Startkulturer - i frågor och svar

Eftersom de i den här tråden ställer frågor om surdeg, kommer jag att fråga min, kanske dum:

Berätta för mig, om du gör surdeg på rågmjöl och sedan bakar vetebröd (vitt) på grundval, hur kommer det att påverka smaken? Kommer det inte att sura? Kommer du inte att ge rågmjöl? Det här är min första surdeg, jag gjorde det av rågmjöl, jag riskerar det inte av vetemjöl, efter att ha läst informationen på forumet, men jag vill prova vetebröd

Jag kan säga med säkerhet från min redan ganska omfattande erfarenhet 2,5 månader. nästan daglig bakning, varav 1,5 månader. bakning med ren surdeg: rågmjöl genom surdeg får helt andra kvaliteter och känns inte i bröd som exakt rågmjöl. Och du kan odla surdeg på vetemjöl, jag tog chansen. Hon är arg! Bara mjöl och vatten, inga tillsatser. Växer upp som galen. Och brödet på det visar sig vara gudomligt, det groddar vackert, porositeten är magnifik, surheten är knappt märkbar. Med tanke på att jag inte lägger till något annat än mjöl, vatten, surdeg och salt till det är det helt enkelt utsökt. Ibland ett par matskedar solrosolja för att inte torka ut snabbt. Men jag märkte att surdegsbröd inte torkar lika snabbt som jästbröd. Så försök, väx, du riskerar ingenting, förutom med en liten mängd mjöl.

Eftersom de i den här tråden ställer frågor om surdeg, kommer jag att fråga min, kanske dum:

Berätta för mig, om du gör surdeg på rågmjöl och sedan bakar vetebröd (vitt) på grundval, hur kommer det att påverka smaken? Kommer det inte att sura? Kommer du inte att ge rågmjöl? Det här är min första surdeg, jag gjorde det av rågmjöl, jag riskerar det inte av vetemjöl, efter att ha läst informationen på forumet, men jag vill prova vetebröd

Här är ett recept på vete bröd med mjölksyra surdeg

Sourdough White Wheat Bröd, Medium Sour av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1077.0

Har någon försökt baka bröd från en surdeg, bara tillsatt mjöl till önskad bulle? Och då finns det redan för mycket surdeg ... Vad kan konsekvenserna bli? Tja, upprörd mage, yrsel, svimning?

Titta på recept på bröd Admin, MISHA, russin, Alexandra, Viki, där hittar du svar

Kära damer! (Och herrar, om det finns några!)
Frågan är: Har någon försökt lägga majsmjöl till startkulturen, eller borde du inte? Jag tänkte bara? om surdeg är kokt på potatisbuljong, och detta är stärkelse, kan du kanske också använda majsmjöl? Och då är något majsbröd inte imponerande. Kanske blir det mer intressant genom surdeget?
Tack på förhand för dina svar.

Kolla in mitt ämne för MK-surdeg. Där, i slutet av ämnet, finns det flera icke-standardiserade förrätter, inklusive flera typer av mjöl.

[Administration,]

Administration, i fortsättning på ämnet,

Jag berättar bara recept för startkulturer, sedan gör jag det noggrant och matar 100% startkultur hela tiden. Den innehåller lika viktdelar vatten och mjöl.
Väg resten och förvara den. Till exempel är det 100 g. Jag tar 50 g mjöl och vatten och matar dem.

Sedan i receptet, tillsätter jag 200 g surdeg, drar jag 100 g mjöl och vatten från receptet

[Alexandra]

Alexandra
Likaså. Jag matar surdeggen strikt 50/50, varje gång med en skala. Men jag vet alltid säkert att om jag lägger till 100 g surdeg i degen, ska 50 g mjöl och 50 g vatten tas bort från receptet.

Kära kollegor! Efter att ha läst mitt favoritforum har jag blivit en underbar MK-surdeg. Hon bakade rågbröd på det och började redan respektera sig själv. Det visade sig bara super. Till och med min man, som alltid var missnöjd med mina experiment, utvärderade resultatet positivt.Jag bestämde mig för att experimentera med vete och resultatet var en besvikelse. Limpen visade sig vara tät och gråaktig, även om smaken inte är dålig. Jäst tillsattes tillsammans med jästen. 1/2 av det vanliga receptet. Har en fråga. Kanske är surdeg bara lämpligt för rågbröd? Även om de bakar underbart vete utan jäst i byn?

