mer gluten utvecklas i den, och detta leder till fastnat.
Min HP är den billigaste, så för bröd gör jag ibland det här - så snart bunan har bildats (de två första knådningsoperationerna) stänger jag av den och låter den stå i 10 minuter och slår sedan på den igen, brödet blir ut att vara hög och svampig.
Ledsen för off-top

Berätta för mig, torkas lasagneplattor överhuvudtaget före användning, eller är det möjligt att använda "valsad" -princip?
Och är lasagnedegen densamma som för nudlarna? Kanske några nyanser?

Förresten skriver de att med små nudlar uppstår problem vid skärning ... men för mig tvärtom .. små nudlar skär perfekt .. och stora nudlar måste torkas och noggrant .. kontrollera processen. Jag tog en nudelskärare här på forumet från Natalie, en kinesisk för 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Ja, pasta i allmänhet torkas i butiken, allt kan torkas. Du kan läsa om lasagnetestet på Internet.
Jag lägger också till lite gurkmeja i nudlarna för att göra den gul. Och vad vill du lägga till där, vad som helst, utom kött, men om du låter det stå i kylskåpet tills det blir en "torr" korv kan du förvara det med kött senare vid rumstemperatur, men jag skulle inte riskera det - det finns salt i nudlarna, det absorberar fukt från luften, det kan visa sig att köttet försämras))
Vilken storlek på nudelskäraren är bättre för strippning, det beror på enhetens individuella egenskaper och inte på produktionsplatsen. Eller från krökning = trubbighet hos fräsmaskinen, som skär valsarna

Jag försökte torka rullade lager av deg för lasagne, - ingen tur ..- efter torkning vände de sig från platt till vågig, det är obekvämt att förvara - inte kompakt, hälften av lakan är trasiga.

Jag gjorde en tät deg för lasagne: 1 ägg per 100 g, men jag tillsatte också 50-70 ml vatten under knådningsprocessen. Jag knådade allt med händerna (HP var upptagen, men degen är cool, det verkar för mig för henne). Jag lämnade den på bordet under en skål i 30 minuter. Jag har inte försökt torka den ännu. Ingenstans är det egentligen skrivet hur man gör detta korrekt. Sedan rullade hon lakan, kokade dem, doppade dem i kallt vatten. Jag lade den i en form (efter tillagningen ökar de, så jag gjorde den mindre än formen). Och sedan: malet kött med sås, béchamelsås, ost etc., fem lager. Super! Det blev så gott. Även om degen var tuff, blev resultatet ömt. Vi gillade verkligen!

Tjejer, berätta vilken nudelskärare jag ska köpa. Jag tittade och priset är från 900 rubel. och upp till 2500 och senare. Och vad är skillnaden?

Jag köpte Peterhof för 700 rubel (för en månad sedan). Och jag är väldigt glad. Det fanns två modeller. Det ena skäret är minst 1 mm och det andra 1,5 mm. Jag trodde att jag definitivt inte skulle klippa en så tunn (1 mm) själv. Den är förkromad. Skillnaderna, det verkar för mig, ligger i tillverkaren och lägger till. prylar som till exempel ravioli. Naturligtvis kanske 2500 r kommer att vara bättre kvalitet, men det finns ingen garanti. En fråga om smak och storlek på plånboken.

jag har den
🔗
Jag köpte den för ungefär två år sedan (jag minns inte exakt).
Nu säljer vi den här med en ravioli-bilaga.
🔗

[Vika]

Vika foto från Internet, din skönhet ligger på bordet och väntar på ett möte med dig! Allvarlig "infektion"

[Vika]

Vika foto från Internet, din skönhet ligger på bordet och väntar på ett möte med dig! Allvarlig "infektion"

Lenus, tack, älskling! Jag möter dig med ett dekt bord!

[Flickor!]

Flickor! Och vi säljer också en sådan uppsättning för pasta, nudlar, nudlar. Tillbehör för den manuella köttkvarnen är lämpliga.
🔗
Jag försökte en gång göra rund pasta, ok ...

Kära forummedlemmar, brådskande hjälp behövs.
Igår köpte vi en bergner nudelskärare, gjorde en deg, rullade ut och skar nudlarna. Allt är super.
Men i slutet av processen, när hela en pannkaka av degen återstod, hände något med degen. Den justerbara valsen började röra sig inte centrerad utan som längs en oval. Det visade sig att huvudvalsen fungerar normalt, och den andra, med justering, trycks ner, sedan rör sig den bort från huvudrollen. Jag demonterade skrivmaskinen. Och nu kan jag inte förstå hur det fungerar. Händer och huvud verkar vara på plats, men jag förstår inte problemet.
Hjälp med fixen. Om möjligt med bilder.

[Lyali Toy.]

Och min kom igår !!! Och även med gåvor från Lyali Toy.
Lenochka, tack så mycket!

[Lyali Toy.]

Och min kom igår !!!

Vika, grattis! Nu kommer du också att glädja oss med hemlagad pasta.

mer med gåvor från Lyali Toy.

