Startkulturer - i frågor och svar

[SoNya 68]

SoNya 68 400 g surdeg är ganska mycket. Därför kan du minska mängden jäst eller inte använda den alls. Om bröd inom ramen för ditt standardprogram (som jag förstår det, att du bakar i HP) kan distansera normalt, behöver du inte jäst.

Min russinsurdeg ger bitterhet åt allt: ((Bröd, pannkakor ... Är det bortskämt?

Mina russin är inte bittra

: (Så jag beter mig inte ordentligt med henne

kava kommer förmodligen att göra det redan. Idag lade jag 1/6 tesked uppmätt jäst och tände på ugnen för bakning 24 minuter tidigare !!! Och min senaste korrektur var cirka 50 minuter. Detta är grundläge. Och om hela korn med uppvärmning och en längre korrektur skulle ha rymt igen. Här är vad jag märkte, ju yngre surdeg (inte står), desto mer lyfter den brödet. Och trots den stora mängden i degen är den sura smaken mycket svagare. Och brödet är så gott! Tack, tjejer, för att du är hekta på surdeg!
Jag är inte 50 gr. Jag lämnar för skilsmässa, men bara spår efter spridning. Vad finns på containerhusets väggar.

Jag är inte 50 gr. Jag lämnar för skilsmässa, men bara spår efter spridning. Vad finns på containerhusets väggar.

Baserat på erfarenhet och råd från våra erfarna fermentorer rekommenderas det ofta inte att mjuka upp fermentet, det kan försvagas. Min surdeg började också rasa, vände upp kylskåpet, hittade en zon med en svärm på 11 * - på natten, högre på dagtid - 12 *. Där beter sig hon mer återhållsam och surdeget började lägga sig i takt. annars var jag tvungen att lägga 400 och 500 gram. Brödet är inte riktigt surt, jag lägger surdeget i brödet i en krämig mognad. Om jag lägger mycket surdeg, lägger jag inte jäst alls, brödet visar sig vara långt och fluffigt.

[SoNya 68]

SoNya 68 , och du för vilken mängd mjöl ger 400 g surdeg?
ovan skrev tjejerna om förhållandet mellan surdeg: mjöl.

Receptet använder så mycket förrätt att det innehåller från 20% till 50% av receptets mjöl. Detta är vanligtvis 20%.

I surdegsbröd kan du lägga till från 50 till 400 g surdeg (beroende på smakpreferenser och bakteknik). Om du har 100% surdeg (där det finns lika mycket vatten och mjöl), byt ut en del av vattnet och mjölet i surdeget i receptet du vill. Till exempel: receptet innehåller 450 g mjöl och 300 g vätska - du kan lägga till 200 g surdeg till receptet, minska mängden mjöl till 350 g (per 100 g) och mängden vätska till 200 g (per 100 g).

RybkA produktionen av färdigt bröd är inte mindre än 1300 gr. Startkulturer initialt-400 gr. Vatten-330-350 ml. Resten är mjöl. Jag har tittat på mjölet länge och bara tittat på bullen. Om det behövs kan jag väga. Jag sår det bara i en plastskål, 2 sådana skålar försvinner. Och ytterligare 50 ml olja. och en hel matsked salt. Mjöl förmodligen ungefär, cirka 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , och du för vilken mängd mjöl ger 400 g surdeg?
ovan skrev tjejerna om förhållandet mellan surdeg: mjöl.

Ta till exempel mitt favoritrecept, Raisin French Bread.
Grundreceptet tar:
450 mjöl
250 vatten
200 startkulturer
30gr. oljor
2 / 3h. l. jäst
1 st. l. Sahara
2 timmar l. salt-
Jag lägger, säg, 400 gram surdeg, vilket innebär att receptet efter recalculation kommer ut så här:
350 mjöl
150 vatten
400gr. surdeg
30gr. oljor
1 st. l. Sahara
2 timmar l. salt-
Franskt brödprogram.

Tack, jag ska försöka !!

Tack, jag ska försöka !!

Sonechka, jag skrev just detta med ett exempel på hur du kan räkna om ett recept på bröd när syret ökas. Och du är så väl anpassad att baka bröd med din egen surdeg att du inte behöver ändra på någonting. Det viktigaste är att krångel med surdeg inte bör anstränga, ge glädje och tillfredsställelse. Det verkar för mig att allt är exakt så för dig.