Jag vågade inte mata min surdeg med majsmjöl, men gjorde annorlunda: Jag tog 0,5 koppar surdeg, tillsatte 0,5 kopp majsmjöl och 0,5 koppar ostmjölk, och när all denna massa växte ordentligt och kokade, lade jag till ett ägg, 1/4 tsk salt, 1 msk. l. socker, 2 matskedar vegetabilisk olja, vanillin på knivspetsen och lite läsk med citronsyra. Och det visade sig vara helt utsökta majspannkakor !!! Riv dig bort från dem över mänsklig styrka! Speciellt med kvitten sylt
P. S. hade inte tid att sätta in ett foto, eftersom pannkakorna förstördes på några sekunder ...

Kära forumanvändare! Jag skulle vilja veta hur mycket jäst en tabell motsvarar. en sked surdeg (jag har en evig surdeg på rågmjöl med vatten) Jag skulle vilja baka rågbröd, Borodinsky på surdeg helt. Här försöker jag lägga till surdeg till mina favoritrecept medan jag minskar mängden jäst. Men för nu blåser det taket av på bröd. Så vitt jag förstår kommer detta från en stor mängd jäst eller surdeg. Hur vet du andelen, eller bara genom försök och fel?

Kära forumanvändare! Jag skulle vilja veta hur mycket jäst en tabell motsvarar. en sked surdeg (jag har en evig surdeg på rågmjöl med vatten) Jag skulle vilja baka rågbröd, Borodinsky på surdeg helt. Här försöker jag lägga till surdeg till mina favoritrecept medan jag minskar mängden jäst. Men för nu blåser det taket av på bröd. Så vitt jag förstår kommer detta från en stor mängd jäst eller surdeg. Hur vet du andelen, eller bara genom försök och fel?

Försök att stänga av ugnen och ge brödet en extra korrektur i minst en timme. Nyligen på kvällen har jag knådat degen för bröd på huvudläget, jag tar den till bakning (bara 2,20 i huvudläget), stänger av ugnen, tar ut hinken i kylan till morgonen (jag har 15 grader där), under natten stiger degen bra, du kan baka den. Jag lägger till jäst i degen 0,25 av önskad mängd, resten är MK-surdeg. cirka 250 g surdeg per 500 g mjöl.

God kväll. Förlåt en nybörjare i bakning, jag läste en hel del ämnen, men jag förstår fortfarande inte: det är bättre att använda surdeg när den har stigit helt eller börjat slå sig ner efter att ha stigit och placera den återstående halvan i kylen omedelbart efter utfodring, vid toppen av uppgången eller efter avveckling. Det finns många länkar i den här frågan till men jag skriver att sidan inte finns längre och om jag är mariana-aga har jag 30 dagar på mig att återställa den. Tack på förhand

God kväll. Förlåt en nybörjare i bakning, jag läste en hel del ämnen, men jag förstår fortfarande inte: det är bättre att använda surdeg när den har stigit helt eller börjat slå sig ner efter att ha stigit och placera den återstående halvan i kylen omedelbart efter utfodring, vid toppen av uppgången eller efter avveckling. Det finns många länkar i den här frågan till men jag skriver att sidan inte finns längre och om jag är mariana-aga har jag 30 dagar på mig att återställa den. Tack på förhand

När det gäller restaureringen av Lyudmilas tidskrift (mariana-aga) finns redan en hel Temka
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8892.0

När det gäller surdeg använder jag i allmänhet surdegen från kylskåpet. Jag knådade degen på den i 10-12 timmar och knådade sedan degen. Jag antog den här metoden från Ain.
🔗
Lycka till!

Kära förrätter !!! Berätta för mig om jag förstod rätt att surdeg till en början kan göras både på sur kefir och på mjölk (vanlig eller ghee)? Och princip 1 är densamma - du väntar tills den exfolierar och filmen dyker upp, tillsätt mjöl (igen, om du förstår rätt, något efter din smak) och magin börjar? ...

Detaljer kan hittas och ses här:

Mjölksyra-startkultur av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Lista över startkulturer som odlats och används på forumet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

Romochka, kära, jag var här och läste allt ... Kanske har jag bara svårt att tänka alls idag, men jag förstod inte ... Om det inte är svårt för dig, förklara ...
PS Jag vet att du redan skriver samma sak i frågor 100 gånger, läs det ..

