Startkulturer - i frågor och svar

Surdeg på herculean flingor
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Format vetebröd med hercules surdeg
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Principen för utfodring och förvaring är densamma som för mk-startkulturen. Jag gav länkar på surdeg

Om matning av startkulturen:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Framgång

Admin tack för det snabba svaret, jag har redan läst detta, som du visade med ett exempel för att beräkna hur mycket surdeg du behöver per 500 g. mjöl.
Men i ditt recept andra alternativet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
skriven 520gr. mjöl + 3 koppar surdeg.
Så jag vill förstå rätt

Jag måste ta det mer initialt eller mata det från en annan beräkning, till exempel 80x100

Var uppmärksam på datumen då recepten publicerades och hur startkulturerna bereddes, samt datum då texten skrevs.

Det finns många och olika startkulturer, och det finns också sätt att använda dem - du måste lära dig att tillämpa många av dem själv i praktiken, genom försök och fel. Ingen receptförfattare ger dig exakta rekommendationer - alla gör det på sitt sätt.

Och ingen receptförfattare kan garantera att hans recept kommer att uppnå samma resultat som hans - alltför många faktorer är inblandade i att baka bröd och göra surdeg.

Framgång

tack Roma

Hej alla!
Jag har en fråga med följande innehåll:
- Jag förvarade syret i kylen i 7 dagar, började återuppliva det, men lukten verkar inte vara densamma (inte sur). Kanske har jäst redan börjat där uppe, men de jäsande bakterierna har dött?
- varför lämna halva surdeggen "nästa gång", eftersom du kan lämna lite deg eller deg - det finns levande och kraftfulla bakterier.

Vilken surdeg använder du? Varje starter har sin egen regim och sitt eget schema för förvaring och utfodring.

Om du har mjölksyra, se informationen här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Framgång

Jag har en surdeg på malt, den andra på humle, jag matar den med en blandning av råg och vetemjöl av första klass. Tidigare fanns det en sur lukt, som från sur juice, men nu finns det mycket mindre syra, men det luktar inte heller mos. Men jag tror att även om mikrofloran föddes på nytt där, så är detta inte längre bakjäst utan vild, naturlig. Eller är de lika skadliga?

Den mogna surdegen luktar inte sur, men har en ganska behaglig lukt.
Vild jäst, till skillnad från odlade, har lite olika egenskaper, du borde nog prata om farorna med läkare (om du har kontraindikationer).

[Administration]

Administration berätta pliz ..... idag ska jag mata min mk-startare för tredje gången, den stiger för mig, jag har redan upprörd den två gånger, för idag, men den stiger inte lika snabbt som alla andra, jag insåg att topp kan redan snart, jag vill åka i 10 dagar, vad ska jag göra med henne ??? När allt kommer omkring kan du inte lämna det så länge, det kommer att försvinna helt och börja återanvända igen, eller måste du kasta ut det senare ???

Och en annan fråga, om det här är tredje dagen, bryr jag mig inte om att ta hand om min surdej, som det skrevs ovan, efter toppen ska den stå i 5-8 timmar och du kan baka på den ??? Resultatet av smulan, som jag förstår det, kommer att påverka ... och om jag saknar toppen, för på jobbet (min son ser efter henne). För imorgon behöver jag redan bröd .... och så ville jag baka det i ugnen, men jag kan inte, för jag ska vara på jobbet, då måste jag bara baka det i KhP ???

[Svetik_]

Svetik_ , i länkarna som jag gav dig i detalj står det hur många gånger och hur man matar surdeget och när det börjar toppa.

Om du tror att tre dagar räcker för att du ska kunna odla en ny surdeg från början, så var det så, du får sådant bröd

Jag lämnade dig också idag en riktlinje för surdegens beredskap:

I 3-4 dagar luktar surden surt gräs och smakar detsamma, då det mognar blir smaken och lukten som ett äpple.

Jag får det i 6-7 dagar, då visar det sig att det är moget och aktivt.Den bubblande surdeg som luktar av ruttet gräs är ännu inte mogen surdeg.

Välj därför alternativet själv - börja baka med omogen surdeg eller vänta på dess aktivitet.
Här kan jag inte längre ge råd ...