Ja, jag älskar henne bara väldigt mycket. Nu kom jag springande från jobbet och min familj matade henne vid lunchtid. Jag tillät dem inte att baka bröd med jäst. Och eftersom de själva är rädda för surdeg, väntade de på mig till kvällen och uppfostrade barnet! Så jag satte på den för första gången utan jäst. Vad kommer att hända?? Låt oss ta en titt.Eftersom de började baka med surdeg, slutade de att märka obehag med matsmältningen med min dotter. Nu har jag mina vänner i köket - en brödtillverkare och surdeg! Tack igen tjejer, stort tack till alla! Om det inte vore för dig skulle jag inte ha vetat att bröd inte bara kan ge kalorier!

Berätta för mig, och om surdeget inte fördubblas i volym, men bara hälften av dess storlek, kan det bakas på det eller inte? Jag ser henne berömma henne, sedan steg jag två gånger och tre gånger, och nu exakt hälften och det är allt ... Det är värt det .. Och då faller det :(

[SoNya 68]

Ja, jag älskar henne bara väldigt mycket. Nu kom jag springande från jobbet, och min familj matade henne vid lunchtid. Jag tillät dem inte att baka bröd med jäst. Och eftersom de själva är rädda för surdeg, väntade de på mig till kvällen och uppfostrade barnet! Så jag lägger det för första gången utan jäst. Vad kommer att hända?? Låt oss ta en titt. Sedan de började baka med surdeg, slutade de att märka obehag med matsmältningen med min dotter. Nu har jag mina vänner i köket - en brödtillverkare och surdeg! Tack igen tjejer, stort tack till alla! Om det inte var för dig, skulle jag inte ha vetat att bröd inte bara kan ge kalorier!

SoNya 68Hur fick du surdegsbröd utan jäst? Skriv, jag är orolig för dig här!

Berätta för mig, och om surdeget inte fördubblas i volym, men bara hälften av dess storlek, kan det bakas på det eller inte? Jag ser henne berömma henne, sedan steg jag två gånger och tre gånger, och nu exakt hälften och det är det ... Det är värt det .. Och då faller det :(

Hur har du behållit henne nyligen? Om surdeg inte höjer sig mindre än två eller tre gånger, bör inte brödet bakas på det.

Margit tack för din empati !!! Det blev väldigt gott. Det är sant, inte så lång, men utsökt !!! Och inte högt eftersom jag inte var hemma - det fanns ingen som stoppade programmet och gav det lite mer tid - potentialen var uppenbar, taket sprängdes något. Det kan ses när bakningen började, han sträckte sig fortfarande. Slutsatsen är därför att inte lämna barnet obevakat av sju barnbarnbarn. Bättre själv)))))
Och på jobbet (vi har ett skift på 12 timmar) tar de bort mitt bröd från mig - alla gillar det. Jag säger att det är som att det var bakat i byarna, surdeg. De skrämmer inte, de spricker och det är det!
Jag har redan en bra bit, det finns inget kvar. Det är inte sant att bröd är smaklöst, beroende på hur det bakas. Butiken kan vara smaklös, men den här är mycket välsmakande. Folket är redan intresserad av surdeg, men de vill fortfarande inte röra sig.
Och jag vill också baka på hela kornläget, det är en cykel på nästan 4 timmar, jag tror att det kommer att räcka för honom. Jag gör det imorgon.
Du kommer att ursäkta att det inte finns något foto, jag kan inte infoga, och barn är inte alltid hemma i rätt ögonblick. Annars skulle hon visa surdeget hur det lever med mig.

Vi har också samma historia, de vill inte bry sig med surdeget och de ser så konstigt på mig att de säger att de tar hand om sig själva! Okej, men vi äter gott bröd.
Idag bakade jag en jästbröd, skillnaden i smak är som himmel och jord mellan surdegsbröd. Jag stoppar också programmet när jag bakar i ren surdeg, i ungefär tio till tjugo minuter, men brödet lyckas fortfarande stiga under denna tid. Sonya, och naturligtvis vill jag verkligen se bilderna, följ den här länken, allt är enkelt och tydligt beskrivet här hur man sätter in ett foto.
#

Margit jag kommer definitivt att lära mig! Jag har redan bilder i min fotik. Jag vill inte heller vara ogrundad)))
När jag stoppade programmet på den första spisen slog jag bara på bakningen. Och på ett nytt minne i 15 minuter. Du kan helt enkelt koppla ur den och sedan slå på den. Simply Baking ger inte ett val av skorpa, och så kommer valet att förbli! Åh, hur jag kom på det!
Och ändå, hur länge blir surdegsbröd inte gammalt!
Mamma och svärmor pratade om en veckas lagring utan några konsekvenser!