Jag förstår bara inte, använder du surdeg från sur mjölk i mk?

inte Admin, men jag kan infoga mina egna 5 kopeck. Jag matar min mjölksyra med det jag har: kefir och sur mjölk och vassle och till och med färsk mjölk. Och hon lever fortfarande. Men nu är jag så modig och för 5 månader sedan, när jag bara började odla den, gjorde jag naturligtvis allt klart enligt instruktionerna.

[Elninio]

Elninio , för att förstå saken, kommer jag att ställa en kontra fråga:

Vad Mjölksyra livsmedel? För korthet har jag skrivit MK-surdeg.

Mjölksyraprodukter är produkter gjorda av fermenterad mjölk (inte färsk!), Såsom kefir, ostmjölk, yoghurt, sur mjölk, gräddfil, keso, ostmassa och liknande fermenterade mejeriprodukter.

Vad är äldre (gamla) mjölksyrafoder?

Dessa är produkter gjorda av fermenterad mjölk (se förklaringar ovan), som inte är nylagade, som har gått ut för användning (för butiksprodukter), som har legat i kylen under lång tid.
För användning vid bakning och matlagning är det att föredra att använda åldrade MK-produkter, eftersom de får jästens egenskaper och tappar sin sura smak under tillagningen.

Därför är det föredraget att specifikt åldra mjölksyraprodukter i cirka 5-10 dagar i kylskåpet.

Och för resten av frågorna kan du väldigt detaljerat läs och viktigast av allt se bilderna i ämnet:

Mjölksyra-startkultur av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0


om du, naturligtvis, bestämde dig för att göra MK-surdeg.

Lycka till!

kavachka, Romochka, tack så mycket !!!! ))))) Jag lämnade för att hämta mjölk från kylskåpet)))))
PS Admin, beslutat och hur! Nu mk på mjölk och nästa gång på kefir ... det finns ingen kefir precis till hands, men jag studerade ditt ämne hela dagen och blev bara trött på idéer att ha ett så användbart "husdjur"! ))))

lägg surdeg på rågmjöl och vassle.
beter sig som Admin i mästarklassen.
idag klockan 15:00 matade jag den för tredje gången - den steg ganska starkt, med bubblor i snittet, men en alkoholhaltig lukt uppstod - är det här normalt? eller kasta bort det?

+ enligt bakningstekniken - det är också oklart ... Jag vill baka bröd utan jäst, med samma surdeg ... men ser jag, olika författare - olika korrekturstider (varierar från 2 till 12 timmar). Jag förstår att hällar kan vara starka och inte mycket + antalet hällar i degen är också annorlunda, men så att korrekturtiden är så annorlunda!

lägg surdeg på rågmjöl och vassle.
beter sig som Admin i mästarklassen.
idag klockan 15:00 matade jag den för tredje gången - den steg ganska starkt, med bubblor i snittet, men en alkoholhaltig lukt uppstod - är det här normalt? eller kasta bort det?

+ enligt baktekniken - det är också oklart ... Jag vill baka bröd utan jäst, på samma surdeg ... men ser jag, olika författare - olika korrekturstider (varierar från 2 till 12 timmar). Jag förstår att hällar kan vara starka och inte så mycket + antalet hällar i degen är också annorlunda, men så att provtiden är så annorlunda!

Kasta inte bort någonting, allt fungerade för dig.
Och provtiden beror verkligen på surdegens styrka och provningstemperaturen.
Om det får stå i ett svalt rum, tar det mer än 6 timmar för vete surdeg och ännu mer för råg.
Korrekturtiden beror också på vilken typ av bröd du vill få: surt, jfr. syra eller utan surhet.