Om att mata surdeg, svarade jag här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administration]

Administration nej, min är inte redo ännu ... den har stigit med 2 cm, och processen med bubblande pågår fortfarande, lukten får redan en sur smak ... den stiger inte till randen, men snart, om 6 -7 dagar, då kommer det verkligen att vara mogen surdeg, och min vid den tiden kommer antagligen också att mogna
Jag frågade om att lämna, om du lägger den i en burk och i kylskåpet, kommer jag att återanvända den länge ???
Vi åker snart, jag har nog inte tid att baka bröd, jag vill verkligen baka det, men det tar tid att vänta

Om du läser noggrant mina länkar är det ingen fråga om att höja surdegen till höjden på en trelitersburk.

Den 3-5: e dagen kan och bör surden endast stiga 2-2,5 gånger, då måste den sänkas.

Om du ska åka, lägg det i kylen på det varmaste stället och mata det sedan (se länk). Återupplivningsperioden beror på hur mogen den är och hur lång den kommer att stå i kylskåpet.

Det är tillrådligt att planera tiden - du lägger surdeget, slutförde det inte, aktiverade det inte ordentligt och lämnade det för förvaring

Tja, titta vid ankomst, vad du får i slutändan

Lycka till!

[Romchka]

Romchka berätta hur jag korrekt beräknar receptet på bröd, om:
Jag skriver ett fullständigt snabbt recept, och du kollar det, okej ???

Torrjäst - 1 timme l. (det kommer att finnas surt i stället)
Vetemjöl - 350g
Rågmjöl - 50g
Salt - 1 timme l.
Tömning. olja - 1 msk. l.
Vatten - 310 ml
Så, om jag matade min starter 100/100 i 3 dagar, då 300g / 300ml, eller hur ??? Så jag saknar:
Vete - 50g
Råg-???
Vatten - 10 ml, men hur är det med rågmjöl ??? Om hon är där så mycket som 300 g ??
Väg min surdeg och hur mycket att lägga ner ???

Förresten, häromdagen var jag hos min mormor och frågade om surdeget. Det visar sig att farmormor behöll surdegen genom att rulla den i mjöl. Det torkar upp och blir skorpigt, men förblir vid liv i mitten. (det fanns inga kylskåp förut) Men när surdeget "väcktes" tillsattes det till mjölet kokt med kokande vatten.

[Svetik_]

Svetik_

1. Vilken surdeg har du odlat? Vete eller råg?

2. Hur mycket surdeg efter kvantitet förväntar du dig att lägga i degen? Som regel läggs 40-50% av surdeget i mjölet i degen - det här är cirka 160-200 gram surdeg (400 gram mjöl x 40-50%)

3. I så fall måste du ta cirka 200 gram surdeg, som redan innehåller 100 gram mjöl (vilken?) Och 100 ml vatten.
Om mjölet i surdeg är vete måste du ta 250 gram vetemjöl (350 - 100 i surdeg).
Och ta 50 gram rågmjöl enligt receptet.

4. om du har rågmjöl i din surdeg, måste du ta 100 gram surdeg där 50 gram rågmjöl och 50 ml vatten.
Då måste du ta alla 350 gram vetemjöl

I den här versionen har du bara 100 gram surdeg, vilket bara är 25% av mjölets vikt (och inte 40-50%).

Välj ett alternativ här

[Administration]

Administration synd att jag inte läste ditt meddelande på kvällen, jag hade inget internet, det fanns ett bakhåll och på morgonen väntade jag på honom, jag ändrade allt enligt ditt, först mycket surdeg var full, och sedan började jag rätta till det, kanske är det ett bröd
Jag har rågsurdeg på kefir ... efter den andra utfodringen, när den ökade, matade jag den för tredje gången, och den började stiga ständigt med 2 cm ... Jag lade ner den många gånger, även på natten jag stod upp och belägrade den, så den blev sval
Jag är så rädd för dessa beräkningar, tills jag vänjer mig, men jag vänjer mig vid det, för att få bröd från det jag trollkallade.
Nu ska jag alltid göra kefir surdeg på rågmjöl, det stiger verkligen mycket bra på bara tre dagar.
Om mjölet i receptet är 500-600 g vete, ska jag då lägga ner 200-240 g surdeg? Något annat som jag flyter med omberäkning av surdeg.
Här ska jag baka idag ...Jag är till och med rädd, då hjälper du (om du gjorde något fel) Jag lägger surdeget i kylen och i frysen, det är synd att kasta bort det, men plötsligt försvinner något av det under vår semester, så åtminstone en av de två kommer att överleva