Hur har du behållit henne nyligen? Om surdeg inte höjer sig mindre än två eller tre gånger, bör inte brödet bakas på det.

Tack så mycket för svaret! Det är på fönsterbrädan, jag matar det en gång om dagen. Jag matar den i hälften med vatten och mjölvit sol. Ibland kan jag lägga kli ..

[Judi]

När jag stoppade programmet på den första spisen slog jag bara på bakningen. Och på ett nytt minne i 15 minuter. Du kan helt enkelt koppla ur den och sedan slå på den. Simply Baking ger inte ett val av skorpa, och så kommer valet att förbli! Åh, hur jag kom på!

Har du två spisar? Så fantastiskt! Jag stänger också av min spis för det finns ett minne i 10 minuter. När jag glömde det slog jag på det efter 20 minuter och det fungerade som om ingenting hade hänt!

Tack så mycket för svaret! Det är på fönsterbrädan, jag matar det en gång om dagen. Jag matar det i hälften med vatten och mjölvit sol. Ibland kan jag lägga kli ..

Judioavsett var surdeg är lufttemperaturen viktig. Och vad är temperaturen på fönsterbrädan? Håll termometern nära startkulturen hela tiden. Rekommenderad temperatur för startkultur är från 11 * till rumstemperatur. När t-re 11-15 kan du mata en gång om dagen - två. Värm i en timme innan du bakar och mata, när det fördubblas kan du lägga det i degen. Vid rumstemperatur måste du mata minst två gånger om dagen, kasta överskottet eller använda det i bröd.
Flytta henne från fönsterbrädan till rummet, mata henne i den proportion du brukar mata henne i och se hur hon beter sig. Kanske är hon okej.

På fönsterbrädan 20 grader, överförd till bordet .. Samma sopor .. Jag har läst att honung kan matas, slickas 1 tsk honung .. Hur som helst, höj till 0,5 och skjut: ((Det viktigaste är lukten är väldigt bra, det luktar äpplen, bubblor ..
P. s. faktum är kanske att jag inte såg andelen vatten till mjöl? Överallt skriver de att det är bättre 1 till 1. Men jag lyckades inte, när jag gjorde det, skalade vattnet av för mig: (Och om jag gjorde det tjockt, så var allt ok! Det vill säga det visar sig någonstans 1 till 1,5 ..
P. s. och hela gimmick började när jag överförde surdegen i en ren burk av större storlek .. Jag hade den vid 0,5 och försökte springa bort, hällde den i en liter, jag täckte över den med ett plastlock på toppen (jag stack det med en kniv för luft)

Margit Jag har en, den första vi tog med min svärmor. Under tiden, efter köpet var 2 i veckan, skönhet !!! Jag lyckades till och med ge min familj lite bröd.

Judi steg inte så mycket först.
Jag gör det också som gräddfil från marknaden när det gäller densitet. Och gräddfil är inte en sked för privata handlare. I alla fall med oss.
Tja, inte så tjock, men inte svag, för säker. Jag har en frysbehållare på 1,2 liter. Locket på ena sidan (det är fyrkantigt) är tätt sot och på den andra är det lyft, en spricka.
Jag skulle inte lägga den på fönsterbrädan, det finns ofta utkast. Jag har det nära diskbänken och gasspisen.
När det luktar äpplen, blir allt bra, barnet växer upp.

[Judi]

På fönsterbrädan 20 grader, överförd till bordet .. Samma sopor .. Jag har läst att honung kan matas, slickas 1 tsk honung .. Hur som helst, höj till 0,5 och skjut: ((Det viktigaste är lukten är väldigt bra, det luktar äpplen, bubblor ..
P. s. faktum är kanske att jag inte såg andelen vatten till mjöl? Överallt skriver de att det är bättre 1 till 1. Men jag lyckades inte, när jag gjorde det, skalade vattnet av för mig: (Och om jag gjorde det tjockt, så var allt ok! Det vill säga det visar sig någonstans 1 till 1,5 ..
P. s. och hela gimmick började när jag överförde surdegen i en ren burk av större storlek .. Jag hade den vid 0,5 och försökte springa bort, hällde den i en liter, jag täckte över den med ett plastlock på toppen (jag stack det med en kniv för luft)