Hej kära bagare! Jag är fortfarande en nybörjare. Om inte för ditt råd skulle jag ha misslyckats alls. De två första bröden fick bara slängas, resten - det fanns 3 av dem - läckra, men inte perfekta, sedan täta, då misslyckades ...Trots dessa brister äter vi dem helt (vi började äta mer bröd). Men muffins och charlotte var en succé. Vår familj är liten, två personer.
Vi bestämde att vi skulle göra det med surdeg utan jäst alls. För att inte svälla som koloboks, och det finns mer nytta.
Igår satte jag kefiren i ålder för att göra den enligt Admin-receptet, köpte en ny, tydligen måste jag vänta länge, sätta den på batteriet.
Och det andra - "evigt", men istället för vatten hällde hon kolsyrat vatten - "Shadrinskaya" (eftersom vattnet bara var kranvatten av inte den bästa kvaliteten), nu är jag orolig, kanske var det inte nödvändigt ??? Bubblar omedelbart, men lukten är misstänksam, kanske på grund av gasen. vatten?
Vad ska man göra? Kasta iväg det? Eller fortsätt? Kanske gjorde någon en surdeg för gas. vatten? I sökandet hittade jag inte ... De bakar samma bröd för gas. vatten, eller är det olika saker?
Om du fortsätter, vad ska du mata - gas. vatten eller byta till normalt?

Lyulёk, tack för svaret
Jag ska försöka sätta fyrtråden idag ...
även om jag bara drog ut surdeget ur kylskåpet - det ser typ av dödvitt ut - ett par bubblor och stiger inte alls efter igår ... kan vi fortfarande mata det? å andra sidan matar degen bara surdeg ...

Lulek, skulle du rekommendera ett recept på surdegsbröd "för dummies"? Och då springer mina ögon upp
Det finns mycket surdeg, jag vill lägga ett vete och en råg.

Lyulёk, tack för svaret
Jag ska försöka sätta fyrtråden idag ...
även om jag bara drog ut surdeget ur kylskåpet - det ser ganska dödligt ut - ett par bubblor och stiger inte alls efter igår ... kan vi fortfarande mata det? å andra sidan matar degen bara surdeg ...

Lulek, skulle du rekommendera ett recept på surdegsbröd "för dummies"? Och då springer mina ögon upp
Det finns mycket surdeg, jag vill lägga ett vete och en råg.

Jag älskar Ains bröd väldigt mycket. Prova först med rågsurdegsbröd.
🔗
och mycket anmärkningsvärt bröd med spannmål och frön. 🔗
Det var sant att jag brukade ersätta spannmål med vete gryn som blötläggts i 2 timmar, nu gör jag dem på spridd rågkorn. (3: e dagen ska jag lägga upp receptet på forumet, men mina händer når inte)
Och ytterligare en nyans: gör degen tillräckligt tjock, inte flytande, även råg bör behålla sin form, även om den kommer att hålla fast vid dina händer (detta är normalt).
Jag skrev till dig i ett personligt meddelande.

Kanske gjorde någon en surdeg för gas. vatten? I sökningen hittade jag inte ... De bakar samma bröd för gas. vatten, eller är det olika saker?
Om du fortsätter, vad ska du mata - gas. vatten eller byta till normalt?

Jag har redan skrivit om vatten mer än en gång.

Mineral- och kolsyrat vatten innehåller mineraler, salter och andra element som kan påverka kvaliteten på själva degen och därmed kvaliteten på brödet.

Det bästa alternativet för degen är rent rent vatten med ökad hårdhet.
Drick inte vatten som innehåller magnesiumsalter.

Lycka till!

Tack för svaret! Och vad ska man göra med detta?

Tack för svaret! Och vad ska man göra med detta?

Om surdeg är bra och hälsosamt. mata bara med vanligt vatten.

Damer, tack till alla för råd, speciellt tack till Admin för mästarklassen på surdeg, utan honom, jag tror inte att jag vågat ...
Igår bakade jag en enkel med surdeg från Mariana-aha och vete-råg från Admin ... men jag blev så trött på ugnen att jag inte ens hade styrkan att avsluta prenumerationen och tacka alla :))

Brödet kom utmärkt, jag bakade det på en sten med fuktighet ... men först gillade jag inte surdegsmaken alls, även om jag respekterar jästfritt bröd i butiken ... det ser ut som det visade sig vara öl bröd, men jag var "inte det" ... även om min mamma berömde ... grus, så brukade de baka i byn - det fanns ingen jäst :)))
den andra dagen försvann ölsmaken och jag hoppas att jag kanske fortfarande kommer att få vänner med MK-surdeg ... nej, så jag ska prova någon annan tråd :))

För min smak smakar surdegsbröd av rågmjöl mycket bättre den andra dagen. På något sätt märker jag inte vete. Överallt skriver de att det är bättre att införa rågmjöl i bröd genom surdeg och äta bröd nästa dag. Ljug dock inte!