[Administration]

Administration, enligt dessa beräkningar visade sig en mycket liten limpa, jag kan inte säga någonting att smaka alls, för inte hemma, kanske lägger de lite surdeg ??? Förresten tillsatte jag mer vatten så att det fanns en normal bulle, det vill säga inte 50 ml vatten, men alla 150 ml behövdes och surdeg behövde 200 ml. Vad kan vara felberäkningar ???

Låt oss få ett recept och ett foto av bröd - så får vi se

Jag skrev brödreceptet ovan ..... och jag lägger upp fotot bara på kvällen, jag vet att det väger cirka 610g och en höjd på 10,5 cm, jag vet inte smaken när jag kommer hem, då ska jag smaka

[Administration]

Administration Jag insåg mitt misstag ... när jag kämpade med jästdeg, så här också ..... Jag hade inte tillräckligt med korrektur och det är det .... .. ja, kanske lägga till lite mer vatten till en normal bulle, och så ... det visade sig förmodligen vara bröd ... för inuti har jag det normalt (det här är vad min son sa), så jag kommer att fortsätta försöka
Det viktigaste jag lärde mig, jag såg misstag, och då blir det bättre

[Svetik_]

Svetik_, Jag läste dina svar här och i Donetsk-ämnet, tyvärr springer du framför loket (förlåt) och läs inte alls och var inte uppmärksam på många finesser och bagateller som hela processen med surdeg och bakning beror på.

Jag har redan uppmärksammat flera gånger att en lös surdeg som strävar efter att hoppa ur burken i 2-3 dagar fortfarande är kvar inte aktiv surdeg med vilket bröd erhålls.

Surdeg måste vara åldrad i cirka 6-7 dagar så att det luktar som ett äpple, inte ruttnat gräs.

Från en mos med vatten och rågmjöl måste du få aktiv startkultur.

Jäst måste tillsättas i degen, särskilt i början, medan surdeget fortfarande är svagt. Halv servering - men du måste lägga till.

Igår gjorde jag en beräkning av mjöl och surdeg - du använde det inte.

Och det sista - ingen har avbrutit reglerna för en kolobok när man bakar bröd i en brödtillverkare, och du har vete-rågbröd (med hänsyn till surdeg).
Vi har en sådan bulle i ämnet
Bildande av en vetebulle. Tips för nybörjare.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Du får de bästa råden om surdeg och bakning av bröd om du besöker ämnet oftare (vanligt för alla på forumet) Baka bröd med surdeg, ledd av Raisin och Viki.

Och du behöver inte isoleras i ditt ämne "Donetsk" - bli offentlig och lära dig att baka bra bröd tillsammans med alla.

Lycka till!

[Administration]

Administration... vem sa att jag inte använde beräkningen ??? Och var fick jag det enligt din åsikt ???
Idag såg jag beräkningen och gjorde allt på det här sättet, jag lade bara till vatten, för bunen var inte en bulle alls, utan en lös massa, sedan lade jag till och bildade en bulle
Jag är med på Sourdough och så frågar jag, varför bestämde du att jag bara är i Donetsk ??? Mina tjejer var inte där, så jag höll fast vid dig

Ja, bli inte kränkt av mig Skynda dig inte överallt i forumet på jakt efter "sanning"

Gå till tjejerna om ämnet Baka bröd med surdeg, och sitt där dag och natt, ställ frågor om surdeg - de lär dig att älska surdeg och baka bröd med det: D

Med tiden kommer det att visa sig

[Administration]

Administration Jag vill bara hitta ett recept som jag gillar, så jag frågar mina tjejer som bakar och jag klättrade in i det här forumet med Sourdoughs. Ja, och jag ser vilken typ av saker som händer där, jag vill, som de sa ... framför loket
Jag lägger upp bilden, men brödet är lite undersaltat, för jag tog nog bort surdeg och salt, och förresten, väldigt cool, men de små är så jag själv. Jag gillade brödets struktur