Judi, skynda dig inte, låt honom stå i rummet till kvällen. Du måste mata 1: 1 eller 1: 2. Totalt så att vikten på den införda degen inte är mindre än själva startmassans vikt. Till exempel är surdegens vikt 50, så vi tar mjöl och vatten 25 gram vardera och blandar allt, som ett resultat får vi 100 gram. Det optimala utfodringsalternativet är 1: 2, det vill säga om surdegens vikt är 50 tar vi 50 gram vatten och mjöl. Den totala vikten är 150 gram.
Och en annan fråga, hur ofta föryngrar du henne? De föryngrar alla på olika sätt. Vissa efter två enkla matningar, andra en eller två gånger i veckan. Försök att mala: ta 5 gram surdeg, tillsätt 100 gram vatten och slå till fluffigt skum, tillsätt 100 gram mjöl, blanda ordentligt och låt stå i rumstemperatur.
En god lukt indikerar att din starter är levande.Honung kommer inte att skada, utan tvärtom mata surdeget. Surdeg är mycket förtjust i fullkornsmjöl och kli, om möjligt, mata det genom att lägga det till mjölet. Jag matar ibland på detta sätt och malar vete på en kaffekvarn. Min man köpte vete på en loppmarknad och i butikerna har vi varken fullkorn eller vete. Och burken .., kanske hon har kärlek var, och du skilde henne från honom, burk. Försök att returnera den till sin ursprungliga behållare, vem vet, kanske dess livsmiljö ändras samtidigt. Försök att inte få panik, men försök att förstå, gå tillbaka steg för steg, i en tid då din assistent mår bättre. Lycka till!

Snälla berätta för mig hur man använder denna surdeg här? Det läggs till, som det står här, omedelbart i skopan, men är det möjligt att göra en separat surdeg från den?

[arisha]

arisha, på vårt forum finns det många recept som använder Extra-R-surdegen. De finns i avsnittet "Jästbröd", eftersom denna surdeg ger användning av jäst. I allmänhet är jäsen bra, men torr, och alla mina försök att få den "levande" från den kröntes med misslyckande.
Och låt mig lägga mina "5 kopeck" i receptet på förpackningen:
jäst - 1,5 tsk och grundläge. Det blir bättre på det sättet, tro mig.

Flickor, vem kan berätta för mig varför brödet verkar rivna efter den senaste omrörningen under provningen?

Jag bakar alltid vitt bröd på surdeg enligt Raisin-receptet, det är alltid framgångsrikt, och när jag lägger 100 gram fullkorn istället för vitt mjöl kommer det att gå sönder. Kanske bör det bakas inte på franska, utan i fullkornsläge?

Flickor, vem kan berätta för mig varför brödet verkar rivna efter den senaste omrörningen under provningen?
Jag bakar alltid vitt bröd på surdeg enligt Raisin-receptet, det är alltid framgångsrikt, och när jag lägger 100 gram fullkorn istället för vitt mjöl kommer det att gå sönder. Kanske bör det bakas inte på franska, utan i fullkornsläge?

Detta beror troligen på bristen på gluten i mjölet. Med fullkorn, liksom med rågmjöl, räcker en knådning. I franska läge finns det minst tre slag. Naturligtvis är det bättre att baka detta bröd i fullkornsläge eller lägga panifarin till degen.

Och jag har redan överfört min surdeg till kylskåpet. Rummet på fönsterbrädan är redan för varmt. Jag hittade en plats för henne i kylskåpet + 10 * C, jag har ingenstans högre än temperaturen, bara i facket för grönsaker, även i min dörr + 7-8 * C. Hennes schema var detsamma, på två dagar fördubblades det. Hon spridda degen, matade tvättarna och skickade tillbaka dem.
Det enda som intresserar mig är att jag rycker med jämna mellanrum när jag öppnar lådan. Det stör eller skadar henne inte på något sätt, eller hur?

[Margit]

Och en annan fråga, hur ofta föryngrar du henne? De föryngrar alla på olika sätt. Vissa efter två enkla matningar, andra en eller två gånger i veckan. Försök att mala: ta 5 gram surdeg, tillsätt 100 gram vatten och slå till fluffigt skum, tillsätt 100 gram mjöl, blanda ordentligt och låt stå i rumstemperatur.