Tjejer, berätta för mig, snälla! Min mjölk började lukta som kefir och lite stratifierad i ena änden. Är det redan möjligt att mata med mjöl, eller är det tidigt?

Sutra förstod vad som behövdes. enträget))
Så nu väntar jag på nya resultat ..))

Jag bakade vete bröd med kefir surdeg med tillsats av rågmjöl utan jäst. Brödet har stigit, bakat, men ... smaken är sur och lukten är lite ... I allmänhet är brödet ätbart, det är bra att du inte behöver slänga det. Snälla hjälp mig! Vad beror surheten på? Hur kan du ta bort det? Jag vill verkligen baka surdegsbröd utan att använda jäst.
Och så mer detaljerat vad jag gjorde:
Jag hade en 3-dagars startkultur (kefir + rågmjöl), jag odlade den enligt instruktionerna. Innan jag använde matade jag och lade åt sidan 260 g.
tillsatt 150 ml vätska (50 ml mjölk, resten vatten), tillsatt vetemjöl 300 gr.
Jag gjorde en sats för programmet. 14 jästdeg hittills utan salt och olja.
Jag måste genast säga att jag var tvungen att lägga till mer mjöl, tyvärr mätte jag inte hur mycket jag lade till. Jag provade degen, den smakade sur.
Sedan efter en halvtimme tillsatte jag salt - 1,5 tsk, socker - ofullständig st. l. och olivolja - 2 msk. l. lite mer mjöl och knådade.
Sedan lade jag degen i en hink, planade den, smorde den med olivolja ovanpå och lämnade den över natten (det visade sig ca 8 timmar). Bakad i en timme.
En annan intressant sak är att skorpan på toppen inte var stekt, både från sidorna och från botten. Jag vet inte om ugnen bakar så här i det här programmet eller för att den har oljat den ...
Men det här är inte det viktigaste. Det viktigaste är hur man tar bort den sura smaken?
Snälla gå inte förbi.

Och jag har något slags nonsens ... ((((Sutra matade, men nu kom det och insåg att ingenting hade hänt på dagen ... (((Berätta, snälla, vad är det för fel? ..

[Kseny]

Kseny
faktum är att surdeg är en nyckfull dam. Har du varit på kefir? Det kan inte vara surt! Och brödet på det blir följaktligen också surt. För vissa passar inte denna smak.
Jag kommer att citera från Lyudmilas bloggar om surdeg:
"I produktionen regleras surhetsgraden av surdeg och dess mikrobiologiska sammansättning på fabriken, och hemma arbetar vi med spontana fermenteringssurdegar och var och en av oss har en surdeg med sin egen uppsättning "djur" (olika kombinationer av ett dussin typer av vildjäst och 46 typer av mjölksyrabakterier) och dess surhet. Någons syror har låg syrahalt (dvs. huvudsakligen bakterier producerar mjölksyra "), medan andra är extremt sura (bakterier producerar mycket ättiksyra).

En gång i taget är det inte nödvändigt, även samma person kan få olika hällar, varje gång han tar ut dem, enligt samma recept."
Om min erfarenhet - jag bakar nu kantiner på surdegsbröd - råg, fullkorn - de är alla sura
Och mitt hemfolk kräver osyrat vitt vetebröd, jag måste lägga degen på pressad jäst.

Kseny, bakade du bröd idag? Prova imorgon! Jag kastade nästan min första dag också - jag gillade inte surdegens smak alls, och den andra eller tredje osv. dagar är bra bröd
Jag också, för inte så länge sedan, kunniga människor upplyste att den syrande zleben är godare den andra dagen ... som borsch :)))

Kseny
Kanske försök att inte hålla degen hela natten?
Och så snart det ökade 2-2,5 gånger, så gjorde ugnen det också.

Eller kanske är detta en funktion av MKZ.
Jag har "evig" råg och fullkorn. De ger inte surhet.
Mer exakt: allt beror på jäsningstiden och ingredienserna.