Här är min baby



Om jag hade motstått brödet lite mer hade jag förmodligen varit väldigt, väldigt mycket

[Administration]

Här är min andra pannkaka klumpig, men i mitt ansikte är bra (tror jag) brödets porositet ... Jag överlevde inte igen, jag gjorde det i franska läget, och det här fick jag ..... .. för tredje gången äntligen kommer jag att göra det bra, jag kommer att knåda på kvällen och lämna det till morgonen och på morgonen ska jag baka





Ändå beräknade jag inte riktigt korrekt, men jag gjorde beräkningarna så här:
det ursprungliga receptet går till:
500 g vetemjöl
1,5 tsk jäst
1,5 msk. l socker
1 tsk salt-
330 ml vatten
1,5 msk. l. oljor

Vad jag gjorde, jag lade till surdegar där, jag fick cirka 460 g (råg)
salt och socker på samma sätt, oljor också, men jag tillsatte 300 g mjöl och tillsatte 6 msk. l mjöl (kunde inte bilda en bulle), 150 ml vatten
Egentligen trodde jag inte det, men härifrån ändrade jag mig lite

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Av någon anledning verkar det som om det inte finns tillräckligt med vatten ... bunken är inte knådad, med rätta eller inte, jag vet inte, men jag förstod hur man gör det för framtiden
Kanske kan någon räkna mig korrekt hur mycket ska vara ???
Administration, kan du dra detta recept ???
tack så mycket

[Svetik_]

Svetik_, skriv ner receptet, vad och hur mycket du faktiskt har lagt till degen.
Skriv bara inte - jag subtraherar det, jag har lagt till det - skriv vad du uttryckte specifikt

Rågsurdeg - 460g
Vetemjöl-300 g + 6 msk. l
Vatten - 150g
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. Sahara
2 msk. l. oljekapslar.
120 ml vatten

Originalet är här:
500 g mjöl
330 ml vatten
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. Sahara
1,5 msk. l. oljor

Idag bakade jag det första brödet med MK-surdeg. Det steg bra, det var inga problem med surdeget. Endast brödet är surt och smakar som gammal gräddfil. Jag försökte andra hällar - brödet är också surt. Det passar mig inte. Är det så det ska vara? Eller med tiden kommer det inte att finnas någon surhet. Kanske tillsätt läsk för att neutralisera mjölksyra?

Surdegsbröd - FÅR INTE VARA SUR! Det bör vara en karaktäristisk lukt av färdigt bröd och en lätt (subtil) surhet i smaken. Kanske använder du en redan syrad startkultur? Smaka på det (det ska vara surt, men inte nypa tungan).

[Svetik_]

Svetik_ - Jag svarar:

du tog:

Rågsurdeg - 460g
Vetemjöl-300 g + 6 msk. l
Vatten - 150g
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. Sahara
2 msk. l. oljekapslar.
120 ml vatten

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Om du har en surdeg 1x1, innehåller surdeg de 230 gram rågmjöl och 230 gram vatten

Sedan överväger vi:
Rågmjöl - 230 gram
Vetemjöl - 300 + 55 = 355 gram mjöl.
Total mjöl 585 gram (600 gram)
Vatten - 150+ 230 + 120 = 500 ml eller 85% till mjöl (390-400 ml) Du fick mängden vatten 85% (500 ml per 585 gram mjöl är mycket, det är därför ditt tak har lagt sig - för mycket vatten)
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Socker - 1,5 msk. l (2-3 msk. l)
Solrosolja. 2 msk. l (2-3 msk. l)
Jäst - nej (1,5 tsk)

Mängden inom parentes som måste placeras enligt standarderna (se länk).

Surdegen är ännu inte mogen, så du kan också lägga jäst 1-1,5 tsk.

Jag rekommenderar att du gör följande bokmärke:

Surdeg - 460 gram (inklusive rågmjöl 230 + vatten 230)
Vetemjöl - beräkningen är 300 gram, och hur kommer det då att bli kolobok?
Vatten - 230 i surdeg + 170 vatten + upp till 400 ml.
Vidare alla produkter som jag har listat. Oavsett om du vill byta ut mängden produkter - bestäm själv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Socker - 1,5 msk. l (2-3 msk. l)
Solrosolja. 2 msk. l (2-3 msk. l)
Jäst - (1,5 tsk)

Blanda enligt schemat "mjöl i vatten". Häll först all startkulturen + 170 ml vatten i en hink och tillsätt gradvis vetemjöl tills en normal bulle bildas.