Margit, och jag matar henne alltid. Det vill säga jag ständigt föryngrar henne eller vad? Jag matar alltid bara tvättar + 110 vatten / mjöl. Är det dåligt?

En sådan toppdressing tömmer starkt surdeget, förr eller senare kommer det att bli svagt, slö, det kommer att sluta stiga bra, jag hade redan det här. Därför är det ibland nödvändigt att ordna en "själens helgdag" för arbetaren, mata 1: 1 eller 1: 2 flera gånger.

Nyligen har jag bakat bröd med metoden för att öka surdegens massa. Det vill säga jag matar 3 gånger och ökar volymen (den första - jag lägger till 50 ml vatten i botten, 1-2 tsk rågmjöl, resten är vete, vid den andra utfodringen - också 50 ml vatten + mjöl, 3-m - på olika sätt antingen 50 eller 100 ml vatten + mjöl, den fjärde knådde jag redan bröd i mjölk (cirka 100 ml).
Jag knådade i en degblandare, lade den sedan på bordet, viks degen flera gånger, strö den med rågmjöl (skorpan är mycket välsmakande och krispig), forma sedan brödet och låt det sitta i ugnen på ett silikon med kokande vatten.
Korrektur tar bara 1 timme, sedan bakar jag 45 minuter vid 200 gr.
Det visade sig så här:

Jag hälsar alla värdinnor ... Jag trodde inte ens att jag på 2 dagar kunde smittas av tanken att baka bröd hemma .. Det här ämnet var särskilt inspirerat ... Jag läste nästan allt ... jag snubblade bara på det av misstag, jag visste inte ens om den här webbplatsen ... Tack så mycket för ditt arbete och jag hoppas kunna gå med i dina led ... igår för intressets skull lade jag bara surdeget från det som var. hemma bara högmjöl. sorter och försäljning Jag vet inte vad jag ska kalla, troligen 2 sorter .. min mamma gav mig, och jag känner inte sorterna .. Jag lägger på den ... tills mitt "husdjur" gläder mig, men Jag hoppas med din hjälp och mina ansträngningar att då ja det kommer att ordna sig
berätta bara för mig, jag har bara vatten och mjöl, 100 gram vardera ... det vill säga det är surdeget består av ... och matar varje dag 100/100 ... något kommer att växa ut ur det här, eller så var det nödvändigt för att genomföra mer sofistikerade antydningar? Jag skäms mycket för att fråga sådana enkla saker, men under mina 23 år har jag aldrig bakat bröd på riktigt, förutom kanske pajer och pajer ...

zayass, välkommen till vårt forum, och för startkultur se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, välkommen till vårt forum, och för startkultur se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci och sedan snurrar huvudet från antalet ämnen och information ...

Jag har ett problem: Jag vill ha en panetton med surdeg, men ... När jag väl hade humlesurdeg och franska åt de rågmjöl och höjde brödet med en smäll, men så snart jag försökte omvandla dem till vete-
Tja, ingen omrörning av vetemjöl, och jag köpte och försökte mata det med olika mjöl, och från olika tillverkare, och den högsta kvaliteten, och den andra och fullkorns grovmalning ...
Heeeelp !!! Jag är redo att starta en ny surdeg, eftersom jag redan har tagit ihop dem, jag tog en paus, men vilken?

Jag har en druva, den är lätt att odla. En sommarboende, en expert på alla typer av mikroorganismer, skrev att det är bättre att starta en ny surdeg på den växande månen

Och jag älskar fransk vätska. Dessutom spelar jag ständigt med henne när det gäller råg / veteöversättning - allt är normalt.

Jag försöker igen fransmannen, vi kan mata henne med vetemjöl, så att det blir tjockare, annars växer flytande vete inte alls med mig när råg bara rusar!

[Zhekka]

Zhekka, och det finns fortfarande en russin - det verkar inte heller vara ett problem. Och brödet på det är vackert. Där borta vid Tanya-Sommarbeboare enligt min mening lever detta.
Druvor kan inte göras ännu - inte att punda på köpta druvor
men svarta russin är fulla, varför inte prova det?
Jag tog upp en franska på det andra försöket. Den första var enligt det traditionella receptet - ingen malt. Och ingenting hände.
Men den som Vicki tog upp, och nästan allt i Temka "franska Zhakwaski" - här visade det sig. Månen eller något annat var anledningen, jag vet inte. Och sedan, när hon växte upp, fanns det ett problem med henne, av någon anledning blev hon trög. Jag var tvungen att läsa hela ämnet först - för att leta efter fel, tips.
Och dessutom verkar franska kvinnan vara i allmänhet - vete surdeg, varför matar du den med rågmjöl?