Tack för att du svarade! Idag dödade jag hela kvällen för bråk med mina "levande varelser". Jag skapade ett experiment. Vägs, delas i 3 delar och läggs ut i 3 burkar om 180 gr.
Första matas vanligtvis (kefir + rågmjöl)
Den andra matades av vatten + hw. mjöl
3: e ville inte mata. Hennes man kom och kastade en halv tesked läsk i henne, en våldsam reaktion började och slutade sedan. Efter det matade jag henne på samma sätt som den 1: a.
Jag försökte alla tre efter en tid:
1: a - sur,
2: a - mycket surt,
3: e - INTE surt. och det verkar smaka ingenting ...
Jag stängde locken, lade dem i kylskåpet, på morgonen kommer jag att sniffa, smaka ...
Fråga: har någon minskat surheten i surdeget med läsk? och vad blev det då?

Och jag har något slags nonsens ... ((((Sutra matade, men nu kom det och insåg att ingenting hade hänt på dagen ... (((Berätta, snälla, vad är det för fel? ..

Det vill säga, inte steg upp eller steg och föll?

Rör sig inte alls ... ((Gurglade ett par gånger när mjölet somnade och det var det .. ((((
Tack för att du svarade! ..))

Du kan ta 50 gram av din surdeg och försöka mata den igen: 50 g mjöl + 50 g vatten (om surdeg är vete), om inget stiger den här gången måste du kasta det och börja om från början.

Och om rågsurdeg? .. kan du fortfarande göra det här? ..

om råg tar vi inte efter vikt utan efter volym. Det vill säga för 50 ml surdeg tar vi 50 ml vatten och 50 ml rågmjöl.

TACKA!!!!!!!!

klazy, idag verkade brödet verkligen bättre för mig, men jag förvarar det i kylskåpet, jag var rädd för att hålla det i brödkorgen vid rumstemperatur, för efter bakning var det en sur lukt över hela lägenheten.
Lyulёk, jag vill också att mitt bröd inte ska vara surt. Ditt meddelande är väldigt intressant.
Hur mycket surdeg lägger du i, hur mycket stiger degen över tiden?
När jag knådde mitt bröd med surdeg och försökte genast degen, det var omedelbart surt även innan det testades.
Jag laddade ner receptet, tack, jag ska försöka. Bara där är det inte klart, surdeget är 255 gram och mjölet finns i kopparna. Kanske har du redan räknat i gram? Jag har alltid problem med koppar. Och jag måste baka ett litet bröd, det finns två ätare för tillfället, och jag tror att 255 gram surdeg får träna per kilo ...

Det är därför de är sura, för att vara sura!
Jag har evig surdeg (den är redan sex månader gammal, vatten + mjöl) - för vitt bröd och kefir Admin (gammalt kefir + rågmjöl) - för mörkt bröd.
Nu bakar jag inte bröd utan surdeg, för med surdeg blir det mycket godare och brödets struktur förbättras.
Evigt surdeg, ja, det luktar väldigt surt, men varför ska jag lukta det?, Det fungerar bra och okej.
Kefir luktar trevligt, det finns verkligen något äpple i lukten.
Jag lägger till evigt surdeg till brödet. -mindre, men i en mörk kefir. Bröd har aldrig varit surt än, kanske lägger du mycket surdeg ??
Ändå, baka med tillsats av jäst, lämna inte degen på länge.

Lyulёk, jag vill också att mitt bröd inte ska vara surt. Ditt meddelande är väldigt intressant.
Hur mycket surdeg lägger du i, hur mycket stiger degen över tiden?
När jag knådde mitt bröd med surdeg och försökte genast degen, det var omedelbart surt även innan det testades.
Jag laddade ner receptet, tack, jag ska försöka. Bara där är det inte klart, surdeget är 255 gram och mjölet är i koppar. Kanske har du redan räknat i gram? Jag har alltid problem med koppar. Och jag måste baka ett litet bröd, det finns två ätare för tillfället, och jag tror att 255 gram surdeg får träna per kilo ...

Enligt receptet blir det ännu mer än ett kilo, men titta på hur Svetlana Odessa skriver om honom
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...69.0
Ta minst två gånger. Och du kommer att känna mjölet: bulle bör inte vara mycket tät men inte heller spridas.
Här visade jag det, bara receptet med mina förändringar
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9040.0

Jag åt den sista biten av surdegsbrödet jag gjorde på söndag idag. förvaras i en brödkorg, aldrig bortskämd.