Mängden vetemjöl kan visa sig vara mer eller mindre än 300 gram enligt receptet, men detta kommer att vara den mängd som kommer att behövas före bullen.

Med mängden rågmjöl 230 gram och 300 gram vetemjöl - bullen blir vete-råg

Se fotot på bildandet av kolobok här:
Vete pepparkakor man
#

Så upprepa, i den här tråden visas och beskrivs allt på fotot.
Du planerar din brödugn så här:

Normal knådning, första provning innan du fördubblar, knådning, andra korrektur innan du fördubblar, bageriprodukter.

Lycka till!

[Administration]

Administrationtack, jag ska försöka vidare

Jag hade samma historia. Jag gjorde "festligt bröd" med mjölksyra surdeg.
Jag har en så "kraftfull" Zaksvaska. Den har legat i kylen länge. Gjorde som Admin undervisade. I tre dagar matade jag min surdeg.
Enligt receptet finns det en korrektur i två till tre timmar. Men! Efter tre (!) Timmar av korrektur höjde min deg inte alls ...
Jag blev förolämpad av honom och lade tillbaka den i skopan, i brödmakaren. Till morgonen. Jag tror att det kommer att bli, det kommer att bli .... Och på morgonen såg jag ut och åh, ett mirakel !!! degen har stigit! Jag lade det på bakning, brödet visade sig ...
Sur och fluffig. Jag gillar också att lägga honung där istället för socker så att det luktar. Och älskling ger en intressant "eftersmak" efter den sura surheten ...
Generellt sett är jag nöjd med resultatet.
Jag ska sätta på den för natten igen idag.

[Administration]

Administration Jag är väldigt ledsen, jag skrev det fel med vatten ...tillsatt 120 ml totalt vatten, inte 150 + 120. Jag förvirrade dig ....... Kan jag räkna det nu?
Eller för ett sådant recept, följ strikt dina beräkningar, ja, förutom kolobok, måste du alltid kontrollera det, som jag förstår det, eller hur ???

Mjöl -500g
Salt - 1,5 tsk. l
Socker -1,5 msk. l.
Olja -1,5 msk. l.
Vatten - 330 ml
Jäst - 1,5 timmar l.

Eller som de skrev till all min surdeg

Surdeg - 460 gram (inklusive rågmjöl 230 + vatten 230)
Vetemjöl - beräkningen är 300 gram, och hur kommer det då att bli kolobok?
Vatten - 230 i surdeg + 170 vatten + upp till 400 ml.
Vidare alla produkter som jag har listat. Oavsett om du vill byta ut mängden produkter - bestäm själv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Socker - 1,5 msk. l (2-3 msk. l)
Solrosolja. 2 msk. l (2-3 msk. l)
Jäst - (1,5 tsk)

Och se till att du fortfarande lägger jästen ??? Eller är det bara för första gången så nödvändigt ???

Nu spelar det ingen roll hur du gjorde tidigare - resultatet är i ansiktet - ledsen på bordet

Jag gjorde en beräkning för dig, jag gav dig länkar till foton och en bulle - försök att titta och göra det enligt principen "mjöl i vatten" - detta är också skrivet i detalj i ämnet.

Om jag inte är säker på resultatet av vad jag gör, eller om jag gör det för första gången med surdeg, försäkrar jag mig med jäst - du kan minska mängden till 1 tsk.

När du fullständigt behärskar receptet och brödet börjar bli som det ska, kan du fortfarande minska jästen och sedan helt överge det.
Men vid den tiden har du redan lärt dig att baka bröd efter behov.

Med jäst blir bröd snabbare - hela cykeln kan äga rum i en brödtillverkare i grundläget (grundläggande).

Idag är min mjölkdag - trosten tog med ny mjölk och annan mjölk.
Och jag märkte att min beställning ligger i en plasthink och fodrad med plastflaskor med fryst vatten.
Tack vare Natasha - hon behandlar sina produkter och våra kunder med omsorg.