Här är det synd, jag har ingen köttkvarn så att sådana tillbehör kan användas

Jag vill säga tack till alla invånare i denna tråd! Självklart behärskade jag inte allt, men bläddrade igenom de första sidorna, resten - diagonalt, men allt kommer att vara till nytta, jag kommer att slutföra läsning som jag behärskar.
Det är fantastiskt att det finns människor här som redan har provat allt de kan, utarbetat och delat sina hemligheter.
Vad pratar jag om? .. Jag har en Bohmann-nudelskärare på min födelsedag. Heavy-yayaya! Det viktigaste är att jag gick och gick, tittade och tittade, men priserna !!!! Skräck med en pistol! Och min sparsamma son hittade den här saken för 1800 rubel. med nudlar och raviolmunstycken. Hon har ännu inte behärskat Raviol, men hon har redan planterat nudlar för Malanyins bröllop Och till och med kokt lite, även om det inte torkade bra! Utsökt!
Först när jag började göra allt enligt instruktionerna började degen rulla ut med hål. Den första tanken var - det finns mycket metall, åtminstone överlämnar jag det till metallskrot ... Men jag gick, jag läste allt här och rullade sådana "handdukar" - kära och dyra!
🔗

[Irina]

Irina Grattis!
En nudelskärare är naturligtvis inte en väsentlig sak, MEN en nödvändig. Till och med mycket nödvändigt.
Och jag förstod inte ens, men glömde du bilden av dina nudlar? Ja? Se Hotts och läs receptet ...

Det kommer definitivt att finnas ett foto, men på kvällen när kameran kommer hem från jobbet hungrig
Och jag fick reda på receptet från en ung asiatisk dam, som nyligen genomförde en Kenwood-reklamkampanj i en närliggande butik. Jag kommer och hennes pentry är utrustad, det finns en Kevud-maskin och hon visar bara ett nudelmunstycke på det. Jag hängde bara där: vem är bäst att berätta om nudlar, om inte en asiatisk tjej? Bland annat dumpade hon och min man också en tallrik med dessa nudlar för ett prov, plus delade ett enkelt och läckert recept på tomatsås, ja, och till sist behandlade jag mig på en bit kaka, som hon också gjorde med Kenvuos "" tillsatser "
Men detta recept är välkänt, och här är det ungefär detsamma. Jag ska berätta hur flickan lärde mig:
för 300 g mjöl - 3 ägg, 1 matsked vegetabilisk olja och 1 matsked vatten. Tja, om det finns grovt mjöl, lägg sedan hälften av totalen i degen. Det visar sig att detta är viktigt när man äter med sås: det klamrar sig mer vid sådana nudlar.
Och tomatsås är som följer: tre tomater på ett rivjärn och värm i en kastrull med vegetabilisk olja tillsammans med finhackad lök och basilika. Salt att smaka.
Om detta är ett något ovanligt recept (jag har inte följt recepten noga i det här avsnittet ännu) kan jag lägga upp det separat.

[Irina]

Irina tack för recepten.
Jag har också en enkel deg: 100 g. mjöl-1 ägg. Inget annat, inget salt, inget vatten. Jag såg det här receptet från D. Oliver. han lagade nudlar och sedan ravioli. Jag försökte det och gillade det. Nu är det enda jag gör.

Från våra degnudlar
Bra för alla öron!

[Irina]

Irina tack för recepten.
Jag har också en enkel deg: 100 g. mjöl-1 ägg. Inget annat, inget salt, inget vatten. Jag såg det här receptet från D. Oliver. han lagade nudlar och sedan ravioli. Jag försökte det och jag gillade det. Nu är det enda jag gör.

Lena, och om 300 gram mjöl, då bara 3 ägg och det är det?

Irina, Ikra, nudlarna är ojämförliga

[VS NIKA]

VS NIKA, kommer definitivt att träna! Jag skrev ovan hur jag led först när mina hål började klättra. Tack vare vårt forum löstes allt mycket snabbt och enkelt. Nudlarna är så lockiga, för jag har torkat och rört om dem hela dagen. Hennes lockighet påverkar inte smaken.
Såsen gjordes krämig med räkor - skalade räkor stektes lätt i olivolja, tillsattes salt, peppar, hälldes lite mjöl på toppen och hälldes med fett (33%) grädde. När grädden kokade kastade hon in en handfull riven litauisk parmesan. Allt i sikte

[Irina]

Irina det är det Ja! Howooooo! Och det är hon
Vika, jag trodde att du redan var täckt av nudlar
Ksyusha, ja för 300 gr. 3 ägg, men bättre för 100 gr. göra. Jag blandar i en mixer med en köttfärs.

[Irina]

Irina det är det Ja! Howooooo! Och det är hon
Vika, jag trodde att du redan var täckt av nudlar
Ksyusha, ja för 300 gr. 3 ägg, men bättre för 100 gr. göra. Jag blandar i en mixer med en köttfärs.

Inte, Lena, inte i nudlar än. Låt oss avsluta med badrummet, sedan ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ja för 300 gr. 3 ägg, men bättre för 100 gr. göra. Jag blandar i en mixer med en köttfärs.

Åh, Lena, tack, jag ska prova och jag är i en mixer då.

Glömde du att fråga om du har en kanna eller en dränkbar?

[Ksyusha]

KsyushaJag gör det här 🔗

[Ksyusha]

KsyushaJag gör det här 🔗

Vad gör du i det som jag saknade?

[Linné]

OK, Linné, tack, jag förstod allt, jag har det här.

Vika, Lena knådar eller hugger degen för nudlar i en sådan sak. Nu ska jag också försöka.

[Vikul,]

Vikul, du häller 100 gr i den. mjöl, tillsätt 1 ägg och sätt på det. Först kommer det att finnas en smula och efter en degklump.
Du tar ut det, tvättar det med händerna och börjar rulla det genom maskinen.
Först vid den största tjockleken. Jag rullade den en gång, vikade den tre gånger och rullade den igen, så tre gånger på den tjockaste.
Sedan minskar du tjockleken och rullar den en gång, tar den till den du behöver.
Sedan skär du nudlarna.

[Linné]

OK, Linné, tack, jag förstod allt, jag har det här.

Vika, Lena knådar eller hugger degen för nudlar i en sådan sak. Nu ska jag också försöka.

AAA! : girl_cray: de bestämde sig utan mig, varför sa de inte till mig?
Vänligen informera mig om alla komplikationer i nudelproduktion!