Jag hade humregåg, jag försökte omvandla den till vete
Sedan startade jag en fransk, den växte inte alls på vete, jag började mata henne med rågflod. Och sedan freakade hon ut och förde dem till roten. Jag leds med lite jästfri bakning, gav familjen en paus från mina bröd, nu börjar jag igen)))
Det finns ingen malt, så jag startade en "typ" fransk, lade till en tesked socker
Vi får se vad som händer. Jag vill göra en tjock.

[trött på]

Jag hade humregåg, jag försökte omvandla den till vete
Sedan startade jag en fransk, den växte inte alls på vete, jag började mata henne med rågflod. Och sedan freakade hon ut och förde dem till roten. Jag leds med lite jästfri bakning, gav familjen en paus från mina bröd, nu börjar jag igen)))
Det finns ingen malt, så jag startade en "typ" fransk, lade till en tesked socker
Vi får se vad som händer. Jag vill göra en tjock.

Jag tror att det inte är någon skillnad vilken typ av surdeg du har odlat.Varje surdeg ska i teorin överföras till råg, sedan till bovete, sedan till vete, till tjock, flytande och vice versa. Chansen är stor att hon är du trött på, så hon slits ut själv. Det låter som mysticism, men det är det. Hon känner en människas kärlek och milda händer. Hon var övertygad om detta mer än en gång.

Kanske. Även om jag tappade intresset för surdeget när jag försökte översätta dem till vete och misslyckades. Det var nödvändigt att knåda tjockare, för även om jag bakar bröd av vetemjöl med rågsurdeg, steg det perfekt, men i en burk var det omöjligt!

Och du tar det till ett annat fartyg. Kanske gillar hon inte den smala nacken, hon kvävs där.
Och innan du överför det, en obligatorisk maträtt med tvättmedel, till och med en ren. Så att det inte finns några främmande mikroorganismer.

Jag steriliserar burken över pipen på en kokande vattenkokare. Du kan prova det i en lerskål, jag har en djup. Även om råg i burken inte kvävs ...

Tjejer, du behöver inte sterilisera någonting. Bättre att du delar dina bakterier med förrätten, rör den med fingrarna, dopp den ett par gånger. När du tar bort surdeget från gaffeln (från skeden, vad piskar du upp den med), hjälp också med fingrarna, sterilitet är helt värdelöst. Kanske är hon böjd för detta, att livet i henne torkar ut.

Åh, verkligen, när jag knådar surdegen med en spatel, då drar jag alltid allt från spateln med fingret in i behållaren, då kan jag fortfarande störa, och igen med fingret. Detta är så att inte ett gram går till spillo. Och idag slutade plötsligt vetemjöl, så jag stoppade det i råg, det puffar så intressant, bubblor genom sidoväggen är synliga i olika storlekar)))

Mina nyfödda surdegar gör mig fortfarande lycklig, bubblorna blåser regelbundet! Bara russin luktar konstigt, inte surt, inte deg, inte mos, men på något sätt .... Inte mogen ännu, kanske blir det annorlunda. Och franska luktar rätt. Så medan allt är enligt plan, kanske jag kommer att ha tid att göra panetton med surdeg till avskedet, verkar det som om du kan baka på russin direkt? Bara jag lägger den pressade jästen ändå.
I går, när fransmännen matade, måste hälften av den oavslutade surdegen kastas. Jag kastade den i HP, tillsatte vassle, jäst, mjöl, socker, salt, och det visade sig vara utsökt bröd! Vi tappar ingenting)))

[Zhekka!]

Zhekka! det är bra att allt bubblar!
Jag lägger alltid till halva mängden jäst - både tid och kvalitet passar mig.
Och många tjejer använder inte jäst alls.

Och jag bakade utan jäst när det var dags att kontrollera uppgången

Och jag lägger fortfarande till lite - allt är redan korrigerat - både smak och tid och period för uppgången. Och även mannen kan redan baka med surdeg !!!