Och jag kom ihåg ett bärbart kylskåp - jag själv körde en gång långt bort i en sådan produkt.

Vad gör jag?

Det är sommar nu (och inte bara på sommaren), och du måste förvara surdeg någonstans vid en temperatur som inte är lägre än + 8-10 * C.
För dessa ändamål kan du köpa ett sådant bärbart kylskåp, kylväska och andra av olika storlekar och volymer.

De är gjorda av tjock polystyren, platta behållare med special är fästa på dem. vätska, som förfryses i frysen i ett vanligt kylskåp och sedan läggs i kammaren, och sedan läggs produkterna, sorry surdeg.
Dessutom kan du använda samma plastflaskor med fryst vatten.

Här är ett kylskåp för startkulturer - billigt och glatt!

Inget behov - borttaget. Ett kylskåp för startkulturer kräver mycket utrymme och du kan inte lägga det på balkongen - men en sådan behållare kan sättas upp, det är inte skrämmande och e-post. energi kommer inte att äta.

Lycka till!

[Administration]

Administration Titta på mitt lidande ...
Jag kom med bilder





Klipp det varmt

och här kyls i ett snitt

Svetik_, jag är ledsen, jag uppmärksammade inte, vilken typ av förrätt använder du? På bilden är brödet ganska anständigt (svalnat i allmänhet, OK), varför syndar du på det?

[kava]

kava Jag har rågsurdeg på kefir, jag syndar inte på bröd ... men det faktum att detta redan är mitt tredje, de andra två steg inte upp och med ett kollapsat tak, så jag skrev att den tredje kommer att vara i ugnen redan och som förväntat ... Den som lider så att säga

Jag hade så mycket problem på forumet, och här är resultatet

Du säger den tredje - Jag försökte förmodligen ett dussin olika alternativ och tömde en massa produkter tills jag kom närmare det önskade resultatet. Jag började också med kefir. Används för rågbröd. Och sedan ville jag baka vete och surdeg och startade en ny fransk. Då blev det svårt att ta hand om två surkar, så jag lämnade franska kvinnan - hon verkade för mig mer universell. Men det är bara min åsikt.

Jag har också vitsyrdeg, allt bubblade i kylen, jag har inte rört vid det ännu (det började med det), medan det är hungrigt kommer jag hem från semestern, jag matar det och värnar om det, och jag omedelbart hällde råg som galen, jag gillade det, men brödet visar sig vara vete-råg och jag kan inte räkna någonting, så jag är nervös, det skulle finnas någon form av standard ... jag skulle använda det, men det är väldigt besvärligt.
Antingen saknade jästen och fick bröd från HP, och sedan en pannkaka ..., då är något fel, då detta ....... du måste antagligen göra detta och så ... så att erfarenheten fick är att inte förlora ... och sedan börja om från början igen ... Jag vill inte ..... sanningen kommer aldrig att fungera, tvärtom, allt borde bli starkare, men lyderna ... det här är något, jag letade efter något lättare, eller snarare, vilket som är lättare ...

Jag tog ut detta bröd för mig själv, skrev ner att jag hade lagt, förutom det viktigaste, det finns redan ett recept klart för mig, det vill säga nr 1
Och då måste du göra vete, för min älskar det, igen måste du lida

Erfarna bagare! Berätta för en nybörjare. Receptet förutsätter att surdegen hålls i 24 timmar vid en temperatur på 30-40 grader. Jag har en ugn - minst 50

Hur löste du problemet?

Rchept föreslår att startkulturen hålls i 24 timmar vid en temperatur på 30-40 grader. Jag har en ugn - minst 50

Hur löste du problemet?

Jag har också minst 50 * i ugnen. Jag började min surdeg på vintern nära batteriet. Och nu är det redan 30 * varmt överallt (vad finns i lägenheten, vad finns på balkongen)

Hur löste du problemet?

Jag växte upp i en yoghurttillverkare. Hon tillbringade den första dagen i en yoghurttillverkare med oöppnat lock och på botten lade jag pappersservetter (ungefär sex). Resten av dagarna tillbringade hon i en öppen yoghurtmakare, det vill säga utan lock.
Jag har redan skrivit om detta här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Lycka till!

Hittade information speciellt för dig

Bärbara termokylare
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0